İçerik
Kızılcıkları evde hem uzun süredir test edilmiş hem de tamamen yeni olmak üzere çeşitli şekillerde saklayabilirsiniz. Doğru şekilde saklanırsa kuzey meyvesi bir aydan fazla dayanabilir. Bu, kuzey güzelliğinin çok çeşitli faydalı özelliklere sahip olması nedeniyle, bir kişinin kışın tam bir vitamin seti almasına olanak sağlayacaktır. Ancak yalnızca doğru şekilde depolandıkları takdirde korunurlar.
Kızılcıkların raf ömrü
Raf ömrü, kuzey meyvesini korumak için seçilen yönteme bağlıdır. Bu bir ay veya birkaç yıl olabilir. Örneğin kurutulmuş kızılcıklar üç yıla kadar dayanabilir. Meyveleri depolamaya uygun şekilde toplamak ve hazırlamak önemlidir. Kızılcıklar özel işleme tabi tutulmamışsa ve hatta dondurulmamışsa, buzdolabında raf ömrü iki haftadan fazla olamaz. Ev hanımı bu süre zarfında ürünün kullanılacağından emin değilse ya dondurmak ya da başka bir şekilde saklamak daha iyidir. Raf ömrünü uzatmak için, toplanan malzemenin önceden uygun şekilde hazırlanması, güçlü ve olgun meyvelerin seçilmesi önemlidir.
Depolama için kızılcık nasıl hazırlanır
Kızılcıkları uzun süreli depolamaya hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Enkazları ve yaprakları sıralayın ve ayırın.
- Şımarık ve ezilmiş meyveleri çıkarın.
- Tüm olgunlaşmamış örneklerin yanı sıra çürüme belirtileri olan beyaz, yeşil ve olgunlaşmamış örnekleri çıkarın.
- Seçtikten sonra meyveleri yıkayın.
- Meyveler tamamen kuruyana kadar düz bir tepsi üzerinde kurutun.
Ancak tüm hazırlıklardan sonra kuzey meyvelerinin hızlı ve doğru bir şekilde işlenmesi veya saklanması gerekir. Meyveler ilk dondan sonra toplanırsa, çoğu zaman ek hazırlığa ihtiyaç duymazlar. Ama yine de hasta ve depresif meyveleri ayıklamanız gerekiyor.
Olgunluğu kontrol ederken deneyimli ev kadınları şu şekilde hareket eder: meyveleri yere atın. Top gibi zıplıyorsa ideal olgunlukta demektir.
Kızılcık evde nasıl korunur?
Meyveleri ve vitaminlerini kışın korumak için birkaç popüler yöntem vardır. Buna dondurma, konserveleme ve kurutma dahildir. Her yöntemin kendine göre avantaj ve dezavantajları bulunmaktadır. Uzun süre korumak için, sadece olgunluk döneminde toplanan meyveleri değil, aynı zamanda hafif donmuş meyveleri de alabilirsiniz. İlk dondan sonra kızılcıkların çok daha lezzetli olduğu ve daha fazla vitamin içerdiği kanısındayız. Ancak tüm depolama yöntemleri dondurulmuş kızılcıklar için uygun değildir. İdeal seçenek onu daha da dondurmaktır.
Kurutulmuş kızılcık
Kurutulmuş kızılcıklar çeşitli yemeklerde başarıyla kullanılır ve ayrıca taze olarak da yenir. Kuzey meyvelerini kurutmak kolaydır:
- Meyveleri ayırın ve durulayın, döküntülerden ve kusurlu örneklerden kurtulun.
- Fırını 93°C'ye önceden ısıtın.
- Çilekleri bir tavaya dizin.
- Şeker şurubu ekleyin ve karıştırın.
- Orta ateşte 5 dakika pişirin.
- Karışım.
- 10 dakika boyunca yargılayın.
- Tahta kaşıkla ezin.
- Meyveleri kalıcı kağıda yerleştirin. Tüm kızılcıkların patlamasını sağlamak önemlidir.
- 65°C sıcaklıktaki fırında 7 saat bekletin.
- Pişirme sırasında kağıt havluları birkaç kez değiştirmelisiniz.
Pişirdikten sonra kızılcıklar sıkı bir selofan veya kağıt torbaya konulmalı ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Böylece kurutulmuş ürünler kağıt torbalarda üç yıla kadar saklanabilmektedir.
Şekerli kızılcık
Bu Rusya'nın en eski lezzetlerinden biridir. Yemek yapmak zor değil. Her şeyden önce, iş parçasına ezilmiş veya hastalıklı malzeme girmemesi için meyveleri uygun şekilde hazırlamak ve ayırmak gerekir.
Daha sonra büyük olgun meyveleri dikkatlice yıkayıp kurutun. Bundan sonra temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin. Bunu şu şekilde düzenlemelisiniz: bir kat kızılcık, bir kat şeker. Kızılcıkların daha sıkı oturması için kavanozun periyodik olarak vurulması gerekir. Her durumda kavanozdaki son katman şeker olmalıdır.
Kışa hazırlık olarak başka bir tarif kullanabilirsiniz - şekerle püre haline getirilmiş kızılcık. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Eşit oranlarda şeker ve kızılcık ekleyin.
- Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Kavanozlara yerleştirin ve parşömenle örtün.
