Buz mantarı (Kar, Gümüş): fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri

Kar mantarı, Tremellaceae familyasından nadir fakat çok lezzetli bir mantardır. İlgi çekici olan sadece meyve veren gövdelerin olağandışı görünümü değil, aynı zamanda tadı ve vücut için faydalı özellikleridir.

Bu buz mantarı nedir ve neye benziyor?

Buz mantarı birçok isimle bilinir - kar, gümüş, denizanası mantarı, beyaz veya iğ şeklindeki titreyen, gümüş veya kar kulağı, tremella fucus.Bir kar mantarının fotoğrafı, görünüşte bir tür buz çiçeğine benzediğini, yarı saydam ve çok güzel olduğunu gösteriyor.

Buz mantarının fotoğrafı, meyve veren gövdesinin jelatine benzer şekilde elastik ve elastik olduğunu ancak aynı zamanda oldukça sert olduğunu gösteriyor. Tremella beyazımsı ve yarı saydam renktedir, boyu 4 cm'ye, çapı ise 8 cm'ye kadar ulaşabilir, yüzeyi parlak ve pürüzsüzdür.

Fucus tremella bir buz çiçeğine benziyor

Kar mantarının açıkça tanımlanmış bir sapı yoktur, meyve veren gövde doğrudan ağaç gövdesinden büyür. Fucus tremella'nın eti, meyve gövdesinin tamamıyla aynı beyazımsı şeffaftır ve güçlü bir kokusu veya tadı yoktur.

Buz mantarı nasıl ve nerede yetişir?

Fucus tremella sıcak, tercihen tropik bir iklimi tercih eder. Bu nedenle, Rusya topraklarında yalnızca Primorye'de ve ortalama yıllık sıcaklıkların oldukça yüksek kaldığı Soçi bölgesinde bulunabilir.

Kar mantarı parazit bir organizma olduğundan devrilen ağaçların gövdelerine yerleşir ve onlardan meyve suları ve mineraller çeker. Rusya'da bunu çoğunlukla meşe ağaçlarında görebilirsiniz. Tremella yaz ortasında ortaya çıkar ve eylül ortasına kadar meyve verir; tek başına veya küçük gruplar halinde büyüyebilir.

Yaprak döken ağaç gövdelerinde gümüş başak yetişir

Çiftler ve farklılıkları

Fucus tremella'nın benzersiz dış özellikleri pratik olarak diğer mantarlarla karıştırılmasına izin vermez. Bununla birlikte, deneyim eksikliği durumunda ilgili türler, kar titremesiyle karıştırılabilir.

Portakal çalkalayıcı

Beyaz ve turuncu titremeler yapı olarak çok benzer - meyve veren gövdeler jelatinimsi kıvamda ince yapraklardan oluşur.Turuncu titreyen aynı zamanda yaprak döken ağaçlarda da yetişir ve sıcak iklime sahip bölgeleri seçer.

Adından da anlaşılacağı gibi, türler renklerine göre ayırt edilebilir - turuncu titreyen parlak sarı-turuncu veya kırmızı-turuncu bir renk tonuna sahiptir. Bazen yağmurlu havalarda rengi solabilir ve sonrasında farkı anlamak neredeyse imkansız hale gelebilir.

Beyin sarsıntısı

Belirli koşullar altında snow tremella ile karıştırılabilecek bir diğer tür ise beyin tremellasıdır. Meyve veren gövde, bir ağacın kabuğundaki jelatinimsi, jelatinimsi bir büyümedir. Şekil yumrulu, düzensiz küreseldir, bu nedenle titreyen minyatür bir insan beynini andırır.

Beyin titremesinin rengi de beyazımsı ve neredeyse şeffaf olabilse de şekli, meyve veren vücudun kar mantarıyla karıştırılmasına izin vermez. Ayrıca beyin titremeleri yaprak döken ağaçlarda değil, iğne yapraklı ağaçlarda yetişiyor. Beyin tremellasının tüketime uygun olmadığı ve tremella buz mantarı ile karıştırılmaması gerektiği göz önüne alındığında, temel farklılıkların oldukça faydalı olduğu ortaya çıkıyor.

Mantar yenilebilir mi değil mi?

Alışılmadık görünümüne ve kıvamına rağmen kar mantarı yemek için tamamen uygundur. Çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilmez ancak işlendikten sonra çeşitli yemeklere eklenebilir.

