Obabok mantarı: fotoğraf ve açıklama, ne zaman ve nerede yetişir

Obabok mantarı Rusya'da çok yaygındır ve her mantar toplayıcı orman yürüyüşlerinde düzenli olarak onunla karşılaşır. Ancak mantarın adı pek yaygın değildir, bu nedenle mantar toplayıcılar meyve veren gövdeleri sepete koyarken çoğu zaman ne bulduklarını bile bilmezler.

obabok nedir

Obabkom sadece belirli bir mantar değil, Boletaceae familyasına ait bütün bir mantar türüdür. Özellikle obabkov adı boletus, boletus gibi mantarları içerir ve diğer birçok tür bu kategoriye dahildir.

Obabok ve boletus - bunlar aynı şey mi, değil mi?

Sınıflandırmaya göre çörek mantarları aslında küçük kuşlardır; bu adı taşıyan cinsin bir parçasıdırlar. Ancak aynı zamanda her mantar sıradan bir çörek değildir çünkü diğer mantar türleri de bu kelimeyle anılır.

Obobkak'lar özellikle şunları içerir:

• boletus - gri veya gürgen, sert, bataklık, siyah, pembemsi ve çok renkli;
• boletus - siyah pullu, kırmızı, beyaz, sarı-kahverengi;
• kızıllar - ladin, çam ve meşe;
• Uzak Doğu ve kararan obobki.

Bütün bu mantarlar yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir kategorilere aittir, benzer yapısal özelliklere sahiptir, ancak renk bakımından büyük farklılıklar gösterebilir.

Bebekler nerede büyür?

Boletus cinsine ait olan boletus ve kavak boletusları, büyümeleri için esas olarak yaprak döken ormanları veya karışık bitkileri seçerler. Ilıman iklime sahip bölgelerde her yerde bulunurlar, ayrıca subtropikal ve kuzey bölgelerde de bulunurlar.

Cinsin ayırt edici bir özelliği, yaprak döken ağaçların kökleriyle simbiyoz oluşturma arzusudur. Çörek ve kavak çörekleri açık alanlarda bulunmaz; doğrudan kavak, huş ağacı, meşe, kayın, gürgen ve diğer ağaçların gövdelerinin altına yerleşirler.

Bir köpek neye benziyor?

Genişlerin fotoğrafı, belirli çeşitliliğe bağlı olarak görünümlerinin farklı olabileceğini göstermektedir. Ancak bu mantar cinsine genel bir tanım yapılabilir.

Küçüklerin kapakları oldukça büyüktür, ortalama 10-15 cm çapındadır, çoğunlukla yarım küre şeklinde dışbükey bir şekle sahiptir, ancak bazen de yayılır. Kapakların yüzeyi hissedilebilir, kadifemsi veya pürüzsüz olabilir, ancak parlaklık ile karakterize edilmezler; genellikle derileri mattır.

Kapaklar boru şeklindeki mantarlar kategorisine aittir, bu nedenle kapaklarının alt tarafı gözeneklidir ve kolayca ayrılır. Tüplerin kendisi sarımsı, grimsi veya neredeyse beyaz renktedir ve küçük gözeneklidir. Genç mantarlarda boru şeklindeki tabaka daha hafiftir, yaşlandıkça gölge koyulaşır.

Obabkalar, 10 cm ve daha yüksek silindirik yüksek bacak ile karakterize edilir. Altta genellikle hafif bir kalınlaşma vardır, bacağın yüzeyi lifli veya pulludur, örneğin boletus mantarlarında olduğu gibi.

Yumurtayı kırarsanız veya keserseniz eti beyaz olur, ancak havayla temas ettiğinde rengi hızla lacivert, siyah veya kırmızımsı bir renge dönüşür. Pişirme ve ardından mutfak işlemlerinden sonra mantarlar siyaha döner; bu, bu mantarlar için tamamen normaldir.

Neden buna böyle deniyor?

Cinsin alışılmadık adı ilgi uyandırıyor - ilk bakışta tamamen anlaşılmaz görünüyor. Kelime oldukça basit bir şekilde deşifre ediliyor - örneğin Pskov, Novgorod ve Arkhangelsk yakınlarındaki bazı Rus bölgelerinde, kütükleri ve düşen ağaçları tanımlamak için "baba" lehçesi kullanılıyor.

Eğer "baba" bir kütükse, o zaman buna göre "baba" kütüğün yakınında, çevresinde büyüyen mantarlardır. Bu kelimenin yalnızca boletus ve kavak mantarları için kullanılması ilginçtir, ancak ağaçların yakınındaki konum diğer birçok mantar için de tipiktir, örneğin bal mantarları.

Piçleri yemek mümkün mü?

Obabok cinsinden mantarlar gıda kullanımına tamamen uygundur. Üstelik lezzet kategorisine giriyorlar; bir sepet boletus ve boletus toplamak büyük bir başarı olarak kabul ediliyor. Minimum işlem gereklidir, meyve veren gövdelerin uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur ve mantarların tadı çok hoş ve yumuşaktır.

