İçerik
Kırmızı kuş üzümü şurubu, bu meyveden elde edilen kompostolar, reçeller ve jölelerle aynı şekilde kışa hazırlanabilir. Daha sonra ondan tatlılar, içecekler hazırlanır veya orijinal haliyle çay için tatlı tatlı olarak tüketilir.
Frenk üzümü şurubunun faydalı özellikleri
İçecek her şeyden önce sindirim için faydalıdır. Yemeklerden önce tüketilirse iştahı açar, sonra tüketilirse sindirime yardımcı olur. Ayrıca vücutta genel bir güçlendirici ve tonik etkisi vardır. Kan bileşimini iyileştirir, bağışıklığı artırır.
Frenk üzümü şurubu birçok vitamin ve mikro element içerir. Düzenli kullanımının genel refah üzerinde iyi bir etkisi vardır. Taze meyve sıkıntısının olduğu kış aylarında özellikle faydalıdır. hipovitaminozun önlenmesine yardımcı olur ve soğuk mevsimde vazgeçilmez bir koruyucu ve tedavi edici ajandır.
Frenk üzümü şurubu nasıl yapılır
Şurup, şeker, sitrik asit ve aromatik katkı maddeleri ile kaynatılmış doğal siyah veya kırmızı kuş üzümü suyundan yapılır. Tatlı ürünlerin hazırlanmasında, örneğin kremalarda, unlu mamuller için dolgular, yulaf lapası, jöle vb. için kullanılabilir. Şuruptan içecek hazırlayacaksanız bunu karbonatlı veya asitli içme suyuyla seyreltip pipetle içmeniz gerekir.
Şerbeti ister pişirerek, yani sıcak olarak, ister pişirmeden hazırlayabilirsiniz. Isıl işlem görmeden şurup elde etmek için aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:
- zarar görmemiş olgun, sulu meyvelerin suyunu sıkın;
- elde edilen ekstraktı süzün;
- meyve suyuna şeker, sitrik asit ekleyin, önerilen oran 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- tüm koruyucu bileşenler çözülene kadar karıştırın;
- şurubu süzün;
- temiz, kuru şişelere dökün, tıpalarla kapatın, balmumu ile kapatın veya boynunu parafinle doldurun;
- Güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Bu şekilde hazırlanan şurup şekerlenmeye maruz kalmaz ve taze meyvelerin tadını ve aromasını korur.
Şurubu sıcak yöntemle hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- olgun, sağlıklı meyveler alın;
- Frenk üzümü dallarını çıkarın ve soğuk suyla durulayın;
- meyve suyu almanın mevcut yollarından herhangi biri;
- özü süzün, ateşte ısıtın, ancak henüz kaynatmayın;
- şeker ekleyin, yaklaşık 0,7 litre meyve suyu - 1,5 kg şeker;
- şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin;
- kaynatın ve 5 dakikaya kadar pişirin;
- sitrik (tartarik) asit, yaklaşık 1 kg şeker ekleyin - 5-10 g;
- Birkaç dakika daha kaynatın, ocaktan alın;
- sıcak şurubu bir gazlı bez filtreden geçirin;
- Serin;
- sterilize edilmiş kavanozlara dökün;
- haşlanmış kapaklarla yuvarlayın.
Başlangıçta oluşan köpük alınmaz, delikli kaşıkla kırılabilir. Pişirmenin sonunda çok miktarda köpük de birikir, bu nedenle yağının alınması ve çıkarılması gerekir.
Ev yapımı kuş üzümü şurubu tarifleri
Evde kışa kuş üzümü şurubu hazırlayabilirsiniz. Ürün, taze meyvelerin tüm aromalarını ve renklerinin yanı sıra sağlıklı bir yaşam için gerekli besin maddelerinin çoğunu koruyacaktır.
Frenk üzümü şurubu tarifi
İçindekiler:
- kuş üzümü (kırmızı) – 1 kg;
- şeker – 2 kg;
- su (kaynatılmış) – 0,4 l;
- sitrik asit – 8 gr.
Kuş üzümü saplarından, yapraklarından soyun ve durulayın. Çilekleri bir kaseye koyun ve tahta kaşıkla ezin. Suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın ve pamuklu bir bezle süzün. Ortaya çıkan sıvıya toz şeker ekleyin ve kalın bir kıvam oluşana kadar kısık ateşte pişirin. Sonunda sitrik asit ekleyin ve kavanozlara yuvarlayın.
Frenk üzümü jöle şurubu
İçindekiler:
- kuş üzümü (kırmızı veya beyaz) – 1 kg;
- şeker – 0,8 kg.
Biraz olgunlaşmamış kırmızı kuş üzümü alın. Su eklemeden meyve suyunu alın. Kaynatın, şekeri yavaş yavaş parçalar halinde ekleyin. İlk yarı pişirme sırasında, ikincisi ise bitmeden kısa bir süre önce.
