İçerik
Uzak Doğu obabok'u Boletaceae familyasının Rugiboletus cinsine ait yenilebilir boru şeklinde bir mantardır. Çok büyük boyutu, oldukça kırışmış, çatlamış, rengarenk yüzeyi, solucanların olmaması ve mükemmel tat özellikleriyle öne çıkıyor. Obabok adı boletus ve boletus'u birleştirir.
Uzak Doğu obabok'u neye benziyor?
Başlık önce küresel, sonra yastık şeklinde, dışbükeydir. Rengi kahverengidir, büyüdükçe koyu sarıya dönüşür. Yüzeyde radyal kırışıklıklar var, kenar boyunca yatak örtüsü kalıntıları var. Kuru havalarda cilt kahverengimsi, pütürlü, buruşuk ve çatlaklıdır. Kapağın çapı 25 cm'ye kadardır.
Bacak koyu sarı renkli, silindirik, sağlam, pürüzlü, küçük kahverengimsi pullarla kaplıdır. Yükseklik – yaklaşık 13 cm, çap – 2-3,5 cm.
Genç mantarların eti yoğun, yaşlı mantarların eti ise gevşektir. Kesildiğinde rengi kirli beyaz, pembemsidir.
Genç örneklerde boru şeklindeki tabaka sarı, eski örneklerde ise zeytin sarısıdır. Bacağın yanındaki tüpler çökmüş. Sporlar soluk kahverengi, fusiformdur.
Mantar toplayıcılarına göre Uzakdoğu obabok'u çok lezzetli
Uzak Doğu obabok mantarı nerede yetişir?
Primorsky Krai'nin güneyinde dağıtılır. Meşe ormanlarında gruplar halinde yetişen, daha az sıklıkla tek başına bulunur. İyi yıllarda bol miktarda meyve verir.
Uzak Doğu obabkasının büyüme dönemi
Meyve dönemi - yaz sonu - sonbahar başı (ağustos ayından eylül ayına kadar). Çok hızlı büyür - günde yaklaşık 4 cm, bu süre zarfında önemli ölçüde kilo alır - 10 gr.Üç gün sonra güçlü bir mantar haline gelir, bir hafta sonra yemek için uygun değildir.
Uzakdoğu obabokunu yemek mümkün mü?
Yenilebilir sayılır. Tüketime uygundur, hoş bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir.
Mantarın tat özellikleri
İkinci kategoriye aittir. Hoş bir tadı ve kokusu vardır.
Vücuda yararları ve zararları
Halk hekimliğinde kullanılır. Uzun zamandır iyileştirici özelliklere sahiptir. Uzak Doğu obabokunun kan şekeri seviyesini normalleştirdiğine, böbrek ve nörolojik hastalıklara yardımcı olduğuna inanılıyor. Kalorisi düşüktür ancak birçok besin içerir. Askorbik asit, B ve E vitaminleri, fosfor, demir, potasyum, sodyum, magnezyum ve yağ asitlerini içerir. Diyet yemeği olarak çok uygundur.
Tüm mantarlar gibi Uzakdoğu mantarı da sindirimi zor bir besindir.Gastrointestinal hastalıklarda kullanılması önerilmez. Ayrıca alerjik reaksiyona neden olabilir.
Yanlış çiftler
Uzak Doğu obabokunu, rengarenk bir başlık gibi özel bir özellik ile akrabalarından ayırmak kolaydır. Birkaç benzer tür ayırt edilebilir.
Obabok kararması veya dama tahtası. Başlıca farkları Avrupa ve Kafkaslarda yetişmesi, meşe ve kayın ile mikoriza oluşturması, sarımsı bir renge sahip olması, kırıldığında pembeye dönmesi, daha sonra siyaha dönmesidir. Kapak masif, çapı 15 cm'ye kadar, yüzey pürüzsüz, kuru ve sıklıkla çatlıyor. Bacak kalın, etli, silindirik, bazen alt kısmı kalınlaşmış, sarımsı, kahverengi, turuncu pullu. Yükseklik - yaklaşık 12 cm, kalınlık - 3 cm Meyveler yazın başından ilk dona kadar. Karartma obabok, ikinci kategoriye ait yenilebilir bir mantardır.
