İçerik
Kuzey İspanya'daki üzüm bağlarının temeli, ünlü vintage şarapların hammaddesinin bir parçası olan Tempranillo çeşididir. Çeşitliliğin benzersiz özellikleri, ekim alanını Portekiz, Kaliforniya, Arjantin ve Avustralya üzüm bağlarına kadar genişletti. Üzüm Rusya'nın güney bölgelerinde de sınırlı da olsa yetiştirilmektedir.
Tanım
Asmadaki tomurcuklar geç açar, sürgünler çabuk olgunlaşır. Çeşitliliğin açıklamasına göre, Tempranillo üzümünün genç bir çekimi, açık bir taç, kenarları boyunca kırmızı. İlk beş loblu yapraklar aynı, sarımsı yeşil, kenarlı, altta yoğun tüylüdür. Asmanın uzun boğumları vardır, yapraklar büyük, buruşuk, derinden parçalanmış, büyük dişlere ve lir şeklinde bir yaprak sapına sahiptir. Tempranillo üzümünün biseksüel, orta yoğunluklu çiçeği iyi tozlaşır.
Uzun, dar kümeler kompakt, silindirik-konik şekilli, orta büyüklüktedir. Birbirine yakın kümelenmiş, zengin mor-mavi renk tonuna sahip yuvarlak, hafif basık, koyu renkli meyveler. Açıklamada vurgulandığı gibi Tempranillo üzümleri çok sayıda antosiyanin içerir. Bu renklendirici pigmentler görsel kadifemsi nüanslarla şarabın zenginliğini etkiler. İnce cildin mat bir kaplaması vardır.Kağıt hamuru yoğun, sulu, renksiz ve nötr bir kokuya sahiptir. Meyveleri orta büyüklükte, 16 x 18 mm, ağırlığı 6-9 gr'dır.
Tempranillo üzüm kesimleri yerel eş anlamlılar altında satılabilir: Tinto, Ul de Liebre, Ojo de Liebre, Aragones.
Beyaz çeşitlilik
20. yüzyılın sonunda, çeşidin yetiştirildiği orijinal geleneksel bölge olan Rioja bölgesinde, yeşil-sarı meyveli bir Tempranillo üzüm çeşidi keşfedildi. Yirmi yıl sonra resmi izin alındıktan sonra şarap yapımında kullanılmaya başlandı.
karakteristik
Tempranillo üzüm çeşidi uzun zamandır İspanya'da yetiştirilmektedir. Rioja'nın boğucu topraklarının en değerli ve asil üzümlerinden biri, yakın zamanda anavatanını "kazandı". Bir yüzyıl boyunca Tempranillo'nun Burgundy'deki kökenleri hakkında spekülasyonlar yapıldı, hatta asmanın Kuzey İspanya'ya Fenikeliler tarafından getirildiği öne sürüldü. İspanyol bilim adamlarının yaptığı ayrıntılı genetik çalışmalar, yaklaşık bin yıl önce Ebro Nehri vadisinde oluşan asmanın otoktonisini doğruladı. Bugün bu çeşit, bu bölgede yetiştirilen tüm şarap asmalarının %75'ini oluşturmaktadır.
Tempranillo, 5 kg'a kadar orta veya geç olgunlaşan meyveler üreten verimli bir çeşittir. Üzümün en yaygın adı Tempranillo (“erkenci”) olup, diğer yerel çeşitlere göre daha erken olgunlaşan asmanın bu özelliğini aktarmaktadır. Çeşitliliğin, zamanla kaldırılması gereken bir asmadaki kümeleri sınırlaması gerekir.
Özelliklerin ekim yerine bağımlılığı
Tempranillo üzüm çeşidinin özellikleri, bağların bulunduğu arazinin sıcaklığı, koşulları ve rakımı tarafından belirlenmektedir. En iyi performans, Akdeniz ikliminde 1 km yüksekliğe kadar dağ yamaçlarında yetişen asmalarda görülmektedir. 700 m'nin altında ve ılıman ovalarda da üzüm yetiştirilmektedir, ancak nihai üründe bazı değişiklikler meydana gelmektedir. 18 derecenin altındaki gece sıcaklıklarında çeşidin ekşilik özelliğini kazanan meyvelerden zarif şarap tonları ortaya çıkıyor. Öğleden sonranın 40 derecelik sıcak saatlerinde yeterli şeker içeriği ve daha kalın bir cilt oluşturulur. Kuzey İspanya'nın iklim özellikleri, artık ünlü Tempranillo bazlı şarapların doğmasına neden oldu. Bu çeşidin asması bu koşullara uyum sağlamayı başardı.
Ovalarda üzüm meyvelerinin asitliği azalır. Ve güneş ışığının olmaması, üzümleri kolayca etkileyen mantar hastalıklarının kitlesel görünümüne yol açar. Asmanın gelişimi ve meyvelerin özellikleri sıcaklık rejimine bağlıdır. Tempranillo üzümleri ilkbahar donlarına karşı hassastır. Asma -18 dereceye kadar düşük kış sıcaklıklarını tolere eder.
