İçerik
Çayır mantarı (Lycoperdon pratense), Champignon ailesine ait şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. İnsanlar ona arı süngeri ve inci yağmurluk adını verdiler. Mantar atipik bir görünüme sahiptir. Kapağı ve sapı eksik.Yağmurluk kapalı bir yapının küresel bir şekline sahiptir. Diğer bir adı vascellum arvensis'tir.
Çayır yağmurluğunun açıklaması
Çayır puf topu şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir. Ancak sadece genç meyveleri yemek gelenekseldir. Yüzeyleri pürüzsüz sütlü bir peridium ile kaplıdır. Mantar büyüdükçe koyulaşır ve kağıt hamuru daha az elastik hale gelir ve spor tozuyla dolar. Çok eski çayır yağmurluklarının içi tamamen siyah olabilir. Çapı mantarın büyüklüğü 2 ila 5 cm arasında değişebilir, boyu 3,5 cm'nin üzerinde büyür, çayır kurtları çoğunlukla park alanlarında bulunur. Zirve hasadı haziran ayından ekim ayına kadar gerçekleşir. Çevre koşullarına iddiasızlığı nedeniyle arı süngeri genellikle bahçe arazilerinde bilinçli olarak yetiştirilir.
Görünüşe göre çayır yağmurluğu bir petrolü andırıyor. Fark, hacimli kapağında yatıyor. Zamanla mantarın rengi sarımsı bir renge dönüşebilir. Üst yüzeyde sivri uçlar oluşur. Ancak şiddetli yağmurlar onların kaybolmasına katkıda bulunuyor.
Çiftler ve farklılıkları
Çayır yağmurluğunun tüketime tamamen uygun olmayan çiftleri vardır. Bunlar mantarın yaygın ve benekli çeşitlerini içerir. Son derece nadirdirler. Yenilebilir bir mantarı sahte olandan ayırmak için yapısına bakmak yeterlidir. Çayır yağmurluğunun gövde ve başlığı ayıran bir bölmesi vardır.
Ortak kurt topu en yaygın olanı olarak kabul edilir. Çoğunlukla seyrek çimenlerde ve yosun birikmiş alanlarda bulunur. Mantarın limon veya portakal rengi vardır. Meyve veren gövde 6 cm uzunluğa ulaşır, sapı eksiktir ve kapağı yumurta şeklindedir.Sıradan kurt topunun yüzeyi koyu pullara sahiptir. Zamanla kapağın üst kısmı çatlar. Çatlakların olduğu yerde meyve gövdesi kırmızı bir renk tonuna sahiptir. Bu tür yağmurlukların ayırt edici özelliği, çiğ patatesleri anımsatan iğrenç kokusudur. Sahte kurt topları yemek alerjik reaksiyona ve sindirim bozukluğuna neden olabilir. En sık görülen yan semptomlar konjonktivit ve rinittir.
Benekli Kurt Topu Adını karakteristik renginden dolayı almıştır. Leopar skleroderması da denir. Mantar başlığının çapı 5 cm'yi geçmez, bir tarafa hafifçe eğimli armut şeklindedir. Bu mantar türünün kokusu tatlıdır ancak zayıf bir şekilde ifade edilir. Et rengi beyazdır ancak zamanla mora dönebilir. Benekli kurt topuyla hemen hemen her ormanda karşılaşabilirsiniz. Büyümek için bol miktarda hafif ve nemli toprak gerektirir. Yanlışlıkla sahte bir yağmurluk tüketirseniz klinik bir zehirlenme tablosu ortaya çıkar. Şiddetli mide bulantısı ve kusmayla kendini gösterir.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Çayır yağmurluğu Orta Asya, İrlanda, Büyük Britanya ve Rusya'da bulunabilir. Özellikle ılıman iklimlerde yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Rusya Federasyonu topraklarında büyümesi için en uygun koşullar Sibirya ve Uzak Doğu'da sunulmaktadır. Çayır yağmurlukları arayan mantar toplayıcılar çorak arazilere, ıslak çayırlara ve ormanlık alanlara gidiyor. Rusya'da yaklaşık yedi tür var. Bazıları yenmez.
Çayır kurtçuk yenilebilir mi, değil mi?
