İçerik
Badem eski çağlardan beri yenir. Satışta bademleri kabuklu veya kabuklu, acı veya tatlı meyvelerde farklı amaçlarla bulabilirsiniz. Çoğu zaman çekirdekler yemek pişirmede kullanılır. Pahalı bir ürün satın alırken, onu nasıl soyup soyacağınızı bilmek önemlidir çünkü pişirme için temiz çekirdeklere ihtiyaç vardır.
badem nasıl soyulur
Çekirdeğin bulunduğu kabuk oldukça yoğundur. Sertlik seviyesi somunun olgunluk derecesine bağlıdır. Çok az çabayla kırılan ince kabuklu çeşitler vardır, bu tür fındıklar parmaklarınızla bastırılarak kolayca soyulabilir.
Sert kabuklu çeşitler için onsuz yapamayacağınız özel bir cihaza ihtiyacınız olacaktır. Yarma işlemi sırasında cevizin iç kısmına zarar vermeyecek şekilde kırılması gerekir. Bu amaçlar için en sık aşağıdakiler kullanılır:
- pense;
- fındıkkıran;
- çekiç;
- sarımsak döveceği.
Somunların çekiçle vurulduğunda yüzeyden sıçramayacak şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir. Pek çok kişi kabuklu fındıkları kenarlarına yerleştirmenizi tavsiye ediyor.İşleme düzenli olarak yapılıyorsa, en iyi seçenek bir fındık kırıcı satın almaktır. Endüstriyel ölçekte, meyvenin büyüklüğüne göre ayarlama işleviyle donatılmış elektrikli fındık kırıcılar kullanılır, bu da ürünleri ayırmanın ara aşaması olmadan yapmayı mümkün kılar.
Fotoğrafta kabuklu bademler gösterilmektedir.
badem nasıl soyulur
Fındık kabuğundan kurtulduğunda çekirdeğin kabukla kaplı olduğunu görebilirsiniz. Yenilebilir ancak tüketilirken hafif bir acılık verir, bu nedenle kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir.
Meyveler genellikle tatlıların hazırlanmasında kullanılır, bu durumda yemeğin görünümü kabuk nedeniyle bozulabilir. Kekleri süslemek için sadece soyulmuş çekirdekler kullanılır.
Kabukları çıkarmanın birçok farklı yolu vardır. Herkes kendisi için en basit ve en uygun olanı seçebilir.
Islatma yöntemiyle badem nasıl soyulur?
Kabuğu çıkarmanın en kolay yolu ıslatmaktır. Bu durumda sıcak su kullanın. Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:
- Çekirdekler derin bir kaba dökülür.
- Sıcak suyla doldurun.
- 15 dakika bekletin.
- Suyu boşaltmak.
- İyice durulayın.
- Bundan sonra somun parmaklar arasında tutularak üzerine bastırılır. Kabuk elinizde kalmalıdır. Bu prosedür her somunla tekrarlanır.
Islak nükleollere basıldığında "ateş edebilirler", bu nedenle temizleme işlemi, eli ikinci avuç içi ile kaplayarak dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir.
Kaynar su kullanarak badem nasıl soyulur
Bu durumda kaynar su kullanmak gerekir.Yöntemin özü, cildin tamamen ıslanmasını sağlamak ve ardından kolayca soyulmaktır:
- Kaynatma su.
- Bademleri iyice yıkayın.
- Bir kevgir içine yerleştirin.
- 1 dakika boyunca kaynar suya koyun.
- Derin bir kaba dökün.
- Soğuk suyla doldurun.
- 15 dakika soğumaya bırakın.
- Çekirdekler şiştiğinde, kabuk dışarıdan yardım almadan kendi kendine soyulacaktır.
- Bundan sonra fındıkların süzülmesi gerekir.
- Kabukları bazı çekirdeklerin üzerinde kalırsa parmaklarınızla bastırarak çıkarabilirsiniz.
Çekirdekler fırında kurutulur, 30 dakika sonra bademler yemek pişirmek için kullanılabilir.
Sıcaklık değişimlerini kullanarak badem nasıl soyulur
Bademleri kabuklardan ve kabuklardan temizlemenin çok sayıda yolu vardır. Cildi çıkarmak için kullanılabilecek başka bir seçenek de sıcaklık koşullarındaki farktır.
İş süreci şöyle görünür:
- Derin bir kap alın.
- İçine bir miktar kabuklu badem dökün.
- Üzerine kaynar su dökün.
- 10 dakika bekletin (ya da 60 saniye kaynamaya bırakabilirsiniz).
- Sıcak suyu boşaltın.
- 5 dakika boyunca buzlu suya dökün.
