İçerik
Tatlı, gevrek, ekşi ve baharatlı - bunların hepsi, Kiev Rus zamanlarından beri Rusya'da son derece popüler olan bir sebzenin özellikleridir. Sonuçta lahanadan hazırlanan yemeklerle ilgili "Servis yapmak ayıp değil, yemek de ayıp değil" sözü.
Lahana, hem günlük menüde hem de sayısız tatil turşusunun hazırlanmasında vazgeçilmez olan kesinlikle evrensel bir sebzedir. Üstelik mide ülseri ve gastrit gibi karmaşık hastalıkları da tedavi edebiliyor. Eski zamanlardan beri, Rusya'da lahana yetiştiriciliğine birçok ritüel eşlik ediyordu; özellikle, bu sebzeyi yalnızca kadınların, kızların ve kızların ekmesine ve ekmesine izin veriliyordu. Nüfusun erkek kesiminin temsilcileri lahana ekimine katılırsa meyve vermeyeceğine dair bir inanç vardı. Tabii ki, bu gelenek ve göreneklerin çoğu zaten modası geçmiş, ancak bazıları hala kullanılabilir, örneğin lahana fidelerinin ekimi ve dikimi ile ilgili işaretler ve özel günler.
Ve günümüzde bahçıvanlar, bu en faydalı sebzenin ekimi için en uygun günleri seçmek için sıklıkla ay takvimini kullanıyor. Bütün bunlar bu makalede tartışılacaktır. Ama önce temel özelliklerini tanımanız gerekiyor.
Farklı lahana türleri ve özellikleri
Öncelikle lahananın oldukça fazla çeşidinin bulunduğunu belirtmekte fayda var.
kırmızı lâhana
Yetiştirme koşulları açısından beyaz lahana akrabasına çok benzer, ancak çok daha küçük bir dağılıma sahiptir. Ancak eşsiz özellikleri sayesinde bahçede yer almayı hak ediyor. Kalp ve kan damarlarının aktivitesini düzenleyen ve güçlü antioksidanlar olan karoten ve siyanidin çok daha fazla içerir. Kuraklıktan beyaz lahanaya göre daha az etkilenir, ancak toprak verimliliğine yönelik talepler artar. Çok lezzetli turşular ve marine edilmiş preparatlar yapar.
Savoy lahanası
Tüm lahana türleri arasında kuraklığa en dayanıklı ve aynı zamanda dona dayanıklıdır. Kabarık, oluklu yapraklar ve oldukça gevşek bir lahana başı ile karakterizedir. Beyaz lahana ile karşılaştırıldığında bile beslenme konusunda daha talepkardır. Ancak diğer türlere göre hastalık ve zararlılara daha az maruz kalır.
Birkaç çeşidi vardır: olgunlaşma zamanına göre erken ve geç çeşitler ayırt edilir. Bu lahana fermente edilemez, ancak ikinci ve birinci yemeklerin yanı sıra salatalarda aktif olarak kullanılır. Özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır.
Brüksel lahanası
Yaprakların koltuklarında oldukça ince ve uzun silindirik bir gövde üzerinde çok sayıda küçük lahana başı oluştuğunda, çok orijinal bir görünüme sahip bir bitki. Bu tür düşük sıcaklıklara oldukça dayanıklıdır ve -7°C'ye kadar olan donları kolaylıkla tolere eder.
Büyüme mevsimi ortalama lahana çeşitleriyle karşılaştırılabilir, yani yaklaşık olarak aynı anda ekilir. Lahana başları genellikle konserve ve dondurma için kullanılır.
Karnabahar
Görünüşte orijinal olan bu lahana türü, 10 ila 25 cm arasında önemli boyutlara ulaşabilen değiştirilmiş çiçek salkımlarını yer.Kök sistemi yüzeyseldir ve diğer türlerde olduğu kadar iyi gelişmemiştir. Bu çeşitlilik, yetiştirme koşulları için en yüksek gereksinimlere sahiptir. Diğerlerine göre çok daha termofiliktir ve toprak verimliliği açısından en talepkar olanıdır. Fide döneminde aydınlatma koşulları konusunda özellikle seçicidir - ortalama gündüz saatlerinde en iyi şekilde büyür.
