İçerik
Kiraz mantarı (lat. Clitopilus prunulus) katmanlı grubun bir temsilcisidir. Bazı yayınlarda buna cltopilus vulgaris denir, başka isimler de bulabilirsiniz: kiraz ağacı, kiraz ağacı. Bu, görünüş olarak Cantharellus cibariusa benzeyen bir mantardır, ancak sessiz avlanmayı sevenler tarafından çok az bilinir ve zehirli örneklere benzerliği nedeniyle korkutucudur.
Bir mantar neye benziyor?
Açıklamaya göre kiraz mantarı (fotoğrafta görülen) beyaz renklidir ve pudramsı bir kokuya sahiptir. Karakteristik aroma, dokularda trans-2-nonenal aldehitin varlığıyla açıklanmaktadır.İlgili türlerin çok olması nedeniyle sınıflandırma zordur.
Kapağın açıklaması
Asılı mantarın kapağı (resimde) aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- çap 4-10 cm;
- pürüzsüz, kuru yüzey, nemli havalarda hafif yapışkan ve parlak hale gelir;
- şekil normal bir daireye benziyor;
- gençlerde dışbükey, yaşlılarda düz. Genellikle chanterelles'e benzeyen bir huni oluşturur;
- genç örnekler güçlü bir şekilde yuvarlanmış kenarlarla karakterize edilir, eski örnekler için bu özellik daha az belirgindir;
- renk beyazın farklı tonları olabilir, hepsi yere ve yetiştirme koşullarına bağlıdır;
- bölgesel halkalar yoktur;
- Kağıt hamuru elastik ve etlidir, kesildiğinde renk değiştirmez, ancak preslendikten sonra koyulaşır.
Spor taşıyan katman, olgunlaşma döneminde ve yaşlandıkça pembe bir renk alan ince ve yoğun plakalar şeklinde sunulur.
Bacak açıklaması
Sarkan mantarı her zaman yenmeyen diğer türlerinden sapı (resimde) sayesinde ayırt edebilirsiniz. Rengi şapkayla aynıdır. Kavisli olabilir, uzunluğu 3 ila 9 cm arasında değişir Genel özellikler:
- bacağın şekli silindiriktir, tabanda düzdür ve başlığa doğru hafifçe genişletilmiştir;
- spor taşıyan plakalar kiraz ağacının sapına iner;
- kağıt hamuru yoğundur;
- yüzey kadifemsi ve hassastır;
- genç örneklerde tüylenme vardır.
Nerede ve nasıl büyüyor?
İsminden yola çıkarak pembe çiçeklerin yetiştiği bölgede kiraz çiçeği (kiraz ağacı) bulunur: kiraz, erik, armut ve elma ağaçları. Bunlar onları ararken en iyi yönergelerdir. Kiraz çiçeği, hafif geniş yapraklı ağaçların (meşe, kayın) yanında iyi yetişir.
Kiraz çiçekleri sebze bahçelerinde, meyve bahçelerinde yetişir ve çayırlarda bulunur.Küçük gruplar oluşturabilir ancak tekli örneklere sıklıkla rastlanır. Tahsilat dönemi temmuz ortasından itibaren sürer ve ekim ayında sona erer. İlk soğuğun başlamasıyla birlikte kiraz çiçeği kaybolur.
Clitopilus prunulus asidik veya asitli topraklarda yetişir. Toprak nötr veya alkali ise tatlı özsu bulmak neredeyse imkansızdır.
Büyüme bölgesi tüm Avrupa ılıman bölgesidir.
Ağaç gövdelerinde veya özel çiftliklerde (satılık) yapay olarak kiraz yetiştirmeyi öğrendiler. Alışveriş merkezlerinde bunlara istiridye mantarı deniyor. Başlıklarının açık rengi nedeniyle gerçek kolyelerden farklıdırlar.
Yenilebilir mantar veya değil
Kiraz mantarları yiyecek olarak kullanılır:
- kaynatıldıktan sonra taze;
- ikinci kursları hazırlamak için (pilav);
- unlu mamuller için dolgu olarak;
- soslar ve aromatik baharatlar hazırlamak için;
- kurutma, dekapaj ve marine etme için.
Kiraz Avrupa'da bir incelik olarak kabul edilir. İnsan vücudu için gerekli olan fosfor bileşikleri (%45'e kadar) açısından zengindir.
Hasat edilen ürün kurutulur. Kullanmadan önce mantarlar bir saat bekletilir. Kirazın hoş bir tadı vardır ve yemeklere iyi bir katkı sağlar.
Bu mantarın özleri tıpta antikoagülan olarak kullanılır. Kan pıhtılaşması artmış kişiler ve tromboz sorunu yaşayanlar için önerilir.
Çiftler ve farklılıkları
Kiraz ağacının tüm akrabaları arasındaki farklar çok azdır, bu nedenle mantar toplarken fark edilmeleri çok zordur. Ciddi sağlık tehlikesi oluşturan zehirli benzerleri:
Acı kükürt
Meyve eti çok acıdır (adından da anlaşılacağı gibi) ve kapağında eşmerkezli çatlaklar vardır.Zehirli ve yaşamı tehdit edici.
Entoloma zehirli
Mantar zehirlidir. Sap üzerindeki plakaların dizilişi bakımından kirazdan farklıdır. Entoloma'da bunlar çok daha yüksektir.
Mumsu konuşmacı
Tek fark: Özellikle yüksek nemde fark edilen bölgesel halkaların olmaması. Bazı kaynaklar, plakaların pembe tonunun zehirli bir mantarın işareti olduğuna işaret ediyor, ancak bu işaret her zaman doğru değildir.
Farklılıklar oldukça belirsizdir ve bu, deneyimsiz mantar toplayıcılara bir uyarı niteliğinde olmalıdır. Kiraz mantarının fotoğrafının ve açıklamasının dikkatli bir şekilde incelenmesi zehirlenmeyi önlemenize yardımcı olacaktır.
Çözüm
Kiraz mantarı çevre açısından güvenli yerlerde toplanır. Sessiz avlanma alanı otoyolların veya işletmelerin yakınında bulunmamalıdır. Yalnızca henüz toksin biriktirmemiş genç örnekler toplanmalıdır. Mantarın plakalarını, sapını ve kapağını dikkatlice inceleyin. Bu, zehirli benzerlerin sepete girmesini önleyecektir.
