İçerik
Kabağın faydaları konusunda hiç şüphe yok. Bu diyet sebzesi zengin bir vitamin ve mineral bileşiği kaynağıdır, kilo vermeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak er ya da geç bu kültürle karşılaşan herkes balkabağını nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını ve bunu saklayacak en iyi yerin nerede olduğunu merak eder.
Uzun süreli depolama için kabak çeşitleri
Farklı çeşitler farklı raf ömrüne veya kaliteyi koruma özelliğine sahiptir. En yüksek raf ömrü, kış boyunca evde saklanabilmeleri için özel olarak yetiştirilen geç olgunlaşan kabak çeşitlerinde görülür. Bu çeşitler şunları içerir:
- Gribovskaya kışı;
- Vitamini;
- İnci.
Bu çeşitler, sonunda şeker oluşturan büyük miktarda nişasta içerir. Doğal koruyucu özelliğe sahiptir ve sebzelerin daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Sezon ortasında kabaklar da 2 ila 4 ay arasında oldukça uzun bir süre saklanır. Bunlar arasında aşağıdaki çeşitler vardır:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- İnci.
Balkabağını kışın nerede saklayabilirsiniz?
Raf ömrü düşük olan kabak çeşitleri bile, doğru şekilde depolanırsa raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir. Bu durumda anahtar, depolama için uygun bir yerin seçimidir. Belirli gereksinimleri karşılaması gerekir:
- Balkabakları doğrudan güneş ışığına tolerans göstermediğinden odanın yeterince karanlık olması gerekir.
- Depolama yeri iyi havalandırılmalı ve 3 – 14 °C'lik sabit pozitif sıcaklıkta tutulmalıdır.
- Kabakların saklanacağı yerdeki nem oranı %75 - 80'i geçmemelidir, aksi takdirde sebze küflenmeye başlar. Aynı zamanda çok kuru bir oda, mahsulün hızla kurumasına ve kullanılamaz hale gelmesine neden olacaktır.
Depolama için en uygun yerin bodrum olduğu kabul edilir, ancak bodrumun yokluğunda sebzeler yukarıdaki koşulların karşılandığı herhangi bir yere yerleştirilebilir. Yani, bu amaçlar için aşağıdakileri uyarlayabilirsiniz:
- balkon;
- sundurma;
- veranda;
- ahır;
- garaj;
- depo;
- Çatı katı.
Depolama için hangi balkabağını göndermeliyim?
Depolamaya göndermeden önce, sebzelerin kendilerine uygun bir oda seçmekten daha az dikkat edilmemelidir:
- Mahsulün hasar açısından dikkatlice incelenmesi gerekir. Yalnızca katı yüzeye sahip güçlü kabakların depolanmasına izin verilir. Kışlık olarak saklanması planlanan bal kabağının sapının en az 7-10 cm uzunluğunda olması gerekmektedir.Sapsız sebzeler çabuk çürür, bu nedenle mümkün olduğu kadar çabuk soyulup kesilmiş halde saklanması tavsiye edilir.
- Mümkünse, kalan nemi gidermek için her sebze kuru, temiz bir bezle silinmelidir: bu, mantar enfeksiyonlarının gelişme riskini en aza indirecektir.
- Mahsul yağmurlu ve nemli havalarda hasat edildiyse, önce onu 10 ila 14 gün boyunca kuruması için iyi havalandırmalı karanlık, serin bir odaya koymalısınız. Ve ancak bundan sonra sebzeleri depolamaya gönderin.
Yumuşamış veya küflenmiş bölgeleri olan sebzelerin, zarar gören kısımları kesilerek veya işlemeye gönderilerek hemen tüketilmesi gerekir.
Bütün bir balkabağı ne kadar dayanır?
Bir sebzenin raf ömrü sadece saklandığı koşullara değil aynı zamanda çeşide de bağlıdır.
Balkabağı en hassas kabak olarak kabul edilir ve bu nedenle 1 ila 2 ay sonra bozulma belirtileri gösterebilir.
Sezon ortasındaki ürünler tüketilmeden önce 3 ila 4 ay saklanabilir.
