İçerik
Rusya'da uzun süredir endüstriyel ölçekte başarıyla yetiştirilen beyaz lahananın aksine, bu mahsulün diğer türleri o kadar yaygınlaşmadı. Ancak son yıllarda trend değişiyor. Örneğin alabaş lahanası artık sadece amatör bahçıvanlar tarafından değil, aynı zamanda büyük çiftlikler tarafından da yetiştiriliyor, ancak hala beyaz lahana akrabası kadar popüler değil.
Alabaş lahanasının açıklaması
Bilim adamları alabaşların görünümünü Akdeniz bölgesiyle, yani Antik Roma ile ilişkilendiriyor. Orada ilk kez bu bitkinin kölelerin ve fakirlerin gıdası olduğundan bahsediliyor. Yavaş yavaş alabaşlar komşu ülkelere yayıldı, ancak bu mahsul ancak Almanya'da ekimi başladıktan sonra yaygın olarak tanındı. Alabaşlar, modern ismini de Almanca'dan "lahana-şalgam" olarak tercüme edilen bu ülkeye borçludur.
Meyve kısmı kalınlaşmış küresel bir saptır
Alabaş ve sıradan beyaz lahana arasındaki temel fark, sözde kafanın olmamasıdır - birbirine sıkıca bitişik yaprakların yuvarlak oluşumu.Buna rağmen bu iki bitki türünün yapısı birbirine çok benzer. Alabaşların meyve veren gövdesi, bitkinin oldukça kalınlaşmış bir gövdesi olan karnabahardır. Aslında bu aynı saptır, ancak beyaz lahana gibi koni şeklinde değil, küreseldir.
Bir sap meyvesinin standart ağırlığı 0,3-0,5 kg aralığındadır, ancak bazı çeşitler için bu rakam birkaç kat daha yüksek olabilir. Alabaş hamurunun tadı sıradan lahana saplarını çok andırıyor ama daha yumuşak ve daha uyumlu, beyaz lahana çeşitlerinin sertlik özelliğine sahip değil. Kesildiğinde sap meyvesi beyaz veya hafif yeşilimsi bir renge sahiptir. Alabaş lahanasının da yaprakları vardır; az sayıdadır, oval veya üçgen şeklindedir ve çok uzun saplıdır. Sıradan lahanaların aksine, kural olarak yemek için kullanılmazlar.
En iyi alabaş lahana çeşitleri
Olgunlaşma dönemine bağlı olarak, tüm alabaş lahana çeşitleri birkaç grupta birleştirilir:
- Erken olgunlaşma (70 güne kadar).
- Orta-erken (70-85 gün).
- Sezon ortasında (85-110 gün).
- Geç olgunlaşma (110 günden fazla).
Farklı olgunluk aşamalarındaki alabaş türleri, fotoğrafları ve kısa bir açıklaması aşağıda verilmiştir.
Erken olgunlaşan çeşitler
Erken olgunlaşan çeşitlerin hasat olgunluğuna ulaşması 45 ila 65 gün gerektirir. Raf ömürlerinin ve taşınabilirliklerinin düşük olması nedeniyle asıl kullanım alanları taze tüketimdir.
Bunlar şunları içerir:
- Sonat F Bu melez 60-65 günde olgunlaşır. Kök meyvesi yuvarlaktır, yaklaşık 0,5 kg ağırlığındadır ve güzel bir leylak-mor renge sahiptir. Yapraklar oval, grimsi yeşil, mavimsi bir çiçek ve mor damarlıdır. Beyaz yoğun hamurun tadı hoş, uyumludur ve keskinlik içermez.
Sonata erken olgunlaşan melezlerden biridir
- Viyana beyazı 1350. Bu alabaş lahanası çeşidi, geçen yüzyılın ortalarında Sovyetler Birliği'nde yetiştirildi, birçok bahçıvan tarafından uzun süredir başarıyla yetiştirildi. Kök meyvesi orta büyüklükte, 200 g'a kadar, yuvarlak-basık, yeşilimsi beyazdır. Yaprak rozetleri az ve alçaktır. Viyana beyazı 1350 65-75 günde olgunlaşır. Taze kullanılır.Önemli! Bu tür lahana cıvatalamaya karşı dayanıklıdır, ancak kulüp köküne karşı zayıf bir bağışıklığa sahiptir.
