İçerik
Psaritella kestanesi veya homofron, Psaritellaceae sınıfına aittir ve ayrı bir Homophron cinsi oluşturur. Mantar toplayıcıları doğanın bu armağanını nadiren toplar. Ancak psaritella ticari amaçlarla yetiştirilmemektedir.
Kestane psatirellaları nerede yetişir?
Yaprak döken ormanlarda, huş ve titrek kavakların odunsu kalıntıları üzerinde kestane psaritella haziran sonundan sonbahar ortasına kadar bulunabilir.Sıcak iklime sahip bölgelerde mantara kasım ayında bile rastlamak mümkündür. Kestane homofronu yaprak döken ağaçların çevresinde ve gövdenin alt kısmında gruplar ve salkımlar halinde yetişir.
Kestane psatirellaları neye benziyor?
Psaritella kestanesi ailenin diğer üyeleriyle karıştırılamaz. Kalın (1,5 cm'nin biraz altında), kavisli veya bükülmüş kadifemsi bacağın uzunlamasına şeritleri vardır. Mantar maksimum 10 cm yüksekliğe ulaşabilir ancak genellikle 6 - 7 cm'ye kadar büyür, eti serttir. Bacak içi boş veya dolu olabilir. Rengi beyaz veya kremdir.
Kestane psaritella'nın renk aralığı, yaşa ve yetiştiği yerdeki hava koşullarına bağlı olarak açık bejden kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Genç örneklerde başlık, düzgün kenarlara sahip, yuvarlak dışbükeydir. Geliştikçe şekil değişir ve düzleşebilir. Başlığın kenarları tüylü hale gelir ve ortada küçük bir tüberkül belirir. Mantarın eti yoğun ve incedir. Boyutlar - çapı 3 ila 9 - 10 cm'yi geçmeyin.
Psaritella kestanesi katmanlı türlere aittir. Başlığın arka tarafı, sıklıkla bulunan zayıf yapışkan ve gevşek plakalarla kaplıdır. Sporların olgunluğuna bağlı olarak renkleri mat açıktan koyu beje kadar değişir.
Kestane psatirella yemek mümkün mü?
Psaritelidae familyasının çoğu türü gibi biyologlar da bu türü yenilebilir olarak sınıflandırıyor. Bilim adamları, minimum ısıl işlemle mantarın sağlık üzerinde herhangi bir olumsuz etkisinin olamayacağını söylüyor. Çoğu mantar toplayıcı, çekici olmayan görünümü ve hata yapma korkusu nedeniyle kestane homofronunu toplamaz. Psaritella'yı mantar dünyasının zehirli temsilcilerinden ayırmak oldukça zordur.Çoğu zaman sağlığa zararlı olan sahte bal mantarlarıyla karıştırılır.
Mantarlarla ilgili ansiklopedilerde Psaritella chestnutum'un gıdaya uygun bir tür olduğu belirtilmektedir.
Mantarın tat özellikleri
Psaritella kestanesinin meyve gövdesinde belirgin bir mantar tadı veya kokusu yoktur. Çok fazla tanen içerir, bu da meyve veren gövdeyi yedikten sonra ağızda büzülme hissine neden olur. Psaritella kestanesinin tadı acıdır.
Mantar toplayıcılarının mantarın gastronomik özelliklerine ilişkin görüşleri taban tabana zıttır. Bazıları, psaritella turşusunun tadıyla çok daha değerli türleri gölgede bırakacağına inanıyor. Diğerleri, bu kestane çeşidinin toplanmaması gerektiğinden emin çünkü acı ve buruk mantarlar, kışa yönelik yemek ve hazırlıklar hazırlamak için uygun değildir.
Vücuda yararları ve zararları
Psaritella chestnutum'un insan sağlığını etkileyen nitelikleri hakkında çok az şey bilinmektedir. Balıkçılığa ilgi eksikliği nedeniyle herhangi bir araştırma yapılmadı. Bu nedenle, vücuda verilen zarar veya fayda, bu türün temsilcilerini toplamaya hevesli olan mantar toplayıcıların incelemelerine göre değerlendirilebilir.
Psaritella kestanesinin meyve veren gövdesi, antibakteriyel etkiye sahip, az çalışılmış bir madde içerir. Bu bakımdan gastrointestinal sistem bozukluğu olan kişiler için mantar yerken dikkatli olunması gerekir.
Yanlış çiftler
Psaritella kestanesinin neredeyse hiç çifti yoktur. Uzmanlar onun sınıfının temsilcilerinden farklı olduğuna inanıyor.
Lepista kirli
Yeni başlayanlar, özellikle meyve veren gövdenin tam gelişimi döneminde, başlığın renk ve şeklinin benzerliği nedeniyle Tricholomov ailesinden Lepista veya yabani ot sırasını Psaritella kestanesi ile karıştırabilirler. Ancak uzmanlar dikkat çekiyor.Bu sıra, bu iki mantar türünü ayıran mor bir renk tonuna sahiptir. Lepista'nın bacağı uzunlamasına çizgilerle boyanmamıştır. Kirli sıranın yetiştiği yerlerde küçük koloniler halinde bulunur. Bu türün ayırt edici bir özelliği, kapakların birbiriyle kaynaşmasıdır.
Toplama kuralları
Psaritella kestanesi yaz ortasında hasat edilir. Mantar taşımayı kolayca tolere eder. Mikologlar genç örneklere dikkat etmenizi tavsiye ediyor. Yüzeye yakın bulunan miselyuma zarar vermemeye dikkat ederek psaritella'yı bıçakla kesin.
Mantarlar sunumlarını hızla kaybederler, bu nedenle işlenmeden üç saatten fazla saklanmaları önerilmez.
Kullanmak
Kestane psaritella yemek için, onu çeyrek saatten fazla kaynatmayın. İlk işlemden sonra sıvı boşaltılmalı ve mantarlar akan suda durulanmalıdır.
Pişirmeden önce, lamel alt yüzeyini küçük döküntülerden temizlemek için meyve gövdelerini iyice durulamak gerekir. Meyve gövdelerindeki acıyı gidermek için mantarları bir veya iki saat tuzlu suda (litre başına bir çorba kaşığı tuz) bekletebilirsiniz.
Psaritella'yı sıcak veya soğuk olarak turşu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için salamura 1 litre kaynar su ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz, baharat ekleyin (karabiber ve defne yaprağı) ve önceden pişirilmiş mantarları koyun.
Turşuyu 10 dakika boyunca hazırlayın. kaynattıktan sonra köpüğü sürekli olarak sıyırın. Pişirmenin sonunda 1 saat ekleyin. l. sofra sirkesi. Hazırlığı bir gün içinde kullanabilirsiniz. Salamura psaritella'yı hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlarda altı aydan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.
Haşlanmış meyve gövdelerini 3 - 4 aya kadar dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için mantar hammaddeleri her zamanki gibi hazırlanır ve porsiyonlar halinde kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir. Daha fazla kullanım için kütle kaptan serbest bırakılır ve kaynayan tuzlu suya batırılır.
Çözüm
Psaritella kestanesi nadiren sofraya gelir. Meyve veren gövdelerin zayıf aroması ve acı tadı popüler değildir. Ancak bu mantar türünün eşsiz tadını seven ve takdir eden gurmeler de var.