Brokoli
Karnabaharın yakın akrabası olmasına rağmen kuşkonmaz olarak da adlandırılır. Kültür, yüksek remontant yeteneği ile ayırt edilir - yani, apikal çiçeklenmeyi kestikten sonra, alt yaprakların koltuklarında ek küçük kafalar belirir. Bu üretkenliğini artırır. Brokoli soğuğa renkli brokoliye göre çok daha dayanıklıdır, -7°C'ye kadar donlara dayanabilir, toprak verimliliği konusunda fazla talepkar değildir ancak nem eksikliğine karşı daha hassastır.Renkli olandan bile daha erken olgunlaşır, bu nedenle fidesiz de dahil olmak üzere genellikle sezonda birkaç kez yetiştirilir.
Alabaş lahanası
En hızlı olgunlaşan lahana türlerinden biri olup genellikle ekimden 2 ay sonra olgunlaşır. Yetiştiriciliğin genel iddiasızlığına rağmen, düşük sıcaklıklara karşı oldukça hassastır. Tüm çeşitler arasında en fazla miktarda C vitamini ve diğer elementleri içerir. Temmuz ayı başına kadar ekilip fidesiz yetiştirilebilir.
Fideler için ekim tohumlarının zamanlamasının hesaplanması
Pek çok beyaz lahana çeşidi arasında bile özellikleri bakımından farklılık gösteren üç grup vardır:
- Erken
- Ortalama
- Geç.
Erken çeşitler (büyüme mevsimi 70 ila 110 gün arasında) küçük boyutları, gevşek başları ile ayırt edilir, verimleri düşüktür - ancak haziran ayında yenilebilirler.
Orta boy çeşitler (büyüme mevsimi 111-145 gün) genellikle dekapaj ve fermantasyon için ve tabii ki yaz aylarında tüketim için idealdir.
Geç çeşitler (büyüme sezonu 146 gün veya daha uzun olan) en iyi şekilde depolanır ve bu nedenle kış tüketimine uygundur. Bu çeşitler de iyi oluyor lâhana turşusu. Bunlar genellikle en verimli çeşitlerdir.
Lahana çeşitleri | Büyüme mevsimi (günler) | Fidelerin ekim sırasındaki yaşı (gün) |
|---|---|---|
Erken lahana | 70-110 | 45-60 |
Orta boy lahana | 111-145 | 35-45 |
Geç lahana | 146'dan fazla | 30-35 |
Savoy | 108-142 | 35-45 |
Brüksel | 120-150 | 45-50 |
Renkli | 100-150 | 40-45 |
Brokoli | 65-80 | 35-45 |
alabaş | 60-70 | 30-35 |
Yukarıdaki tablodan da görülebileceği gibi, geç lahana çeşitlerinin ekim yaşı, eski lahana çeşitlerinin yarısı kadar olabiliyor.Bu nedenle, fideleri yaklaşık olarak aynı anda toprağa dikerseniz, erkenci çeşitler için zamanın ne olacağı açıktır. ne zaman lahana ekebilirsin fideler için çok farklı olacaktır.
Toprağa lahana fidesi dikimi Bitkilerin ekimden hemen sonra hızla büyümeye başlaması için toprağın yeterince olgunlaştığı zaman kabul edilir. Ortalama hava sıcaklığı genellikle +10°C-+12°C'yi aşar. Rusya'nın farklı bölgelerinde bu terimler elbette büyük ölçüde değişebilir. Orta bölgede bu genellikle mayıs ayında, bazen de baharın erken ve sıcak olması durumunda nisan ayının sonundan itibaren yapılır.
Ancak bitkileri kaplama malzemesi ile koruma imkanınız varsa daha erken bir tarihte ekim yapabilirsiniz.
Bu nedenle aşağıdaki tarihler orta bölgeye çeşitli lahana türlerinin tohumlarını ekmek için idealdir.
Rusya'nın güney bölgeleri için tüm son tarihler buna göre tabloda belirtilenden bir ay ila bir buçuk ay öncesine kaydırılacak. Urallar ve Sibirya bölgeleri için ise tam tersine son teslim tarihleri birkaç hafta sonraya kaydırılabilir. Yukarıdaki tüm verileri kullanarak, 2023 için farklı lahana türleri için kendi ekim takviminizi oluşturmak kolaydır.
Ay takvimini kullanma
Fidelere lahana ekebileceğiniz günleri daha doğru belirlemek için ay takvimini kullanmanız tavsiye edilir. Sonuçta, lahana veya başka herhangi bir mahsul ekiminin kontrendike olduğu günler vardır ve bu dönemlerde ekim yaptıktan sonra tamamen hasatsız kalabilirsiniz. Bunun olmasını önlemek için ay takvimine göre ne zaman lahana ekebileceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Gerçek şu ki, ayın dört ana evresi var:
- Yeni Ay (üç gün sürer);
- Büyüyen ay (yeni ayın sonundan dolunaya kadar sürer);
- Dolunay (üç gün sürer);
- Azalan ay (dolunayın sonundan yeni aya kadar sürer).
