İçerik
Kavrulmuş badem birçok kişinin favori lezzetidir. Sadece mükemmel bir atıştırmalık değil, aynı zamanda büyük miktarda besin kaynağı da olacak.
Kavrulmuş badem sağlıklı mı?
Badem, kalp fonksiyonlarını iyileştirdiği için uzun ömürlülüğün cevizi olarak adlandırılır. İçerdiği magnezyum kalbin kas dokusunu güçlendirir, organın işleyişini iyileştirir ve onu tehlikeli patolojilerin gelişmesinden korur. Ayrıca aynı elementin antidepresan ve anti-stres etkileri de bulunmaktadır. Magnezyumun yanı sıra B vitaminleri ve "sevinç hormonu" üretiminin altında yatan bir madde olan triptofanın merkezi sinir sisteminin durumu ve işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır.
Magnezyum PMS geçiren kadınlar için faydalıdır. Bu mikro elementin eksikliği özellikle kadın vücudunda ortaya çıkar. Manganez glisemik seviyeleri ve insülin üretimini düzenlemeye yardımcı olur. E vitamini cildi ve bir bütün olarak vücudu yaşlanmaya karşı korur ve radikallerin yıkıcı etkileriyle savaşır.
Bal ile birlikte kavrulmuş fındık, erkeklerin hormonal sistemini uyarır ve aktif sperm sayısını artırır. Ağır antrenman ve diğer fiziksel aktivitelerden sonra fiziksel gücün geri kazanılmasına yardımcı olur.Erkek vücudundaki cinsel aktiviteyi destekler. Fındıkların faydalı bileşimi kandaki aşırı kolesterolün temizlenmesine yardımcı olur. Riboflavin ve folasin varlığı nedeniyle anemiye karşı korur.
Kavrulmuş badem, uygun şekilde pişirildiğinde taze ürünün neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Biyoaktif kimyasal elementlerin hafif bir kaybına izin verilir, ancak bu durumda fark oldukça önemsizdir. Aşağıdaki süreç ihlallerini yapmamak önemlidir:
- sıcaklığı artırmayın;
- bitkisel yağlar eklemeyin, fındıklarda zaten bol miktarda bulunur, bu ürünlerle temas ettiğinde vücut hücrelerinin restorasyonunda ve kan damarlarının korunmasında rol oynayan E vitamini yok edilir;
- aşırı ısıtmayın.
Tüm kurallara uyulursa kavrulmuş veya çiğ bademin faydaları yaklaşık olarak aynı olacaktır.
Hangi badem daha sağlıklıdır; kavrulmuş mu yoksa çiğ mi?
Kavrulmadan tüketilmesi tavsiye edilmeyen acı badem çeşitleri bulunmaktadır. Olgunlaşmamış veya tam tersine çok yaşlı meyveler çiğ olarak yenmemelidir. Bu bademlerin acı bir tadı vardır, bu da bileşimlerinde amigdalinin varlığını gösterir. Toksik madde insan sindirim sisteminde hidrosiyanik asit ve diğer bazı kimyasal bileşiklere ayrışır. Kavrulmadan acı badem yemek ciddi zehirlenmelere ve hatta ölüme yol açabilir. Tüm bu durumlarda kavrulmuş bademin daha sağlıklı olduğunu açıkça söyleyebiliriz.
Bademler acı değilse işlenmemiş olarak ancak küçük miktarlarda yenilebilir.Çiğ meyveler, insan vücudu tarafından tamamen emilen ve ona paha biçilmez faydalar sağlayan tüm faydalı bileşimi korur. Kavrulmuş badem, yüksek sıcaklıkta pişirildiği takdirde faydalı özelliklerinin önemli bir kısmını kaybeder. Bu nedenle fındıkları evde pişirmek veya güvenilir bir üreticiden satın almak daha iyidir. Yani çiğ badem mi yoksa kavrulmuş badem mi daha iyidir sorusuna yukarıdaki faktörleri dikkate alarak cevap verebilirsiniz.
badem nasıl kavrulur
Kavurmaya başlamadan önce fındıkları soymanız gerekir. Üç yol vardır:
- normal sıcaklıkta suyla bir kaba dökün ve 6-12 saat bekletin, ardından mükemmel şekilde temizlenecektir;
- Üzerine en az bir saat veya biraz daha fazla kaynar su dökün, ardından cildi çıkarın;
- Kaynar suda bir dakika kaynatın, sonuç aynı.
Yeteneklerinize ve boş zamanınıza bağlı olarak bir temizleme yöntemi seçmeniz gerekir. Fındıkları kavurmak için soymanıza gerek yoktur çünkü bu şekilde daha sağlıklı olacaktır. Kabuklu kavrulmuş bademler genellikle satışta bulunur.
Bir tavada badem nasıl kızartılır
Evde fındıklar herhangi bir uygun kap kullanılarak kızartılabilir. Genellikle bir kızartma tavası, fırın tepsisi veya tencere kullanılır. Birisi bunu mikrodalga fırında yapmaya adapte oldu. En popüler yöntem tavada kızartmaktır. Bunu şu şekilde yaparlar:
- tavanın iç yüzeyini zeytinyağıyla yağlayın;
- Bademleri ısıtılmış bir yüzeye yerleştirin;
- fındıkların eşit şekilde kızartıldığından emin olun;
- 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin;
- altın kahverengi olana kadar kızartın;
- baharatlarla tatlandırın.
