İçerik
Bahçe kokusu veya bahçe kokusu, popüler olarak biber otu olarak adlandırılır. Ermenistan'da buna ağaç kavunu, Moldova'da - chimbru ve Gürcistan'da - kondari denir. Baharatlı bitki, et ve sebze yemeklerinde baharat olarak vazgeçilmezdir ve genellikle bir dizi doğal baharatın içinde yer alır. Bahçe kokusu iddiasız. Bahçenizde yetiştirmek kolaydır.
Bahçe kokusu neye benziyor?
70 cm yüksekliğe kadar yıllık bir alt çalı, Transkafkasya, Kırım ve Akdeniz'de yetişir. Otsu çiçekli bitki Lamiaceae familyasına aittir. Mor bir renk tonu ile kahverengi olan dallı gövde, doğrusal mızrak şeklinde, keskin yapraklarla kaplıdır. Tuzlu kök silindiriktir, yaklaşık 15 cm uzunluğundadır ve yüzeye yakın konumdadır.
Alt çalı, gevşek uzun çiçek salkımlarında toplanan leylak veya pembemsi serpiştirilmiş çiçeklerle çiçek açar.Tüylü kalikslerin çapı 4 mm'ye kadar ulaşır.
Çalı meyveleri küçük üçgen fındıklara benziyor.
Lezzetli yıllık veya çok yıllık
Doğada birkaç düzine lezzetli tür vardır. Bazıları çok yıllıktır. Bahçe kokusu yıllık bir ürün olarak yetiştirilmektedir.
Bahçe kokusu nasıl yayılır?
Çok yıllık biber otu türlerinin aksine, bahçe türü tohumlarla çoğaltılır. Yaz sıcaklıklarının yüksek olduğu ve ilkbaharın erken geldiği bölgelerde bu aromatik bitki doğrudan toprağa ekilerek yetiştirilebilir. Rusya'nın merkezinde, Urallarda ve Sibirya'da bitkinin fidelerde yetiştirilmesi tavsiye edilir.
Alt çalıyı, sıcak bir odada kışlayan bir bitkiden keserek çoğaltmak mümkündür.
Lezzetli türleri
Mutfak tutkunları ve geleneksel tıp uzmanları, çeşitli lezzet türlerinin farkındadır:
- Dağ kokulu (Satureja montana) Esas olarak Balkanlarda yetişir. Çok yıllık yemyeşil çalı beyaz çiçeklerle kaplıdır. Otsu bitki 80 cm yüksekliğe ulaşabilir.
- Limon kokulu (Satureja biflora) ismine yakışır şekilde yaşıyor. Bu bitki, narin pembemsi çiçekleri olan çok yıllık bir alt çalıdır ve aromaya hafif bir limon tonu veren esansiyel yağlar içerir.
- Tuzlu (Satureja viminea) Düz, yoğun yapraklı bir sapı vardır. Yapraklarından çıkan özel aroma nedeniyle nane adını almıştır.
- Girit kokusu sıklıkla kekikle karıştırılır. Girit türünün otsu benzerlerinden farklı olarak dal benzeri dalları vardır.
- Douglas tuzlu (Satureja douglasii)) - Bu baharatlı bitkinin tüm türleri arasında en yaygın olanıdır. Sürünen çalının çapı bir buçuk metreye ulaşabilir. Göze çarpmayan yapraklarının aroması limon ve nane notaları içerir.
Kültürel bahçecilikte, biber aroması yemekleri zenginleştirecek tohumlardan her türlü lezzetli ürün yetiştirilebilir.
Bahçede lezzetli nasıl yetiştirilir
Kokulu bahçe kokusu sıcak ve ışığı seven bir bitkidir. Çalıların sizi çiçek açmasıyla memnun etmesi için, ekimi için bahçedeki en parlak yeri seçmeniz gerekir. Çok yıllık lezzetli türler tohumlardan veya çeliklerden elde edilebilir.
Bitkilerin hangi koşulları yaratması gerekiyor?
Sahada mahsul yetiştirmek çok verimli toprak gerektirmez. Bahçe kokusu, tınlı ve kayalık topraklarda oldukça bereketli bir şekilde çiçek açar. Yeraltı suyunun derin olduğu bir alanın seçilmesi çok daha önemlidir. Biber otu aşırı nemi tolere etmez. Kültür komşularına karşı da çok duyarlıdır. Yabani otların güçlü bir kök sistemine yakınlığı, bahçe çalılarının büyümesini engeller.
Tohumlardan bahçe kokusu yetiştirme
Küçük kekik tohumlarının çimlenmesi zordur. Çoğu zaman filizler ancak 4-5 hafta sonra ortaya çıkar. Evde tohumlardan lezzetli yetiştirme sürecini hızlandırmak için malzemenin bir gün boyunca ılık suda önceden ıslatılması önerilir.
