Armut biçimli yağmurluk: fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri, tıbbi özellikleri

Armut biçimli yağmurluk, Champignonaceae familyasına ait geniş Yağmurluk cinsinin en yaygın temsilcilerinden biridir.Henüz kararmamış genç bir mantarın eti kesinlikle yenilebilir, ancak yaşlılıkta yemek için uygun değildir. Çoğu zaman, mantar toplayıcılar armut biçimli yağmurlukları haksız yere görmezden gelirler ve sezon boyunca ormandan daha "safkan" hediyeler toplamayı tercih ederler. Ancak yanılıyorlar: Bu mantarın genç meyve veren gövdeleri kış için kızartılıp kaynatılabilir, haşlanabilir, kurutulabilir veya dondurulabilir. Genç armut biçimli yağmurluktan yapılan yemeklerin tadı mükemmeldir. Ayrıca bu mantarın insan sağlığına faydalı birçok özelliği olduğu da bilinmektedir. Dilerseniz kendi arsanızda bilinçli olarak armut biçimli bir yağmurluk yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Armut biçimli yağmurluğun açıklaması

Armut şeklindeki kurt topunun meyve veren gövdesi, ters çevrilmiş bir armudu veya kısa bir sahte sap üzerinde oturan bir golf topunu gerçekten anımsatan şekilde, aşağıya doğru daraltılmış beyaz bir toptur. Çoğunlukla üst kısımla sıkı bir şekilde kaynaşmış olan "sözde bacak" tamamen yosun içinde gizlenir, bu nedenle mantar tamamen yuvarlak görünebilir. Bu tür yağmurlukların temsilcilerinin boyutları oldukça küçüktür: genellikle 2-4 cm yüksekliğe ulaşırlar ve en hacimli kısımlarının çapı 3 ila 7 cm arasında değişir.

Ilık yağmurlardan sonra ormanlarımızda armut biçimli yağmurluk bulmak kolaydır

Genç mantarın rengi çok açık, neredeyse beyazdır. Yaşlandıkça koyulaşır ve yavaş yavaş kirli kahverengiye dönüşür. Armut şeklindeki kurt yumağı büyüdükçe yüzeyinin yapısı da değişir. Genç organizmalarda granülerdir ve küçük, keskin olmayan dikenler şeklinde çıkıntılarla kaplıdır. Daha eski meyve veren gövdelerde yüzey pürüzsüz hale gelir, ancak üzerinde sıklıkla büyük bir ağ belirir ve bu da kalın dış kabuğun çatladığını gösterir.Mantar genç değilse haşlanmış yumurtanın kabuğu gibi kolayca soyulabilir.

Genç armut biçimli yağmurlukların eti beyazdır, daha az sıklıkla krem ​​​​rengindedir ve kıvamı yoğun pamuk yününe benzer. Oldukça yenilebilir, hafif bir tada ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Zamanla koyulaşır, kırmızımsı kahverengi bir renk alır ve sporlara dönüşerek yapıyı gevşek ve sonra toz haline getirir. Tamamen olgunlaşan mantarın tepesinde bir delik açılır ve buradan spor tozu dökülerek rüzgara saçılır. Eski armut biçimli kurt topları insan tüketimine uygun değildir.

Çiftler ve farklılıkları

Armut şeklindeki yağmurluğun diğer yağmurluk türleri ile karıştırılması oldukça zordur. İyi tanımlanmış bir "psödopod" ve büyüme özellikleriyle karakterize edilir - genellikle çürüyen ahşap üzerinde büyük, yakın "aileler" halinde bulunur. Bu mantarın belirgin bir karşılığı yoktur.

Ancak armut biçimli ve yırtık pırtık yağmurluklar arasında belli bir benzerlik bulunabilir. İkincisi aynı zamanda yenilebilir bir mantardır. Tüm yüzeyi pamuk yününe benzeyen beyaz pullarla kaplıdır. Meyve veren gövdesinin rengi açık kremden kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Bu mantar küçük gruplar halinde veya tek başına yetişir. Yalnızca sıcak iklime sahip meşe ve gürgen korularında bulunurken, armut biçimli "kardeşi", yaprak döken ve karma ormanların herhangi birinde çok fazla zorluk çekmeden bulunabilir.

