İçerik
Hurmaları evde farklı şekillerde olgunlaştırabilirsiniz. En kolay seçenek ılık suya veya dondurucuya koymaktır. Daha sonra meyve 10-12 saat sonra yenilebilir. Ancak tadı ve kıvamı özellikle hoş hale getirmek için meyveleri elma veya domatesli bir torbaya koyup birkaç gün beklemek daha iyidir. Olgunlaşmanın başka yolları da var. Kabızlık ve diğer sindirim bozukluklarından muzdarip insanlar olgunlaşmamış meyveleri yememelidir.
Olgunlaşmamış bir hurma belirtileri
Olgunlaşmamış meyvelerin bir takım özellikleri vardır:
- yeşilimsi-sarımsı renk;
- küçük boyutlar;
- kabuk yoğun, güçlüdür ve güçlü basınçla bile deforme olmaz;
- yüzey pürüzsüz, çatlak yok;
- keserseniz olgunlaşmamış tohumları görebilirsiniz;
- Kesilen et hafiftir, kıvamı çok yoğundur;
- tadı gözle görülür derecede buruk, ekşi ve nahoş.
Bu tür hurmaların olgunlaşmasına izin verilmesi gerekir. Olgunluğu zıt işaretlerle belirleyebilirsiniz - meyvelerin boyutu artar, kabuğu yumuşar, tadı yumuşar ve yapışmaz.Renk turuncuya, “balkabağına” dönüşür ve kuyruk kuru ve koyulaşır.
Olgunlaşmamış hurma yemek mümkün mü?
Olgunlaşmamış hurma yemek arzu edilmez çünkü büzücü bir tada sahiptirler (yüksek tanen içeriği nedeniyle) ve sabitleyici etkiye sahiptirler. Aynı zamanda tanenler koruyucu bir madde görevi görür - onlar sayesinde hayvanlar olgunlaşmamış hurma yemezler ve olgunlaşmalarına izin verirler.
Olgunlaşmamış meyveler yaşlıların yanı sıra kronik sindirim hastalıkları ve kabızlık eğilimi olan hastalar için kesinlikle kontrendikedir. Hamile ve emziren kadınlar yasak gruptadır. Ve iki yaşın altındaki çocuklara bu meyve olgun halde bile verilmemelidir.
Birkaç olgunlaşmamış meyve yerseniz çeşitli belirtiler ortaya çıkabilir:
- midede ağırlık hissi;
- bağırsaklarda kolik;
- kronik hastalıkların alevlenmesi - gastrit, kolit ve diğerleri;
- hazımsızlık.
Aşırı durumlarda, acil tıbbi yardım almanız gerekecektir - benzer durumlar gerçek tıbbi uygulamalarda da görülür.
Olgunlaşmamış hurma yenmemeli, olgunlaşmalarına izin verilmelidir
Yeşil hurma gelecekte olgunlaşacak mı?
Meyveler kendi başlarına iyi olgunlaşabilir. Bunu yapmak için, örneğin buzdolabının alt rafına, 0-2 derece sıcaklıkta serin bir yere yerleştirilirler. Oda sıcaklığında da olgunlaşabilir. Bu nedenle yeşil bir hurma seçerseniz, diğer meyvelerin yanında bir sepet içinde yatarak olgunlaşacaktır. Bunu yapmak için plastik bir torbaya sarılmalıdır. Ancak süreç oldukça yavaş ilerleyecek. Hızlandırmak için çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz.
Olgunlaşmamış hurma olgunluğa nasıl getirilir
Yeşil hurmayı evde doğal olarak veya başka yöntemlerle, örneğin ılık su veya kireç çözeltisiyle olgunlaştırabilirsiniz.
Doğal yol
Tüm çeşitlerin Trabzon hurması iyi bir raf ömrüne ve taşınabilirliğe sahip değildir. Bu nedenle bu meyveler henüz yeşilken toplanır ve yolda ve depoda saklanırken olgunlaşmasına izin verilir. Raflarda genellikle yarı olgun ve hatta yeşil meyveler bulunur.
Ayrıca satın alınabilir ve doğal olarak olgunlaşmaya bırakılabilirler:
- Buzdolabının alt rafına yerleştirin ve birkaç gün bekletin.
- İyi havalandırılmış bir alanda oda sıcaklığında bırakın.
Ilık su
Meyveleri ılık suda (37-40 derece, elleriniz biraz sıcak olmalı) tutarak hoş olmayan buruk tattan kurtulabilirsiniz. Hurmalar bir leğene olgunlaştırılır, ılık suyla doldurulur ve 10-12 saat bekletilir. Bu en kolay ve hızlı yollardan biridir.
Cilt yumuşamışsa olgunlaşma süreçleri zaten devam ediyor demektir. Meyveler renk değiştirdiği anda yenilebilir.
Hurmaları gece boyunca ılık suya koyarak yeterince hızlı olgunlaştırabilirsiniz.
Etanol
Süreci hızlandırmak için bir iğne alıp etil alkol, votka veya diğer güçlü alkollü içeceklerle dezenfekte edebilirsiniz. Daha sonra kabuğa birkaç delik açın ve birkaç gün oda sıcaklığında yatmaya bırakın. Bu yöntemde alkole yalnızca antiseptik olarak ihtiyaç duyulur - olgunlaşma süreci tam olarak kabuğun zarar görmesi nedeniyle gerçekleşecektir.