Önerilen zamanlama
Fideler için lezzetli tohumların ekimine Mart ortasında başlanmalıdır. Güney bölgelerde, biber otu tohumları doğrudan toprağa ekildiğinde büyümek için zaman bulur. Ancak serin iklime sahip bölgelerde fide yetiştirmeden yapmak mümkün değildir.
Kapların ve toprağın hazırlanması
Tohumların çimlenmesi için 7-10 cm yüksekliğindeki kaplar uygundur.Fide kutularının dibindeki nemi normalleştirmek için drenaj delikleri açmak ve drenaj döşemek gerekir.
Bahçe kokusu yetiştirmek için toprak hafif alkali veya nötr toprak gerektirir. Fideler verimli, nefes alabilen toprak karışımına iyi tepki verir.
Bileşimi:
- 2 kısım çim arazisi;
- 2 parça kompost;
- 1 kısım kum.
Tuzlu tohumlar nasıl ekilir?
Bahçe kokusunun ekimi neredeyse yüzeysel olarak yapılır: küçük tohumlar derine ekilirse filizlenmeyebilir.
Eylem algoritması:
- Kaptaki ısıtılmış toprak bol ılık su ile nemlendirilmelidir.
- 1 cm'den daha derin olmayan oluklar açın.
- Önceden ıslatılmış ve gevşek halde kurutulmuş tohumların 4 - 5 cm mesafeye yayılması gerekir.
- Hafif toprakla örtün.
- Daha sonra çimlenmeyi hızlandırmak için filmle örtün.
Bitki tohumları 22 - 24 santigrat dereceden düşük olmayan sıcaklıklarda çimlenir. Lezzetli tohumların fide olarak ekilmesi, tüm sezon boyunca aromatik bitkilerin bol miktarda hasat edilmesini sağlar.
Büyüyen fideler
İlk sürgünler 1-2 hafta sonra ortaya çıkar. Tohumlardan lezzetli fideler yetiştirirken sıcaklık ve nem seviyeleri bozulursa bu süre artabilir.
Filizler ortaya çıktığında fideli saksıları aydınlık, sıcak bir yere koymak gerekir. Bitkiler toplanmamalıdır. Bahçede veya sebze bahçesinde kalıcı bir yere dikimden önce bahçenin oda sıcaklığında su ile sulanması gerekir.
Güçlü fideler elde etmek için bitkilerin 7 – 10 gün arayla 1 veya 2 kez humik gübre ile beslenmesi gerekir.
Açık toprağa dikim ve bakım
Açık toprağa fide dikimi, havalar düzeldikten sonra başlayabilir. Bahçe aromatik kokusu kısa süreli sıcaklık düşüşlerini tolere edebilse de, ilkbahar donları genç bitkileri öldürecektir.
Açık alanda baharat yetiştirmek için alanı dikkatlice hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için toprağı kazın ve yabani ot köklerinden temizleyin. Bitki başına en az 5 litre oranında organik gübre uygulayın. Ağır topraklarda yetiştirirken ve kazarken kum veya odun külü ekleyin.
Bitkiler birbirinden en az 30 cm mesafeye ekilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Yaklaşık 25 cm derinliğinde delikler açın.
- Drenajı (vermikülit, genişletilmiş kil veya kömür) tabana yerleştirin.
- Delikleri besleyici toprak karışımıyla doldurun.
- Sıcak suyun üzerine dökün.
- Saksıdaki toprağı fidelerle sulayın ve bitkiyi bir parça toprakla kazın.
- Çukura yerleştirin ve köklerine zarar vermeden üzerini toprakla örtün.
Drenaj özellikle dağ yamaçlarının kayalık toprağına alışkın olan dağ kokulu bitki yetiştirirken önemlidir.
Aromatik bahçe kokusu, tohumdan doğrudan toprağa ekilerek yetiştirildiğinde, sıcak iklimlerde iyi yeşillikler üretir. Ilıman kış ve erken ilkbahar sıcaklığı sayesinde tohumlar hızla filizlenir ve bitki temmuz ortasına kadar çiçek açmayı başarır.
Fidelerin ortaya çıkmasıyla birlikte ekimlerin birkaç kez inceltilmesi gerekir. Bunu yapmak için önce bitkileri 7 - 10 cm boşluk bırakarak çıkarın, ikinci ve sonraki inceltmeler çalılar arasındaki mesafeyi 20 - 30 cm'ye getirmelidir, çalılar kendiliğinden büyümüşse benzer bir işlem yapılmalıdır. .
