İçerik
Psatirella Candolla, toksik madde içermeyen ve uygun şekilde hazırlanırsa gıda ürünü olarak kullanılabilen sahte bal mantarlarına aittir. Ancak sıradan bal mantarlarından farklı olarak daha uzun ve daha karmaşık mutfak işlemleri gerektirir. Bu mantarı diğer zehirli temsilcilerden ayırmak da çok önemlidir ve insan sağlığı ve yaşamı için tehlikelidir.
Candoll'un psatirellaları nerede büyüyor?
Psatirella Candollia her yerde yetişir: Rusya'nın orta bölgelerinde, Sibirya'da, Urallarda ve Uzak Doğu'da, yaprak döken veya karışık ormanlarda. En sevdiği yaşam alanı ölü, çürümüş ahşap, düşmüş ağaçlar ve kütüklerdir. Bu mantarları insan yerleşimine yakın park ve bahçelerde de bulabilirsiniz. Psatirella, mayıs ayından sonbahara kadar sıcak mevsim boyunca büyür.
Candoll'un psatirelleri neye benziyor?
Psatirella Kandollya'nın bal mantarına dışsal bir benzerliği vardır, bu nedenle diğer adı sahte bal mantarıdır. Genç temsilcilerin çan şeklindeki başlığı büyüdükçe uzatılmış bir şekil alır ve ortada pürüzsüz bir tüberkül kalır. Çapı 3 ila 8 cm olan başlık neredeyse beyazdır ve yaşlandıkça koyulaşarak kahverengi bir renk alır. Genç mantar örtüsünün kalıntıları daha sonra parçalanır ve bal mantarlarının da karakteristik özelliği olan iç kısımda kar beyazı pullar oluşturur. İçi boş, uzun, silindirik, krem renkli bacak 7 ila 10 cm arasında büyür, çok pürüzsüzdür ve ara sıra hafif tüylüdür. Hamuru beyazımsı bir renk tonu ile kahverengidir ve çok ince, hoş bir mantar aromasına sahiptir, bu sadece mantar sinüslere getirildiğinde fark edilir hale gelir. Bu türün temsilcilerinin başlığı ve bacakları çok kırılgan ve kırılgandır.
Bu mantarı aşağıdaki videoda açıkça görebilirsiniz:
Candoll'un psatirellalarını yemek mümkün mü?
Psatirella Candolla'nın yenilebilirliği tartışmalıdır. Bazı kaynaklar bunun şartlı olarak yenilebilir olduğunu belirtirken, diğerleri tamamen yenmez olduğunu belirtiyor. Bu sahte köpüğün kullanımı karmaşık ısıl işlem gerektirir, bu nedenle mutfak yemeklerinin hazırlanmasında çok nadiren kullanılır.
Mantarın tat özellikleri
Candoll'un psatirella'sının tadı her halükarda vasattır. Tadı özel bir şey değildir ve besin değeri tartışmalıdır. Bal mantarının ham haliyle tadı çok acı ve nahoş olduğundan, onu yalnızca bitmiş haliyle deniyorlar. Pişmiş bir mantar yemeğinin tadı acı ise hemen atılmalıdır. Bu, zehirli meyve cisimlerinin mantar sepetine girdiğini gösterir. Kendi cinsinin yenmeyen mantarlarıyla benzerliği göz önüne alındığında, Candolle'nin sahte bal mantarı nadiren gastronomik amaçlarla kullanılır.
Vücuda yararları ve zararları
Psatirella Candolla benzersiz bir özelliğe sahip olmadığından insan vücuduna herhangi bir fayda sağlamaz. Halk hekimliğinde tıbbi amaçlarla kullanılmaz. Yanlış köpük, yanlış pişirildiği ve ısıl işlem rejimlerine uyulmadığı takdirde zarar verebilir.
