İçerik
- 1 Sezar'ın sinek mantarının fotoğraflı açıklaması
- 2 Sezar'ın sinek mantarı yenilebilir mi, değil mi?
- 3 Sezar mantarı nasıl pişirilir
- 4 Sezar mantarının faydaları nelerdir?
- 5 Sezar mantarı nasıl ve nerede yetişir?
- 6 Çiftler ve farklılıkları
- 7 Sezar'ın sinek mantarı hakkında ilginç gerçekler
- 8 Amanita Caesar mantarlarını bir arsada yetiştirmek mümkün mü?
- 9 Çözüm
Sezar'ın mantarına aynı zamanda Sezar'ın sinek mantarı, Sezar'ın mantarı veya Sezar'ın mantarı (lat.Amanita sezaryen). Geniş alanlarda yetişir ve Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'daki birçok ülkenin ormanlarında bulunur. Popüler olarak bu türe genellikle Yumurta Mantarı denir, çünkü gelişiminin en başında meyve veren gövde yumurta şeklinde bir kozayla kaplıdır. Halk hekimliği de dahil olmak üzere birçok alanda uygulama alanı bulmuştur. Sezar mantarı, bağımsız bir yemek hazırlamak için ve besin takviyesi olarak kullanılır.
Sezar mantarının bir fotoğrafı ve bu türün faydalı özelliklerini kaybetmeyecek şekilde nasıl hazırlanabileceğine dair bir açıklama aşağıda sunulmuştur.
Sezar'ın sinek mantarının fotoğraflı açıklaması
Aşağıdaki fotoğrafta görüldüğü gibi Sezar'ın sinek mantarı bu ailenin tipik temsilcilerinden farklıdır. Görünüşü genel olarak kabul edilen sinek mantarı fikrinden farklıdır - kapağında beyaz lekeler görülmez. Şekil ve boyut olarak meyve veren gövde, zehirli muadili olan kırmızı sinek mantarına benzer. Bu nedenle yenilebilir bir ürünü yaşamı tehdit eden bir mantarla karıştırmamak için görünümünün temel özelliklerini bilmek önemlidir.
Kapağın açıklaması
Genç Sezar mantarının kapağı, fotoğrafta açıkça görülebilen yuvarlak bir tasarıma sahiptir. Meyve veren gövde büyüdükçe daha düz şekiller alır ve çapı 10-18 cm'ye ulaşabilir. Bazen kapak çapı yaklaşık 22 cm olan örneklere rastlarsınız.
Olgun numunelerin dokunuşu kadifemsi olan kapak kenarları vardır. Başlığın rengi, zengin sarı tonlarından kırmızı katkılı açık kahverengiye kadar değişir. Sezar sinek mantarının eti etli ve suludur, tadı hoştur.Başlığın alt kısmı ince şeritlerle noktalanmıştır.
Bacak açıklaması
Sezar mantarının açıklamasında, aşağıdaki fotoğrafta da görülebileceği gibi sapının 7-12 cm yüksekliğinde ve yaklaşık 3 cm kalınlığında olduğu belirtiliyor. Şekli silindiriktir, tabanda bir sopanın görünümünü alır. Renk - turuncu katkılı sarımsı-koyu sarı. Bacağın alt kısmındaki volva torbaya benzer ve oldukça gevşektir. Genişliği 4-5 cm'ye ulaşabilir Türün karakteristik özelliği, gövdeden sarkan aynı renkteki bir halkadır. Bu halkanın hemen üzerinde başlığa kadar uzanan şeritler başlıyor, ancak bunlar zayıf bir şekilde ifade ediliyor ve zar zor fark ediliyor.
Sezar'ın sinek mantarı yenilebilir mi, değil mi?
Oldukça korkutucu ismine rağmen Caesar'ın sinek mantarı yenilebilir bir mantardır. Meyve veren gövde toksik bileşenler içermez, bu nedenle yenilebilir. “Yumurta” aşamasında ısıl işlem görmeden çiğ olarak tüketilebilir.
Sezar mantarı nasıl pişirilir
Sezar mantarı hazırlamak için hem çok sofistike yemeklerin hem de oldukça basit olanların bulunduğu çeşitli tarifler vardır - bu durumda süreç yarım saatten fazla sürmez. Bu tür haşlanabilir, kızartılabilir ve fırınlanabilir. Pişirme yöntemi ne olursa olsun tadı çok hassas kalır. Amanita Sezar ayrı bir yemek olarak servis edilir veya sebze güveçlerine, çorbalara ve et yemeklerine eklenir.
