İçerik
Günümüzde portakallar az bulunan bir ürün değildir, bu nedenle tüm ev hanımları onları birkaç ay boyunca nasıl taze tutacağını bilmiyor. Ancak, sadece rezervasyon yaptırmanız gereken zamanlar vardır. Bu narenciye meyveleri diğer birçok meyveye göre saklama koşullarına daha az ihtiyaç duyar. Portakalların uzun süre taze kalması için nasıl saklanacağına bakalım.
Depolama seçimi kuralları
Portakalları mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için meyvelerinizi sorumlu bir şekilde seçmelisiniz. Nelere dikkat edilmeli:
- Dış görünüş. Mekanik hasarı olmayan, temiz, taze ve eşit kesilmiş saplı örnekleri seçin. Düşmesi kabul edilebilir, ancak "etle birlikte" yırtılmaması kabul edilir.
- Tropikal meyvelerin esneklik derecesi. Aşırı olgunlaştığında veya bayatladığında, portakalın üzerine bastığınızda kabuk orijinal şekline dönmez. Depolama için olgunlaşmamış sert örnekler satın almalısınız.
- Aroma. Meyveler doğru şekilde depolanırsa karakteristik bir kokuya sahip olmazlar. Uzun süre sıcak bir odada yatan numunelerden narenciye aroması yayılır. Bu tür meyveler depolamaya uygun değildir.
- Boyut.Uzmanlar, depolama için ince, pürüzsüz bir kabuğa sahip orta boy meyveler satın almanızı tavsiye ediyor. Gözenekli bir yüzeye sahip olan ancak eti daha az tatlı olan daha büyük portakallardan daha uzun süre dayanırlar. Büyük meyveler de saklanmaz.
- Ağırlık. Olgun meyveler olgunlaşmamış meyvelerden daha ağırdır. Meyvenin ağırlığını ve büyüklüğünü karşılaştırarak yönünüzü belirlemelisiniz; eğer oran portakal lehine değilse, bu meyvenin zaten solmuş veya henüz olgunlaşmamış olduğu anlamına gelir.
- Kabuk rengi. Portakalların 14 günden fazla saklanmamasının beklendiği durumlarda olgunlaşmış parlak turuncu örnekler alınabilir. Daha uzun süre saklamak için meyve seçerseniz açık sarı portakalları tercih etmelisiniz.
Meyvelerin sadece posasını değil kabuğunu da kullanacaksanız yüzeyi fazla parlak olan meyveleri satın almaktan kaçınmalısınız. Bu narenciye meyveleri koruyucu balmumu ile işlenir. Kullanmadan önce sıcak suda fırça ile yıkanmaları gerekecektir.
Portakalları depolamaya hazırlama
Narenciye meyvelerini depolamaya hazırlamanın incelikleri:
- Meyveler kontrol edilir ve hasarlı veya çürümüş örnekler reddedilir.
- Meyveler kabuk rengine ve büyüklüğüne göre sıralanır. Açık sarı tenli küçük meyveler daha uzun süre dayanır.
- Portakallar mahzende saklanacaksa her biri bitkisel yağla yağlanır.
- Buzdolabında saklanacak meyveler bir alkol solüsyonu ile işlenir.
- Her meyve beyaz kağıda veya peçeteye sarılır.
Turunçgiller hava eksikliğinden dolayı hızla çürümeye başladığından torbalar bu amaca uygun değildir.
Portakalların sıcaklığı ve raf ömrü
Raf ömrü meyvenin çeşidine ve olgunluk derecesine bağlıdır:
- Tam olgunlaşmamış meyveler 5-6ᵒC sıcaklıkta en az beş ay dayanır.
- Sarı renkteki narenciyeler 2-4ᵒC sıcaklıkta saklanır.
- Tamamen olgunlaşmış olanlar oda sıcaklığında yedi güne kadar saklanabilir. Portakalların buzdolabında raf ömrü bir aya kadardır.
- Olgunlaşmış meyveler +1-2ᵒC sıcaklıkta muhafaza edilirse daha uzun süre taze kalır.
GOST'a göre portakalların +2 ila +6ᵒС arasındaki hava sıcaklıklarında ve% 85-90 bağıl nemde raf ömrü bir haftadan iki aya kadar değişmektedir.