Obabki her türlü mutfak işlemine uygundur. Çoğu zaman kaynatılır, salamura edilir ve kızartılır ve lezzetli mantarlar da kurutulabilir. Kurutulmuş boletus ve boletus çok uzun süre saklanabilir ve çoğunlukla çorbalara ve diğer sıcak yemeklere eklemek için kullanılırlar.

Yanlış küçük şakalar

Mantarların görünümü oldukça etkileyicidir, bu mantarların diğer yenilebilir ve hatta daha zehirli mantarlarla karıştırılması zordur. Ancak, özellikle yenilebilir mantarlar üzerinde çalışmaya yeni başlayan deneyimsiz toplayıcılar için hata olasılığı hala mevcuttur.

Safra mantarı

Çoğu, görünüşte, boletus acı ot'a benzer, aynı zamanda safra mantarı veya sahte çörek olarak da adlandırılır. Boyut ve yapısal özellikler bakımından yenilebilir mantarlara benzer. Özellikle sahte çift, yarım küre şeklinde büyük bir dışbükey başlığa, kahverengi-kahverengi veya gri-kahverengi ten rengine ve başlığın boru şeklinde bir alt yüzeyine sahiptir. Safra mantarı ayrıca açık renkli, güçlü silindirik bir sap üzerinde de yetişir.

Acı ottan ayırt edilmesini sağlayan acı otun temel farkı, sap üzerindeki desenin biraz kan damarlarını andırmasıdır. Boletus ve boletusta bacak pullarla kaplıdır ve tamamen farklı görünür.

Safra mantarının bir diğer ayırt edici özelliği, yenilebilir mantarın tadıyla karıştırılamayan keskin acı tadıdır. Üstelik kaynatma ve ardından gelen ısıl işlemden sonra acılık kaybolmaz, hatta yoğunlaşır. Ancak bu farkı kontrol etmek için hardalı tatmanız gerekir ve bu önerilmez, dış işaretlere odaklanmak daha iyidir.

Safra mantarının zehirli özelliği yoktur ve kazara tüketilmesi sağlığa önemli bir zarar vermez. Ancak mantarın tadı çok keskin olduğundan, acı acı içeren herhangi bir yemek umutsuzca bozulacaktır.

Ölüm şapkası

Deneyim yokluğunda, yenilebilir mantarı Rusya'daki en zehirli ve tehlikeli mantar olan soluk mantarı ile karıştırılabilir. Bacağı da silindirik ve oldukça yoğun olabilir; mantar ve mantar, kapağın boyutu ve şekli bakımından benzerdir. Mantarın derisi genellikle sarımsı kahverengidir, neredeyse boletus ve boletusunkiyle aynıdır. Buna ek olarak, bu zehirli mantar sıklıkla kavak, kayın ve huş ağaçlarının altında, mantar toplayıcılarının yenilebilir mantar bulmayı beklediği yerlerde yetişir.

Ancak türler arasındaki farklar çok belirgindir. Soluk batağan şu şekilde karakterize edilir:

• kapağın alt yüzeyindeki plakalar, kapaklar ise boru şeklinde mantarlardır;
• bacakta karakteristik pulların olmaması - mantarın bacağı pürüzsüz ve eşittir, bazen hareli bir desene sahiptir;
• sapın tabanında tuhaf bir kalınlaşma, meyve veren gövdenin ayrı bir parçası gibi görünür ve boletus ve boletustaki kalınlaşmaya hiç benzemez.

Ancak soluk batağanın bacağındaki ünlü yüzük her zaman bulunmaz. Halka, meyve veren gövdenin kaplamasının parçalarını temsil eder ve genellikle genç mantarlarda bulunur, ancak çoğunlukla yaşla birlikte kaybolur. Bu nedenle, tüm yaşam döngüsü boyunca devam eden işaret ve farklılıklara odaklanmaya değer.

Mantarların tat özellikleri

Boletus ve boletus asil veya lezzetli mantarlar kategorisine girer. Gurme incelemelerine göre tadı porcini mantarından sonra ikinci sırada. Obabki hemen hemen her yemeğe iyi bir katkı olabilir.

Aynı zamanda, kapakların tadı ve kapakların bacakları hakkındaki görüşler de keskin bir şekilde farklılık göstermektedir. Mantar toplayıcılar meyve veren gövdelerin güçlü, sert ve elastik bacaklarını yemeyi tercih ederler. Ancak kapaklar çok daha az popülerdir çünkü çok kaynatılırlar ve hoş olmayan, aşırı yumuşak bir kıvam kazanırlar.

Vücuda yararları ve zararları

Yemek pişirmede obabki sadece hoş tadı nedeniyle değerli değildir. Bu cinsin mantarları birçok faydalı bileşik içerdiklerinden vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Mantar posası şunları içerir:

• vitaminler - B1 ve B2, PP;
• E ve D vitaminleri;
• askorbik asit ve tiamin;
• potasyum ve demir;
• magnezyum ve fosfor;
• manganez ve kalsiyum;
• amino asitler - arginin, glutamin ve lösin;
• selüloz;
• çok miktarda bitkisel protein.

