İçerik
Yenilebilir kurtçuk, çok sayıda faydalı özelliği ve güzel tadı olan sıra dışı bir mantardır. Fayda ve keyifle nasıl kullanılacağını anlamak için açıklamasını ve fotoğrafını incelemeniz gerekir.
Yenilebilir yağmurluğun açıklaması
Yenilebilir kurtçuk pek çok isim altında görünür; buna gerçek veya inci kurtçuk veya dikenli kurtçuk da denir. Tavşan patatesi, dede tütünü veya toz bezi, şeytan elması veya tütün mantarı gibi popüler isimler yaygındır.
Dışarıdan, silgi açıkça tanınabilir; sapın yavaşça kapağa aktığı karakteristik armut biçimli veya sopa şeklinde meyve veren bir gövdeye sahiptir. Üst küresel parçanın veya başlığın çapı 2 ila 5 cm arasındadır, alt silindirik parçanın veya bacağın çevresi 2 cm'ye ulaşır ve yüksekliği 6 cm'ye kadar yükselir. Genç kurtçuklarda meyve veren gövde beyaz, siğilimsi ve dikenlidir, yetişkinlerde ise kahverengi veya koyu sarı, pürüzsüz ve dikensizdir. Meyve veren gövdenin derisi, dışı pürüzsüz, içi kösele olan iki katmanlı bir kabuktur.
Yenilebilir kurtçukların eti beyaz ve gevşek olup, genç meyve veren gövdeler toplanmaya ve tüketime uygundur. Zamanla kurtçuklar toz haline gelir, etleri kahverengiye döner ve kurur, böyle bir mantarı vurursanız tütün gibi dağılır. Bu tür meyve veren gövdeler artık toplanmaya uygun değildir.
Çiftler ve farklılıkları
Yenilebilir kurtçuk çok sıradışı bir görünüme sahip olduğundan, yalnızca birkaç mantarla karıştırılabilir. Bunlar esas olarak, bazıları tüketime uygun olmayan, kurtçuklarla ilgili türlerdir.
Yaygın sahte yağmurluk
Sıradan veya limonlu sahte kurt topu, yaklaşık 6 cm yüksekliğinde, benzer yapıya sahip, oval, meyve veren bir gövdeye sahiptir, mantarın yüzeyi koyu pullarla kaplıdır. Sahte kurt yumağı yemek için uygun değildir, ancak onu yenilebilir olandan ayırmak oldukça kolaydır - yenmeyen türlerin rengi çoğunlukla açık kahverengi veya kahverengimsidir, kesildiğinde eti sarıdır.
Yanlış puf topu siğil
Bu mantar aynı zamanda kurt toplarına özgü bir yapıya sahiptir - meyve veren gövdenin belirgin bir sapı ve başlığı yoktur, ancak şekil ve boyut olarak daha çok dikdörtgen bir patatesi andırır. Üst kısımdaki siğilli sahte mantar, dikenlere değil siğillere benzeyen karakteristik büyümelerle kaplıdır. Yiyeceklerde kullanılmaz, hafif zehirlidir ve bulantı ve mide ağrısına neden olabilir.
Siğilli sahte kurt topunu yenilebilir olandan dikenlerin bulunmaması ve kesildiğinde hamuruyla ayırt edebilirsiniz. İlkinde süt beyazı ve sarımsı damarlıdır, mantar olgunlaştıkça rengi koyulaşır.
Benekli Kurt Topu
Benekli çeşit, yenilebilir inci kurtçukuyla aynı meyve veren gövdeye sahiptir, ancak renkleri farklıdır. Mantarın kendisi gençken beyaz veya açık sarı olmasına rağmen yüzeyi küçük kahverengi lekelerle kaplanır ve toz köstebeğine leopar desenli bir renk verir.
Sahte kurtçuklar bağırsak rahatsızlığına neden olabileceğinden yenmez.Türler çeşitli özelliklerle ayırt edilebilir - renge göre, sahte puf topunun tepesinde dikenlerin olmaması, meyve veren gövdeyi kaplayan çok yoğun cilt ile.
