İçerik
Psaritella gri-kahverengi, deneyimli sessiz avcılık severler tarafından bile neredeyse bilinmiyor. Çoğu durumda, mantar toplayıcıları bunu mantar zannederler. Ancak ilkbahar başlarından sonbahar sonlarına kadar bulunabilen yenilebilir bir çeşittir.
Gri-kahverengi psatirellalar nerede büyür?
Yaprak döken ormanlarda gri-kahverengi psaritella ile tanışabilirsiniz. Büyümek için eski kütükleri ve çürüyen odunları seçiyor. Mantar krallığının bu temsilcisi, Mayıs ayında park alanlarında ve ormanlarda ilklerden biri olarak karşımıza çıkıyor. Meyve verme mevsimi dalgalar halinde gelir.Bazı mantar toplayıcıları bu mantarların bazı bölgelerde ekim ayına kadar toplanabileceğini iddia ediyor.
Gri-kahverengi psatirellalar neye benziyor?
Genç örneklerde başlık kubbe şeklindedir, çapı 2 ila 5 - 6 cm'dir, zamanla yaşlanma sürecinde ortasında küçük bir tüberkül ile düzleşir ve düzleşir. Rengi olgunluğa ve gelişme dönemindeki hava koşullarına bağlı olarak kahverengiden griye kadar değişir. Şapkanın kenarları saçaklıdır. Mantar büyüdükçe rengi koyulaşmaya doğru değişebilir.
Psaritella gri-kahverengi katmanlı türlere aittir. Genç örneklerin alt tarafı, yaşlandıkça koyulaşarak zengin kahverengi bir renge dönüşen, kaynaşmış ince hafif plakalarla kaplıdır.
Bacak ince, içi boş, 10 cm yüksekliğe kadar, çapı 6-8 mm'den fazla değil. Alt kısımda kalınlaşma var. Bacağın eti beyazımsı, kırılgan ve hafif suludur.
Gri-kahverengi psatirella yemek mümkün mü?
Biyologlar psaritella'yı gri-kahverengi yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırıyor. Meyve veren gövdesi insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek toksinler içermez. Ancak mantar toplayıcıları arasında ormanın bu armağanının yenilebilirliği konusundaki görüş belirsizdir. Bazıları, zehirli mantarlara benzediği için bu türün yiyecek olarak toplanmaması gerektiğinden emin. Ayrıca meyve veren gövdesi ince olduğundan tüketim açısından pek değeri yoktur.
Mantarın tat özellikleri
Ancak uzmanlar, gri-kahverengi psaritella'nın oldukça yüksek gastronomik özelliklere sahip olduğunu söylüyor. Kaynatıldığında parlak mantar tadı ve aromasını korur. Kırılgan meyve gövdelerinin taşınması ve hazırlanmasının zorluklara neden olduğu belirtilmektedir.
Vücuda yararları ve zararları
Mantarın faydalı ve zararlı nitelikleri hakkında neredeyse hiçbir bilgi yoktur. Gri-kahverengi psaritella'yı ticari amaçlarla kullanmaz. Bu nedenle üründeki faydalı veya zararlı madde içeriği konusunda ciddi bir araştırma yapılmamıştır.
Yanlış çiftler
Psaritella'nın meyve veren gövdesinin rengi gri-kahverengi çok değişkendir. Kuru havalarda daha hafif hale gelebilir, ancak yaşlandıkça koyulaşır. Bu nedenle onu, aralarında zehirli örneklerin de bulunduğu Psaritella cinsinin diğer temsilcilerinden ayırmak zordur.
Psaritella suda yaşayan
Bu mantar, şekil olarak, başlığın ve gövdenin büyüklüğünün yanı sıra gri-kahverengi türlere çok benzer. Hava şartlarına bağlı olarak renk farklılık gösterebilir. Kuraklıkta meyve veren gövde daha hafif hale gelir ve yağmurlu havalarda hidrofobik kapak nemi emer ve kararır. Türler arasındaki temel fark, bacağın üst kısmında bulunan sahte halkadır.