Zehirlenme aşağıdaki semptomlarla karakterize edilir:
- baş dönmesi ve baş ağrısı;
- mide bulantısı, mide ekşimesi, mide içinde çok rahatsız edici semptomlar;
- kusma, ishal;
- bilinç kaybı;
- uzuvların zayıflığı, ilgisizliği ve titremesi.
Bazı durumlarda psatirella Candolla ile zehirlenme bilinç kaybına neden olabilir. İlk belirtilerde doktora başvurmalısınız.
Yanlış çiftler
Psatirella'nın kapağının iç tarafında gerçek mantarlar için tipik olan bir örtü kalıntısı vardır. Ancak bunları birbirleriyle karıştırmak oldukça zordur. Bazı durumlarda mantar, kapağın kalıntılarını tutmaz, bu da mantar toplayıcılarının onu farklı türdeki petrollerle karıştırmasına neden olur. Ancak onlardan farklı olarak Candolle türleri yalnızca ölü ağaçlarda ve çoğu durumda çok sayıda grupta yetişir.Petroller ayrıca, söz konusu çeşidin sahip olmadığı, sap üzerinde açıkça tanımlanmış bir halka ile de ayırt edilir.
Psatirella Kandolla, Agrocybe cinsinin diğer temsilcileriyle - Psatirella gri-kahverengi ve suyu seven - dışsal bir benzerliğe sahiptir. Ancak Candolla, benzerlerine göre daha koyu bir spor rengiyle karakterize edilir. Ve suyu seven sahte bal mantarı, yalnızca sonbaharda - eylül ayından kasım ayına kadar aktif olarak meyve verir. Her iki mantar da şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır.
Psatirella suyu seven resimde:
Psatirella gri-kahverengi:
Toplama kuralları
Psatirella Candollia oldukça değişkendir: dış özellikleri büyüme yerine, büyüme sırasındaki hava sıcaklığına, toprak bileşimine, aydınlatmaya ve ahşabın türüne bağlıdır. Bu nedenle farklı bölgelerde ve hatta farklı yerlerde mantarın kendine özgü bir görünümü vardır. Kandolla, yenmeyen mantarlardan yalnızca perde kalıntıları ve sporların gölgesi varlığında farklılık gösterir. Bu da toplamayı oldukça zorlaştırıyor. Kırılgan bal mantarı, hafif gölgeli yerlerde, oldukça kuru topraklarda bile, tek seferde yaklaşık 1 kg mantarın toplanabileceği büyük gruplar halinde meyve verir. Mahsul tek bir yerde 3-4 yıl yetişiyor ve bu da toplamayla ilgilenen mantar toplayıcıları için çok önemli.
Kullanmak
Ticari bir mantar olarak Psatirella Candolla pek ilgi çekici değildir. Eski kaynaklarda yenmez olduğuna dair bilgiler var. Bununla birlikte, bilim adamları artık mantarı şartlı olarak yenilebilir bir meyve veren cisim çeşidi olarak sınıflandırdılar. Yemekten önce psatirella soğuk suya batırılır, ardından 30-40 dakika kaynatılır, et suyu boşaltılmalı ve yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Bundan sonra mantar kütlesi kızartılır, kaynatılır, tuzlanır veya salamura edilir.
Psatirella'nın yenilebilirliğini şu şekilde kontrol edebilirsiniz:
- Bunları bir pişirme kabına yerleştirin.
- Kaynattıktan sonra soyulmuş bir soğanı veya birkaç diş sarımsağı ekleyin.
- Mantarların renginin kahverengiye veya maviye değişmesi zehirli örneklerin varlığını gösterir.
Çözüm
Psatirella Candollia yaz boyunca her yerde büyük gruplar halinde yetişiyor, bu yüzden onları toplamak zor değil. Önemli olan onları akraba kardeşlerle karıştırmamak. Yüksek gastronomik niteliklere sahip olmayan, diğer mantarların yokluğunda psatirella, yaz-sonbahar ve kış mevsimlerinde sofrayı çeşitlendirebilir.
