İçerik
Kızarmış sarımsağın yararları ve zararları, kimyasal bileşiminin yanı sıra ısıl işlem sırasında meydana gelen işlemlerle de ilgilidir. Isıtıldıktan sonra karanfiller o kadar güçlü kokmaz, keskin özellikleri neredeyse kaybolur. Bu nedenle sindirim sistemi hastalıklarınız olsa dahi kullanabilirsiniz. Böyle bir yemeğin yararları ve zararlarının bir açıklaması aşağıda bulunabilir.
Hangi sarımsak daha sağlıklıdır: çiğ mi yoksa kızartılmış mı?
Her iki ürünü karşılaştırmak ve her birinin ne gibi faydalar sağladığını anlamak için ısıl işlem sırasında ne olduğunu anlamakta fayda var. Kızartma, orijinal ürünün özelliklerini kaçınılmaz olarak değiştiren yüksek sıcaklıklara ısıtmayı içerir.
Sarımsak söz konusu olduğunda iki önemli süreçten bahsediyoruz:
- Fitositlerin yok edilmesi.
- Vitaminlerin, özellikle askorbik asidin (C) parçalanması.
İlk bakışta bu olayların hiçbir faydası yokmuş gibi görünebilir. Örneğin fitositler, bakterileri yok eden keskin bir tada sahip yakıcı maddelerdir. Bu nedenle ürünün özellikle soğuk algınlığı sırasında taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir.Ancak aynı fitokitler mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eder, bu da özellikle gastrit, ülser ve sindirim sisteminin diğer hastalıkları sırasında tehlikelidir.
Dolayısıyla bu tür patolojileri olan kişiler için kızarmış ürünün faydaları açıktır. Antimikrobiyal özellikleri azalmış olmasına rağmen, kızartılmış karanfilleri çiğ olanlardan daha fazla tüketebilirsiniz. Ancak vitaminler de özellikle uzun süreli işlemlerde parçalanır. Bunun kimseye bir faydası yok, bu nedenle diyetinize taze meyve ve sebzeleri dahil etmeniz önemlidir.
Kızartılmış sarımsağın sağlığa faydaları
Kızartılmış sarımsağın insan vücudu için faydaları bileşimiyle ilgilidir. Isıl işlem sırasında bazı vitaminler (özellikle C) yok olmasına rağmen, diğer faydalı maddeler aktif kalır:
- B vitaminleri;
- PP;
- selüloz;
- nişasta;
- potasyum;
- kalsiyum;
- fosfor;
- ütü;
- kobalt;
- manganez;
- selenyum;
- bakır;
- molibden;
- krom;
- çinko.
Kızartılmış sarımsak, taze sarımsakla hemen hemen aynı bileşime sahiptir.
Bu sayede kızarmış karanfil büyük faydalar sağlar:
- Bağırsakları zararlı maddelerden temizlemek.
- Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi.
- Basınçta hafif azalma.
- Vücudun iç ortamının asitlenmesinin önlenmesi.
- Patojenik mikroorganizmaların yok edilmesi.
- Kanserin önlenmesi.
- Metabolizmanın hızlanması. Bu bağlamda, kızartılmış sarımsağın faydaları, kilo kaybını teşvik etmesinden kaynaklanmaktadır.
Kızartılmış sarımsağın (aynı zamanda çiğ sarımsağın) kolesterolü düşürmeye yardımcı olduğu fikri de var. Bunda bazı gerçekler var - ürün gerçekten plak oluşumunu ve aşırı kolesterolün emilimini önlüyor. Ancak faydalar yalnızca iki ay boyunca gözlemlenir.Sarımsak karanfilleri yalnızca kolesterolü düşürme sürecini başlatır - eğer bunu ilaçlar da dahil olmak üzere başka yollarla desteklemezseniz, her şey önceki durumuna dönecektir.
Bazı patolojilerin tedavisinde yalnızca ek bir ilaç olarak kullanılır. Bir gıda ürününün bir ilacın yerini tamamen alamayacağını anlamak önemlidir.
Kızarmış sarımsağın zararı ve kontrendikasyonları
Faydalarının yanı sıra kızartılmış sarımsak dişleri de sağlığa zararlı olabilir. Günde 20-30 gr arasında ölçülü tüketirseniz özel bir sonuç oluşmayacaktır. Ancak bu normu sürekli ihlal ederseniz olumsuz etkilerden kaçınamazsınız. Tüm faydalara rağmen ürün bir miktar zarara neden olacaktır.
Öncelikle kükürt içeren sülfanil hidroksil iyonlarına maruz kalma nedeniyle bozulan beyin fonksiyonuyla ilişkilidir. Daha yüksek sinirsel aktiviteyi engellediği deneysel olarak doğrulanmıştır ve bu, bir takım sonuçlara yol açmaktadır:
- baş ağrısı;
- yavaş reaksiyon;
- dalgınlık;
- uyuşukluk;
- genel yorgunluk.
