İçerik
Koyun çırçır mantarı Albatrellaceae familyasından oldukça nadir fakat lezzetli ve sağlıklı bir mantardır.Hem hastalıkların tedavisinde hem de mutfak amaçlı kullanılır, bu nedenle koyun albatrellus'un özelliklerini daha detaylı incelemek ilginçtir.
Koyun poliporunun tanımı
Koyun albatrellus olarak da adlandırılan koyun kavı, kurutulduğunda veya hafifçe bastırıldığında sarıya dönen, yoğun, kırılgan beyaz etli bir mantardır. Çoğu zaman koku pek hoş değildir, sabunludur, ancak bazıları kokunun un veya badem olabileceğini iddia eder.
Koyun çıra mantarını karakteristik yapısıyla tanımak kolaydır.
Meyve veren gövdeleri tanımanın en kolay yolu, başlığın ve sapın yapısına bakmaktır. Bu nedenle koyun çıra mantarının fotoğrafı ve tanımı daha dikkatli incelenmelidir.
Kapağın açıklaması
Koyun çırçır mantarı, başlığının çapı 10 cm'ye ulaşabilen orta büyüklükte bir mantardır. Çoğu zaman yuvarlak bir şekle sahiptir, ancak kenarları dalgalı veya loblu, keskin ve ince olabilir. Koyun mantarının fotoğrafında, olgun meyve veren gövdelerin kapaklarının sıklıkla çatladığı, gençlerde ise pürüzsüz, dokunulduğunda ipeksi ve pürüzsüz bir ciltle kaplandığı dikkat çekicidir. Mantarın rengi beyazımsıdan bej ve kremaya kadar değişmektedir.
Albatrellus koyununun şapkası dalgalı ve ince, keskin kenarlıdır.
Koyun çıra mantarının başlığının alt yüzeyi boru şeklindedir ve gövdeden aşağı doğru kuvvetli bir şekilde uzanır. Tüplerin rengi de beyaz, krem, yeşilimsi sarı veya limon sarısıdır ve basıldığında gözle görülür şekilde sarıya döner. Tinder mantarının gözenekleri yuvarlak veya köşelidir.
Bacak açıklaması
Koyun albatrellus mantarı yerden ortalama 3-7 cm yüksekte yükselir, bacağın çevresi 3 cm'ye kadar çıkar Bacağın yapısı yoğun ve pürüzsüz, içten sağlam, şekli düz veya hafif kavislidir. tabana doğru hafif bir daralma.Bir koyun mantarının fotoğrafı, sapın renginin mantarın geri kalanıyla aynı olduğunu, beyaz, krem, bej veya grimsi olduğunu gösterir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Rusya'daki koyun poliporu yaz ortasından sonbahar sonuna kadar, özellikle Uzak Doğu ve Sibirya'da ve Orta bölgede bulunabilir. Esas olarak ladin ağaçlarının altındaki karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir ve ayrıca kenarlarda ve açıklıklarda, açıklıklarda ve yol kenarlarında da bulunur. Mantar, büyümek için genellikle yosun örtüsünü ve alkali veya nötr toprakları seçer.
Koyun albatrellus tek örneklerde bulunabilir, ancak mantarlar çoğunlukla küçük gruplar halinde büyür. Bu durumda, meyve veren gövdeler genellikle birbirine yakın bir şekilde bastırılır ve hatta kapakların bacakları ve kenarları ile birlikte büyür.
Çiftler ve farklılıkları
Koyun mantarının pek çok ikilisi vardır - yapı olarak benzer, ancak renk ve tat bakımından farklı olan mantarlar. Çırpıcı mantarın toksik bir benzeri yoktur, ancak yine de ilgili türlerle karıştırılmamalıdır. Benzer mantarların tümü aynı hoş tada sahip olamaz.
Tinder mantarının birleştirilmesi
İlgili türler öncelikle yapıları nedeniyle karıştırılabilir. Birleşen poliporun ayrıca dalgalı kenarları olan yuvarlak bir başlığı vardır ve genellikle birkaç kaynaşmış meyve veren gövdeden oluşan küçük gruplar halinde büyür.
Mantarları renge göre ayırt edebilirsiniz - birleşen polipor çok daha koyudur, rengi kırmızımsı kahverengiye daha yakındır. Akraba bir türü de yiyebilirsiniz, dolayısıyla bu durumda hata bir tehlike oluşturmaz.
Sarı kirpi
Koyun albatrellusunu yanlışlıkla sarı kirpi ile karıştırabilirsiniz - meyve veren gövdelerin boyutu ve kapağın şekli benzerdir. Aynı zamanda yuvarlaktır, hafif dalgalıdır ve genellikle birkaç örnekten oluşan gruplar halinde büyür. Sarı böğürtlen yenilebilir, ancak bazı kaynaklar olgun meyve gövdelerinin çok acı olduğunu iddia ediyor.