Yetişkin mantarlar ısıl işlem görmeden servis edilemez ancak yumurta şeklindeki kabuktan henüz büyümemiş genç mantarlar salatalara kesilebilir. Bunu yapmadan önce iyice durulamanız yeterlidir.
Kremalı haşlanmış Sezar mantarı
Bu, Sezar mantarı hazırlamak için en popüler tariflerden biridir.
- Mantarlar iyice yıkanır ve ince küpler halinde kesilir.
- Elde edilen kütle bir tavaya dökülür ve kısık ateşte 5-8 dakika kaynatılır.
- Daha sonra yemeğe yoğun krema ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha ateşte bırakın.
Pastırmalı Sezar mantarı
Bu tarifin temeli olarak en genç mantarlar seçilmelidir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Mantarlar yıkanır, kurutulur ve sapları dikkatlice bükülür. Bu, doldurma için yer açacaktır.
- Ayrılan bacaklar ince ince doğranır ve orta ateşte 3-4 dakika sarımsakla birlikte kızartılır.
- Daha sonra peyniri rendeleyin.
- Ekşi kremayı (2 yemek kaşığı) bir tavada mantar bacaklarının üzerine dökün ve kapağını kapatmadan birkaç dakika daha pişirin.
- Bundan sonra pastırmayı 1 mm'yi geçmeyecek şekilde ince dilimler halinde kesin.
- 1 yumurtayı çırpın ve doldurulmuş kapakları, ekşi krema, peynir ve 1 çay kaşığı çırpılmış yumurta ile haşlanmış bacakları özel pişirme kağıdına yerleştirin. Bütün bunlar pastırma tabakalarına yerleştirilir.
- Her bir pastırma yaprağı dolgulu bir kapağın etrafına sarılır ve elde edilen rulo bir kürdan ile sabitlenir.
- Çanak 180°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirilir.
Yemek otlar ile servis edilir.
Tereyağında kızartılmış Sezar mantarı
Bu tarif çok basit: Sıcak bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve üzerine ince doğranmış mantarları ekleyin. Sezar sinek mantarını tereyağında yaklaşık 15 dakika kızartın, sonunda yemek tuzlanır ve tadına göre karabiber eklenir. Servis yapmadan önce yemeğe yeşillik ekleyin.
Sezar mantarının faydaları nelerdir?
Amanita Caesar zengin bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Hamurundaki fosfor, kalsiyum ve askorbik asit konsantrasyonu özellikle yüksektir.Ondan yapılan yemeklerin faydası aynı zamanda vücut tarafından kolayca emilen düşük kalorili bir ürün olmasıdır. Amanita Caesar'dan elde edilen bir ekstrakt, kanser tedavisinde yardımcı madde olarak kullanılır.
Amanita Caesar'ın faydalı özelliklerinin insan vücudu üzerinde faydalı bir etkisi vardır:
- yorgunluğu giderir ve hızlı yorgunluğa yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kalp ve damar hastalıkları gelişme riskini azaltır;
- kişiyi strese karşı daha az duyarlı hale getirir.
Sezar'ın sinek mantarı kullanımına kontrendikasyonlar
Amanita Caesar'ın kullanımında kısıtlamalar vardır. Aşağıdaki durumlarda gıdalara eklenmemelidir:
- ürolitiazis ile;
- gut hastaları;
- bireysel hoşgörüsüzlük ile.
Sezar mantarı nasıl ve nerede yetişir?
Sezar'ın sinek mantarı, havanın saflığına oldukça yüksek gereksinimler getirir, bu nedenle onu şehirlerin ve büyük otoyolların yakınında bulmak imkansızdır. Sezar mantarı çoğu zaman güney Avrupa'nın yaprak döken ormanlarında bulunur, ayrıca subtropikal bölgede de bulunabilir. Rusya topraklarında Amanita Caesar'ın konsantrasyonu özellikle Kırım'da yüksektir.
Yaşlı ağaçların altını aramaya değer: meşe, kestane, kayın ve huş ağaçları. Sezar mantarı fındık ağaçlarının altında bulunur. Bazen orman ve tarla sınırında bulunan Sezar sinek mantarlarının dağıldığı alanlarla karşılaşırsınız. Büyük gruplar halinde büyürler; nadiren tek başlarına görülürler.