Bu formda kızılcıklar serin bir yere konulmalıdır. Bütün kış sofralarda taze vitaminler olacak.
Başka bir yol daha var, ancak bu formda meyveler iki haftadan fazla saklanmaz:
- Şeker şurubunu kaynatın.
- Bütün meyveleri yıkayıp delin.
- Hazırlanan şerbeti kızılcıkların üzerine dökün.
- Gece boyunca serin bir yere koyun.
- Ertesi sabah meyveleri şuruptan çıkarın ve şekere bulayın.
- Buzdolabında saklayın.
Son tarif, şeker yerine bu inceliği keyifle yiyen çocuklar arasında oldukça popüler.Ancak bu yöntem bir aydan fazla saklanamadığı için popüler değildir - ürün buzdolabında bile bozulur.
Buzdolabındaki kızılcıklar
İşlenmemiş kızılcıklar buzdolabında uzun süre dayanmaz. Ancak ev hanımı onları dondurmak veya ıslatmak istemiyorsa, kuru ve temiz meyveleri plastik bir kaba koymanız yeterlidir. Böyle bir kabın havanın dolaşmasına izin verecek deliklere sahip olması önemlidir.
Ayrıca konserve çeşitleri hariç hazırlanan kızılcıkların çoğu farklı türleri buzdolabında saklanabilir. Bu hem şekerlenmiş hem de ıslatılmış müstahzarlar için geçerlidir.
Kızılcıkları sebze ve meyvelere yönelik raflara kapalı paketler halinde kolayca yerleştirebilirsiniz, ancak her durumda önce bu tür meyveler kullanılmalıdır.
Taze meyvelerin dondurulması
Gelecekte kullanmak üzere faydalı hammaddeleri stoklamanın ana ve en uygun yolu, bunları bütünüyle dondurmaktır. Prosedür oldukça basittir ve doğru şekilde saklanırsa böyle bir meyve değerli özelliklerini uzun süre kaybetmez.
Hammaddelerin donmadan önce toplanması durumunda:
- Ezilmiş ve hastalıklı meyvelerin yanı sıra çok küçük meyvelerin donmaması için sıralayın ve durulayın.
- Isı kullanmadan düz bir yüzey üzerinde kurutun.
- Torbalara eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve mümkün olduğu kadar fazla havayı serbest bırakın.
- Donun tüm porsiyonları eşit şekilde etkilemesi için dondurucuya eşit katmanlar halinde yerleştirin.
Kızılcıklar doğru şekilde dondurulursa ve çözülmezse dondurucuda tek kat halinde sertleşmeyecek ve meyveler birbirinden ayrı olacaktır. Kızılcık çıkarıldıktan sonra bir kırmızı briket içinde donarsa, bu, pakette su olduğu veya meyvenin birkaç kez çözüldüğü anlamına gelir.
Kızılcıkların özelliklerini kaybetmesini önlemek için porsiyonlar halinde dondurulması ve bir paket çıkarıldıktan sonra tamamen kullanılması önemlidir. Bu durumda sürekli çözülmeyecek ve besin ve vitamin özelliklerini kaybetmeyecektir.
Kuzey güzelliği çok olgunsa, ilk aşamada selofanla paketlemeden, onu basitçe bir palet üzerinde dondurmak daha iyidir. Dondurulduktan sonra bitmiş ürün torbalara bölünebilir. Bu sayede boğulmayacak ve iyice donacaktır.
Suda ıslatma
En eski hazırlama yöntemlerinden biri ıslatılmış bir üründür. Ekşiliği gidermek için meyveleri şeker şurubuna batırın. Adım adım talimat:
- Yıkayın ve kurulayın, önceden ayırın.
- 1 kg kızılcık için bir çorba kaşığı şekerin yanı sıra bir tutam tuz ve hostesin damak tadına uygun bazı baharatlar eklemelisiniz.
- Suyu kaynatıp soğutun.
- Ham maddeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara askı seviyesine kadar yerleştirin.
- Soğutulmuş kaynamış suya dökün.
- Bodrumda veya bodrumda, değilse buzdolabında saklayın.
Ayrıca meyveleri balkonda yerde de saklayabilirsiniz. Böyle bir ürünün raf ömrü bir yıldır. Kızılcıkların ıslatıldığında tadı biraz değişeceği ve taze olanlar kadar gevrek olmayacağı, ancak aynı zamanda tüm faydalı özelliklerin korunduğu, bu nedenle yöntemin popüler olduğu akılda tutulmalıdır.
Çözüm
Her ev hanımı kızılcıkları tüm faydalı özelliklerini koruyacak şekilde evde saklamayı hayal eder. Kuzey meyvesi, büyük miktarda C vitamini de dahil olmak üzere çok çeşitli vitaminlere sahiptir. Bu, kışın bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olacaktır.Ancak meyve taze olarak muhafaza edilemez ve bu nedenle dondurulması veya kurutulması tavsiye edilir. Ayrıca eski zamanlarda olduğu gibi ıslatabilirsiniz. Mahsulleri depolamak için mükemmel bir yer bodrum veya bodrumdur, ancak bir dairede buzdolabı veya balkon da uygundur. Bu formda faydalı hammaddeleri bir yıldan fazla saklayabilirsiniz, ancak önce depolama için en iyi örnekleri seçmelisiniz.
