İçerik
Mavi gyroporus (Gyroporus cyanescens) çok nadir olduğu için Kırmızı Kitapta listelenmiştir. Mantar toplayıcıları, kesime verilen tepki nedeniyle buna mavi diyor: mavi renk hızla ortaya çıkıyor. Bu yüzden insanlar onu yenilmez buluyor. Aslında lezzetlidir, boletustan pek farkı yoktur.
Mavi jiroskop neye benziyor?
Bu Giroporus cinsinin bir temsilcisidir. Mantarlara giderken, hangilerinin sepete konulabileceğini ve hangilerinden en iyi şekilde kaçınılabileceğini dikkatlice incelemeniz gerekir. Gyroporus mavisi diğer mantarlardan aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:
- dışbükey kapaklar beyazımsı, kahverengimsi sarıdır.
- kesildiğinde veya basıldığında maviye dönen kağıt hamuru;
- mantarın kırılganlığı;
- tam yumrulu kök.
şapka
Genç mavi gyroporus, dışbükey keçe başlığıyla ayırt edilir. Zamanla düzelir. Çapı 15 cm'ye ulaşır, rengi ilk başta beyazdır, daha sonra zar zor farkedilen bir sarılık ortaya çıkar. Gyroporusun başlığına dokunursanız veya kırarsanız hızla maviye döner. Bu özellik isme yansıtılmıştır.
Kağıt hamuru
Gyroporus mavisi, kırılgan beyaz veya sarımsı et ile ayırt edilir. Küçük gözenekli tüpler içinde serbestçe bulunur. Spor tabakası küçüktür - yaklaşık 10 mm. Kağıt hamuru aromatik, yumuşak ve hafiftir. Cevizleri biraz anımsatan ilginç bir tada sahipler.
Bacak
Genç gyroporus'un yoğun, dolgun ve pürüzsüz bacakları vardır. Zamanla mantar büyüdükçe bu kısım gevşer ve içinde boşluklar oluşur. Sapın şekli yumruludur; yere yakın yerlerde daha kalın veya daha ince olabilir. Yüksekliği yaklaşık 10 cm, çapı ise en kalın kısmı yaklaşık 3 cm'dir.
Gyroporus mavisi nerede yetişir?
Rusya topraklarında mavi gyroporus, sıcak ve nemli bir iklimde daha iyi geliştikleri için yalnızca ılıman ve güney bölgelerin ormanlarında yetişir. Bunlar Rusya'nın Avrupa kısmı olan Batı Sibirya'nın yaprak döken ve karma ormanlarıdır. Orta Asya'da çürükler bozkırda büyüyor.
Islak kumtaşlarında yetişen meşe, çam, kestane, huş ağaçları morlukların en çok görüldüğü yerlerdir. Mantarların bu ağaçlarla simbiyozu vardır. Birbirleriyle besin alışverişinde bulunurlar.
Mantarlar tek tek yetişir ve nadirdir, bu nedenle devlet koruması altındadır. Meyve zamanı Temmuz ortasıdır.İklim koşullarına bağlı olarak Eylül-Ekim aylarında neredeyse ilk dona kadar mantar bulabilirsiniz.
Mavi gyroporus yemek mümkün mü?
Mavi jiroskoplar Kırmızı Kitapta listelenen nadir mantarlar olduğundan, sessiz avlanmayı sevenler onları toplayıp yemekle ilgileniyor. Morlukların oldukça yenilebilir olduğu, ancak yalnızca ısıl işlemden sonra hemen belirtilmelidir. İkinci kategoriye aittirler.
Mavi gyroporus lezzetli ve besleyicidir, kalorisi düşüktür. Yararlı maddeler, proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerirler.
Faydalı özelliklerine rağmen mantarlar ısıl işlemden sonra bile dikkatli tüketilmelidir. Her şey vücudun bireysel özelliklerine bağlıdır.
Yanlış çiftler
İlginç renk değiştirme özellikleri nedeniyle yenmeyen mantarlarla karıştırılmaları zordur. Meyveler sıcak suya konulana kadar mavi rengi kaybolmayacaktır. Isıl işlem sırasında beyazlaşırlar.