Jölenin hazır olup olmadığını belirlemek için tavanın dibine bir tahta kaşık sürmeniz gerekir. İz şeklinde kalan iz, istenilen tutarlılığa ulaşıldığını gösterecektir.
Sıcak kütleyi kuru, steril kavanozlara aktarın ve 8 saat sonra plastik (kapalı) kapaklarla kapatın.Kırmızı kuş üzümü jölesi bağımsız olarak, örneğin çay için veya şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılabilir.
Güçlü jöle tarifi
Soyulmuş ve iyice yıkanmış kuş üzümlerini süzgecin üzerine atın ve bir kaseye aktarın. Buhar görünene kadar ısıtın. Meyve suyu elde etmek için bir elekle ovalayın, üzerine şeker ekleyin.
İçindekiler:
- kırmızı kuş üzümü suyu (taze sıkılmış) – 1 yemek kaşığı;
- toz şeker – 1,5 yemek kaşığı.
Havzayı ateşin üzerine yerleştirin. Şurup kaynayınca kenara alın ve köpüğü alın. 20 dakika sonra tekrar ateşe verin ve işlemi tekrarlayın. Sıvı kalınlaşıncaya ve köpük oluşumu durana kadar bu şekilde devam edin. Sıcak jöleyi kavanozlara dökün ve 24 saat sonra kapakları kapatın. Bunca zaman açık kalmaları gerekiyor. Jöle çörekler, pudingler ve güveçlerle servis edilir.
Kış için frenk üzümü şurubu tarifi
Meyveler kusursuz, olgun olarak alınmalıdır. Bunları fırçadan çıkarın ve akan su ile durulayın. Meyveleri tahta havanda (kaşıkla) ezin ve bir veya iki gün bekletin. Kuş üzümü çok fazla pektin maddesi içerdiğinden jelleşme sürecinin gelişmesini önlemek için bu yapılmalıdır. Bu iki gün boyunca, pektinin yok edildiği, tadı ve renginin iyileştiği zayıf bir fermantasyon meydana gelir.
Elde edilen suyu çok katmanlı bir gazlı bez filtreden geçirin, ardından şekerle karıştırın. Bir litre meyve suyu için yaklaşık 2 kg toz şeker gerekecektir. Emaye kapları almak daha iyidir, ancak iç duvarlarda hasar olup olmadığını kontrol edin. 10 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın. Tamamlamadan kısa bir süre önce tavaya tartarik (sitrik) asit ekleyin. 1 litre şurup için 4 gr toza ihtiyacınız olacak.Sıcak konsantreyi aynı şekilde tekrar süzün ve önceden soğutulmuş halde hazırlanan kaba dökün.
Frenk üzümü şurubu-jöle
İçindekiler:
- kuş üzümü (siyah) – 1 kg;
- şeker – 0,25 kg.
Reçel yapmak için meyveleri ezin ve bir tencerede kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutun, ardından sıkarak suyunu çıkarın. Ortaya çıkan sıvıyı tekrar ateşe verin, kaynatın, şeker ekleyin. 20 dakikadan fazla pişirmeyin.
Şurup sosu nasıl yapılır
İçindekiler:
- kuş üzümü (herhangi biri) – 1 kg;
- şeker – 1,5 kg;
- tarçın;
- küçük hindistan cevizi.
Uygun şekilde hazırlanmış meyveleri bir elek (kevgir) ile ovalayın. Püreye şekeri ekleyin ve bir karıştırıcı kullanarak iyice karıştırın. Geniş, kalın tabanlı bir tencereye koyun ve ateşi açın. Kaynayınca baharatlarını ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin. Aynı zamanda sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın. Üzerlerine sıcak şerbeti dökün ve yuvarlayın.
Kalori içeriği
Frenk üzümü şurubu, meyve suyu ve bol miktarda şekerin karışımıdır. Bu nedenle böyle bir ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir.
B (proteinler, g) | 0,4 |
F (yağ, g) | 0,1 |
U (karbonhidratlar, g) | 64,5 |
Kalori içeriği, kcal | 245 |
Depolama şartları ve koşulları
Frenk üzümü pekmezini buzdolabında saklayabilirsiniz. Özellikle hazırlıklar soğuk bir şekilde, yani pişirmeden yapılmışsa, onu muhafaza etmek için en iyi yer burasıdır.Isıl işlemle hazırlanan şuruplar bodrumda, kilerde veya serin ve karanlık herhangi bir yerde saklanabilir.
Çözüm
Kırmızı kuş üzümü şurubu, çok sayıda C vitamininin yanı sıra çok sayıda başka önemli madde içerir. Bu nedenle kışa hazırlık yaparak kendinizi soğuk algınlığından, hipovitaminozdan ve diğer mevsimsel hastalıklardan koruyabilirsiniz.