Düzensiz kurt yumağı, dış derideki karakteristik “pullar” ile ayırt edilir

Bazen armut biçimli olanla karıştırılan bir başka yenilebilir kurtçuk türü de bol kafalı. Nispeten büyük boyutu (kalınlaştırılmış kısmın çapı 10-15 cm'dir) ve ayrıca üst kısmı hafifçe düzleştirilmiş karakteristik şekli ile ayırt edilir. Bu mantarın yüzeyi ince tanelidir ve iyi tanımlanmış çatlaklarla kaplıdır. Bol golovach küçük gruplar halinde veya tek başına çayırlarda, açıklıklarda ve orman kenarlarında bulunabilir.

Bol loggerhead'in boyutu daha büyüktür ve üst kısmı hafifçe "düzleştirilmiş" görünür

Ek olarak, doğada cins içinde birleşmiş birkaç tür sahte yağmurluk bulunduğunu bilmelisiniz. Skleroderma. Bu mantarlar yenmez ve doğrudan zehirli olarak sınıflandırılmasalar da, büyük miktarlarda yenildiğinde zehirlenmeye veya bağırsak rahatsızlığına neden olabilirler.

Sklerodermayı yenilebilir kurtçuklardan ayırmak zor değildir. Bu mantarlar genellikle birkaç parçadan oluşan "yuvalarda" büyür. Sahte tipin derisi genellikle kalın, yoğundur, küçük pullarla veya siğil büyümeleriyle kaplıdır. Ayrıca küçük çatlaklar da olabilir. Sklerodermanın derisinin rengi genellikle sarımsı veya koyu sarıdır ve genç bir mantarda bile etin rengi sarımsı veya zeytindir. Bazen üzerinde hafif damarların oluşturduğu “mermer” desenini fark edebilirsiniz. Sklerodermanın meyve veren gövdesi olgunlaştıkça, orta kısmı gözle görülür şekilde kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah bir renk tonu elde eder. Olgun kurt toplarının hamuru yoğun bir yapıyı korur. Bu mantarların kokusu genellikle keskin ve nahoştur.

Scleroderma vulgaris sahte bir kurtçuktur

Armut şeklindeki kurt yumağı nerede ve nasıl büyüyor?

Armut biçimli yağmurluk, Temmuz ayının başından Eylül ayının sonuna kadar Rusya'nın hemen hemen her yerinde bulunur. Yaprak döken veya karışık ormanlarda, bahçelerde ve parklarda çürümüş ahşap - yosunlu eski ağaç gövdeleri, çürümüş kütükler üzerinde bulunabilir. Bazen bu mantarların bulunduğu yere bir ağacın kalıntıları gömülebilir. Armut şeklindeki kurt topları genellikle büyük gruplar halinde büyür.

Armut şeklindeki kurt yumağının büyümesi ve gelişmesi için çürümüş ahşaba ihtiyacı vardır.

Bu mantarı ormanın neresinde bulabilirsiniz ve neye benzediği videoda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır:

Armut şeklindeki mantar yenilebilir mi değil mi?

Yoğun ve beyaz etli armut biçimli yağmurluğun genç örnekleri oldukça yenilebilir kabul edilir. Yemek pişirmede kullanım alanları geniştir: çoğunlukla kurutulurlar, ancak sıklıkla kızartılır, haşlanır ve ızgarada pişirilir ve ayrıca ileride kullanılmak üzere dondurulur. Bu mantarlar ısıl işlemi çok iyi tolere ederler - pratikte kaynamazlar ve jöle benzeri veya yumuşak hale gelmezler.

Ancak yukarıda söylenen her şey yalnızca genç yağmurluklar için geçerlidir. Mantarın eti olgunlaştıkça rengi koyulaşmaya başladığında artık tüketime uygun değildir.

Meyve veren gövdeleri hava ve sudaki zararlı maddeleri emip uzun süre biriktirme yeteneğine sahiptir.

Armut biçimli yağmurluklar nasıl yapılır

Armut biçimli olanı da dahil olmak üzere yağmurluklar aslında mantar toplayıcıları arasında pek popüler değil. Ancak onlara yönelik bu tutum haksızlıktır. Mantarları doğru hazırlarsanız ve kanıtlanmış tarifleri kullanırsanız, armut şeklindeki genç kurt toplarından harika lezzetli yemekler hazırlanacaktır.

Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması

Armut şeklindeki kurt topunun ön tedavisi zor değildir. Aşağıdaki adımları içerir:

1. Mantarları temiz suyla iyice durulayın. Kir ve yapışan döküntülerin yanı sıra sert cilt parçacıklarının dikkatlice temizlenmesi gereken yuvarlak "şapkaya" özellikle dikkat edilmelidir.
2. Daha sonra yağmurlukları üst deriden temizlemeniz gerekir. Uygun bir bıçakla alınmalı ve dikkatlice çıkarılmalıdır.
3. Bundan sonra mantarların doğranması gerekiyor. Küçük olanlar ikiye, büyük olanlar ise daha fazla parçaya bölünür. Solucanların zarar verdiği alanlar bulunursa bunların kesilmesi gerekir.

Armut biçimli yağmurluğun ön işlemi durulama ve temizlemeyi içerir

Nasıl kızartılır

Birçok kişi armut şeklindeki kurt toplarının kızartıldığında en lezzetli olduğuna inanıyor. Çeşitli soslar ve garnitürlerle servis edilebilecek mantar aromasıyla mükemmel bir kızartma yapıyorlar.

Hazırlık:

1. Armut şeklindeki yağmurlukları su altında iyice durulayın ve sert dış deriyi çıkarın. Gerekirse istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Yağı bir tavada ısıtın ve mantarları ekleyin. İçeriği kızarana kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
3. Kızartma sırasında küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin. Yemeği tuzlayın.
4. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsakları ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi, önce otlar serpilmesi tavsiye edilir.

Kızarmış armut topunun tadı eşsizdir

Nasıl kurutulur

Armut şeklindeki kurt toplarını kurutmak, bunları hazırlamanın en popüler yoludur. Bu mantarın kurutulduğunda, kaynatıldığında olduğundan daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır. Bu şekilde hazırlanan yağmurluklar toz haline getirilip daha sonra sosların ve ilk yemeklerin tabanına eklenebilir. Özellikle bu tür kurutulmuş mantarlardan yapılan et suyu çok yumuşak ve aromalıdır.

Kurutulmuş kurt topları mükemmel ilk yemekler ve soslardır.

Armut biçimli yağmurlukları kurutmak için sert deriyi çıkararak yıkanıp temizlenmesi gerekir. Gerekirse büyük numuneleri birkaç parçaya bölün. O zaman en uygun kurutma yöntemini seçmelisiniz:

1. Mantarları bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve önceden 45°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, sıcaklığı yavaş yavaş 60°C'ye yükseltin. Fırın kapısı aralık bırakılmalıdır. Toplam pişirme süresi yaklaşık 3 saattir.
2. Mantarları güçlü iplere geçirin veya pişirme parşömeniyle kaplı geniş fırın tepsilerine tek kat halinde yerleştirin ve güneş tarafından iyi aydınlatılan bir yerde temiz havaya koyun. Geceleri fırın tepsilerinin kuru, havalandırılan bir alana yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda kuruma süresi birkaç gün sürecektir.
3. Elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz. Yağmurluklar 1 cm'den kalın olmayan plakalar halinde kesilmeli, kuruması için metal bir tepsiye yerleştirilmeli, sıcaklık yaklaşık 70 °C'ye ayarlanmalı ve 6-8 saat bekletilmelidir.

Nasıl dondurulur

Armut şeklindeki kurt toplarının dondurulması, tatlarını, şekillerini, aromalarını ve dokularını uzun süre korumanıza olanak tanır.Ortaya çıkan yarı mamul ürün daha sonra taze mantarlardan hazırlanabilecek aynı yemeklerde kullanılır.

Armut şeklindeki yağmurlukları dondurmak için yapmanız gerekenler:

• taze mantarları durulayın;
• eti beyaz olanları seçin ve kağıt havluyla dikkatlice silin;
• ince dilimler halinde kesip, dondurucu torbalara veya kaplara paylaştırıp, buzdolabının dondurucu bölmesine koyun.

Dondurulmuş mantarlar en iyi özel torbalarda saklanır

Armut biçimli yağmurluklar kış için nasıl korunur?

Armut şeklindeki kurt toplarını gelecekte kullanmak üzere saklamanın bir başka yolu da onları bir turşuda saklamaktır. Bu mantarlar, sadece 4-5 günde deneyebileceğiniz mükemmel bir ev yapımı hazırlıktır.