Kararan sincap sarı renginden tanınır
Renkli bacaklı çörek (çörek). Pembe bir başlık ve kırmızımsı pullu sarı bir bacak ile ayırt edilir. Uzakdoğu'nun yanı sıra Sibirya bölgesinde de yetişiyor. Kapak, düz veya dalgalı kenarlı, yastık şeklindedir. Renk, sarı, zeytin ve leylak sıçramalarıyla düzensizdir. Boru şeklindeki katman önce soluk pembe, sonra kahverengi veya kestane rengindedir. Kağıt hamuru beyazdır ve hafif mantar kokusu vardır.
Mantar orta büyüklüktedir. Başlığın çapı 3 ila 11 cm, sapın yüksekliği 8 ila 12 m arasındadır, renkli ayaklı obabok yenilebilir olarak kabul edilir ve ikinci tat kategorisine aittir. Belirgin bir mantar tadı olmaması ve pişirme sırasında posanın koyulaşması nedeniyle nadiren yiyecek olarak tüketilir.
Renkli boletus pembemsi bir renkle karakterize edilir.
Gri çörek (gürgen). Önemli ayırt edici özellikleri, kapağın grimsi rengi ve çatlaksız yüzeyidir. Mantarın daha geniş bir dağılımı vardır, Rusya Federasyonu'nda esas olarak Kafkasya'da bulunur. Gürgenlerin bulunduğu yaprak döken ormanlarda yetişir; huş, fındık ve kavak ağaçlarının altında daha az görülür. Başlık ilk başta yarım küre şeklindedir, kenarları içe doğru kıvrılır, daha sonra yastık şeklini alır. Çap – 7 ila 14 cm arası, yüzey dokunulduğunda kadifemsi, buruşuk. Genellikle kuru ve mat, yağmurlu havalarda ise parlaktır. Kapak grimsi kahverengimsi veya yeşilimsi bir renk tonu ile kahverengidir. Bacak silindiriktir, bazen altta kalınlaşır. Yükseklik - 5 ila 13 cm, çap - yaklaşık 4 cm, üstte renk yeşilimsi gri, altta kahverengi. Kağıt hamuru beyaz, lifli, eski örneklerde sert, kesildiğinde mor, yaşlandıkça grimsi, sonra koyu gri olur.
Gözenekli katman, kumlu bir renk tonu ile beyazımsı veya grimsidir. Tüpler dar, yumuşak, sulu, gözenekleri çok küçüktür. Yenilebilir, her türlü işleme uygun bir türdür ve hamurunun daha az yoğun olması nedeniyle diğer boletus mantarlarına göre daha kötü depolanır.
Gürgen grimsi bir renge sahiptir
Kullanmak
Uzak Doğu obabok'u her türlü işleme yöntemine uygundur. Haşlanır, kızartılır, haşlanır, kurutulur ve et suyu ve baharatlar için toz haline getirilir. Onunla çorbalar yapıyorlar ve turtalar pişiriyorlar. İki suda 45 dakika kaynatılması tavsiye edilir.
Bir özelliği vardır: Isıl işlem sırasında gövdesi siyaha döner. Bu nedenle yemek hazırlamak için sadece pişirme sırasında kararmayan, turşuda parlak sarıya dönüşen kapakların kullanılması tavsiye edilir.Bacaklar ayrı ayrı haşlanıp çorbalara veya soslara eklenebilir.
Çözüm
Uzak Doğu obabok'u genellikle ikinci kategoride sınıflandırılmasına rağmen en iyi mantarlardan biri olarak kabul edilir. Uzmanlar kalite açısından beyaza göre üstün olduğunu söylüyor. Uzak Doğu'da en yaygın ve toplanan türlerden biridir.
