İçerik
Özel çiftliklerde üreme amacıyla satın alınan besi sığırlarını nadiren görürsünüz. Daha sıklıkla besi için boğa satın alırlar. Çoğu zaman bunlar, en yakın süt çiftliğinde yetiştirilen aynı cins hayvanlardır. Çiftlik süt üretimine yönelikse, sahibinin dikkatini küçük buzağıların bakımıyla meşgul etmeden boğaları satmak sahibi için daha karlı olur. Bu nedenle, özel çiftlik sahipleri besi amacıyla bile süt hayvanlarını alırlar.
Özel et inek ırklarının bir takım avantajları vardır: hızlı büyürler, karkastan büyük bir kesim et verimi sağlarlar ve etlerinin kalitesi süt ineklerinden daha iyidir. Ancak üreme sürüsünü sürdürmek için bütün bir çiftliğe sahip olmanız gerekir. İkincisi ise et için genç hayvanları yetiştirmek.
Genel özellikleri
Besi sığırı ırklarının hayvanları güçlü, kaslı hayvanlara benzer. Süt sığırlarına göre daha ağırdırlar ancak kemik yapıları oldukça zariftir. Kasları onlara çok büyük, devasa hayvanlar izlenimi veriyor. Etçi ırk inekler için genel standart:
- küçük kafa;
- kısa, güçlü boyun;
- iyi gelişmiş soldurucular;
- uzun vücut;
- geniş, düz sırt;
- geniş alt sırt;
- yükseltilmiş sakrum;
- kuyruk yüksek ayarlanmış;
- geniş yuvarlak göğüs;
- iyi gelişmiş gerdanlık;
- kısa bacaklar.
Et hayvanlarının yapısı atık miktarının mümkün olduğu kadar az olmasını sağlayacak şekildedir. Bu nedenle, kısa bacaklar (metacarpus ve metatarsusun gereksiz boru şeklindeki kemikleri) nedeniyle, sığır ırkları Holstein süt ürünleri gibi etkileyici bir büyüme ile ayırt edilmez, ancak ağırlıkları çok daha fazladır.
Etçi inekler sadece buzağıları için süt üretirler ve bu nedenle memeleri düzenli şekilli olmasına rağmen oldukça küçüktür.
Sığır eti yetiştiriciliği 18. yüzyılda İngiltere'de ortaya çıktı. O zamanlar sığır ırkları aktif olarak kas kütlesi kazanmak için bilinçli olarak yetiştiriliyordu. Bugüne kadar en iyi besi sığırı ırklarının ataları Birleşik Krallık sığırlarına kadar uzanmaktadır. Sadece Büyük Britanya et sığırı yetiştirmeye çalışmadı, aynı zamanda dünyadaki en popüler et sığırı ırkları da Hereford ve Aberdeen Angus. İkisi de adalardan geliyor.
Hereford
Farklı iklim koşullarına yüksek adaptasyonu nedeniyle günümüzde Avustralya ve Güney Afrika dahil olmak üzere tüm dünyaya dağılmaktadır. Bunlar zaten üç türe ayrılmış devasa hayvanlardır:
- kırmızı boynuzlu;
- kırmızı boynuzlu;
- siyah.
Et üreticileri, işlenmesi daha kolay olduğu için boynuzsuz sığırları tercih ediyor. Bu nedenle orijinal boynuzlu Hereford geçmişte kaldı.
Black Hereford, Aberdeen Angus veya Holstein kanının kırmızı sığırlara aşılanmasıyla ortaya çıktı.
Bu, ilk nesilde artan et verimi sağlayan endüstriyel bir melezdir. Geri çaprazlamaya devam edersen siyah bir Hereford alabilirsin. Aynen bu şekilde karşılandı.Siyah tipi kırmızı olana göre biraz daha büyüktür bu nedenle sanayiciler tarafından tercih edilmektedir. Üstelik ankete de katılıyor.
Hereford'ların ağırlığı 900-1200 kg arasında değişmekte olup ineklerin ağırlığı 850 kg'a kadar çıkmaktadır. Karkastan elde edilen kesim verimi %62'ye ulaşır.
Aberdeen Angus
Orijinal bir İskoç sığır cinsi. İyi uyum sağlama yetenekleri vardır ve kuzey bölgelerde bile yaşayabilirler. Çok hızlı bir gelişme ile karakterize edilirler. Boğaların ağırlığı 1 tona ulaşır, inekler ise orta büyüklükte olup ortalama 550 kg ağırlığındadır. Besi sığırlarının Aberdeen Angus cinsi ve dış özellikleri daha çok süt sığırlarını andırmaktadır. İnce, gevşek bir derileri ve zarif kemikleri vardır. Rahim yapısı daha çok sağılmayan ve kesim için yağlandırılan süt ineğine benzer. Et amacını gösteren tek şey, iyi gelişmiş bir gerdanlıktır.