Çeşit değeri
Asmanın zorlu doğasına rağmen bağcılar Tempranillo çeşidine değer veriyor. Temel olarak, şarap yapımında eşlik eden diğer çeşitlerle harmanlama yöntemi kullanılarak - Garnacha, Graciana, Carignan, zengin yakut rengine ve güçlendirilmiş limanlara sahip elit sofra şarapları üretilir. Belirli koşullar altında yetiştirilen üzümler, özellikle ahududu olmak üzere içeceklere meyvemsi nüanslar kazandırır.Buna göre üretilen şaraplar uzun süre yıllandırılabilir. Meyveli tadı değiştirirler ve gurmeler tarafından çok değer verilen tütün, baharat ve derinin özel notalarıyla zenginleştirilirler. İspanya'da Tempranillo ulusal bir ürün olarak tanındı. Günü her yıl kutlanır: Kasım ayının ikinci perşembesi. Meyve suları da Tempranillo'dan üretilmektedir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Modern tüketiciler Tempranillo çeşidinden yapılan şarapları takdir etmeye başladı. Ve bu üzümlerin ana avantajıdır. Ayrıca çeşitliliğin aşağıdakilere sahip olduğu belirtilmektedir:
- İyi ve istikrarlı verim;
- Şarapçılığın kesinlikle vazgeçilmezi;
- Güney bölgelerine uyum sağlama yeteneği yüksektir.
Dezavantajlar, üzüm çeşidinin belirli bir kaprisliliği ve sıcaklık ve toprak talepleri ile kendini gösterir.
- Kuraklığa karşı düşük direnç;
- Oidium, küf, gri çürümeye karşı hassasiyet;
- Güçlü rüzgarlara duyarlılık;
- Yaprak zararlısı ve filokseraya duyarlılık.
Büyüyor
Tempranillo üzümleri yalnızca Rusya'nın 18 derecenin altında don olayının yaşanmadığı güney bölgelerinde yetişebilmektedir. Karasal iklimin özellikleri asmaya uygundur. Sıcak günler gerekli şeker yüzdesinin birikmesine katkıda bulunur ve düşük gece sıcaklıkları meyvelere gerekli asitliği verir. Çeşitlilik toprakta talep görüyor.
- Kumlu topraklar Tempranillo yetiştirmek için uygun değildir;
- Üzüm kireçtaşı içeren toprakları tercih eder;
- Çeşitliliğin yılda en az 450 mm doğal yağışa ihtiyacı vardır;
- Tempranillo rüzgardan muzdarip. Dikmek için güçlü hava akımlarından korunan bir alan aramanız gerekir.
Bakım
Bahçıvan, tekrar donma nedeniyle üzümlerin zarar görmesini önlemelidir.Normalde sıcak olan bir bölgeye soğuk havanın girmesi durumunda barınak sağlamak gerekir.
Tempranillo üzümleri düzenli sulamayı ve gövde çemberinin bakımını gerektirir, esrarhangi zararlıların üreyebileceği. Sıcak dönemlerde salkım halindeki asmanın üzeri gölgeleme amacıyla ağ ile kapatılır.
Toprak seçimi koşulları karşılanırsa güney bölgelerde Tempranillo üzüm çeşidinin meyvelerinin anavatanındaki tada sahip olacağı umulabilir.
Asmanın oluşumu
İspanya ve Tempranillo üzümlerinin yetiştirildiği diğer ülkelerde, üzümler kadeh şeklindeki asmalarda yetiştirilmektedir. Fırçanın serbest konumu, tatta meyveli tonların birikmesine katkıda bulunur. Kış için asmada 6-8 göz bırakılır. Yaz aylarında, kalan salkımların tamamen olgunlaşmasını sağlamak için mahsul yükü kontrol edilir.
Üst giyim
Zorlu üzüm çeşidini sonbaharda kökün bir tarafında bir hendek kazarak organik maddeyle gübreleyin.
- Karık derinliği 50 cm'ye kadar, genişlik - 0,8 m'dir Uzunluk, burcun boyutuna göre belirlenir;
- Genellikle 3-4 kova humusun sığabileceği bir hendek açarlar;
- Organik maddenin tamamen çürümüş olması gerekir;
- Gübre hendeğe yerleştirildikten sonra sıkıştırılır ve toprakla kaplanır.
Böyle bir üzüm arzı 3 yıl boyunca yeterlidir. Bir dahaki sefere, çalılığın diğer tarafına organik madde koymak için bir hendek kazın. 5-6 kova humus koymak için uzunluğunu arttırıp daha derin hale getirebilirsiniz.
Hastalıklardan ve zararlılardan korunma
Tempranillo üzüm çeşidi, olumsuz koşullar altında mantar hastalıklarına karşı hassastır. İlkbahar ve yaz aylarında, üzümleri küf, oidium ve gri çürüklük enfeksiyonuna karşı profilaktik olarak tedavi ederek fungisitlerle gerekli ilaçlama yapılır.
Çeşitlilik filoksera ve yaprak zararlılarının saldırılarına karşı hassastır. “Kinmiks”, “Karbofos”, BI-58 ilaçları kullanılıyor. Tedavi iki hafta sonra tekrarlanır.
Ülkenin güneyindeki istekli bahçıvanlar bu şarap çeşidini denemelidir. Yalnızca üzüm ekim malzemesi güvenilir üreticilerden alınmalıdır.