Geç olgunlaşan çeşitler 5-6 ay sonra çeşitli içecek ve yemeklerin hazırlanmasında güvenle kullanılır. Bununla birlikte, mahsulün uygun şekilde nasıl saklanacağına ilişkin temel önerileri göz ardı ederseniz bu sürelerin önemli ölçüde kısaldığını hatırlamakta fayda var.
Balkabağı hangi sıcaklıkta saklanmalıdır?
Balkabağını saklamanın tavsiye edildiği sıcaklık da sebzenin türüyle doğrudan ilgilidir. Kural olarak, birkaç derece içinde değişir, ancak bazı ürünler ısıtılmış bir dairede tazeliği oldukça koruyabilir.
Genel kurallara göre kültürün +3 ila +15 °C arasındaki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir. Serin bir odada sebze daha uzun süre bozulmaz ve ayrıca balkabağında küf oluşmaz. Bununla birlikte, çok soğuk depolama mahsulü hızla mahvedebilir, bu nedenle içindeki termometre -14 °C'nin altına düşmemelidir.
Balkabağı kışın mahzende nasıl saklanır?
Balkabağını saklamak için en iyi yer neresi olduğu sorusu, kendi mahzenine sahip olacak kadar şanslı olanlar için endişe yaratmayacaktır. Bu oda, mahsullerin kış boyunca taze kalmasını sağlayacak kadar karanlık ve serindir. Önemli olan soğuk aylarda donmaması ve iyi havalandırılmasıdır.
Balkabağını mahzende yer seviyesinden yüksek olan herhangi bir yüzeyde saklayabilirsiniz. Bunlar raflar, raflar, ahşap kutular veya paletler olabilir. Sebzelerin doğrudan çıplak zemine döşenmesi kesinlikle önerilmez. Son çare olarak zemini gazetelerle kaplamak veya mahsulü taze samanın üzerine koymak faydalı olacaktır.
Her sebze diğerlerinden ayrı olarak sapı yukarı bakacak şekilde yerleştirilir. Balkabakları arasındaki minimum mesafe 10 - 15 cm olmalıdır, içlerinden biri aniden bozulmaya başlarsa küf ve mantarlar mahsulün geri kalanına yayılamaz.
Sebzelerin duvarlara temas etmesine izin verilmemelidir; bu aynı zamanda yiyeceklerin çürümesine de neden olabilir. Aynı nedenden dolayı, bunları plastik torbalara koymanız veya plastik filme sarmanız tavsiye edilmez: Selofanın yüzeyinde patojenik bakterilerin gelişimi için ideal bir ortam görevi görecek yoğuşma damlaları oluşacaktır.Sebzelerin yalıtılması gerekiyorsa yoğun doğal malzemeden yapılmış bir bezle kaplanabilir.
Bir apartman dairesinde kış için balkabağı nasıl saklanır
Ne yazık ki, tüm bahçıvanların elinde bir mahzen yoktur, bu nedenle pek çok balkabağı severin dairede vitamin mahsulünün uygun şekilde saklanmasını sağlamak için bazı numaralara başvurması gerekir.
Balkabakları çok fazla alana ve belirli bir sıcaklık rejimine ihtiyaç duyduğundan, depolama olarak genellikle bir balkon veya camlı sundurma seçerler. Mahzende olduğu gibi, hasat, örneğin sebzelerin altına kontrplak veya ahşap levhalar yerleştirilerek zeminin üzerine yerleştirilmelidir. Aynı zamanda kabakların birbirine ya da duvarlara yaslanmaması gerekir.
Balkonlarda doğal ışık olduğu için sebzelerin doğrudan güneş ışığından battaniye veya başka yoğun kumaş şeklinde korunmaya ihtiyacı olacaktır. Ayrıca dış sıcaklığın -10 °C'nin altına düşmesi durumunda battaniye ürün için iyi bir yalıtkan görevi görecektir.