Viyana 1350 - Sovyet yetiştiricilerinin bir ürünü
- keskin. 70-75 günde olgunluğa ulaşır. Yarı yükseltilmiş büyük oval yapraklardan oluşan bir rozet. Meyveleri yuvarlak, hafif basık, yeşilimsi ve kremsi bir renk tonuna sahiptir. İyi koşullarda ağırlığı 0,9 kg'a kadar ulaşabilir, ancak genellikle bir sap meyvesinin ortalama ağırlığı 0,5-0,6 kg aralığındadır.Önemli! Odunlaşmaya karşı direnci iyidir, çatlamaz ve geç ekildiğinde iyi saklanabilir.
Piquant önemli boyutlara büyüyebilir
Orta erkenci çeşitler
Orta-erken olgunlaşmaya sahip çeşitler şunları içerir:
- Moravya. Geçen yüzyılın sonunda Rusya'da ortaya çıkan bir Çek çeşidi. Kök meyvesi orta büyüklükte, yaklaşık 10 cm çapında, yeşilimsi beyazdır. Rozet küçük, yarı dikeydir. Sulu beyaz eti ve hoş, zengin tadı ile ayırt edilir. Moravia'nın olgunlaşma süresi yaklaşık 80 gündür.Önemli! Moravia aşırı büyümeye eğilimlidir.
Moravia'nın uyumlu ve uyumlu bir tadı var
- zevk. Bu alabaş lahana çeşidinin olgunlaşması 75-80 gün sürer. Meyve sapı ortalamadan biraz daha büyüktür, ağırlığı genellikle 0,5-0,7 kg arasında değişir. Kabuğu ahududu renginde, incedir. Kağıt hamuru beyaz, sulu ve hoş, hafif bir tada sahiptir.
Lezzetin alışılmadık bir rengi var - ahududu
- Viyana mavisi. Olgunlaşması Viyana Beyazından biraz daha uzun sürer ve tam olgunluğa ulaşması yaklaşık 80 gün sürer. Kök meyvenin kabuğunun rengi mor, sapları ve yaprakları aynı renktedir. Yaprakları yeşil renkli, sayıları az, rozetleri küçüktür. Kağıt hamuru beyaz, tadı hoş, çok sulu.
Viyana Mavisi - çok ünlü bir çeşittir
Sezon ortasında çeşitleri
Sezon ortasında alabaş lahanası daha çok yönlüdür. Taze yemenin yanı sıra konserve de yapılabilir. İyi saklama kalitesine ve taşınabilirliğe sahiptir.
En popüler çeşitler:
- Kartaca F Bu, yaklaşık 100 günlük bir olgunlaşma süresine sahip, Çek seleksiyonunun verimli bir melezidir. Mumsu bir kaplama ile kaplanmış koyu yeşil oval yapraklardan oluşan dikey bir rozete sahiptir. Kök meyvelerin olgunlukta ortalama ağırlığı 300 gr olup, soluk yeşil renkli, içi narin beyaz etli. Tadı hoş, sertlik yok.Önemli! Hibrit odunlaşmaya ve çatlamaya karşı dayanıklıdır.
Hibrit Cartago F1 – Çek yetiştiricilerden bir hediye
- Mavi Gezegen F Bu alabaş lahana melezinin kök meyvesi olgunlaştığında 0,2-0,25 kg ağırlığa ulaşır. Mavimsi mavi bir renk tonu ile yuvarlak, açık yeşildir. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur ve tadı hoştur. Blue Planet F1 alabaşlarının olgunlaşma süresi 110-115 gündür.
Kök meyvenin çok sıra dışı bir tonu vardır - mavi
- Viyana Mavisi. Olgunlaşma süresi 90-95 gündür. Meyveleri küçüktür, yaklaşık 0,2 kg ağırlığında, leylak-mor renkte ve mavimsi bir çiçeklidir. Tuhaflık, kök meyvenin yerde değil, üstünde yer almasıdır. Bu nedenle Viyana Mavisi neredeyse hiçbir zaman büyüyemez.