Koyun mantarı ile sarı kirpi mantarını renge göre ayırt edebilirsiniz - kirpi mantarı çok daha parlaktır, belirgin bir sarı renk tonuna sahiptir. Ek olarak, kızlık zarının yapısı farklıdır - kirpi başlığının alt tarafında tüpler değil, sanki dikey olarak aşağı sarkıyormuş gibi tuhaf dikenler vardır.
Kızaran albatrellus
Bu akraba türün ayrıca dalgalı kenarlı geniş bir başlığı vardır, bazen genişliği 10 cm'ye ulaşır. Koyun ve kızaran albatrellus'u renge göre ayırt edebilirsiniz - kızaran mantar açık koyu sarı, açık kahverengi veya açık kahverengi tonlarıyla karakterize edilir. Ayrıca kuruduğunda kırmızıya dönüşen hafif pembemsi tüylü gövdesinden de tanıyabilirsiniz.
tepeli albatrellus
Koyun poliporunun fotoğrafını düzgün bir şekilde incelememiş olan deneyimsiz mantar toplayıcıları, yanlışlıkla ilgili albatrellus tepesini bu fotoğrafla karıştırabilirler. Bu mantar, kavisli dalgalı kenarlara sahip geniş bir başlık ile karakterize edilir, genel olarak çeşitler şekil olarak çok benzerdir.
Ancak aynı zamanda tarak poliporunun belirgin bir zeytin-kahverengi veya yeşilimsi-kahverengi rengi vardır. Mantar yenmemelidir; zehirli değildir ancak tadı hoş değildir ve eti çok serttir.
Koyun mantarı yenilebilir mi yenilmez mi?
Uzmanlar koyun albatrellusunun tat kalitesini çok yüksek olarak değerlendirmiyor; o sadece yenilebilirlik açısından 4. kategoriye giriyor. Ancak yine de koyun mantarı tüketime tamamen uygundur, ancak yemek pişirmek için yalnızca genç, taze meyve veren gövdelerin seçilmesi tercih edilir.
Koyun çıra nasıl pişirilir
Koyun çıra mantarı çeşitli şekillerde tüketilir. Soğuk mezelerde ve sıcak yemeklerde kullanılır, kışa hazırlanır ve tıbbi amaçlı olarak kurutulur.
Mantarların hazırlanması
Koyun albatrellusunu pişirmeden önce işlenmesi gerekir. Hazırlık, mantarın sapının alt kısmının kesilmesi ve ardından meyve veren gövdenin yıkanıp tuzlu suda kaynatılmasından oluşur. Pişirme 15-20 dakika sürmelidir.
Kaynatma işlemi sırasında kav mantarının hafif eti yeşilimsi sarı bir renk alır. Bu tamamen normaldir ve endişe nedeni olmamalıdır.
Koyun çıra çorbası tarifi
Koyun albatrellus etinden besleyici ve lezzetli bir çorba yapabilirsiniz. Tarif şuna benziyor:
- 1 kg miktarındaki taze kav mantarları temizlenir, sapları kesilir ve kapakları küçük parçalar halinde kesilir;
- kav mantarları 15 dakika kaynatılır, aynı zamanda yarım halkalar halinde kesilmiş 4 soğan bir tavada yağda hafifçe kızartılır;
- Soğan açık altın rengi aldığında mantarlı tavaya ekleyin ve ayrıca 350 gr darı, karabuğday veya başka bir tahıl, tadına göre biraz ot ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Çorba, mısır gevreği tamamen pişene kadar kaynatılır, ardından ocaktan alınarak servis edilir.
Koyun çıra ruloları nasıl yapılır
Çırpıcı mantarlardan yapılan mantar ruloları ev masanız için bir dekorasyona dönüşebilir. Bunları hazırlamak çok kolay, ihtiyacınız olan tek şey:
- kaynatın ve ardından 300-500 g kav mantarını bitkisel yağda hafifçe kızartın;
- kızarmış kav mantarlarını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla çok küçük parçalar halinde kesin;
- kıyılmış mantarları doğranmış soğan, haşlanmış yumurta ve peynir parçalarıyla karıştırın, oranlar kendi zevkinize göre belirlenir;
- İstenirse biraz mayonez ekleyin ve ardından pide ekmeğine dikkatlice sarın.
Mantar ruloları sadece hoş tatlarıyla değil aynı zamanda besin değerleriyle de ayırt edilir, böylece bağımsız bir atıştırmalık görevi görebilirler.
Koyun kavından kışa hazırlıklar
Koyun çıra mantarı kış için saklanabilir, bu durumda toplandıktan birkaç ay sonra bile tüketilebilir. Temel olarak, uzun süreli depolama için mantarların işlenmesinde 2 yöntem kullanılır.
Kurutma
Koyun kavını kurutmak çok kolaydır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- taze mantarları topraktan, yapışan iğnelerden ve diğer kalıntılardan temizleyin;
- bunları bir havlu veya kağıt peçeteyle silin;
- ince bir ipliğe geçirin ve iyi havalandırılan kuru bir yere asın.