Büyüme mevsimi boyunca sulama düzenli olmalıdır. Toprağın uzun süre kurumasına veya aşırı ıslanmasına izin vermeyin. Sıcak ve kuru havalarda bitkileri haftada bir defadan fazla sulamayın.Ağustos-Eylül aylarında sulama sıklığı azaltılmalıdır.
Açık alanda çok yıllık bahçe kokusu (dağ, limon, dal) yetiştirirken, kışlamadan önce çalıya dikkat etmek gerekir. İhale kökler dona karşı iyi tolerans göstermez, bu nedenle ladin dallarından veya kuru yapraklardan barınaklar yapmalısınız.
İlkbaharda, kışı geçiren çok yıllık biber çalısı yapraklardan temizlenir ve eski hasarlı dallar kesilir.
Hastalıklar ve zararlılar
Bitki nadiren hastalıktan muzdariptir. Toprak nemi aşılırsa kök çürüklüğü ve külleme çalıları etkileyebilir. Doğru düzenlenmiş drenaj ve sulama rejimine bağlılık hastalığın önlenmesine yardımcı olur.
Yapraklarda beyaz külleme lekeleri göründüğünde, bitkinin "Skor", "Fundazol" fungisit veya başka herhangi bir özel ajanla işlenmesi tavsiye edilir. Kimyasalları kullanırken çimlerin hasatından önceki süreyi dikkate almalısınız.
Deneyimli bahçıvanlar, lezzetli yapraklarda külleme karşı güvenli ürünlerin kullanılmasını önermektedir. Çamaşır sabunu ilavesiyle soda çözeltisi, endüstriyel fungisitlerden daha az etkili değildir. Bu durumda çimler birkaç hafta içinde kurutulmak üzere toplanabilir.
Külleme için bir infüzyon hazırlamak için 2 yemek kaşığı kabartma tozunu bir litre ılık suyla seyreltmeniz gerekir. 50 gr sabun ezilip kaynar suda karıştırılmalıdır. Sıvı soğuduktan sonra karıştırın. Bahçe kokusunun yapraklarını ve sapını bir püskürtücü kullanarak bu karışımla tedavi edin. Sabun sayesinde soda çözeltisi yapraklara iyi yapışır. Kuru havalarda tuzlu püskürtülmelidir.Külleme için ev ilaçlarının dezavantajı neme karşı hassasiyettir. Gerekirse bir hafta sonra işlemi tekrarlayabilirsiniz.
Kök çürüklüğünden etkilendiğinde mahsul çok çabuk solar. Hastalıkla mücadele etmek zordur. Bitki artık kurtarılamadığında hasar belirtileri sıklıkla fark edilir hale gelir. Çürümenin yayılmasını önlemek için hastalıklı çalı çıkarılmalı ve toprağın üst katmanına mantar ilacı püskürtülmelidir. Fazla nemi buharlaştırmak için sıra aralığını gevşettiğinizden emin olun.
Zararlılar bahçedeki biber otlarından kaçınır. Güçlü aroması böcekleri uzaklaştırır.
Ne zaman toplanmalı ve nasıl kurutulmalı
Yapraklar ve çiçekler baharat olarak kullanılır. Bahçe mevsimi boyunca taze otları baharat olarak kullanabilirsiniz. Bitki çiçeklenme başlangıcında özel bir aroma kazanır. Mutfak uzmanları, rengin yoğun olduğu dönemde toplanan otların hafif bir acılık kazandığını belirtiyor.
Gıda amaçlı kullanılmak üzere özel olarak yetiştirilen bahçe kokulu bitkilerinde dallar 10 - 12 cm'yi geçmeyecek şekilde kesilebilir.Süs bahçesi bitkilerinde çiçeklenmeyi bozmayacak şekilde çimler seçici olarak toplanmalıdır.
Baharatların toplanması ve kurutulmasının temel kuralları tüm bitki türleri için aynıdır:
- Çimleri güneşli ve kuru havalarda toplayın.
- Ham maddeleri akan su ile durulayın ve gölgede, açık havada kurutun.
- Çimleri birkaç daldan oluşan demetler halinde havalandırılan bir alanda kurutun.
- Doğrudan güneş ışığı altında kurutmayın.
Bahçe kokularının kuru yaprakları ve çiçekleri kurumuş dallardan çıkarılıp ezilmelidir. Cam kavanozlarda veya kağıt torbalarda güneşten uzak bir yerde saklayın.Kuru otun aroması uzun süre korunur.
Çözüm
Bahçe kokusu, dağ tepeleri ve sınırları oluşturmak için idealdir. Narin çiçeklere sahip yemyeşil çalılar sadece herhangi bir bahçe alanını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda eşsiz bir yemek tadıyla aromatik baharatlar da sağlayacaktır.
