İçerik
Hypomyces lactiferous, Hypocrete familyasından Hypomyces cinsine ait yenilebilir bir mantardır. Diğer türlerin meyve veren gövdelerinde yaşayan küfleri ifade eder. Bu parazitlerin yaşadığı mantarlara ıstakoz denir.
Hypomyces lacticiferous neye benziyor?
İlk başta parlak turuncu veya kırmızı-turuncu renkte bir kaplama veya film gibi görünür. Daha sonra perithecia adı verilen çok küçük şişe şeklindeki meyve gövdeleri oluşur. Büyüteç aracılığıyla görülebilirler. Konakçı mantar yavaş yavaş kolonize olur ve bunun sonucunda tamamen parlak kırmızımsı-turuncu bir kaplamayla kaplanır. Sıkıştırılır ve deforme olur, kapağın alt tarafındaki plakalar yumuşar ve şekli çok tuhaf hale gelebilir. Başka türlerle karıştırmak neredeyse imkansızdır.
"Istakoz" etkileyici boyutlara ulaşabilir
Parazitleştiği mantarın rengi haşlanmış ıstakozlara benzemektedir. Adını da bu şekilde almıştır.
Hypomyces'in sporları sütlü, beyaz, iğ şeklinde, siğillidir ve boyutları çok küçüktür.
Küf paraziti sadece “konakçının” rengini değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu önemli ölçüde deforme eder.
Hypomyces lacticiferous nerede büyür?
Kuzey Amerika'da dağıtıldı. ABD, Kanada ve Meksika'nın karışık ormanlarında bulunur. Farklı Russula ve latisifer türlerini içeren Russula familyasının mantarları üzerinde parazitleşir. Genellikle süt mantarlarında bulunur.
Hypomyces lactiferous genellikle şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar ve uzun süre meyve vermez. Parazit yerleştikten sonra “konakçı” gelişimini durdurur ve sporların oluşumu durur.
Yalnızca vahşi doğada parazitlenebileceği diğer türlerle birlikte bulunur. Yapay olarak kaldırılmaz. Meyveler temmuz ortasından eylül ayına kadar.
Yaygın olduğu yerlerde oldukça popülerdir. ABD'de ıstakoz mantarları kurutulmuş olarak satılmaktadır. Çiftçi pazarlarından ve bazı marketlerden satın alınabilirler. Fiyatları kurutulmuş beyazların maliyetini aşıyor. Egzotik bir ürün olarak kabul edildikleri Avrupa ve Asya ülkelerine, özellikle Japonya ve Çin'e ihraç edilmektedir.
Hypomyces lacticiferous'u yemek mümkün mü?
Hypomyces lactiferous yenilebilir ve hatta lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir. Bazen zehirli örnekleri kolonize edip edemeyeceği konusunda endişeler vardır. Çoğu kaynak bunu reddediyor; herhangi bir zehirlenme vakası rapor edilmedi; mantar çok sayıda Kuzey Amerikalı tarafından tüketiliyor.
Yanlış çiftler
Hypomyces'in benzer bir türü yoktur.Chanterelles bazen ıstakozlarla karıştırılabilir.
Cantharellus cibarius şekil olarak bir "ıstakoz" a benzer, ancak boyut ve renk parlaklığı bakımından daha düşüktür.
Toplama kuralları
Konakçı mantarla birlikte toplanır. Kural olarak miselyuma zarar vermemek için bıçakla kesilir veya bükülme hareketleriyle yerden çıkarılır. Neredeyse hiç kurtlanmadığına dair bilgiler var. Bazen eski mantarlar biraz küflenir. Bu durumda meyve veren vücudun sağlıklı olması ve zarar görmemiş olması durumunda alınabilir. Küflü alanların kesilmesi gerekir.
Istakoz mantarlarını kuru yaprak ve iğne tabakasının altında bile gözden kaçırmak zordur
Büyük boyutlara ulaşabilirler ve ağırlıkları 500 gr'dan 1 kg'a kadar çıkabilirler. Büyük bir tavada kızartmak için bu tür mantarlardan 2-3 tane bulmak yeterlidir.
Parlak renkleri, düşen yaprakların altında saklanmaya çalışırken bile kolayca görülebilmelerini sağladığından toplanması kolaydır.
Kullanmak
Istakozlar birçok farklı lezzetli yemek hazırlamak için kullanılabilir. Gurmeler, taşıyıcının etine verdikleri oldukça hassas tat nedeniyle onları severler.
İlk başta, Hypomyces lactiferous'un mantar aroması vardır, daha sonra pişirme sırasında kaybolan kabuklu deniz ürünleri veya balık kokusuna benzer hale gelir. Tadı oldukça hafif veya hafif baharatlıdır.
Üzerinde büyüdüğü örnekle birlikte yenir. Tedavi yöntemi parazit yaptığı türe bağlıdır. Genellikle başka malzemeler eklenerek kızartılır.
Hypomyces, ev sahibinin tadını değiştirir ve keskinliğini nötralize eder.Istakozlar gibi keskin bir tada sahip olan “ıstakozlar”, bu parazitin istilasından sonra keskinliklerini kaybederler ve ilave ıslatılmadan tüketilebilirler.
Pişirmeden önce iyice temizlenir ve yıkanır. Çoğu zaman kir, kapakların her türlü kıvrımına derinlemesine nüfuz eder, bu tür alanların kesilmesi gerekir.
Çözüm
Hypomyces lactiferous, Rusya'da bulunmayan alışılmadık, yenilebilir bir parazittir. Egzotik küf, Amerikalı ve Kanadalı gurmeler tarafından oldukça değerlidir; meyve verme döneminde büyük miktarlarda toplarlar.