Hazırlık:

1. Yağmurlukları tercihen ikiye bölerek ayırın. Beyaz etli genç örnekleri seçin.
2. Bunları 20 dakika soğuk suda bekletin. Daha sonra iyice durulayın ve bir tencereye aktarın, üstüne temiz su doldurun.
3. Ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin ve 15-20 dakika pişirin.
4. Baharatları ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha ateşte tutun.
5. Ocaktan alın. Sirke dökün.
6. Önceden hazırlanmış steril yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Her birine biraz bitkisel yağ ekleyin. Parşömen tabakalarıyla örtün ve sicim ile bağlayın.
7. Soğuduktan sonra iş parçasını soğuk bir yere (kiler veya buzdolabı) yerleştirin.

Marine edilmiş yağmurluklar - gelecekteki kullanım için mükemmel hazırlık

Armut biçimli yağmurluklar yapmak için diğer tarifler

Armut biçimli yağmurlukları çok fazla zaman ve çaba harcamadan lezzetli bir şekilde hazırlamanın başka yolları da var. Örneğin, bu mantarları önce ev yapımı mayonezde marine edip ardından fırında altın peynir kabuğu altında pişirirseniz harika sonuç verir.

Hazırlık:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış genç armut biçimli yağmurlukları parçalara ayırıp emaye bir kaseye yerleştirin.
2. Soğanı ekleyin, halkaların yarısına kesin.
3. Mayonezi yağ, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Ortaya çıkan turşuyu mantarların ve soğanların üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat bekletin.
5. Bu arada peyniri doğrayın (pancar rendesi üzerine rendeleyin).
6. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Salamura mantarları ekleyin, üzerini başka bir folyo ile örtün ve yarım saat pişirin.
7. Folyoyu açın, mantarlara rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha fırına dönün.
8. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği doğranmış otlar serpin.

Fırında peynirle pişirilen armut biçimli yağmurluklar zorlanmadan hazırlanabilir

Ekşi krema ile haşlanmış patates ve soğanla birlikte pişirilen armut şeklindeki kurt topları çok lezzetli, doyurucu ve aromatik olacaktır.

Hazırlık:

1. Patates yumrularını soyup haşlayın, önce suya tuz ekleyin.
2. Hazırlanan (yıkanmış ve temizlenmiş) armut biçimli yağmurlukları bitkisel yağda yaklaşık 25 dakika kızartın.
3. Ayrı olarak soğanı kızarana kadar kızartın.
4. Mantarları ve soğanları birleştirin. Tuz, karabiber ekleyin ve 15 dakika daha kızartın.
5. Hazırlanmadan 5 dakika önce ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Çanağı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirerek 7-10 dakika pişirin.

Ekşi krema ile patates ve soğanla pişirilmiş yağmurluklar - lezzetli ve doyurucu bir ikinci yemek için mükemmel bir seçenek

Armut biçimli yağmurlukların iyileştirici özellikleri

Armut şeklindeki kurt topunun sporlarından ve meyve veren gövdelerinden elde edilen preparatlar, bir dizi hastalığın tedavisinde bir araç olarak halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu mantarın bileşimi biyoaktif bileşenler, enzimler, amino asitler, mikro ve makro elementler açısından son derece zengindir ve bu da onun tıbbi ve kozmetik amaçlarla kullanılmasına olanak tanır.

Armut biçimli yağmurluğun faydaları şu şekildedir:

• posası ağır metal tuzlarını, radyonüklidleri ve toksik maddeleri vücuttan absorbe etme ve çıkarma yeteneğine sahiptir;
• Bu mantarın bir parçası olan kalvasin, kötü huylu tümörlerin büyümesini baskılayan antikanser özellikleriyle bilinir;
• bir dizi patojenik bakterinin, özellikle de tüberküloz basilinin aktivitesini azaltan doğal bir antibiyotik olarak kullanılır;
• yağmurluklar, taze mantarları ince dilimler halinde kesip etkilenen bölgelere uygulayarak donma ve ülserleri tedavi etmek için kullanılır;
• Bu mantarı yemek, insanın bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir, mide ve bağırsak hastalıklarına yardımcı olur;
• kurutulmuş yağmurluk tozu ağrı kesici ve kan durdurucu olarak kullanılır;
• Sporlarından elde edilen preparatlar diyabet, bronşiyal astım, adrenal bez hastalıkları, hipertansiyon ve plörezi tedavisinde kullanılır.