Buz mantarları nasıl pişirilir

Kar çalkalayıcı yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılır. Sadece haşlanıp kızartılmaz, aynı zamanda salamura edilir, kış için tuzlanır ve kurutulur. Tremella çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir, patates, makarna ve tahıllar için iyi bir garnitür görevi görebilir.

Herhangi bir hazırlıktan önce gümüş kulağın işlenip hazırlanması gerekir. Sıradan ayakları ve başlığı olmadığı için temizlemeye gerek yoktur. Tremella'nın besinleri aldığı küçük kökleri basitçe kesmek ve kalan orman kalıntılarını silkelemek yeterlidir.

Pişirmeden önce taze kar titremelerinin kaynatılması veya daha doğrusu sıcak suda 10 dakika buharda pişirilmesi gerekir. Buharlama yalnızca bileşimdeki olası zararlı maddeleri ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda hacmi de arttırır - gümüş kulak yaklaşık 3 kat şişer.

Fucus titremeleri yemek pişirmede aktif olarak kullanılıyor

Buz Mantarı Tarifleri

Ormanda kar mantarlarını çok sık göremezsiniz ama onları kullanan birçok tarif var. Temel olarak ısıl işlem uygulanır ve sonrasında özellikle lezzetli hale gelir.

Kızarmış Buz Mantarı Nasıl Yapılır

En basit tarif, kar mantarının bir tavada bitkisel yağ ve baharatlarla kızartılmasını önerir. Taze posayı küçük parçalara bölüp bir tavaya koymak gerekir.

Posayı kısa bir süre, altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika kızartın ve sonunda damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Kızartmadan önce kar mantarını buharda pişirmeye gerek yoktur.

Buz mantarlı çırpılmış yumurta pişirme

Tremella fucus, çırpılmış yumurta ile birlikte popülerdir. İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:

• bir tavada 3 yumurta, 100 gr doğranmış jambon ve 50 gr sert peyniri kızartın;
• yumurta beyazını pıhtılaştırdıktan hemen sonra 200 g buharda pişirilmiş tremella ekleyin;
• çırpılmış yumurtaları tuzlayın ve karabiberi ve en sevdiğiniz bitkileri ekleyin.

Yumurtaları 10 dakikadan fazla kızartmayın. Bitmiş yemeğin alışılmadık bir aroması ve parlak tatları var.

Gümüş kulak genellikle çırpılmış yumurta ile kızartılır

Korece buz mantarı nasıl pişirilir

Kore buzlu mantar tarifine göre lezzetli ve baharatlı bir yemek hazırlamak için tremella fucus'u kullanabilirsiniz. Gerekli:

• yaklaşık 200 g kar mantarını buharlayın ve durulayın;
• posayı küçük parçalar halinde kesin ve seramik bir kaba koyun;
• ayrı bir tavada 3 büyük kaşık soya sosu, 1 küçük kaşık bal ve 2 diş doğranmış sarımsağı karıştırın;
• karışıma tatmak için biraz öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya Kore havuçları için standart baharatlar ekleyin;
• bal tamamen eriyene kadar karışımı ısıtın.

Ortaya çıkan tatlı turşuyu Kore usulü buz mantarının üzerine dökün ve kapağın altında 4 saat marine etmeye bırakın.

Korece'de Fucus titremeleri çok popüler

Kar Mantarı Çorbası Tarifi

Düzenli bir sebze çorbasına tremella fucus ekleyebilirsiniz - yemek hoş bir aroma ve özgün bir tat kazanacaktır. Tarif şuna benziyor:

• 2 patates, 1 orta boy havuç ve soğanı küçük küpler halinde kesin;
• Malzemeleri 2 litre suda tamamen yumuşayana kadar kaynatın;
• Et suyuna 100 gr ince doğranmış kurutulmuş titreme ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.

Çorbanın tadına göre tuzlanmalı, istenirse üzerine otlar ve biraz biber ekleyebilirsiniz. Kar mantarının fazla pişirilmesi tavsiye edilmez, ancak orta derecede ısıl işlemle parlak tadı ve hoş dokusuyla sizi memnun edecektir.