Yeni ay ve dolunay dönemi, takvimde belirtilen en spesifik tarihten bir gün öncesini ve sonrasını kapsar.
Yeni ay ve dolunay dönemlerinin ekim, yeniden dikim ve genel olarak bitkilerle yapılan herhangi bir işlem için tamamen uygun olmadığı iyi anlaşılmalıdır. Bu anlarda tüm canlılar adeta donup, bir dönem değişimine hazırlanıyorlar.
Her ayın bu altı gününde bitkilerle herhangi bir çalışmanın planlanması kesinlikle önerilmez. Bu günler en önemli günlerdir ve bunları 2023 için herhangi bir ay takviminde her zaman bulabilirsiniz.
Ayın ağdası sırasında meyveleri dünya yüzeyinin üzerinde yetişen tüm bitkilerle çalışmanın çok iyi olduğu da fark edildi. Ve tersine, toprakta yetişen kök bitkilerle yapılan tüm çalışmalar için, ayın küçülme zamanı mükemmeldir. Bundan, büyüyen ay boyunca lahana fideleri dikmenin ve bunları toprağa dikmenin tavsiye edildiği sonucuna varabiliriz.
Ayın zodyakın farklı burçlarından geçtiği günler de vardır.Burada sadece ayın Aslan, Kova, Yay, Koç ve İkizler burcunda olduğu günlerin verimsiz sayıldığını hatırlamanız tavsiye edilir. Bu günlerde genellikle ay takvimine göre fide için lahana ekilmiyor.
Diğer tüm günler az çok lahana ekimi için uygundur.
Halk işaretleri ve tatiller
Lahana o kadar sevilen bir üründür ki, Slav halkları uzun zamandır lahanayı ne zaman ekeceklerini belirlemelerine olanak tanıyan çeşitli işaretler geliştirmişlerdir.
Bu tür ilk tatil, 29 Nisan'da (eski tarza göre, 16 Nisan) kutlanan bir kreş olan Arina'dır (Irina). Bu tatil Selanik'in üç kız kardeşine - şehitler Agapia, Khione ve Irina'ya ithaf edilmiştir. Bu gün lahana fideleri dikmek ve barınak altındaki toprağa tohum ekmek gelenekseldi.
Halk takviminde ikinci bir Irina kreşinin olması ilginçtir. 18 Mayıs'ta (eski usulle 5 Mayıs) kutlanan bu güne Lahana Kızı Irina adı veriliyor. Büyük Irina'nın onuruna kutlanır ve adını o günden itibaren Rusya'da açık toprağa lahana fideleri dikmenin geleneksel olmasından alır.
Genel olarak sebze ekimi ve özellikle lahana ekimiyle ilgili başka bir tatil daha var. 16 Mayıs'ta Çocuk Yuvası Martha'nın bayramı kutlanıyor. Gün, hem tohum hem de fide olmak üzere birçok sebzenin ekimi için uygun kabul edilir.
Lahana ekim ve dikim zamanlaması uzun zamandır yabani otların ve ağaçların büyümesi ve çiçeklenmesiyle ilişkilendirilmiştir. Ve bu gözlemler modern bahçıvanlara yardımcı olabilir, çünkü yabani bitkiler hava koşullarına iyi adapte olmuşlardır ve çoğu zaman toprağın hangi durumda olduğunu ve fideleri kabul etmeye hazır olup olmadığını insanlardan çok daha iyi bilirler.
Aşağıda fide dikerken gezinmenize yardımcı olabilecek bazı temel ipuçları verilmiştir:
- Huş ağacının yaprakları küçük bir madeni para büyüklüğüne ulaşırsa beyaz lahana çeşitlerinin fidanlarını dikebilirsiniz.
- Nergisler çiçek açmışsa, açık toprağa erken fidan ve karnabahar dikme zamanı gelmiştir.
- Süsen çiçek açmışsa Brüksel lahanası fidelerini toprağa dikebilirsiniz.
Yukarıdaki bilgilerin tamamını kullanırsanız lahana ekimi ve dikimi için fazla gün kalmayacağı ortaya çıkıyor. Ancak tüm bu ipuçlarını takip ederek ve tüm temel tarımsal gerekliliklere uyduğunuzdan emin olarak, lahana başlarının büyük, yoğun, sulu ve lezzetli büyüyeceğinden emin olabilirsiniz.