Viyana mavisi yerden oldukça yüksekte yetişiyor
Geç olgunlaşan çeşitler
Geç alabaş lahana çeşitleri en büyüğüdür.Kalın kabukları ve yoğun hamurları nedeniyle ticari özelliklerini uzun süre korurlar ve raf ömrü uzundur. Geç olgunlaşan alabaşlar konserve edilebilir, endüstriyel olarak işlenebilir veya taze olarak yenilebilir.
Popüler çeşitler:
- Devasa. Bu alabaş lahanası gerçekten devasa büyüklüktedir. Olgunlaşmış meyve sapının çevresi yaklaşık 20 cm olup ağırlığı 5 kg'a kadar çıkabilmektedir, standart ağırlığı ise 2,5-3,5 kg'dır. Yaprak rozetleri de büyüktür, yaklaşık 0,6 m çapındadır, olgunlaşması 110-120 gün sürer. Bahçıvanlar, Rusya'nın hemen hemen her bölgesinde büyüyebilen Dev'in iddiasızlığına oybirliğiyle dikkat çekiyor.Önemli! Bu kadar önemli bir boyuta sahip olsa bile Dev, erken lahanadan daha aşağı olmayan iyi bir tada sahiptir.
Dev tamamen isminin hakkını veriyor
- Sinek kuşu. Hollanda çeşidi. Yapraklar parlak yeşil, rozet yarı diktir. Yaklaşık 130-140 günde olgunlaşır. Kök meyvesi oval, mor, mavimsi çiçekli, ortalama ağırlığı 0,9-1 kg'dır. Tadı tatlı, yumuşak ve narindir, eti çok suludur.
Sinek kuşu - Hollanda yetiştirme okulunun alabaşları
- Menekşe. Bu alabaş lahanasının yuvarlak mor sapları 130-135 günde olgunlaşır. Her birinin ortalama ağırlığı 1,5 kg'dır. Kağıt hamuru yoğun ve sulu olup, hafif bir tada sahiptir. Çeşitlilik birçok hastalığa karşı dayanıklıdır ve iddiasızdır. Bahçıvanlar, 1 metrekare başına yaklaşık 4 kg olan yüksek verimi nedeniyle onu seviyorlar. M.
Üretken çeşitlilik Violetta birçok yaz sakini tarafından seviliyor
Alabaş lahanasını saklama kuralları
Alabaşları daha uzun süre taze tutmak için, yalnızca yeri önceden hazırlamanız değil, aynı zamanda mahsulü zamanında hasat etmeniz de gerekir. Bunu doğru bir şekilde yapmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Alabaşlar, hava sıcaklığının + 3-5 °C'ye düştüğü açık bir günde depolanmak üzere saklanır.
- Uzun süreli depolama planlanıyorsa gövde bitkilerinin kökleri kesilmez. Yerle birlikte çekilirler, sapları kesilerek küçük kütükler bırakılır ve ardından depoya kaldırılır.
- Kırmızı (mor) alabaş çeşitleri beyaz olanlardan daha iyi saklanır. Dikim planlanırken bu dikkate alınmalıdır.
Beyaz alabaşların raf ömrü çok kısadır
Alabaş lahanasını minimum pozitif sıcaklığa ve yüksek neme sahip bir mahzende uzun süre saklamak en iyisidir. Toplanan lahana başları kökleriyle birlikte kuma yapıştırılabilir veya sapların birbirine değmemesi için yanlarına iplere asılabilir. Kısa süreli depolama için meyveler ahşap kutulara yerleştirilebilir. Onları yıkamaya gerek yok.
Dondurmadan önce sebzenin rendelenmesi gerekir.
Alabaş lahanasını uzun süre saklamanın bir başka yolu da derin dondurmadır. Bu durumda sap meyveleri soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra yarı mamul torbalara konularak dondurucuya konur. Dondurulmuş alabaşların raf ömrü 9 aydır.
Çözüm
Alabaş, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilecek mükemmel bir bahçe bitkisidir. Ancak bitkinin sapının da tıpkı beyaz lahana sapı gibi nitrat biriktirme yeteneğine sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle mahsul yetiştirirken nitratlı gübrelerin kullanılmaması tavsiye edilir.
