İçerik
Kızılcık, kuzey enlemlerinde yetişen yabani, sağlıklı bir meyvedir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve çeşitli enfeksiyon türleriyle savaşmaya yardımcı olan çok miktarda besin ve faydalı madde içerir. Bu vitamin deposuna giden herkes kızılcıkların nasıl ve nerede büyüdüğünü bilmelidir.
Genel bilgiler ve çeşitleri
Tüm kızılcıklar Heather ailesine aittir ve yaban mersini, yaban mersini ve yaban mersini ile akrabadır. Vahşi doğada yetişen 4 çeşit kızılcık vardır:
- Ortak kızılcık. Çalı yaprak dökmeyen bir bitkidir ve Avrasya kıtasının kuzey ve ılıman enlemlerinde yetişir. Bitki sürünüyor, 80 cm uzunluğa kadar vuruyor. Yapraklar oval ve 100 mm uzunluğa kadardır. Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar. Eylül ayında olgunlaşır. Meyvelerin çapı 16 mm'dir.
- Küçük meyveli. Bu çalının sürgünleri 30 cm'ye kadar yayılır, bitki birçok bölgenin Kırmızı Kitabında listelenmiştir. Çapı 8 mm'ye kadar olan meyveler.
- Büyük meyveli. Esas olarak Kanada ve ABD'de dağıtılmaktadır. Bu meyvenin meyveleri 25 mm çapa ulaşır. Temelinde çok çeşitli kültür kızılcıkları geliştirilir.
Günümüzde meyveler sadece elle değil aynı zamanda özel bir biçerdöverle de toplanmaktadır.Bu, endüstriyel ölçekte besleyici ve sağlıklı meyveler hasat etmenizi sağlar.
ABD'de kültürel üreme için yetiştirilen bir melez de var. Kızılcıklar büyüdükleri yerdeki çevre koşullarına karşı çok kaprisli olduğundan ve toprak verimliliğinin arttırılmasını gerektirdiğinden, insanlık uzun süre yabani meyveleri evcilleştiremedi. Yerli kızılcık çeşidi ancak 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Yabani olanlarla karşılaştırıldığında insan gözetiminde daha kolay büyür ve toprağa ve neme daha az ihtiyaç duyar.
Aynı zamanda yabani meyveler insan yerleşiminden uzak yerlerde yetişmeye çalışır. Bu nedenle meyve severler, yararlı bir ürünün çalılıklarına rastlamadan önce bir kilometreden fazla yürüyebilirler.
Düzgün toplanmış ve hazırlanmış kızılcıklar ateş düşürücü, iltihap önleyici görevi görür ve ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir. Hamile kadınlar ve çocuklar da dahil olmak üzere soğuk algınlığı tedavisinde kullanılabilir. Meyvenin de sınırlamaları vardır; özellikle mide ülseri ve gastrointestinal mukoza ile ilgili diğer sorunları olan kişiler tarafından büyük miktarlarda yenmemelidir.
Kızılcık nasıl büyür
Kızılcıklar bataklık meyveleridir ve turba ve sfagnum bataklıklarında yetişir. Rusya'da, meyve yalnızca Kuzey Yarımküre'de, ayrıca nemli iğne yapraklı ormanlarda ve ıslak ovalarda yetişir. Ayrıca meyveler ve turba birikintilerinden de etkilenirler. Ülkemizde sadece kış aylarının az olduğu ve toprağı kuru olan güney bölgelerde kızılcık bulmak mümkün değildir. Rusya'da Kamçatka, Karelya, Sakhalin ve Sibirya'da bulunur. Tundra ve orman-tundraya ait bölgelerin her yerinde ve ayrıca bataklıkların ve ıslak ovaların sıklıkla bulunduğu tayga ıslak, iğne yapraklı ormanlarda.
Farklı bölgelerde meyvenin kendi isimlerinin olması dikkat çekicidir. Örneğin Rusya'nın Pskov bölgesinde buna taş sineği deniyor ve Ukraynalılar buna turna sineği diyor. Belarus'ta bu meyveye turna denir.
Kızılcıkların bir vinçle karşılaştırılması tesadüfi değildir - meyve, bir vincin ince ve uzun boynuna benzeyen uzun bir sap üzerinde bulunur.
Kızılcıkların çoğunlukla insanların çevreyi bozmadığı ve güçlü bir ekonomik faaliyet geliştirmediği yerlerde yetişmesi ilginçtir. Bu, etraftaki doğanın saf olduğunun ve çoğunun orijinal haliyle korunduğunun bir tür göstergesidir. Bu meyvenin büyümesinin ana koşulları yeterli miktarda nem ve verimli topraktır.
Kızılcık neye benziyor?
Kızılcık küçük, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Çalıların sürgünleri ince olup etrafa geniş bir yayılım gösterir. Aynı zamanda çok küçük boyuttaki özel maceralı köklerle kök salabilirler.
Çalı yaprakları küçük, kısa saplı ve oval şekillidir. Yaprakların üst kısmı hafif sivri olup, kenarları sağlam ve aşağıya doğru hafif kıvrıktır.