Ölüm şapkası
Yenilebilir kurt topunun en tehlikeli karşılığı mantardır. Yetişkinlikte, yenilebilir toz sineği ile ölümcül mantarı karıştırmak imkansızdır, ancak genç meyve veren gövdelerin belli bir benzerliği vardır. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, "yumurta" aşamasındayken mantarı yağmurluk sanabilir ve yerden zar zor yükselebilir, bu da belirgin bir sapı olmayan dışbükey, uzun beyaz meyveli bir gövdeyi temsil eder.
Türler birbirlerinden derileriyle ayırt edilebilir; toz bezinde pürüzlüdür, siğilli dikenlerle kaplıdır, genç soluk batağan ise tamamen pürüzsüzdür.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Rusya'da ve Avrasya'da mantar yaygındır - Orta bölgede, güneyde, kuzey bölgelerde ve Uzak Doğu'da bulunabilir. Yenilebilir kurtçuk, iğne yapraklı ve karışık ormanlarda ve çayırlarda, yol kenarlarında ve meralarda yetişir; türler toprak konusunda fazla talepkar değildir. Çoğunlukla şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar ve bu da adını açıklar.
Bazen kurtçuklarını tek tek görebilirsiniz, ancak çoğunlukla küçük gruplar halinde meyve verir. Türler yaz başlarından sonbahar sonlarına kadar büyür; haziran başından kasım ayına kadar bulunur.
Mantar yenilebilir mi değil mi?
Basmakalıpların aksine inci kurtçuk, yenilebilir ve oldukça lezzetli mantarlar kategorisine aittir. Hemen hemen her şekilde işlenebilir, ancak bir koşul vardır - yalnızca yoğun beyaz etli genç meyve veren gövdeler tüketime uygundur.
Yenilebilir yağmurlukların bileşimi ve kalori içeriği
Yenilebilir puf topu sadece hassas ve hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücut için de faydalı olabilir. Genç hamurunun bileşimi şunları içerir:
- yağlar ve polisakkaritler;
- antibiyotik bileşikleri;
- vitaminler ve mineraller;
- lösin dahil değerli amino asitler;
- tirozin;
- ergosterol;
- kalvacik asit ve sindirim enzimleri.
Yenilebilir kurt topunun faydalı özellikleri arasında, artan besin değerinin, petrolünkinden bile daha yüksek olduğu belirtilebilir. Kalori içeriği düşüktür - 100 g kağıt hamuru başına yalnızca 27 kcal.
Yenilebilir yağmurluklar nasıl hazırlanır?
Yenilebilir mantar tüm pişirme yöntemlerine uygundur, kaynatılıp kızartılabilir, salamura edilebilir ve dondurulabilir. Ancak, her şeyden önce, meyve veren gövdelerin işlenmesi gerekir - toplandıktan sonra, posaya zarar vermemeye çalışarak döküntülerden dikkatlice temizlenirler ve pürüzlü dış deri çıkarılır. Daha sonra posanın üzerindeki deri bir bıçakla alınır ve parmaklarınızla dikkatlice yuvarlanır.
Soyulmuş kağıt hamuru küçük parçalar halinde kesilir, aynı zamanda solucan olup olmadığı kontrol edilir ve standart şekilde tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılır.
Yenilebilir yağmurluklar yapmak için tarifler
Genç yağmurlukların hazırlanmasına yönelik çeşitli tarifler özellikle popülerdir. İlk işlemden sonra herhangi bir şekilde yenilebilir bir yağmurluk hazırlayabilirsiniz - kızartın, çorbaya ekleyin veya sebze ve ekşi krema ile ayrı bir yemek hazırlayın.
Kızarmış kurt topları
En basit tarif, mantar posasının önce kaynatılıp sonra kızartılmasını önerir. Bu şu şekilde yapılır:
- haşlanmış meyve gövdeleri kesilir ve un içinde yuvarlanır;
- mantarları bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya koyun, tadına göre tuzlayın ve sadece 5-10 dakika kızartın;
- Bitmiş yemeğin üzerine herhangi bir sos konur, mantarlar tatlı biber veya soğanla karıştırılıp servis edilir.