Çorbaya gümüş başak ekleyebilirsiniz

Beyaz buz mantarları nasıl turşulanır

Kış mevsiminde depolama için kar mantarları sıklıkla turşulanır.Tarif oldukça basit görünüyor:

• 1 kg taze titreme yıkanır, küçük dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda 10 dakika kaynatılır;
• ayrı bir tavada 50 gr şeker ve 10 gr tuz, 30 ml sirke ve 200 ml su ile dökülür, turşuya 3 diş doğranmış sarımsak eklenir;
• mantar posası yoğun bir tabaka halinde bir kavanoza yerleştirilir, üstüne yarım halkalar halinde kesilmiş bir soğan tabakası yerleştirilir ve böylece alternatif tabakalar halinde kap tamamen doldurulur;
• Sarsıntılar ve soğanlar soğuk turşuyla dökülür ve basınç altına alınır.

Kar mantarının marine edilmesi sadece 8 saat sürüyor ve sonrasında tüketilebiliyor.

Fucus titremeleri nasıl tuzlanır

Başka bir yöntem, kış için kar mantarlarının dekapajını önermektedir. Bunu çok basit bir şekilde yapıyorlar:

• beyaz titremeler tuzlu suda 15 dakika kaynatılır;
• daha sonra mantarlar büyük şeritler halinde kesilir;
• Şeritler küçük bir kavanoza yerleştirilir ve üzerine bolca tuz serpilir.

İstenirse salamuraya biber, defne yaprağı ve dereotu ekleyebilirsiniz - baharatlar tuzlu çalkalayıcının tadını daha keskin ve baharatlı hale getirecektir.

Gümüş kulak mantarı turşu ve konserve için uygundur

Kış için gümüş kulak mantarları nasıl korunur?

Koruma tarifi, kar mantarlarının kış için aşağıdaki şekilde korunmasını önerir:

• 1 kg miktarındaki beyaz titremeler 15 dakika kaynatılır;
• pişirmeden kısa bir süre önce tavaya 1 büyük kaşık tuz, aynı miktarda şeker ve 3 dereotu şemsiyesi ekleyin;
• malzemeleri 5 karabiber, 2 diş ve 3 diş doğranmış sarımsakla baharatlayın;
• 10 dakika daha pişirdikten sonra 4 büyük yemek kaşığı sirkeyi ekleyip ocaktan alın.

Sıcak turşudaki beyaz titremeler steril kavanozlara dökülür ve konserve yiyecekler kış için sıkıca kapatılır.

Denizanası mantarını kurutup dondurmak mümkün mü?

Kar mantarının dondurulması tavsiye edilmez, tremella fucus düşük sıcaklıklara zayıf tepki verir. Dondurmak mantarın içindeki tüm faydalı maddeleri yok eder ve yapısına zarar verir.

Ancak tremella fucus'u kurutabilirsiniz. İlk önce standart şekilde buharda pişirilir ve ardından meyve gövdelerinin arasından ince bir iplik geçirilerek kuru, havalandırılan bir yere asılır. Tremella'yı 50 °C sıcaklıktaki fırında kapağını açık bırakarak da kurutabilirsiniz.

Gümüş kulağın dondurulması tavsiye edilmez, ancak tremella'nın kurutulmasına izin verilir

Kar mantarlarının yararları ve zararları

Alışılmadık tremella fucus'un çok sayıda faydalı özelliği vardır. Özellikle:

• bağışıklık direncini arttırır ve vücuttaki yenilenme süreçlerini hızlandırır;
• kan dolaşımını iyileştirir ve varisli damarlar ve tromboflebit gelişimini önler;
• kandaki glikoz ve kötü kolesterol seviyesini azaltır, kan damarlarını güçlendirir ve kalp fonksiyonlarını iyileştirir;
• solunum sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• sindirim ve metabolik süreçleri düzenler;
• Peristaltizmi hızlandırır ve safra sekresyonunu uyarır.

Tremella'nın da kontrendikasyonları var. Bunlar şunları içerir:

• hamilelik ve emzirme - herhangi bir mantar posası hamile kadınlar ve emziren anneler için tehlikelidir;
• çocuk yaşı - bir çocuğa ancak 7 yıl sonra kar mantarı sunabilirsiniz;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Ayrıca beyaz titremeyi kan sulandırıcı ilaçlarla aynı anda kullanmamalısınız.

Gümüş kulağın çok sayıda değerli özelliği vardır

Onkoloji için nasıl faydalıdır?