Tür +20°C'den başlayan sıcaklıklarda yoğun bir şekilde büyür.Amanita Caesar'ı temmuz başından ekim ortasına kadar toplayabilirsiniz.
Çiftler ve farklılıkları
Amanita Caesar'ın meyve veren vücutlarında zehirli bileşenler içeren birçok tehlikeli muadili var. Türlerin farklı gelişim aşamalarında onlarla benzerlikler gözlenir.
Henüz yumurta şeklindeki kabuktan "yumurtadan çıkmamış" genç meyve veren gövdeler, tüketimi ölümcül olabilecek soluk mantarlara benzer. Yumurta kabuğuna bir kesi yapıp kozanın içeriğini inceleyerek Sezar mantarını zehirli benzerinden ayırt edebilirsiniz. Genç, soluk renkli mantarda mantarın tüm kısımları beyaza yakın soluk yeşilimsi bir renge sahiptir. Sezar'ın sinek mantarı beyaz bir kabuğun içinde altın-turuncu renktedir.
Yetişkin bir Sezar mantarı, asla yenmemesi gereken son derece zehirli bir mantar olan Amanita muscaria'ya benzer. Zehirli çiftin saçıldığı kapaktaki beyaz pullarla ayırt edilebilirler. Amanita Caesar'ın temiz bir şapkası var. Ayrıca Amanita muscaria daha doygun bir kırmızı renge sahiptir. Bu iki türü bacaklarından da ayırt edebilirsiniz; Sezar sinek mantarında volva serbest ve torba şeklindedir, kırmızı sinek mantarında ise tabana doğru büyür.
Amanita Sezar'ın yenilebilir bir analogu da var - Uzak Doğu Sezar mantarı. Bu türler arasındaki önemli fark, Uzak Doğulunun şapkasının zengin bir kırmızı renge sahip olması, Sezar'ın şapkasının ise açık kahverengi, hafif kırmızımsı olmasıdır. Uzak Doğu çeşidi, güney kesimindeki Primorsky Bölgesi'nin yaprak döken ormanlarında yetişir.
Sezar'ın sinek mantarı hakkında ilginç gerçekler
Antik çağda bu mantara kraliyet adı verildi ve en iyilerden biri olarak kabul edildi.Çeşitli yazarlar eserlerinde onu yücelttiler - örneğin ünlü antik yazar Juvenal, "Hicivlerinde" Sezar'ın sinek mantarından bahsetmişti. Ayrıca o dönemin ünlü gurmelerinden Romalı General Lucullus'ta da bununla ilgili kayıtlar bulunmaktadır.
Amanita Caesar mantarlarını bir arsada yetiştirmek mümkün mü?
Sezar'ın sinek mantarı, bahçıvanlar ve bahçıvanlar arasında özellikle popüler değildir; bu, sıcaklık koşulları ve toprak bileşimine yönelik yüksek taleplerle açıklanmaktadır. Bu türün sahadaki büyüme koşulları mümkün olduğu kadar doğaldır. Amanita Caesar çok yavaş büyüyor - ekimden birkaç yıl sonra tamamen olgunlaşıyor.
Amanita Caesar'ı nakletmenin birkaç yolu vardır:
- Dikim malzemesi bir kovaya ezilir ve yağmur suyuyla doldurulur. Elde edilen karışım 2 gün boyunca yaklaşık +20°C sıcaklıkta demlenir, ardından kovanın içindekiler uygun bir ağacın yanına dökülür.
- Ormandan özenle çıkarılan mantarlar bahçe arsasına nakledilir.
- Dikim malzemesi ezilip ağaçların altına gömülür ancak çok derin değildir.
Çözüm
Sezar mantarının bu şekilde adlandırılması boşuna değildi - eski zamanlarda Roma imparatorlarının masasının gerçek bir dekorasyonuydu. Bu, karmaşık gurme yemeklerinin ondan yapıldığı anlamına gelmez - Amanita Caesar'ın hazırlanması özellikle zor değildir.Yemeğin hammaddeleri sıcak enlemlerdeki yaprak döken ormanlarda toplanabilir veya bir bahçe arsasında bağımsız olarak yetiştirilebilir, ancak ikinci seçenek zaman alıcıdır. Son olarak, Sezar mantarı ile benzer çeşitler arasındaki temel farkları bilmek önemlidir; tüketimi ölümcül olabilecek birkaç zehirli benzeri vardır.
Videodan Caesar's Fly Agaric hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:
