İçerik
Her yıl giderek artan sayıda bahçıvan ve çiftçi amarant yetiştiriyor. Doğru yaklaşımla bitkinin yetiştirilmesi iyi bir gelir getirir çünkü yeşil kütle ve tohumlar yüksek besin değerine sahiptir. Ayrıca dekoratif kültür peyzajın çarpıcı bir unsuru haline gelebilir. Bitkinin tohumlarının hazırlanmasının yanı sıra, amarantın ne zaman toplanıp kurutulacağı zamanının nasıl belirleneceğini öğrenmek ilk önce önemlidir.
Amaranth veriminin seviyesi toprağın kalitesine, ekim tarihlerine uyulmasına ve mahsul bakımının organizasyonuna bağlıdır.
Amarant ne zaman hasat edilebilir?
Bitkiyi ektikten sonraki birkaç gün içinde amarantı yiyecek olarak hasat edebilirsiniz. Genç yeşillikler salatalarda kullanılır, yetişkin bir bitkinin yaprakları ve sapları bazı yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Bitkisel ürün, ıspanakla aynı şekilde yemek pişirmede kullanılır.
Silaj için amaranth hasadında hasat çiçeklenme aşamasında başlar ve tohumlar sütlü-mumsu olgunluğa ulaştığında sona erer.Gecikme, yeşil kütlenin kalitesinin düşmesine yol açar ve protein kaybı da dahil olmak üzere ürünün besinsel özelliklerinde bozulmaya neden olur.
Bitkinin tohumları ekimden üç ay sonra olgunlaşır. Daha spesifik terimler, ürünün yetiştirildiği bölgenin coğrafi konumuna bağlıdır. Bu nedenle, Kara Dünya Dışı Bölgede tohum toplama zamanı Ağustos ayında, daha güney bölgelerde ise yaz ortasındadır.
Amaranth olgunlaşma belirtileri
Amaranth genç yapraklar üretecek şekilde yetiştirilirse, mahsulün aktif oluşumu döneminde kesilirler. Yeşil kütle elastik ve taze olmalıdır. Uzunluğu 20 cm'yi aşmayan yapraklar uygun kabul edilir.Dikkatli kullanımla ürün, site sahiplerine iki ay boyunca yeşillik sağlayabilir. Deneyimli çiftçiler çok sayıda yaprağın kesilmesinin bitkiye olumsuz bir etkisi olmadığını biliyor. Geriye kalan sinüslerde ise önümüzdeki günlerde yeni sürgünler oluşacaktır.
Uzun süreli ısıl işlemden sonra yemeklik olarak da kullanılan saplar 20-25 cm uzunluğa ulaştığında kesiliyor. Bitki gelişmeyi bırakmaz ve kısa bir süre sonra tomurcuklardan genç sürgünler çıkar.
Mahsul tohumlarının hasat zamanı sayılarak belirlenir. Bunu yapmak için, çiçeklenmenin başlangıcına dikkat ederek ekimleri gözlemleyin. Ziraat teknisyenlerine göre amaranth tohumlarının toplanması için doğru tarihi, tarihe 40 gün ekleyerek planlayabilirsiniz. Kural olarak, tohumların yaklaşık% 80'i bu zamana kadar olgunlaşır. Olgunluk derecesi bitkinin fırçasının sallanmasıyla belirlenir.Tohumlar kolayca dökülüyorsa, tohumları toplama zamanı gelmiş demektir.
Toplanan amaranth salkımları demetler halinde asılır veya doğrudan güneş ışığından uzak, iyi havalandırılan bir alana serilir. Kurutulmuş çiçek salkımları, tohumları ayırmak için eller arasında ovalanır. Ortaya çıkan küçük taneler bir elek aracılığıyla elenir, böylece kabuklar ve döküntüler giderilir. Düzenli tüketildiğinde tohumların insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır.
Amaranth tohumları metabolizmayı aktive ederek ve rejeneratif süreçleri uyararak vücudun durumunu iyileştirir.
Kış için amaranth nasıl korunur?
Amaranth kışa hazırlanabilir. Uygun şekilde saklandığında bitki faydalı ve iyileştirici özelliklerini kaybetmez.