Hamuru parmaklarınız arasında ovaladığınızda ufalanmaya başladığında, kav mantarı kuru bir cam kavanoza yerleştirilebilir. Kuruturken odadaki nem seviyesini izlemek önemlidir - nemli koşullarda albatrellus küflenir. Kurutmadan önce mantarlar yıkanmamalıdır, aksi takdirde sadece fazla nem kazanırlar.
Turşu
Koyun mantarı hazırlama tarifleri arasında turşu çok popülerdir. Tarif şuna benziyor:
- mantarlar temizlenip tuzlu suda 30 dakika kaynatılır;
- daha sonra kav mantarları bir cam kavanoza aktarılır ve 1 kg meyve gövdesi başına 50 g oranında tuzla kaplanır;
- daha sonra kavanoza birkaç defne yaprağı, 2-3 diş doğranmış sarımsak, birkaç karabiber ekleyin;
- Malzemeler iyice karıştırılır ve basınçla kapatılır.
Sadece birkaç gün içinde turşu, kavanozdaki meyve gövdelerini tamamen kaplayacak ve bir hafta sonra kav mantarları servis edilebilir.
Tıbbi özellikler
Koyun poliporları tüm gerekli vitamin ve minerallerin yanı sıra amino asitler, organik asitler, lif, antibiyotik ve immünomodülatör maddeleri içerir. Bu nedenle albatrellus'un düzenli kullanımıyla:
- doğal bir anti-inflamatuar olarak çalışır ve enfeksiyonların gelişmesini engeller;
- kronik ve akut hastalıklarda ağrıyı azaltır;
- önemli C vitamini ve folik asit içeriği nedeniyle vücudun bağışıklığını arttırır;
- iskelet sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kan damarlarını güçlendirir;
- sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur.
Anemiye yatkınsanız meyve veren cisimleri yemek faydalıdır; koyun poliporu çok sayıda protein içerir, bu nedenle hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olur ve kan kompozisyonunu iyileştirir.
Koyun mantarının halk hekimliğinde kullanımı
Koyun poliporu sıklıkla evde sağlık tariflerinde bulunabilir. Buna dayanarak kaynatma ve su infüzyonları, alkol tentürleri ve kuru tozlar hazırlanır.
Mantardaki grifolin maddesi özel bir değere sahiptir; kötü huylu hücrelerin büyümesini bastırır ve kanserin önlenmesine yardımcı olur.
Koyun poliporu ayrıca soğuk algınlığı, enfeksiyonlar ve eklem rahatsızlıkları sırasındaki inflamatuar süreçleri hafifletmek için de kullanılır - bileşimindeki neogrifolin, olumsuz süreçlerle savaşmaya yardımcı olur.
Polypore, etkili bir ağrı kesici olarak kabul edilen ve çok çeşitli rahatsızlıklardan kaynaklanan rahatsızlığı gidermek için kullanılabilen scutigeral maddesini içerir.
Önemli olan koyun albatrellusunun düzenli olarak masada bulunmasıdır.
Koyun kavı yemek sağlığınız için iyidir
Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
Çok sayıda faydalı özelliğine rağmen koyun poliporu sağlığa zararlı olabilir. Kullanılması tavsiye edilmez:
- kronik mide hastalıklarının alevlenmesi sırasında, kav mantarı yavaş sindirilir ve sindirim sistemi üzerinde gereksiz stres yaratabilir;
- kabızlık eğilimi olan;
- ciddi karaciğer hastalıkları için;
- hamilelik ve emzirme döneminde.
Ayrıca, 10 yaşın altındaki çocuklara meyve veren cisimler sunmamak daha iyidir, çünkü bağırsakları kav mantarının emilimiyle baş edemeyebilir.
Evde koyun mantarı nasıl yetiştirilir?
Nadir kırmızı listedeki albatrellus ormanda sıklıkla bulunmaz ve bazen toplanması yasaktır. Ancak ülkede evde de yetiştirilebilir. Algoritma şuna benzer:
- özel bir mağazadan veya çevrimiçi olarak satın alınan miselyum, talaş, talaş ve küçük dallardan oluşan besleyici bir substrat ile karıştırılır;
- alt tabaka, hava erişimi için kesikli temiz plastik torbalara yerleştirilir, suyla nemlendirilir ve en az 20 ° C sıcaklığa sahip ılık bir odada bırakılır;
- Odadaki aydınlatma doğal olmalı, mantarlar parlak güneş ışığından hoşlanmazlar, aynı zamanda tamamen karanlıkta da büyümezler.
Zaman zaman alt tabaka nemlendirilerek kurumasına izin verilmez. Bir ay içinde ilk meyve veren gövdeler büyüyebilir.
Yazlığınızda koyun mantarı yetiştirebilirsiniz
Çözüm
Koyun poliporu, değerli tıbbi özelliklere ve oldukça hoş bir tada sahip bir mantardır. Ormanda nadiren görebilirsiniz, mantarın toplanmasına her yerde izin verilmez, ancak albatrellus evde yetiştirmek için çok uygundur.