Üst kısımda yaprakların koyu yeşil rengi ve parlak yüzeyi vardır. Aşağıdaki renk grimsi.
Çiçekler sarkık, küçük boyutlu, uzun saplarda bulunur. Çiçekler genellikle pembe bir renk tonuyla beyazdır. Kızılcıklar ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında çiçek açar. Çiçeklenmenin başlamasından sadece 3 ay sonra mahsul hasat edilebilir. Bu meyvenin benzersizliği, kar eridikten sonra ilkbaharda olgunlaşmamış veya kışı geçirmiş halde toplanabilmesidir. Doğru, ilkbaharda kızılcıklarda çok daha az vitamin ve besin bulunur.
Meyveler temelde küresel, bazen küçük oval meyvelerdir. Meyveler oluştuğunda beyaz renkte olup daha sonra kırmızıya döner.Rengi parlak, parlaktır ve boyutları 13 mm çapa ulaşır.
Verimi arttırmak için kızılcıklar endüstriyel ölçekte özel tarlalarda yetiştirilmektedir. Orada hasat 20-30 kat daha fazla.
Kızılcık ne zaman hasat edilir?
Meyvenin birkaç hasat tarihi vardır. Her şey tüketicilerin tercihlerine ve zevklerine bağlıdır:
- Yaz. Şu anda meyve henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Meyvenin kenarları kırmızımsı veya pembedir. Bu tür meyveler pencere kenarında olgunlaşabilir, ancak daha az yararlı maddeye sahiptirler ve acı bir tada sahiptirler. Bu tür meyveler genellikle uzun süreli taşıma için toplanır.
- Sonbahar. Şu anda kızılcıkların rengi kahverengidir ve en yüksek olgunluğa sahiptir. Bu meyvelerdeki yüksek pektin içeriği, bunların verimli bir şekilde korunmasını ve kışa hazırlık şeklinde uzun süre saklanmasını sağlar. Sonbahar kızılcıkları şarap üreticileri için de önemlidir çünkü kabuklarında fermantasyon süreçlerini destekleyen özel mikroorganizmalar oluşur.
- Bahar. Kışı geçiren meyvede büyük miktarda şeker birikir ve bu nedenle bahar kızılcıklarının tadı o kadar da ekşi değildir. Ancak bu meyvede neredeyse hiç C vitamini yoktur. Ancak kötü taşınır ve depolanamaz.
Rusya'da kızılcıklar ne zaman olgunlaşır?
Yararlı hammaddelerin olgunlaşması bölgeye bağlıdır. İlk hasat eylül ayı başlarında ve Rusya'nın orta bölgelerinde eylül ayının ortasına kadar olgunlaşır. Şu anda kızılcık toplayıp sıralarsanız, bütün meyveler kolayca soğuk suyla doldurulabilir ve gelecek yıla kadar saklanmak üzere serin bir yerde bırakılabilir.
Yabani hammaddelerin toplanması için ikinci dönem, donların başlamasıyla birlikte Kasım ayıdır. Ve ilk kar anına kadar. Bazı bölgelerde kızılcıklar dondan sonra daha tatlı hale geldikleri için değerlenir.
Üçüncü toplama dönemi ilkbahar başı, karların erimesinden hemen sonraki dönemdir. Ancak bu dönemde çok çabuk kırıştığı ve taşınması zor olduğu için çok dikkatli toplamalısınız. Ve kızılcıkların bulunabileceği yerleri ve henüz toplanmadıklarını bilmeniz gerekir.
Kızılcıklar bataklıkta nasıl büyür?
Herkes yabani kuzey meyvelerinin bataklıklarda yetiştiğini bilir. Bu nedenle kızılcıkları büyük bir özenle toplamanız gerekir. Kızılcık çalılıkları bataklık boyunca bir halı gibi yayılıyor ve yerden sadece biraz yükseliyor.
Toplama sırasında ahşap veya metal özel bir tarak kullanmak en uygunudur. Bu, yaprakların altında gizlendiği ve her zaman çıplak gözle görülemediği için meyveyi bulmayı kolaylaştırır.
Çözüm
Tüm "sessiz avlanma" sevenler, kızılcıkların nasıl ve nerede büyüdüğünü bilir. Bunlar bataklıkların ve yüksek toprak neminin yaygın olduğu kuzey tayga ormanlarıdır. Bu yerlerde her zaman parlak kırmızı boncuklu çalıların halı gibi yayıldığı bir açıklık vardır. Kızılcıklar sıkışabilecekleri çok sayıda bataklığın olduğu bataklık yerleri sevdiğinden, meyveleri toplarken dikkatli bir şekilde hazırlanmanız ve dikkatli olmanız önemlidir. Ancak toplama süresi çok kapsamlıdır: Eylül ayının başından itibaren kar örtüsünün tamamen kaplanmasına kadar.Bazı bölgelerde hasat ilkbaharda da yapılır. Ancak deneyimli uzmanlar, en lezzetli ve sağlıklı meyvenin ilk dondan sonra olduğunu söylüyor.