Başka bir yol daha var: Olgunlaşmamış meyveleri ince ince doğrayın ve alkolün olduğu bir kaba koyun (sıvı olmadan sadece koku kalmalıdır). Bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında bir hafta bekletin. Alkol kokusundan korkmanıza gerek yok - buharlaşacaktır (bunu yapmak için kapağı açmanız ve önceden olgunlaşmış hamur parçalarını masanın üzerine koymanız gerekir).
Dondurucu
Dondurucu aynı zamanda meyvelerin olgunlaşmasına da yardımcı olacaktır. Yıkanır, iyice kurutulur ve 10-12 saat bir odaya konur. Daha sonra çıkarıp oda sıcaklığında çözdürün. Bu yöntemin avantajı basitliği ve hızıdır. Ancak donma ve çözülme sırasında hurma lifleri yok edilir. Sonuç olarak kıvam çok yumuşak ve yumuşak hale gelir. Bu nedenle bu tür meyveler masaya servis edilmez - hemen yenir.
Başka meyvelerin kullanılması
Meyvelerin olgunlaşmasına yardımcı olmanın bir başka etkili yolu da onları elma (yeşil, sarı, kırmızı) veya domatesle birlikte bir torbada tutmaktır. Bu meyveler etilen gazı yayar (C2H4), bu da hurmaların 3-4 gün içinde olgunlaşmasını sağlar. Yöntem sadece basitliği nedeniyle değil, aynı zamanda tamamen yeşil meyvelerin bile olgunlaşmasına izin vermesi nedeniyle de uygundur.
Yeşil hurmayı elmalı bir torbaya koyup oda sıcaklığında bırakırsanız 3-4 günde olgunlaşır.
Üst kısım film veya torbalarla kaplanabilir ancak hava geçirmez şekilde kapatılamaz. Olgunlaşma da 3-4 gün sürer.
Kireç çözeltisi
Sönmüş kireciniz varsa yarım bardak toz (100 gr veya 5 yemek kaşığı) alıp oda sıcaklığında 1 litre suda eritmeniz gerekir. İyice karıştırın ve meyve ekleyin. 2-3 gün bekletin (en fazla bir hafta).
Hangi yöntemi seçmelisiniz
Hurmaların olgunlaşmasına izin veren açıklanan yöntemler arasında herhangi bir seçeneği seçebilirsiniz. Ancak sürecin mümkün olduğu kadar çabuk ilerlemesine ihtiyacınız varsa meyveleri buzdolabına veya ılık suya koymak daha iyidir. Olgunlaşma için 10-12 saat yeterlidir. Mesela gece koyup meyvesini sabah yiyebilirsiniz. Üstelik ılık su kullanırsanız meyvelerin buzunun çözülmesine bile gerek kalmaz.
Ancak konu lezzet yoğunluğu olduğunda hızlandırılmış yöntemler en iyi seçenek değildir. Bu nedenle zamanınız varsa meyveleri domates veya elma ile birlikte sıkı bir torbaya koymak daha iyidir. 3-5 gün olgunlaşmalarına izin verilmesi gerekiyor, ancak bu tür meyvelerin tadı sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Ayrıca normal kıvamlarını koruyacaklar ve lapaya dönüşmeyecekler.
Doğru hurma nasıl seçilir
Olgun ve sulu hurma seçimi oldukça basittir. Olgunluk dış işaretlerle belirlenebilir:
- renk – zengin turuncu veya açık kahverengi;
- yüzey yumuşaktır ve her taraftan: bastırırsanız, onarılmayacak bir çentik oluşacaktır;
- kuyruklar karanlık ve kurudur;
- kahverengi sap;
- yüzey pürüzsüz, çatlak yok (ancak küçük kahverengi-gri çizgilere izin veriliyor).
Bu meyve özel bir aroma üretmediğinden olgunluğunu kokuyla belirlemek imkansızdır.
Olgun hurma yumuşaktır ve parlak turuncu bir renge sahiptir.
Hurma toplama zamanı Ekim ayının sonundan Aralık ayının başlarına kadardır.
Meyve Eylül ayında teslim edildiyse büyük olasılıkla olgunlaşmamıştır. Hasatın ana dalgasını beklemek daha iyidir.
Çözüm
Hurmaları evde dondurucuda, kireç çözeltisinde veya diğer meyvelerle birlikte bir torbada olgunlaştırabilirsiniz. Çoğu zaman meyveler buzdolabında bırakılır ve alt rafta saklanır.Metabolik süreçler oda sıcaklığında daha iyi çalıştığı için bu yavaş bir olgunlaşma yöntemidir. Bu nedenle olgun veya neredeyse olgunlaşmış meyvelerin satın alınması tavsiye edilir. Olgunlaşmamış hurma yenmemelidir. Çok buruktur ve neredeyse hiç tat vermez. Olgunlaşmaya bırakılır ve daha sonra taze olarak veya preparat olarak tüketilir.