Mantar posasını haşlanmış patates veya makarnayla yiyebilirsiniz, yemek besleyici ve lezzetli olacaktır.
Yağmurluk çorbası
Bir başka basit tarif ise mantar posası çorbasıdır. Haşlanmış yağmurluklar küçük dilimler halinde kesilmeli, bir tavada hafifçe kızartılmalı ve ardından soğan ve ince doğranmış havuçla birlikte tavuk suyuna eklenmelidir. Çorbayı yaklaşık 10 dakika kaynatın, servis yapmadan önce et suyuna konserve bezelye ve bazı otlar da ekleyebilirsiniz.
Ekşi krema ve patatesli yağmurluklar
Patates, ekşi krema ve soğanla birleştirilen yağmurluklar, tek başına lezzetli bir yemektir. Tarif şuna benziyor:
- 300 gr patates soyulur ve tuzlu suda hafifçe kaynatılır;
- patatesler kaynarken 500 gr yağmurlukları soyun ve yıkayın, ardından bir tavada 20-25 dakika kızartın;
- Bundan sonra, hoş bir altın rengi elde edilene kadar, yarım halkalar halinde kesilmiş 2 soğanı bir tavada kızartın, soğanlara mantar, karabiber ve tuzu ekleyin;
- Soğanları ve mantarları 15 dakika daha kızartın ve hazır olmadan kısa bir süre önce 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
Bundan sonra soğanlı mantar posası ocaktan alınıp patateslerle birlikte servis edilmeye devam ediyor.
Kışa yenilebilir yağmurluklar hazırlanıyor
Birkaç tarif, meyve gövdelerinin uzun süreli depolama için hazırlanmasını önerir.Bu durumda yenilebilir yağmurluğu kışın bile kurutulmuş, salamura edilmiş veya tuzlanmış halde kullanmak mümkün olacaktır.
Turşu
Yenilebilir yağmurlukların dekapajı için basit bir tarif şöyle görünür:
- taze mantarlar pişirmeden önce işlenir ve sadece 20 dakika kaynatılır;
- daha sonra yağmurluklar steril kavanozlara konulur ve sıcak turşuyla doldurulur;
- Turşunun kendisi mantar kaynatma esasına göre hazırlanır - sıcak et suyuna 20 gr tuz ve şeker ekleyin, kısık ateşte 2 dakika pişirin ve 60 ml sirke dökün.
Turşu mantarlarının kavanozu sıkıca kapatılır ve sıcak bir battaniyenin altında soğutulur ve ardından buzdolabında saklanır.
Konserve
Başka bir hızlı tarif, yenilebilir kurt toplarını konservelemektir:
- Yaklaşık 500 gr mantar posası tuzlu suda 40 dakika kaynatılır.
- Daha sonra bir tavada 3 adet soğanı ve 1 adet doğranmış havucu hafifçe kavurun.
- Mantarlar ve sebzeler karıştırılıp ezilerek püre haline getirilir ve ardından 20 ml sirke ilave edilerek steril kavanozlara konur.
Ortaya çıkan mantar “havyarı” çoğu yemekte kullanıma uygundur ve bütün kış buzdolabında saklanabilir.
Kurutma
Yağmurluklar kurumaya uygundur - bu formda uzun süre saklanırlar ve herhangi bir sıcak yemeğe ekleyebilirsiniz. Mantarları kurutmanın 2 yolu vardır:
- doğal olarak. Taze yağmurluklar orman kalıntılarından arındırılır, temiz bir bezle silinir ve ardından bir ipliğe dizilerek havalandırılan bir yerde odalardan birine asılır. Hamurdaki tüm nem buharlaştığında kurutulmuş mantar kullanıma hazır olacaktır.
- Fırında. Yağmurluklar yapışan kalıntılardan arındırılır ve gerekirse kesilir, bir tel raf üzerine yerleştirilir ve önce 45 °C'de kurutulur, ardından sıcaklık hafifçe yükseltilir ve meyve gövdeleri 60 °C'de 3 saat daha kurutulur.