Çayır yağmurluğu lezzet açısından dördüncü kategoriye giriyor. Buna rağmen onu yemek haram değildir. Gurmeler sıklıkla bu türü boletus mantarlarıyla karşılaştırır. Yemekten önce mahsulün endüstriyel tesislerin veya otoyolların yakınında hasat edilmediğinden emin olmalısınız. Gerçek şu ki mantarlar zehirli maddeleri absorbe etme yeteneğine sahiptir. Bu durumda ürünü yemek son derece tehlikeli olabilir.
Çayır yağmurlukları nasıl hazırlanır?
Uzmanlar sadece genç örnekleri yemeyi tavsiye ediyor. Pişirmeden önce her mantarı dikkatlice incelemelisiniz. Kağıt hamuru tamamen beyaz olmalıdır. Herhangi bir deformasyon veya renk sapması, ürünün yenmesinin tehlikeli olduğunu gösterir. Çayır yağmurluğu herhangi bir şekilde hazırlanabilir. Çoğu zaman haşlanır, haşlanır, kızartılır ve pişirilir.
Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması
Pişirmeden önce ürünü iyice işlemek gerekir. Temizlemek için keskin bir bıçak kullanın. Arı süngerinin derisini dikkatlice kaldırmak ve çıkarmak için kullanın. Ayrıca çayır yağmurluğunun kök kısmına takıldığı yeri de kesmelisiniz. Mantarları yıkamak gerekli değildir. Onları orman kalıntılarından temizlemeniz yeterli. Bu amaçlar için fırçaların kullanılması kesinlikle kontrendikedir. Meyvenin yapısını bozarlar. Islanmaya gerek yok. Bir tencereye veya tavaya yerleştirilmeden önce küçük dilimler halinde kesilirler.
Nasıl kızartılır
Kızarmış çayır kurtları yemek pişirmede son derece popülerdir. Çoğu zaman meyilli olarak pişirilirler. Mantar, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında bile boyutunu ve yapısını korur. Bir sebze salatası, panelenmiş bir yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.
Bileşenler:
- 2 tavuk yumurtası;
- 500 gr mantar;
- 1 soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi:
- Bu tarif büyük meyveler gerektirir. İyice temizlenir ve eşit dilimler halinde kesilir. Üzerine az miktarda tuz serpin.
- Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Elde edilen kütleye mayonez ve baharatlar eklenir. Daha sonra karışımı iyice karıştırarak un eklemeniz gerekir.
- Mantar dilimleri hamura batırılır ve sıcak bir tavaya konur.
- Her dilim her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
Nasıl marine edilir
Çayır yağmurluğunda az nem olması nedeniyle pişirme sırasında ürünün boyutu pratik olarak değişmez. Kış için bu orman meyveleri sıklıkla salamura edilir. Bu amaçlar için en sevdiğiniz baharatları ve çeşitli bitkileri kullanın.
Bileşenler:
- 600 gr çayır yağmurluğu;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 4 bezelye yenibahar;
- 6 adet karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- 4 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 tomurcuk karanfil.
Pişirme işlemi:
- Ana ürün hafif tuzlu suda kaynatılır ve periyodik olarak köpüğü alınır. Toplam pişirme süresi 20 dakikadır.
- Hazır olduktan sonra mantarlar çıkarılır ve ayrı bir kaba konur. Tüm baharatlar mantar suyuna atılır ve ardından tava tekrar ateşe verilir. 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.
- Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Üzerine sarımsak konur. İçerikler ağzına kadar marine ile doldurulur.
- Kavanozlar steril kapaklarla sarılır ve tenha bir yere konur.
Kış için çayır yağmurlukları nasıl korunur?
Kış için bir çayır yağmurluğu hazırlamak, her durum için evrensel bir yemek almanızı sağlar. Gerekirse mantarların teker teker çıkarılmasının uygun olması için mantarların küçük kavanozlara sarılması tavsiye edilir. Kaplar kapaklarla birlikte önceden sterilize edilir. Ürünü korumak için hemen hemen her tarif kullanılabilir.
Nasıl dondurulur
Dondurucu çayır yağmurluğu, ürünün kullanışlı özelliklerini ve hoş tadını bir yıla kadar uzatmanıza olanak tanır. Ancak bunun için bir takım nüansları dikkate almanız gerekir. Dondurulmadan önce ürün soyulur ve küçük dilimler halinde kesilir. Bu formda bir kesme tahtası üzerine serilir ve birkaç saat dondurucuya konur. Dondurulmuş meyve gövdeleri bir torbaya konularak dondurucuya konur. Dondurulmadan önce mantarlar haşlanabilir veya hafifçe kızartılabilir.