Bu iki İngiliz ırkı, iki Fransız ırkıyla rekabet ediyor.
Şarolais
Asıl amacı boyunduruk işi olan çok eski bir Fransız cinsi. Taslak hayvanların ağır yükleri taşıyabilmeleri için önemli bir kas kütlesine sahip olmaları gerekir. Bu özellik Charolais sığırlarında düzeltildi. Daha sonra yağ dokusu yerine kas kazanma yeteneği Charolais'i en çok aranan et türlerinden biri haline getirdi. Yetişkin Charolais boğalarının mevcut ağırlığı 1,1 ton, inekler ise 0,9 tondur.
Bu nedenle Charolais inekleri, son 100 yıldır kas kütlelerinin kalitesine göre seçilen boğaların aksine kaslı görünmüyorlar. Rusya'ya getirilen ineklerin Charolais et cinsi genellikle sıradan bir Rus ineğini daha çok andırıyor. Şişmanlık dahil. Ancak şaşırtıcı bir şey yok.Sığırları tırıslı at hızıyla 20 km sürerseniz enerji ve kaslar nereden gelecek, yani çobanlara göre Charolais annelerinin buzağıları 2 saatte 20 km yol kat etmelidir.
Charolais'in ciddi bir dezavantajı buzağılamanın zor olmasıdır, bu nedenle özel çiftliklerde üreme için tavsiye edilemez. Hayvanlarda sorunsuz doğum, hayvan yetiştirmenin temel koşullarından biridir. Sadece ilk bakışta, doğum yapan bir hayvanın yanında yılda birkaç gün geçirmenin hiç de zor olmadığı görülüyor. Aslında hayvan bakımı çok yorucudur ve sahibi için en iyi seçenek "sabah geldi ve yeni doğmuş bebeğe bakmaktan mutluydu", gerisini rahim halletti. Bu yaklaşım Charolais'e uygun değil.
Limuzinskaya
Adını yetiştirildiği Fransa'nın Limousin eyaletinden almıştır. Boğalar etçil bir ırkın belirgin özelliklerine sahiptir. İnekler daha zariftir. Boğaların ağırlığı 1100 kg, inekler 600 kg, hayvanların boyu ise yaklaşık 125-130 cm'dir.
Limuzinler, diğer cinslerle melezlendiğinde özelliklerini tutarlı bir şekilde aktarır. Bunlar ince, güçlü kemiklere ve önemli miktarda kaslara sahip hayvanlardır. Sağlık durumları iyidir. Bol miktarda kaba yem olması koşuluyla 30 dereceye kadar donlara dayanabildiğinden Rus iklimine uygundur.
Limuzinler kolay, sorunsuz buzağılama ve yüksek buzağı verimiyle öne çıkar: %95'e kadar. Buzağılama kolaylığı, buzağıların büyük (32-34 kg) doğması, ancak geniş olmamasıyla açıklanmaktadır.
Bu, Rusya'da yetiştirilen "eski" sığır ırklarından biridir. 1961'den beri Orta Rusya'da yetiştirilmektedir. Sığırların beslenmesi iddiasızdır ve özel bir çiftlikte tutulmaya çok uygundur.
Ne tür besi sığırlarının bulunduğunu analiz ederken Belçika Mavisinden bahsetmeden edemiyoruz.
Belçikalı
Bu en iyi et sığırı cinsi aslında tesadüfen yaratılmıştır. Sıradan sığırların genotipinde, kas kütlesi büyümesini sınırlamaktan sorumlu olan gen, mutasyon sonucu "bozuldu". Hiçbir genetik mühendisliği kullanılmadı. Benzer bir olay köpeklerde de mevcuttur.
Her iki köpek de tazıdır, ancak siyah olanın kas gelişimini sınırlayan bir geni yoktur.
Tam olarak aynı mutasyon Belçika sığırlarında da meydana geldi. Ama tazı Wendy üremeden çıkarıldıysa, sığırlarda tam tersi oldu. Hayvancılık çiftçileri bu altın fırsatı değerlendirdi ve mutasyonu güvence altına aldı.
Belçika sığır cinsinin fotoğrafları etkileyici.
Bu sığırların nasıl çoğalabileceği sorusu ortaya çıkıyor. Ancak hayvancılıkta uzun süredir yalnızca suni tohumlama uygulanmaktadır. Bu cinsin rahimleri kendiliğinden buzağılamaz ve sezaryen ile doğum yapılır. Bir rahim 6-10 ameliyata dayanabilir.
Bu boğaların bakımı özel şartlar gerektirir. Normal hayvanlar gibi meralarda kilo alamazlar. Küçük bir kalemin erişebileceği kutularda tutulurlar.