Tremella fucus'un değerli özellikleri kanser tedavisinde kullanılmaktadır. Beyaz titremenin vücudun dayanıklılığını arttırarak radyasyona karşı daha dirençli hale getirdiği, toksik maddeleri dokulardan uzaklaştırdığı ve iyileşme süreçlerini hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Kar mantarının bir kemoterapi küründen sonra kullanılması tavsiye edilir, vücudun tedavinin yan etkileriyle daha iyi başa çıkmasına yardımcı olur.

Gümüş mantarların kozmetolojide kullanımı

Buz mantarının yararları ve zararları kozmetoloji alanını da etkilemektedir. Mantar posası, hyaluronik asite benzer kimyasal özelliklere sahip birçok polisakkarit içerir.

Mağazadan satın alınan ve tremella fucus özü içeren ev ilaçları cilt üzerinde nemlendirici ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir. Tremella içeren maskeler ve losyonlar yüzdeki sivilce ve siyah noktaların temizlenmesine, epidermisin sıkılığının ve elastikiyetinin artmasına ve cildin eşitlenmesine yardımcı olur.

Tremella ayrıca saç maskeleri oluşturmak için de kullanılır. Kar mantarının içerdiği faydalı maddeler saç derisini besleyerek kepek oluşumunu engeller.

Evde buz mantarı nasıl yetiştirilir

Fucus tremella oldukça nadirdir, bu nedenle uzmanlar onu evde veya ülkede yetiştirmeyi tercih eder. Bu, çürüme veya kusur olmadan nemli, yaprak döken bir kütük kullanılarak yapılabilir:

1. Küçük bir kütükte 4 cm'den derin olmayan delikler açılır ve içlerine özel bir mağazadan satın alınan miselyum yerleştirilir.
2. Kütük, haftada 3 kez sulanması hatırlanarak yerde sıcak ve nemli bir yere yerleştirilir.
3. Tremella'nın ilk esasları ortaya çıktıktan sonra kütük 1-2 gün soğuk suya batırılır ve ardından dikey veya eğik olarak havaya veya aydınlık, sıcak bir odaya yerleştirilir.

Kar mantarları + 25 °C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta yetiştirilmeli ve ahşabı veya alt tabakayı düzenli olarak nemlendirmelidir. İlk meyve veren gövdeler miselyumun ekiminden 4-5 ay sonra ortaya çıkar. Kış için kütük karanlık bir bodruma taşınmalı, ancak içindeki sıcaklık hala pozitif kalmalıdır.

Kar mantarları hakkında ilginç gerçekler

Tremella fucus mantarı yalnızca yaklaşık 150 yıl önce keşfedildi - ilk kez 1856'da İngiliz bilim adamı Michaels Berkeley tarafından tanımlandı. Ancak çok hızlı bir şekilde popülerlik kazandı; örneğin Çin'de özel olarak yetiştirilen meyve gövdelerinin yıllık hasadı yaklaşık 130.000 tondur.

Kar mantarının iyileştirici özellikleri Doğu halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Asyalı şifa uygulayıcıları öksürük ve soğuk algınlığını tedavi etmek için tremella kullanıyor.

Kar mantarı pahalı bir incelik ürünüdür. Sadece 50 yıl önce sadece çok zengin insanlar için mevcuttu, ancak şimdi satıcılar 1 kg kurutulmuş titreme için yaklaşık 1.500 ruble ücret alabiliyor.

Fucus trembler oldukça pahalı bir üründür

Çözüm

Kar mantarı, mantar krallığının çok güzel ve kullanışlı bir temsilcisidir. Doğada nadir bulunmasına rağmen yapay olarak aktif olarak yetiştirilmektedir ve bu nedenle tremella fucus kullanılarak hazırlanan birçok yemek tarifi bulunmaktadır.

Önerilen Gönderiler

Kokuşmuş sinek mantarı (beyaz mantarı): açıklama ve fotoğraf, zehirlenme belirtileri

Testere pullu (Uyuyan mantar): fotoğraf ve açıklama

Altın higrofor: yemek mümkün mü, açıklama ve fotoğraf

Dört sporlu champignon (iki halkalı): yenilebilirlik, açıklama ve fotoğraf

Dubovik Kele: mantarın fotoğrafı ve açıklaması

Gyroporus mavisi: açıklama ve fotoğraf

Siyah şamandıra: mantarların fotoğrafı ve açıklaması

Kokan yağmurluk: fotoğraf ve açıklama

Galerina yosunu: açıklama ve fotoğraf