Nasıl kurutulur
Kurutulmuş mantarlar çorba yapmak için mükemmeldir. Daha hoş kokulu hale gelirler ve çok az yer kaplarlar. Bu haliyle ürün 1-2 yıl kullanıma uygundur. Kurutma işlemi birkaç aşamada gerçekleştirilir:
- Mantarlar su ile durulanmadan kalıntılardan arındırılır.
- Çayır puf topları eşit büyüklükte dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir.
- Fırın tepsisi 45°C sıcaklıkta bir saat fırına yerleştirilir.
- Kurutmanın ikinci aşaması fırın kapısı açık olarak 60°C sıcaklıkta dört saat süreyle gerçekleştirilir.
Nasıl tuzlanır
Uzmanlar çayır yağmurluklarının tuzlanmasını önermiyor. Kuru tuzlama yöntemi sonucunda şekillerini kaybederler ve tuzlanan mantarların çıtırlık özelliğini kaybederler. Ayrıca kızartma ve haşlamanın çayır kurtçuklarını daha lezzetli hale getirdiğine inanılıyor.
Çayır yağmurluklarının iyileştirici özellikleri
Çayır kurtçuk sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda halk hekimliğinde de yaygındır. Hamuru, sağlık üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi madde içerir. Çoğu zaman ürün, vücudu toksinlerden ve atıklardan arındırmak için kullanılır. Yağmurluğun solunum sistemi hastalıklarıyla iyi başa çıktığına dair bir görüş var. Yararlı özellikleri şunları içerir:
- kan bileşimi göstergelerinin normalleştirilmesi;
- rejeneratif fonksiyonların hızlanması;
- bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
- radyonüklidlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- gastrointestinal sistemin işleyişinin iyileştirilmesi;
- karaciğer hücrelerinin temizlenmesi.
Solunum organlarının hastalıkları için yağmurluktan hazırlanan et suyunu kullanın. Faydaları tavuk suyunun kalitesiyle karşılaştırılabilir.
Mantarlar sıklıkla genitoüriner sistem hastalıklarına karşı mücadelede kullanılır. Arı süngeri tozuyla demlenmiş bir içecek, doğum sonrası kanamanın tedavisinde mükemmel bir iş çıkarır. Bazen ürolitiazis tedavisinde kullanılır.
Çayır yağmurluklarında tentürün faydaları
Tıbbi amaçlar için çayır yağmurluğu çok çeşitli biçimlerde kullanılmaktadır. Mantar tentürü özellikle popüler hale geldi. Günde üç kez yemeklerden önce alınır. Tek doz 40 damladır. Çayır yağmurluğu tentürünün faydaları şunlardır:
- tiroid bezinin işleyişindeki bozuklukların ortadan kaldırılması;
- hepatit sırasında karaciğer hücrelerinin restorasyonu;
- disbakteriyozdan kurtulmak;
- löseminin önlenmesi.
Çayır kurtçuklarının tentürü sıklıkla multipl sklerozun önlenmesi ve tedavisinde kullanılır.Bu durumda ilacı haftada dört kez almak gerekir. Mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları için 1 çay kaşığı tentür alın. yatmadan önce. Toplam tedavi süresi 40 gündür.
Cilt yüzeyindeki iltihaplanma süreçleri için tentür çay ağacı yağı ile birlikte kullanılır. Cildi günde iki kez losyon yerine elde edilen karışımla silin.
Ülkede çayır yağmurlukları nasıl yetiştirilir?
Çayır yağmurluğunun iddiasızlığı sayesinde evde ekimi oldukça mümkündür. Üretime başlamak için vascellum sporlarını nemli toprağa ekmeniz gerekir. Çayır yağmurluk yetiştirme alanında en uygun koşullar oluşturulmalıdır. Ağaçlardan gölge sağlamaktan ve yakındaki çimlerin varlığından oluşurlar. İlk hasat bir yıl içinde kullanılabilir. Çayır yağmurluklarının sürekli büyümesi için sporların özel olarak belirlenmiş bir alana periyodik olarak ekilmesi gerekir.
Çözüm
Çayır puf topu, özel hazırlık gerektiren lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Gıda zehirlenmesini önlemek için mantarları sorumlu bir şekilde seçmeniz gerekir. Bu durumda kendilerine has lezzet niteliklerini tam olarak ortaya çıkarmak mümkün olacaktır.