Balkon yoksa, uygun koşullar yaratıldığı takdirde kabak odada saklanabilir. Zemin seviyesindeki bir oturma odasında sıcaklık birkaç derece daha düşüktür, bu nedenle sebzeleri havanın daha sıcak olduğu yüksek raflara yerleştirmemelisiniz. Mahsulün mümkün olduğu kadar alçak, iyi havalandırılan gölgeli bir yere, örneğin bir yatağın veya dolabın altına yerleştirilmesi daha iyi olacaktır. Balkabaklarının altına gazete veya karton koymak iyi bir fikir olacaktır.
Soyulmuş veya Kesilmiş Balkabağı Nasıl Saklanır?
Balkabağını evde kesilmiş veya soyulmuş halde saklamak çok daha kolaydır: Bu şekilde daha az yer kaplar. Ayrıca havanın nemi ve ışık konusunda endişelenmenize gerek olmadığından sebzelerin içeriğine ilişkin gereksinimler daha esnek hale gelir.
Kesilmiş balkabağı evde nasıl korunur?
Kesilmiş balkabağını daha uzun süre korumanın bir yolu onu kurutmaktır. Bu formda, mahsul faydalı özelliklerini kaybetmeyecek, ancak hacim olarak önemli ölçüde azalacak ve bu da bir evde veya apartman dairesinde yerden tasarruf sağlayacaktır.
Sebzeleri kurutmak için elektrikli kurutucu veya geleneksel fırın kullanabilirsiniz:
- Kültür önce tohumları ve kabuğu çıkarılarak temizlenmelidir.
- Kağıt hamuru 1 cm kalınlığında dilimler veya şeritler halinde kesilmelidir.
- Fırının önceden 60 °C'ye ısıtılması ve sebzelerin 40 - 50 dakika kurutulması gerekir. Daha sonra kabakların kurumasına izin verilir.
Bitmiş ürün opak bir kaba veya kumaş torbaya dökülmeli, sıkıca kapatılmalı ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Kurutulmuş sebzelerin raf ömrü 12 aydır.
Soyulmuş balkabağını tuzlanmış halde de muhafaza edebilirsiniz. Sebze aşağıdaki şemaya göre tuzlanır:
- Soğuk suda büyük miktarda tuz çözülür. 5 kg kabak hazırlamak için 1,5 kg sofra tuzu kullanın.
- Soyulmuş sebzeler iyice yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
- Kavanozlar sterilize edilir ve ardından neredeyse tepeye kadar dikkatlice kabakla doldurulur.
- Kaplar tuzlu su ile doldurularak sebzelerin tamamen sıvıyla kaplanması sağlanır.
- Üzerine az miktarda tuz dökülür, kavanozlar sarılarak karanlık bir yere konur.
Bitmiş ürün, ısıtılmış bir dairede bile kış boyunca bozulmayacaktır.
Asitleme ve kurutmaya ek olarak, sağlıklı şekerlenmiş meyveler oluşturmak için bol miktarda hasat salamura edilebilir veya şekerlenebilir.
Kesilmiş Balkabağı Buzdolabında Nasıl Saklanır?
Kesilmiş balkabağını muhafaza etmek için buzdolabını da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için sebze tohumlardan soyulur ve soyulur, küpler, dilimler veya şeritler halinde kesilir ve sebze haznesine yerleştirilir. Ürün 7 - 14 gün taze kalacaktır. Balkabağının çatlamasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlanması gerekir.
Kıyılmış posa parçaları folyoya sarılırsa mahsulün raf ömrü önemli ölçüde artar - bu şekilde ürün 20 - 30 gün bozulmaz.
Balkabağını dondurucuda saklamak mümkün mü?
Depolama için bir dondurucu da kullanabilirsiniz:
- İlk önce sebze küçük küpler halinde kesilir.
- Daha sonra kağıt hamuru paketleme torbalarına veya plastik tepsilere yerleştirilir.
- Bundan sonra ürün hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Bu formda kültür 1 ila 1,5 yıl saklanabilir.
Çözüm
Balkabağını evde saklamak ilk bakışta zor gibi görünse de oldukça yapılabilir. Tavsiyelere uyup tüm şartlara uymanız durumunda bahara kadar sağlıklı sebzenin tadını çıkarabileceksiniz.