Suyu seven psaritella, eski kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda yetişir. Sonbahar bal mantarına çok benzer, bu nedenle bazen yanlışlıkla bu türün sahte temsilcisi olarak sınıflandırılır.
Psaritella pamukata
İğne yapraklı ağaçların kalıntılarına yerleşmeyi seven Psaritellus cinsinin bir başka temsilcisi. Çoğu zaman bu çeşitlilik yoğun gruplar halinde büyür, ancak tek örneklerde de ortaya çıkabilir. Psaritella Cottonata'nın kapağının daha açık bir tonu vardır. Ancak şekil olarak cinsinin çoğu temsilcisine benzer. Meyve veren vücuttaki toksinlerin içeriği hakkında hiçbir bilgi olmamasına rağmen mantar yenmez olarak kabul edilir.
Toplama kuralları
Meyve gövdeleri tabana ve miselyuma zarar vermeden bıçakla kesilir. Tüketim için kubbe şeklinde bir başlık ile türün genç temsilcilerini seçmeniz gerekir.Böceklerden zarar görmüş gri-kahverengi psaritella'yı toplamayın.
Kırılgan meyve gövdeleri sert sepetlerde gevşek bir şekilde istiflenir. Aksi takdirde taşıma sırasında kapaklar ve bacaklar kolaylıkla zarar görebilir.
Kullanmak
Bileşiminde toksin bulunmaması nedeniyle psaritella'nın ham haliyle bile tüketilebileceğine inanılmaktadır. Ancak mantarların kısa süre kaynatılması tavsiye edilir.
Pişirmeden önce meyve gövdeleri suda dikkatlice yıkanmalıdır. Böcek ve kum plakaları arasındaki boşluktan kurtulmak için mantar hammaddelerini tuzlu bir solüsyonda önceden ıslatabilirsiniz. Islatırken suyu 2-3 kez değiştirin. Meyve veren gövdelerin hasarlı kısımları kesilir.
Mantarlar emaye bir kaba konur ve az miktarda su ile doldurulur. Pişirme işlemi sırasında çok miktarda köpüklü sıvı açığa çıkar. Gri-kahverengi psaritella'yı 15 dakikadan fazla pişirmeyin. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve mantar kütlesi bol miktarda temiz su ile yıkanır.
Psaritella gri-kahverengi sebze çorbaları, tavada kızartma veya sos hazırlamak için kullanılır.
Kışın yemek pişirmek için mantarları toplayabilirsiniz. Daha önce kaynatılıp yıkanan meyve gövdeleri dondurulmak üzere kaplara veya torbalara yerleştirilir.
Çoğu orman ürünü gibi bu tür de kurutulabilir. Nem giderildiğinde mantar posası daha hafif hale gelir. Hammaddeler döküntüleri gidermek için kuru olarak temizlenir, hasarlı parçalar kesilir ve ezilir. Kırılgan mantar elle ezilebilir.
Meyve gövdelerini sebze kurutucularında veya normal bir fırında kurutun. Sıcaklık 100°C'yi geçmemelidir. Havalandırmalı bir dolap kullanılması tavsiye edilir. Geleneksel mantar fırınlarında kapı aralık bırakılır.
Kurutulmuş mantar kütlesi bir kahve değirmeni içinde veya elle öğütülür.
Çözüm
Psaritella gri-kahverengi nadiren yiyecek olarak kullanılır. Çekici görünümü ve taşıma sırasındaki zorlukları, mantar toplayıcıları tarafından haksız yere göz ardı edilmesine neden oluyor. Yeni başlayanlar için bu kadar belirsiz bir türü kendi başlarına toplamamak daha iyidir. Aynı zamanda gri-kahverengi çeşidini zehirli benzerleriyle karıştırmak zordur.