Bundan sonra somunu alıp üzerine bastırın. Cilt kolayca çıkarılıyorsa, her şey doğru yapılmış demektir, aksi takdirde işlemin tekrarlanması önerilir.
Bu temizleme yönteminin aynı zamanda avantajlara da sahip olduğunu dikkate almak önemlidir, örneğin:
- temizleme işlemi sırasında çekirdekler kırılmaz;
- Temizlik yüksek kalitededir.
Dezavantajları arasında şunlar yer almaktadır:
- iş çok zaman alıyor;
- Aynı anda birden fazla bademin soyulması mümkün değildir.
Kabuğu ve kabuğu çıkarıldıktan sonra bademlerin kurutulması ve kavrulması gerekir.
Bademleri havluyla hızlı bir şekilde soyma
Temizleme işlemi çok zaman aldığı için daha ucuz bir yöntem seçmelisiniz. Bu yöntemi kullanmanın tek bir önemli dezavantajı vardır - mutfak havlusu zarar görecektir.
Çalışma algoritması şöyle görünür:
- Kabuğundaki bademler bir tencereye konur.
- Suyla doldurun.
- Ateşe verdiler.
- Kaynatın.
- 3 dakika pişirin.
- Daha sonra su boşaltılır ve fındıklar soğuk akan su altında yıkanır.
- Kaynama sırasında üst kabuk ıslandığı için çekirdeklerin üzerine 5 dakika kadar soğuk su dökmelisiniz.
- Bundan sonra soğuk su boşaltılır ve bademlerin soyulma işlemi başlar.
- Masanın üzerine mutfak havlusu seriliyor.
- Bir parçanın üzerine ince bir tabaka halinde fındık serpin.
- Havlunun diğer kenarı ile üzerini örtün.
- Fındık çekirdeklerini havluyla ovalamak için ellerinizi kullanın. Fındıklar tüm kabuklarını havlunun üzerinde bırakarak bütün ve temiz olmalarını sağlar.
Her şeyi bir kerede tamamen soymak mümkün değilse, temiz bademleri seçmeniz, ayrı bir kaba koymanız ve işlemi kalan fındıklarla tekrarlamanız gerekir.
Fındık nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Bademler soyulduktan sonra uygun şekilde kurutulmalı ve ancak ondan sonra yenilmelidir. Fındıklar fırında veya mikrodalgada kurutulabilir.İlk yöntem, fazla zaman almadığından en popüler ve en hızlı olanıdır.
Kabuğu olmayan bademler, parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dizilir ve +180 °C'deki fırına verilir. Fındıklar her 5 dakikada bir karıştırılmalıdır. Hazırlandıktan sonra bademleri oda sıcaklığında soğumaya bırakmalısınız.
Gerekirse fındıkları kurutmak için başka bir yöntem kullanabilirsiniz. Bu yöntem doğaldır ancak ne yazık ki çok zaman alır. Kural olarak bu 5 gün sürer. Bu amaçlar için aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:
- Tepsiyi alıyorlar.
- Parşömen kağıdıyla örtün.
- Bademleri kabuksuz ve kabuksuz olarak 1 kat halinde dağıtın.
- Üst kısmını kağıtla örtün.
Bu şekilde kurutulan fındıklar daha sonra badem unu yapımında kullanılabilir.
Kabuklu Bademlerin Saklanması
Bademlerin kabuğu ve kabukları temizlendikten sonra ya hemen yemek pişirmek için kullanılmalı ya da depoya gönderilmelidir. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için aşağıdaki önerilere uyun:
- Soyulmuş meyveler doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Depolama için seçilen yer karanlık, kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır;
- Badem, güçlü koku yayan yiyeceklerle birlikte saklanmamalıdır. Bunun nedeni fındıkların yabancı aromaları iyi emmesidir. Kapalı kaplar tercih edilir;
- Uzun süreli depolama için, kurutulmuş çekirdekler en uygunudur, ancak kızartılmış ürün zamanla acılaştığı için kızartılmaz;
- Kabuksuz ve kabuksuz hazır badem satın aldıysanız, üreticinin ambalaj üzerinde belirttiği saklama önerilerine uymalısınız.
Planlarınız ürünün dondurulmasını içeriyorsa tadı ve faydalı özellikleri kaybolmayacaktır.
Çözüm
Kabuklu badem, kavrulmuş bademden çok daha uzun süre dayanır. Kullanmadan hemen önce fındıkların kabuklarından ve kabuklarından temizlenmesi tavsiye edilir. Bugün hızlı bir şekilde temizlemenin birçok yolu var, bu yüzden doğru olanı seçmek zor değil.