Boletus'un vücut üzerindeki faydalı etkisi, boletus ve kavak boletusunun şu şekilde ifade edilmesiyle ifade edilir:

• kan bileşimini iyileştirmeye ve kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olun;
• metabolizmayı iyileştirmek ve vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olmak;
• kan şekeri seviyelerini dengeler ve toksinleri giderir;
• karaciğer ve böbreklerin işleyişini normalleştirmek;
• vitamin ve mineral tuzlarının eksikliğini telafi etmek;
• Bağışıklık sistemini uyarır ve hastalıklara karşı direnci güçlendirir.

Ancak dikkatsiz kullanıldığında mantarlar zararlı özelliklerini sergileyebilir. Öncelikle bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa bunları kullanmanız tavsiye edilmez, bu durumda az miktarda mantar posası bile zehirlenmeye yol açacaktır.

Obabki yemeniz de tavsiye edilmez:

• alevlenme durumunda pankreatit ve ülserlerle;
• sık kabızlık ve halsiz sindirim ile.

Paranızı ne zaman tahsil etmelisiniz?

Küçükler oldukça erken büyümeye başlar. İlk çörekler ve huş ağaçları, yaprak döken ormanlarda zaten yaz başında, mayıs veya haziran aylarının son günlerinde ortaya çıkar. Artık toplanabilirler, uzun süreli yağmurlardan sonra, mantarların özellikle hızlı ve toplu olarak büyüdüğü zamanı seçmeniz önerilir.

Meyve verme sonbahar ortasına kadar devam eder. Yenilebilir değerli mantarları eylül ayında, hatta ekim ayında ilk donlardan önce ormanda bulabilirsiniz.

Kullanmak

Lezzetli meyve gövdelerinin tadı porçini mantarından sonra ikinci sırada olduğundan, mantarlar yemek pişirmede gerçekten her yerde kullanılır. Haşlanmış mantarlar salatalara ve atıştırmalıklara eklenir, huş ve kavak mantarları kızartılarak patates ve etle yenir, bacakları ve kapakları sıcak çorbalara alışılmadık ve çok hoş bir tat katar. Ayrıca, meyve veren gövdeler genellikle kış için kurutulur ve salamura edilir - soğuk kış aylarında bile meyvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Yenilebilir meyve gövdeleri pişirmeden önce özel işlem gerektirmez. Onları ıslatmaya gerek yok, sadece mantarları döküntülerden temizleyin, kabuğu gövdeden çıkarın ve kapaktaki boru şeklindeki tabakayı kesin. Bundan sonra hammaddeler yıkanır ve hemen tuzlu suda 30-40 dakika kaynatılır ve ilk 5 dakika piştikten sonra su boşaltılarak tatlı su ile değiştirilir.

Yemek pişirmenin yanı sıra huş ve kavak ağaçları tıbbi amaçlarla da kullanılmaktadır. Birçok halk sağlığı tarifinde kullanılması önerilmektedir. Bu mantarların infüzyonlarının ve tentürlerinin:

• böbrek sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip;
• inflamatuar hastalıklardan kurtulmaya yardımcı olun;
• diyabet üzerinde iyi bir etkiye sahip;
• sakinleştirici ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.

Düşük kalorili yağlar kilo verme diyetlerinin bir parçası olarak bulunabilir. Yüksek protein içeriği nedeniyle kavak ve huş ağaçları sizi iyi doyurur ve açlıktan kurtulmanıza yardımcı olur. Ancak doğru yerseniz mantarlardan kilo almak imkansızdır, bu nedenle kilo kaybı üzerindeki etkisi yalnızca olumlu olacaktır.

Çözüm

Obabok mantarı, esas olarak çeşitli türlerdeki boletus ve boletusların yanı sıra yaprak döken ağaçlarla simbiyoz içinde büyüyen diğer bazı mantarları adı altında birleştirir. Obabok kesinlikle yenilebilir ve güzel bir tada sahiptir, hızlı bir şekilde ve neredeyse hiç ön işleme gerek kalmadan hazırlanabilir.

Önerilen Gönderiler

Obabka mantarları: ne kadar pişirilir, pişirmeden önce nasıl temizlenir

Bataklık çörek (beyaz çörek): mantarın fotoğrafı ve açıklaması

Uzak Doğu obabok: fotoğraf, büyüdüğü yer, kullanım

Obobok boyalı bacaklı (huş rengi bacaklı): fotoğraf ve açıklama

İstiridye mantarı miselyumu nasıl elde edilir

Ülkede bal mantarı nasıl yetiştirilir?

Bir tavada boletus soğanla nasıl kızartılır: lezzetli tarifler

Granül tereyağı (yaz, erken): fotoğraf ve açıklama, hazırlık

Para birleştirme (kollibia birleştirme): fotoğraf ve açıklama