Taze sarımsağın gastrit, ülser, kolit, pankreatit dahil olmak üzere sindirim sisteminin birçok hastalığında kontrendike olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında tahrip olan bazı maddelerin yakıcı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle bitmiş ürün, taze ürüne göre kesinlikle daha fazla fayda sağlayacaktır. Ancak özellikle kronik patolojilerin alevlenmesi sırasında kötüye kullanılmamalıdır.
Kızartılmış sarımsak taze sarımsak kadar zararlı değil
Bazı önlemlerin alınması tavsiye edilir:
- Ürünü iyice kızarıncaya kadar fazla pişirmeyin.Yani sağlıklı insanlar da dahil olmak üzere herhangi bir fayda getirmeyecektir.
- Az miktarda olsa bile aç karnına tüketmeyin.
- Yemeklere katkı maddesi olarak günde 30 g'dan fazla kullanmayın.
- Sıcak baharatlarla birleştirmeyin. Aksi takdirde kızartılmış ürünün taze ürüne göre faydaları boşa çıkar.
Kilo kaybı için kızarmış sarımsak
Ürün kısmen kilo kaybına faydalıdır. Burada iki ana sebep var:
- Bileşim, tokluk hissi veren diyet lifi içerir.
- Ayrıca metabolizmayı hızlandıran çeşitli mineral bileşenler ve biyolojik olarak aktif maddeler de vardır.
Bu sayede vücuttaki süreçler daha yoğun ilerler - bağışıklık sistemi güçlendirilir, zararlı bileşenler, özellikle bağırsaklar temizlenir ve genel refah artar.
Ancak diğer taraftan sarımsak az miktarda tüketilmektedir. Bu nedenle kilo vermenize önemli ölçüde yardımcı olmayacaktır. Üstelik lahana veya karabuğdayın aksine gün boyu tüketmenin bir yolu yoktur. Bu nedenle, bu yemek yalnızca sınırlı miktarlarda ve birincil değil, ek bir çare olarak yararlı bir şekilde kullanılabilir.
Taze sarımsak ise kilo kaybı için en kötü üründür. Tek başına metabolizmanızı gerçekten hızlandırır ve tok hissetmenize yardımcı olur. Ancak sorun şu ki, sarımsak kokusu iştahı uyandırıyor, bu yüzden kişi normalden çok daha fazla yiyebiliyor. Bu nedenle risk almamak ve aslında diyet özelliği taşıyan diğer ürünleri menünüze dahil etmek daha iyidir.
Sarımsak nasıl kızartılır
Kızartılmış sarımsağın tıbbi özelliklerini korumak için doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Bazı durumlarda karanfiller dilimler halinde kesilir, bazılarında ise ezilir.
Dilimler halinde doğranmış
Kıyılmış dilimleri kızartmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- diş sarımsak – 7 adet;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- bir tutam tuz.
Kızartılmış bir ürünün faydalarından yararlanmak için şu şekilde hazırlanır:
- Karanfilleri soyun, orta rende üzerine doğrayın veya küçük küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağı ve tereyağını yüksek ateşte ısıtın.
- İkincisi eridiğinde sarımsağı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Daha sonra süzgeçten geçirip yağdan ayırın.
- Biraz tuz ekleyip servis yapın.
Bütün dilimler
Faydalarından yararlanmanın en kolay yolu karanfilleri ince dilimler halinde keserek kızartmaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- sarımsak – 4 diş;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - bir tutam.
Pişirme sırasında aşağıdakileri yapın:
- Karanfiller soyulur ve ince uzunlamasına dilimler halinde kesilir.
- Yağı 2 dakika yüksek ateşte ısıtın.
- Karanfilleri yerleştirin. Hafifçe kızarana kadar her iki tarafta 1 dakika kızartın.
- Biraz tuz ekleyip yağı süzdükten sonra servis yapın.
Nasıl kullanılır
Kızartılmış sarımsak, çeşitli et ve balık yemeklerinin yanında sıcak veya soğuk meze olarak servis edilir:
- pirzola;
- pişmiş ve kızartılmış et;
- fırında balık.
Kızarmış sarımsak balık ve etle iyi gider
Sosları, salata soslarını ve diğer yemekleri süslemek için kullanılabilirler. Bazen pancar çorbası gibi çorbalarla servis edilir. En fazla faydayı elde etmek için yağın tamamını iyice boşaltmanız gerekir. Üstelik ürünü taze tüketmek daha iyidir - uzun süreli depolamaya uygun değildir.
Çözüm
Ürünün özellikleri iyi araştırıldığından, kızarmış sarımsağın yararları ve zararları oldukça açıktır. Taze karanfillerle karşılaştırıldığında, kızartılmış karanfiller daha az vitamin içermesine rağmen o kadar baharatlı değildir. Dolayısıyla kişi sağlıklı ise hem birini hem de diğer ürünü tüketebilir. Sindirim sisteminden kontrendikasyonlar varsa kızarmış sarımsak daha fazla fayda sağlayacaktır. Ancak her durumda günde 30 g'ı geçmeyecek miktarda tüketebilirsiniz.