İkinci durumda, sıcaklığın çok fazla yükselmesini önlemek için fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır.
Turşu
Kışa yiyecek hazırlamanın en temel tarifi, yenilebilir yağmurlukların turşusudur. Mantar hamurunu 15 dakika kaynatmanız ve ardından katmanlar halinde bir cam kavanoza koymanız ve her katmana tuz serpmeniz yeterlidir. Kavanoz dolduğunda gazlı bezle kapatılması ve üstüne ağırlık konulması gerekecektir.
Birkaç gün sonra mantarlar bol miktarda meyve suyu salacak ve bir ay sonra tüketime hazır hale gelecektir.
Donmak
Başka bir tarif, yenilebilir genç toz otunun kış için dondurulmasını önerir; herhangi bir zamanda çıkarılabilir ve yemek pişirmek için kullanılabilir. Taze mantarlar yapışan kalıntılardan arındırılıp hafifçe silinir, ardından orta büyüklükte dilimler halinde kesilip plastik kaplara konularak dondurucuya gönderilir.
Dondurulmadan önce mantarların kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece meyve veren gövdelerin kuru olduğundan emin olmanız gerekir, eğer çok ıslaksa bu ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.
Yenilebilir yağmurlukların iyileştirici özellikleri
İnci yağmurlukların çok sayıda faydalı özelliği vardır - meyve veren gövdeler halk hekimliğinde kullanılır. Özellikle bu mantarlar:
- yaraları ve kesikleri iyileştirmek için kullanılır - kağıt hamuru kanamayı durdurur, dokuyu dezenfekte eder ve iyileşmeyi hızlandırır;
- kanserin tedavisi ve önlenmesi için kullanılır - mantardaki kalvasin iyi antitümör özellikleri gösterir;
- toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırmak için kullanılır; yağmurluklar ağır metallerden ve radyonüklitlerden kurtulmanıza bile olanak tanır.
İnci kurtçuklarının hamuru, bronşiyal astım ve tüberküloz, diyabet ve tiroid hastalıklarıyla mücadeleye yönelik ilaçlar oluşturmak için kullanılır. Anjina pektoris, hipertansiyon, böbrek hastalıkları ve varisli damarlar, bağışıklığın azalması ve yüksek ateş için meyve veren cisimlerin tüketilmesi faydalıdır.
Sahada yenilebilir yağmurluk yetiştirmek mümkün mü?
Yenilebilir kurt topları kendi başınıza yetiştirmeye uygundur; bunları yazlığınızda yetiştirebilirsiniz ve ormanda meyve veren gövdeleri arama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.
Mantarlar aktif olarak sporları serbest bıraktığından, yenilebilir bir kurtçuk yetiştirmek için malzeme toplamak zor olmayacaktır. Mantarlar tamamen olgunlaşana kadar beklemeniz ve ardından gerekli miktarda sporu hazırlanmış bir kapta toplamanız gerekir.
Daha sonra sahada uygun bir yer seçmeniz gerekir - tercihen gölgede, seyrek çimenlerde, nemli toprakta bulunmalıdır. Yenilebilir kurtçuk tohumları gevşetilmiş toprağa ekilir, hafifçe serpilir ve bir sonraki sezona kadar unutulur, kurtçuk sporlarına hiçbir şekilde bakım yapılmasına gerek yoktur.
Yerin doğru seçilmesi durumunda ekim yapılan alanda bir yıl içinde meyve veren yapılar ortaya çıkacaktır.Zaman zaman alanın yeni sporlarla ekilmesi gerekecektir; bu, iyi bir yıllık verim sağlayacaktır.
Çözüm
Yenilebilir kurt topu, iyi mutfak özelliklerine sahip, sağlıklı ve oldukça lezzetli bir mantardır. Sadece genç meyve veren gövdeler tüketime uygundur, ancak mevcut tüm yöntemlerle işlenebilirler.