Ancak bu cinsin avantajı, düşük yağ içeriğine sahip diyet etidir. Canlı organizmalar, kas yapmaktan ziyade yağ biriktirmenin daha karlı olacağı şekilde tasarlanmıştır. "Kırık" bir gen durumunda, vücut, tam tersine, kasları "tercih ederek" yağ biriktirmeyi "reddeder".
Ancak üreme zorlukları nedeniyle Belçika sığırlarının özel çiftliklerde ortaya çıkması pek olası değil.
Sovyet ırkları
Rusya'da sığır yetiştirmediler.Tüm yerli sığır ırklarının tarihi Sovyetler Birliği zamanlarına kadar uzanmaktadır ve aslında yerel ulusal ırklar ile yabancı besi sığırlarının melezlemesidir.
Rusya'da et üretimine yönelik sığırlar ağırlıklı olarak temsil edilmektedir Kazak beyaz başlı Herefords temel alınarak geliştirilen bir cins.
Kazak beyaz başlı
Bu iddiasız cins, ebeveyni Hereford'dan daha hafiftir. Kazak beyaz başlı boğaları 850 kg'a, inekleri ise 500 kg'a kadar ağırlığa sahiptir. Ancak hiçbir Avrupalı ırkın yaşayamayacağı yerde Kazak sığırları hayatta kalabilmekte ve kilo alabilmektedir. Sığır sadece yetersiz beslenmeye değil aynı zamanda soğuk bozkırlarda kışlamaya da uyarlanmıştır. Hanehalkı açısından bakıldığında, Kazak Akbaş, özel bakım gerektirmediği ve doğurganlığı% 96 olduğu için diğer besi sığırlarından daha karlıdır.
Süt verimliliğini artırmak amacıyla cins üzerinde seleksiyon çalışmaları yürütülmektedir. Zaten bugün iki satır var. Saf et hattının süt verimi laktasyon başına 1-1,5 ton ise bu durumda bir süt hattı 2,5 ton süt üretebilmektedir. Kazak Akbaşlı süt hattını satın alırsanız, sahibi sadece et sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda günlük ihtiyaçları için bir miktar süt de alabilecek.
Herhangi bir nedenle Kazak sığırlarından memnun değilseniz Ukrayna sığır ırklarını düşünebilirsiniz.
Ukrayna eti
Ebeveyn ırklarının ana bileşimi dörtte üçü yabancıdır. Charolais, Simmentals ve Kiansi, Ukrayna sığır yetiştiriciliğinde yer aldı. Yerliler arasında sadece gri Ukraynalı sığırlar vardı.
Sığırların yaşam koşulları iddiasızdır ve meralarda hayatta kalabilirler. Doğru, bu hayvanlar hemen hemen her bitkiyi yiyor ve bu da meyve mahsulleri için tehlike yaratıyor.
Hayvanlar uzundur. Boğaların omuzları 150 cm uzunluğa ulaşabilir ve 1,2 ton ağırlığa ulaşabilir.İnekler 130 cm'ye kadar büyür ve 550 kg ağırlığındadır. Et verimleri ortalamanın üzerindedir: %50-64. Ancak bu cinsin en büyük avantajı, deri ayakkabı ve diğer ev eşyalarının yapımında kullanılan kalın derisidir. Dezavantajı ise türün nispeten yeni olmasıdır. 1993 yılında onaylandı. Bugün toplam hayvan sayısı 10 bine ulaşsa da çok az kişi bunu duymuş ve daha da azı görmüştür.
Volynskaya
Başka bir Ukraynalı cins, bir öncekiyle neredeyse aynı yaştadır. Volyn ve Ukrayna et yılı arasındaki fark. Volynskaya 1994 yılında yetiştirildi. Ancak bu sığırı yetiştirmek için kullanılan genetik temel biraz farklıdır:
- limuzin;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Polonya kırmızısı;
- siyah ve beyaz.
Sonuç, kirazdan açık kırmızıya kadar tüm tonlarda kırmızı bir renkti.
Boğaların ortalama ağırlığı 1 ton, ineklerin ise 500-550 kg'dır. Karkastan elde edilen kesim verimi Ukrayna etinden daha yüksektir ve %60 ile %66 arasında değişmektedir.
Güçlü bir kemik yapısına sahip, güçlü bir yapıya sahip hayvanlar, sığır eti için karakteristik değildir. Baş küçük, boyun kısa ve güçlüdür. Soldurucular ve gerdanlar iyi gelişmiştir. Vücudu diğer et ırklarına göre daha kısa, arkası geniş, yuvarlak göğüslüdür. Ayrıca diğer besi sığırlarından farklı olarak deri altında kaslar pek görülmez. Volyn etinin derisi orta kalınlıkta olmasına rağmen.
Çözüm
Çiftliğiniz için bir sığır cinsi inek seçmeden önce, sığırların fotoğrafına ve açıklamasına aşina olmak daha iyidir, çünkü hepsinin kolay bir eğilimi yoktur ve sahibi için güvenli olacaktır.