Mantar krallığında Gyroporus mavisi muadilleri olmasına rağmen. Bu:
- Gyroporus kestane;
- Yunkville yaban otu.
Gyropor kestanesi
Bu şartlı olarak yenilebilir mantarın, büyüdükçe yastık şeklinde hale gelen dışbükey veya düz bir başlığı vardır. Şapka pürüzsüz ve kadifemsidir. Uzun süre yağmur yağmazsa çatlamaya başlar. Kestane rengi veya kırmızı-kahverengi başlığın çapı 3-11 cm'ye ulaşır.
Gyroporus siyanürün aksine gövdesi içi boş, uzunluğu yaklaşık 8 cm, dışbükey kısmı yaklaşık 3 cm'dir, şekli silindirik veya kulüp şeklindedir.
Boru şeklindeki katman önce beyaz, sonra sarımsı kremdir ve basıldığında kahverengiye dönmeye başlar.Genç mantarların eti etlidir, serttir, sonra kırılgan hale gelir ve kolayca kırılır. Fındık tadı var.
Yunkville Çöreği
Sarı boletus, Boletaceae cinsinden yenilebilir boru şeklinde bir mantardır. Çiğ olarak yenebilir ve birçok mutfak kullanımına sahiptir. Meyve verme zamanlaması ve büyüme yeri morlukla örtüşür ve görünüş olarak da benzerdir. Başlangıçta zamanla secdeye dönüşen dışbükey yarım küre şeklinde bir başlığı vardır. Açık sarı veya kahverengidir. Yağmur yağdığında sümüksü bir hal alır. Bacaklar açık sarı, etli, içi boş ve tüm uzunluğu boyunca granüler kahverengi pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru kokusuzdur ancak tadı hoştur.
Toplama kuralları
Mavi gyroporus Kırmızı Kitapta listelendiğinden, miselyumun bozulmadan kalması için mantarların dikkatlice toplanması gerekir. Bu amaçla keskin bir bıçak kullanılır. Sapın bir kısmı kalacak şekilde yere yakın bir yerden kesin. Ayrıca, büyük kapaklı olgunlaşmış mantarları toplamamalısınız, kurtçuklardır, ancak üreme için gereklidirler.
Diğer orman meyveleri gibi zehirli maddeleri ve ağır metalleri biriktirme özelliğine sahiptirler. Bu nedenle otoyol veya demiryolunun yanında büyüyen jiroskoplara dikkat etmemelisiniz. Hiçbir ısıl işlem, birikmiş zararlı maddeleri meyve veren gövdelerden uzaklaştırmaz.
Kullanmak
Mantarlar yenilebilir, acılık yoktur, tadı ve aroması hoştur. Isıl işlem sırasında mantarlar sertleşmez.
Yararlı özelliklerinden dolayı morluklar yemek pişirmede ve tıpta kullanılır:
- Mavi gyroporus doğal antibiyotik boletol içerir.
- Antioksidanların varlığı, meyve veren cisimlerin tümörlerin tedavisinde profilaktik bir madde olarak kullanılmasına olanak tanır.
- Morlukların içerdiği potasyum, magnezyum, sodyum gibi mikro elementler vücut tarafından kolaylıkla emilir. Bu nedenle kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemek ve bağışıklığı arttırmak için mavi gyroporus kullanılması tavsiye edilir.
Ormanda toplanan meyveler buzdolabında üç gün bekletilebilir, haşlanmış olanlar ise 2-3 gün uygundur ancak sadece kaynatma şeklindedir. Mavi jiroskoplar kurutulabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve onlarla birlikte çorba, sos ve güveçte pişirilebilir. Mantar yemeklerinin uzmanları, çeşitli sebzelerin yanı sıra kuru üzüm ve kuru erik de ekliyor. Fındıkla kızartılmış çürükler lezzetli görünüyor.
Çözüm
Gyroporus mavisi mükemmel tadıyla ünlüdür. Mantarların çok nadir olması ve birer birer yetişmesi üzücü. Ancak en az 2-3 kopya bulmayı başarırsanız lezzetli bir kızartma yapabilirsiniz.
