İçerik
Hepinia hevelloides, Gepiniaceae cinsinin yenilebilir bir temsilcisidir. Somon pembesi jöle benzeri mantar genellikle çürümüş ahşap yüzeylerde, orman kenarlarında ve kesilen alanlarda bulunur. Kuzey Yarımküre'de yaygın olarak dağıtılmaktadır.
Gepinia helvelloides neye benziyor?
Meyve veren gövdenin, düzgün bir şekilde küçük bir sapa dönüşen huni şeklinde bir başlığı vardır. Mantar orta büyüklükte, boyu 10 cm, kapak çapı yaklaşık 5 cm olup, meyve gövdesi pembe-somon rengindedir. Bu orman sakini alışılmadık, jöle benzeri, pürüzsüz, yarı saydam bir yapıya sahiptir. Yetişkin örneklerde yüzey kırmızı-kahverengi renkte olup damarlar ve kırışıklıklarla kaplıdır. Dış yüzeyinde pürüzsüz bir spor tabakası bulunur.Kağıt hamuru jelatinimsidir, elastiktir, şeklini iyi korur ve gövdede daha yoğun ve kıkırdaklıdır.
Alışılmadık bir mantarın jelatinimsi bir yapısı vardır
Nerede ve nasıl büyüyor?
Bu orman sakini, çürük çam tozu serpilmiş kireçli toprağı tercih ediyor. Ayrıca yosunların arasında veya çürüyen odunun rizomlarında da bulunur. Temmuz'dan Ekim'e kadar tek örneklerde veya küçük ailelerde meyveler. Açık alanlarda ve kesim alanlarında bulunur.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Hepinia hevelloides yenilebilirlik açısından 4. gruba aittir. Ancak sulu tadı ve kokusuz olmasına rağmen mantar, çekici görünümü nedeniyle mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir. Hepinia hevelloides'i diğer orman sakinlerinden ayırmak için dış açıklamayı bilmeniz, fotoğrafları ve videoları görüntülemeniz gerekir.
Helveloid hepinia nasıl hazırlanır
Hepinia hevelloides yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanmış, kızartılmış ve ayrıca salataların süslenmesi ve hazırlanmasında kullanılır. Genç örnekler çiğ olarak yenebilir. Yetişkin temsilciler, etleri sertleştiği ve iştah açıcı olmadığı için toplamaya uygun değildir.
Mantar hasadı ayrıca kışa saklanabilir, sebze yemeklerine ve et yemeklerinin garnitürüne eklenebilir. Bu örnek iştah açıcı bir jöleye benzediği ve şekerle iyi gittiği için ondan lezzetli reçel, şekerlenmiş meyveler yapabilir, dondurma ve çırpılmış krema ile servis yapabilir, tatil pastalarını ve hamur işlerini süslemek için kullanabilirsiniz.
Çiftler ve farklılıkları
Hepinia hevelloides'in diğer orman sakinleri gibi benzer karşılıkları vardır:
- Chanterelles – mantarlar görünüş olarak benzerdir, ancak yalnızca uzaktan ve zayıf görüş açısından. Chanterelles yoğun bir yapıya sahip olduğundan, zengin sarı renkte olduğundan, hoş bir aromaya sahip olduğundan ve geniş ailelerde yetiştiğinden, deneyimsiz mantar toplayıcılar bile bu tamamen farklı türleri yakından karıştıramayacaktır. Spor taşıyan taraf pürüzsüz olmak yerine katlanmıştır. Bu temsilci yenilebilir, kızarmış ve haşlanmış yemekler hazırlamak için mükemmeldir.
Chanterelles büyük gruplar halinde büyür
- Böğürtlen jelatinli – 4. yenilebilirlik grubuna aittir. Dokusu Gepinia helvellidae'ninkiyle aynı yoğun jelatinimsi meyve veren gövdeye sahiptir, ancak şekli ve rengi tamamen farklıdır. Yaprak şeklindeki kapak sorunsuz bir şekilde küçük, yoğun bir gövdeye dönüşür. Yüzey açık gri veya kahverengiye boyanmıştır, renk sululuk derecesine bağlıdır. Jelatinimsi hamur yumuşak, yarı saydam, kokusuz ve tatsızdır. Dikenli spor tabakası sapın tüm yüzeyi üzerinde bulunur. Ağustos ayından ilk dona kadar karışık ormanlarda yetişir. Tat eksikliği nedeniyle bu örnek şefler arasında popüler değildir. Isıl işlemden sonra çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır.
Tadı ve kokusu olmadığından yemek pişirmede nadiren kullanılırlar.
Çözüm
Hepinia hevelloides mantar krallığının güzel, yenilebilir bir temsilcisidir. Açık, güneşli yerlerde odunsu alt tabakada yetişir. Yemek pişirmede taze, kızartılmış, haşlanmış, kışa tatlı hazırlıklar yapmaya uygun ve yemeklerde dekorasyon olarak kullanılabilir. Hepinia hevelloides'in yenmeyen bir benzeri bulunmadığından, onu diğer orman sakinleriyle karıştırmak çok zordur.