Başka bir seçenek de mümkündür. Çoğu zaman diğer yemeklere badem eklemeniz gerektiğinde kullanılır.Soyulmuş fındıkları 4 parçaya bölün ve kuru bir tavada kızartın. Bir tavada kızartmak için başka bir tarif:
- büyük bir kapta (veya plastik torbada), fındık, zeytin veya başka herhangi bir bitkisel yağı (limon suyu ve su ile değiştirilebilir) ve deniz tuzunu karıştırın;
- Yağ ve baharatların eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın;
- tavayı orta derecede ısıtın;
- hazırlanan fındık kütlesini ekleyin;
- altın kahverengi olana kadar kızartın;
- sıcak bir tavadan soğuk bir fırın tepsisine dökün, soğumaya bırakın;
- hava geçirmez bir kaba yerleştirin.
Fırında badem nasıl kavrulur?
Fındıkları fırında kızartmak için öncelikle +180 C sıcaklıkta iyice ısıtmanız gerekir. Meyvelerin yanmaması, lezzetini ve besin özelliklerini kaybetmemesi için sıcaklığın arttırılması tavsiye edilmez. Daha sonra aşağıdaki adımları izlemelisiniz:
- Fındıkları temiz, kuru bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin; yağ, baharat kullanmayı planlıyorsanız, tüm malzemeleri önceden karıştırın veya yağı ve baharatları fırın tepsisine dökün;
- tahta bir spatula ile sık sık karıştırın;
- karakteristik bir kabuk oluşana kadar fırında tutun;
- Fındık karışımını (peçete veya havlu üzerine) serpin ve soğutun.
Kavrulmuş bademlerin raf ömrü dondurucuda saklanarak uzatılabilir.
Ne kadar yiyebilirsin
Sağlıklı bir insan günde yaklaşık 30-40 gr ürün tüketebilir.Bu, çocuklar için günde yaklaşık on fındık anlamına geliyor; yarısı kadar. Badem çok yağlı ve yüksek kalorili bir ürün olduğundan günde 5-6 parçadan fazla yememesi gereken yetişkinler vardır:
- obezite için;
- şeker hastalığı olan.
Badem o kadar doyurucu bir üründür ki, fazlasını yiyemezsiniz. Kuruyemiş atıştırdıktan sonra açlık hissi çok uzun süre oluşmaz.
Kavrulmuş bademlerin kalori içeriği
Her kuruyemiş gibi bademin de kalorisinin oldukça yüksek olduğu unutulmamalıdır. 100 gramı yaklaşık 640 kcal içerir. Beslenme uzmanları günde bir veya iki avuç bademden fazlasını yememenize izin veriyor.
Bununla birlikte, fındıklar genellikle kendisi de yağlı ve kalorisi yüksek olan tereyağı ilavesiyle kızartılır. Bu kombinasyon orijinal ürünün enerji değerini daha da artırır.
Kontrendikasyonlar
Diğer ürünler gibi kavrulmuş badem de herkese göre değildir. Bunu yememesi gereken insanlar var:
- beş yıla kadar yaş;
- metabolik bozukluklar;
- hoşgörüsüzlük;
- artan kalp atış hızı;
- gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar;
- alerjik reaksiyonlar.
Her durumda, alerjik veya başka olumsuz reaksiyonlar olmadığından emin olmak için yavaş yavaş kuruyemiş yemeye başlamalısınız.
Depolama şartları ve koşulları
Kabuklu kuru yemişler iki yıla kadar saklanabilirken, kavrulmuş olanlar yalnızca altı ay veya daha kısa süre saklanabilir. Ürünün ısıl işleminin ve paketlemesinin nasıl yapıldığına bağlıdır. Kavrulmuş bademin endüstriyel versiyonu ise ambalajı bozulmadığı sürece etikette belirtilen süre kadar saklanabilir.Kapalı ambalajı açıldıktan sonra ürün tıpkı evde kavrulmuş fındık gibi 3-4 hafta kadar taze kalacaktır.
Isıl işlemden sonra hücre zarları zarar gördüğünden ürünlerin raf ömrü büyük ölçüde azalır. Kavrulmuş bademler yanlış saklanırsa veya çok uzun süre saklanırsa, ekşimiş bir tat ve buna bağlı bir koku kazanırlar. Bu nedenle satın almadan önce mutlaka koklamalısınız.
Kavrulmuş fındıklar buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. İkinci durumda raf ömrü önemli ölçüde azalır. Her iki durumda da, sıkıca kapanan, güneş ışığının veya havanın girmesine izin vermeyen bir kaba koymanız gerekir. Ayrıca kavrulmuş bademleri ve saklama koşullarını önceden öğrenmeniz gerekir.
Çözüm
Kavrulmuş bademler çiğ fındıklardan daha az sağlıklı değildir. Ama çok daha lezzetli, daha hoş ve hoş bir kokusu var. Atıştırmalık olarak veya mutfak bileşimlerinde kullanılmaya daha uygundur.