Amaranth kurutma
Amarantın saklanması ve kurutulması basit bir işlemdir ancak zaman alıcıdır. Kesilen yapraklar akan su altında iyice yıkanır ve kalan nem iyice çalkalanır. Bitkiyi kurutmanın iki yolu vardır:
- yapraklar karanlık, havalandırılan bir odada kesilir ve kağıt üzerine serilir;
- bitkiler küçük demetler halinde toplanır ve tavan arasına asılır.
Kuruturken, salkımları belli bir mesafeye asmak ve çok yoğun hale getirmemek önemlidir, böylece yapraklar arasında boş alan kalır. Bitki tamamen salkımlar halinde kurutulursa ortaya çıkan amaranth karışımı hoş bir aromaya sahip olur.
Amaranth, kökleriyle birlikte 25 cm yüksekliğinde çalıların kazıldığı çiçek kompozisyonlarının parlak bir unsurudur.
Dondurucu amaranth
Dondurma, sadece amaranthın besin özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda yaprakların doğal rengini de değiştirmeden bırakır. Bu yöntem yeşilliklerin ön kurutulmasını veya pişirilmesini gerektirmez. Yaprakları tamamen veya keserek dondurabilirsiniz. Hazırlanan ürün plastik poşetlere konulur. Hazır ambalajlı yapraklar dondurucunun alt rafında saklanır.
Turşusu
Birçok ev hanımı amaranth yeşilliklerini turşulamayı tercih ediyor. Bitkinin yaprakları ayrı ayrı toplanabileceği gibi sebzelerle birlikte de toplanabilir. Mutfak uzmanları iki dekapaj yöntemi sunar:
- Ezilmiş yeşil kütleye kaba tuz serpilir (1 kg ürün başına 200 g).
- Kesilmiş yaprakların üzerine su, tuz, az miktarda sirke ve şekerden oluşan bir turşusu dökün.
Hazırlanan marinatlar genellikle et yemekleri, deniz ürünleri ve garnitürler (çoğunlukla haşlanmış pirinç) için baharatlı bir baharat olarak kullanılır. Bazen ev hanımları salamura ürünü mevsim çorbalarına ekler.
Yağ özü
Amaranth yağı değerli bir gıda ürünüdür. Ancak evde onu sıkmak imkansızdır. Ancak istenirse amaranth yağı ekstraktını popüler tarife göre hazırlayın:
- Tohumlar karakteristik bir aroma ortaya çıkana kadar hafifçe kızartılır.
- Tahıllar tahta bir havanda havan tokmağı ile toz haline gelinceye kadar öğütülür.
- Elde edilen karışıma 1:2 oranında zeytinyağı ilave edilir.
Yağ ekstraktı salataları ve diğer yemekleri baharatlamak için kullanılabilir. Aynı zamanda yüz ve saç için maskelerin ve vücut için yumuşatıcı jelin yapıldığı mükemmel bir kozmetik üründür.
Kurutulmuş amarantın kullanım alanları
Kurutulmuş amaranth yapraklarını bir kahve değirmeni içinde öğüterek saklamak daha uygundur. Öğütülmüş bitki aşağıdakileri hazırlamak için kullanılır:
- ilk kurslar;
- salatalar;
- baharatlar;
- bitkisel infüzyonlar;
- aromatik çaylar.
Kalın pamuklu kumaştan yapılmış çantalar depolama için en uygunudur. Ezilmiş kurutulmuş yaprakları da cam kavanozlara dökebilirsiniz. Bitkisel toz sıkı bir kapak altında saklanmalıdır.
Amaranth çayının soğuk algınlığının ilk belirtisinde içilmesi tavsiye edilir, çünkü sıcak içecek bakterilere karşı mükemmel bir ilaçtır.
Çözüm
Amarantı kurutmanın ve sağlıklı ürünü korumanın birkaç yolu vardır. Bitkinin hemen hemen tüm kısımları yemek için kullanılır: saplar, yapraklar, tohumlar. Kışa yemek hazırlama yönteminin seçimi, aile üyelerinin lezzet tercihlerine bağlıdır. Bitki uygun şekilde işlendiğinde baharatlı bir tada ve aromaya sahip lezzetli mutfak yemekleri üretir.