Başta mide, böbrekler ve karaciğer olmak üzere birçok organın hastalıklarına karşı yardımcı olurlar. Ayrıca cilt hastalıklarından kurtulmak ve yaraları dezenfekte etmek için haricen de kullanılırlar.

Armut şeklindeki kurt topunun alkol tentürleri halk hekimliğinde birçok hastalığa çare olarak kullanılmaktadır.

Armut biçimli yağmurlukların sahada yetiştirilmesi mümkün mü?

Evde armut biçimli yağmurluk yetiştirme hakkında çok az şey biliniyor, ancak bu olasılık var. Bu mantarlarla kendi arsanızda bir yatak oluşturmanın temeli, hazır olarak satın alınan kurt toplarının miselyumu veya sporlarını içeren kendi kendine yapılan bir çözüm olabilir.

Böyle bir çözüm hazırlamak için olgun yağmurlukları toplamanız gerekecektir. İnce kıyılmalı, soğuk su dökülmeli ve ara sıra karıştırılarak birkaç gün bekletilmelidir.

Daha sonra yatağı hazırlamanız gerekiyor. Ülkede armut biçimli yağmurluk yetiştirme alanı ağaçların gölgesinde olmalı veya doğrudan güneş ışığından yapay bir gölgelik ile korunmalıdır. Yaklaşık 2 m genişliğinde ve en az 30 cm derinliğinde bir hendek kazmanız gerekiyor, üzerine bu ağaçların dallarının döşeneceği kavak, huş ağacı veya kavak yaprakları karışımı ile doldurulması tavsiye edilir. Katmanlar, kalınlıkları 20 cm'yi geçmeyecek şekilde sıkıca sıkıştırılmalı, su ile sulanmalı, ardından yaklaşık 5 cm'lik bir katman halinde toprak eklenmelidir.Bundan sonra, yağmurluk miselyumu açmanın tüm alanına dağılır veya sporlu bir çözelti püskürtülür, gelecekteki yatak damlama ile sulanır ve dallarla kaplanır.

Dilerseniz kendi arsanızda yağmurluk yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bahçe yatağındaki toprağın kurumamasını sağlamak, periyodik olarak sulamak gerekir. Hafif bir nem fazlası bile kabul edilebilir.

Miselyum filizlendikten sonra, alanın geçen yılın yapraklarıyla dikkatlice malçlanması tavsiye edilir.

Çözüm

Armut biçimli kurtçuk, Rus ormanlarında ılık yağmurlardan sonra ortaya çıkan çok yaygın bir mantardır. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Eti hala beyaz ve yoğun olan genç örnekler oldukça yenilebilir. Onlardan gelecekte kullanmak üzere çok sayıda lezzetli yemek ve müstahzarlar hazırlayabilirsiniz. Olgun mantarlar bu özelliğini kaybeder: Meyve veren gövdeleri kararır ve sporlara dönüşür, bu nedenle pişirilemezler. Ayrıca armut şeklindeki kurt topunun tıbbi özellikleri vardır ve uzun süredir halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Biraz çaba harcayarak kendi bahçenizde bu tür mantarlardan yapay olarak bir plantasyon yetiştirmeyi deneyebileceğiniz bilinmektedir.

Önerilen Gönderiler

Yenilebilir yağmurluk (gerçek): fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri, tıbbi özellikleri

Çayır yağmurluğu: fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri, tıbbi özellikleri

Dev golovach (Dev kurtçuk): fotoğraf ve açıklama, tıbbi özellikleri, tarifler

Yırtık yağmurluk: fotoğraf ve açıklama, kullanışlı özellikler

Sarı renkli yağmurluk: fotoğraf ve açıklama

Kokan yağmurluk: fotoğraf ve açıklama

Kara dikenli kurt yumağı (kirpi): fotoğraf ve açıklama

Bahçe entoloması (orman, yenilebilir): fotoğraf ve açıklama, nasıl pişirilir, yemek tarifleri

Postia büzücü: açıklama ve fotoğraf, yenilebilirlik