Tüm tavsiyelere uyulsa bile meyvelerdeki vitamin yüzdesi her geçen gün azalıyor
Portakallar evde nerede ve nasıl saklanır
Portakalların saklanmasına ilişkin genel öneriler ve koşullar:
- Güneşte saklamayın, meyveler faydalı özelliklerini kaybeder. Depolama için en iyi yer buzdolabı, karanlık kiler ve kilerdir.
- Turunçgiller, olgunlaşmayı ve çürümeyi hızlandıran büyüme hormonlarını salgıladıkları için diğer meyvelerden ayrı tutulmalıdır.
- Yarı yeşil meyveler karton kutulara konularak apartmanda muhafaza edilir. Olgun olanlar depolanmak üzere mahzene gönderilir.
- Meyveleri plastik kaplara veya plastik torbalara koyamazsınız. İçlerinde çürümeye neden olan yoğuşma oluşur.
Portakalları uzun süre saklarken, düzenli olarak gözden geçirilir ve şımarık örnekler çıkarılır.
Narenciye üzerinde yoğunlaşma görülürse yumuşak, kuru bir bezle silin.
Oda sıcaklığında
Oda sıcaklığında portakallar yedi günden bir aya kadar saklanabilir. Biraz olgunlaşmamış meyveler satın alabilirsiniz. Depolamaya nasıl hazırlanılır:
- Her meyve bir kağıt peçeteye sarılır.
- Bunları bir karton kutuya veya kağıt torbaya koyun.
- Ürünün bulunduğu kap karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir.
Envanterler birkaç günde bir gözden geçirilir. Çürük ortaya çıkarsa, meyveler yakındaki meyvelere bulaşmadan önce çıkarılır.
Portakalları buzdolabında saklamak
Hem olgun hem de olgunlaşmamış narenciye meyveleri buzdolabında iyi bir şekilde saklanır.
Eylem algoritması:
- Seçilen meyveler, sebzeleri saklamak için bir bölmeye yerleştirilir.
- Buzdolabındaki sıcaklığı +3ᵒC'ye ayarlayın.
- Yarı yeşil meyveler bir peçeteye sarılarak kese kağıdına konur. Olgun olanlardan ayrı olarak yerleştirin.
- 3-4 günde bir portakallar buzdolabından çıkarılıp ılık bir odada iki saat bekletilir. Daha sonra alt rafa geri gönderilirler.
Bu koşullar altında meyveler 30 gün boyunca pazarlanabilirliğini ve lezzetini korur.
Bodrumda
Uzun süreli depolama için bir mahzen en uygunudur. Ancak odada sıcaklığın 0...+8ᵒC aralığında sabit olmasını ve nem oranının %80-85 olmasını sağlamalısınız. Ayrıca bodrum katında duvarlarda yoğuşma kabul edilemez ve havalandırmanın düzgün çalışması gerekir.
Portakalları korumanın sırları:
- Olgun meyveler plastik kutulara veya hasır sepetlere yerleştirilir.
- Yarı olgun meyvelerin her biri bir peçeteye sarılır ve hava sirkülasyonu için delikleri olması gereken kaplara yerleştirilir.
- Bodrumda kutu orta rafa yerleştirilir.
Bu formda meyveler iki ay boyunca saklanır. 10-14 gün sonra stoklar incelenir.
Meyveler yavaş yavaş olgunlaşır ve 5-6 ay saklanır.
Dondurucuda
Şekerleme yapmak için yarı mamul ürünler dondurucuda saklanır.
Reçeli daha kalın hale getirmek için kalın kabuklu portakal çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir.
Yarı mamul narenciye ürünleri nasıl hazırlanır ve saklanır:
- Balmumu kaplamasını çıkarmak için meyveler bir fırça ile yıkanır.
- Meyveler kısık ateşte iki saat kaynatılır.
- Ürün soğuduğunda dört parçaya kesilir.
- Tohumları ve lifleri çıkarın.
- Portakallar kıyma makinesinden geçirilir.
- Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Beş dakika kaynatın.
- Püreyi bir elekle öğütün ve soğumaya bırakın.
- Soğuk kütle torbalara yerleştirilir. Her torbaya, bir porsiyon pasta veya başka bir lezzet hazırlamak için ihtiyaç duyulan kadar ürün koyuyorlar.
Bu preparat bir yıla kadar dondurucuda saklanabilir.
Çözüm
Portakalları uzun süre saklamak için birkaç basit kurala uymanız gerekir. Önemli olan odadaki sıcaklığı ve nemi sağlamak ve meyveleri plastik kaplara veya plastik torbalara koymayın.
