İçerik
Albatrellus caeruleoporus, Albatrellaceae familyasından bir kav mantarı türüdür. Albatrellus cinsine aittir. Saprofit olan bu mantarlar odunsu kalıntıları verimli humusa dönüştürür.
Albatrellus nerede yetişir?
Albatrellus blueporus Japonya ve Kuzey Amerika'da yaygındır; Rusya'da bulunmaz. İğne yapraklı ve karışık, çam-yaprak döken ormanları sever. Ölü ağaçlara, ağaç gölgeliklerinin altına, orman açıklıklarına, büyük gruplar halinde yerleşir. Mantarlar dik bir yamaçta veya dikey olarak duran alt tabakada büyüyorsa, katmanlar halinde düzenlenirler. Genellikle etli bir gövde üzerinde bir düzine veya daha fazla meyve veren gövdeden oluşan, bacaklarla kaynaşmış tek organizmalar oluştururlar.Çok nadiren tek başına büyür.
Albatrellus blueporus 5 veya daha fazla meyve veren gövdeden oluşan gruplar halinde büyür
Mavi gözenekli albatrellus neye benziyor?
Genç mantarların şapkası pürüzsüz, küresel şekilli, yuvarlatılmış kenarları aşağı doğru kıvrılmıştır. Düz olabilir veya 1-2 kıvrımlı olabilir. Başlık büyüdükçe şemsiye şeklini alır ve daha sonra orta kısımda hafif içbükey disk şeklinde yayılır. Kenarlar aşağı doğru katlanmış halde kalır. Pürüzsüz, bazen pürüzlü-dalgalı ve katlanmış. Yüzeyi kuru, kuraklıkta pürüzlü ve küçük pulludur. Gençken grimsi mavidir, daha sonra rengi solar ve koyulaşarak kahverengi veya kırmızımsı bir renk tonuyla kül grisine dönüşür. Çapı 0,5 ila 6-7 cm arasındadır.
İç süngerimsi tabakanın yüzeyi gri-mavi renkte, gözenekler köşeli ve orta büyüklüktedir. Kurutulmuş mantarlar zengin bir kül veya kırmızı renk alır.
Meyve eti ince, 0,9 cm kalınlığa kadar, ıslak dönemde elastik-yoğun, kıvamında sert peyniri andırır ve kuraklıkta odunsu hale gelir. Renk beyaz-kremden açık toprak boyasına ve kırmızı-turuncuya kadar değişir.
Bacak etlidir, silindirik, kavisli, köke doğru kalınlaşabilir veya düzensiz şekilli yumrulu olabilir. Renk kar beyazı ve maviden grimsi ve kül menekşesine kadar değişir. Uzunluğu 0,6 ila 14 cm, çapı ise 0,3 ila 20 cm arasında değişebilir. Hasar veya çatlak yerlerinde kahverengimsi-kırmızımsı et belirir.
Hymenophore sapla kaynaşır, bazen boyunun yarısına kadar aşağı iner.
Albatrellus sineporata'yı yemek mümkün mü?
Albatrellus blueporus şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Tehlikeli veya toksik madde içermez. Besin değeri ve kimyasal bileşime ilişkin doğru veriler kamuya açık değildir.
Mantarın tat özellikleri
Albatrellus blueporus'un belirsiz bir kokusu ve yumuşak, hafif tatlı bir tadı olan yoğun, elastik bir eti vardır.
Albatrellus blueporus'un genellikle büyük, düzensiz şekilli bir sap üzerinde birçok başlığı vardır.
Yanlış çiftler
Albatrellus bluegrass görünüş olarak dağdaki kardeşi Albatrellus flettii'ye (menekşe) çok benzer. Lezzetli yenilebilir mantar. Kapaklarda kahverengi-turuncu düzensiz yuvarlak noktalar bulunur. Himenoforun yüzeyi beyazdır.
Kozalaklı ağaçlarla mikorizalar oluşturarak kayaların üzerinde yetişir.
Toplama ve kullanma
Albatrellus blueporus haziran ayından kasım ayına kadar toplanabilir. Genç, aşırı büyümüş veya odunsu örnekler yemek için uygundur. Bulunan meyve veren gövdeleri, miselyuma zarar vermemek için kökten bir bıçakla dikkatlice kesin veya dairesel hareketlerle yuvadan çıkarın.
Mantarın faydalı özellikleri:
- eklem iltihabını hafifletir;
- kan basıncını ve kolesterol seviyelerini normalleştirir;
- yaşlanma süreçlerine karşı bağışıklığı ve direnci arttırır;
- aktif saç büyümesini destekler, idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Pişirmede kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış, salamura olarak kullanılabilir.
Toplanan meyve gövdeleri ayıklanmalı ve orman kalıntılarından ve alt tabakadan temizlenmelidir. Büyük örnekleri kesin.İyice durulayın, tuzlu su ekleyin ve köpüğünü alarak kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Et suyunu boşaltın, ardından mantarlar daha sonraki işlemlere hazır hale gelir.
Mantarlı ve peynirli et ruloları
Albatrellus sineporosa inanılmaz lezzetli fırında ekmekler yapıyor.
Gerekli malzemeler:
- tavuk ve hindi filetosu – 1 kg;
- mantarlar – 0,5 kg;
- soğan – 150 gr;
- sert peynir – 250 gr;
- herhangi bir yağ - 20 g;
- tuz – 10 gr;
- biber, tatmak için otlar.
Pişirme metodu:
- Eti durulayın, şeritler halinde kesin, çırpın, tuz ve baharat serpin.
- Mantarları orta boy parçalar halinde kesin, peyniri kabaca rendeleyin.
- Soğanı soyun, durulayın, şeritler halinde kesin.
- Mantarları ve soğanları tereyağlı sıcak bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Dolguyu fileto üzerine yerleştirin, üzerine peynir serpin, rulo halinde sarın ve iplik veya şişle sabitleyin.
- Kızartma tavasında her iki tarafını da çıtır çıtır olana kadar kızartın, fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş ruloları porsiyonlara bölün ve otlar, domates sosu ve ekşi krema ile servis yapın.
İştah açıcı rulolar şenlikli bir masada da servis edilebilir
Çözüm
Albatrellus blueporus, kav mantarları grubuna ait saprofitik bir mantardır. Rusya'da bulunmaz, Japonya ve Kuzey Amerika'da yetişir. İğne yapraklı, daha az sıklıkla karışık ormanlara, odunsu döküntüler ve çürüyen dallar bakımından zengin topraklara, genellikle yosun içinde saklanarak yerleşir. Yenilebilir, zehirli karşılığı yoktur. Benzeri tek mantar kayalık bölgelerde yetişir ve Albatrellus fletta olarak adlandırılır. Besin değeri hakkında kesin bir veri yoktur ancak mantar yemek pişirmede kullanılır.
