İçerik
Tip 2 diyabet için kızılcıklar, diyetin önemli bir unsuru olan bir incelik değildir. Bu meyvenin günlük tüketiminin sadece pankreası uyarmak ve diyabette bozulan hormonal seviyeleri stabilize etmekle kalmayıp, aynı zamanda metabolizmayı normalleştirdiği ve en önemlisi kan şekeri seviyesini düşürdüğü bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Vitamin bileşimi
Kızılcık, şeker hastaları için gerekli olan çok sayıda faydalı element içerir. O içerir:
- organik asitler (benzoik, askorbik, sitrik, kinik);
- C vitaminleri (kızılcıklar, C vitamini içeriği açısından siyah kuş üzümünden sonra ikinci sıradadır), E, K1 (filokinon olarak da bilinir), PP;
- B vitaminleri (B1, B2, B6);
- betainler;
- pektinler;
- kateşinler;
- antosiyaninler;
- fenoller;
- karotenoidler;
- piridoksin, tiamin, niasin;
- mineraller (fosfor, demir, potasyum, manganez, kalsiyum, iyot, çinko, bor, gümüş);
- klorojenik asitler.
Böylesine zengin bir vitamin bileşimi sayesinde kızılcıkların insan vücudu üzerindeki etkisi, pek çok ilaçtan üstün olmasa da aşağı değildir. Gerçek şu ki, hemen hemen her ilacın kendi kontrendikasyonları ve yan etkileri vardır, bu yüzden herkes tarafından kullanılamazlar.Kızılcık hakkında bu söylenemez - her türlü diyabette tüketilmesi tavsiye edilir ve herhangi bir yan etkiye neden olmaz ve meyveye yönelik kontrendikasyonların listesi son derece küçüktür.
Kızılcıkların diyabet için faydalı özellikleri
Kızılcıkların çok çeşitli faydalı özellikleri vardır, bu meyvenin düzenli ılımlı tüketiminin insan vücudu üzerinde bir takım olumlu etkileri vardır:
- böbrek fonksiyonunu normalleştirir;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
- sindirimi iyileştirir ve bozulmuş metabolizmayı iyileştirir;
- kan basıncını düşürür;
- bağışıklık sistemi üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir;
- glikozun parçalanmasını ve emilimini engeller;
- vücudun hücreleri üzerinde yenileyici bir etkiye sahiptir;
- glokom gelişme riskini azaltır;
- göz içi basıncını stabilize ederek görüşü iyileştirir;
- tip 2 diyabette antibiyotik tüketiminin en aza indirilmesini sağlayan antibakteriyel ilaçların etkinliğini arttırır;
- vücut üzerinde antiseptik bir etkiye sahiptir ve inflamatuar süreçlerin yoğunluğunu azaltır.
Kontrendikasyonlar
Kızılcıklardaki yüksek askorbik asit içeriği, bu ürünün tüketimine bir takım kısıtlamalar getirmektedir.
Olası kontrendikasyonlar:
- Askorbik asit ülser gelişimine neden olabileceğinden, tip 2 diyabet ve mide ülseri olan hastalar meyve tüketimini sınırlamalıdır.
- Yüksek asit içeriğine sahip ürünler duodenum ülseri, kolit ve gastrit için kontrendikedir.
- Böbrek taşı olan kişiler hiçbir durumda kızılcık içeren ürünleri tüketmemelidir.
- Tip 2 diyabetli ve gıda alerjisine belirgin eğilimi olan kişiler için aşırı meyve tüketimi önerilmez.
Diyabet için hangi formda kullanılır?
Kızılcık hemen hemen her biçimde tüketilebilir. Sadece taze meyveler faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı özelliklerini işlendikten sonra bile iyi korurlar. Tip 2 diyabet tedavisinde kurutulmuş, dondurulmuş veya ıslatılmış meyvelerin tüketilmesine izin verilir. Ayrıca jöle yapmak, meyveli içecekler, kokteyller, meyve suları, taze meyve suları yapmak, ayrıca bitki ve meyve çaylarına çilek eklemek için kullanılırlar.
Meyve suları
Kızılcıkların suyunu sıkabilirsiniz. Bir kerelik veya düzensiz meyve suyu tüketiminin vücut üzerinde önemli bir etkisi olmayacaktır - kızılcık sıkmaları genellikle 3 ay boyunca içilir. Bu durumda içeceğin günlük dozu ortalama 240-250 ml'dir.
Kvas
Hazırlanması çok kolay olan kızılcık kvası daha az kullanışlı değildir. Kızılcık kvasının tarifi aşağıdaki gibidir:
- 1 kg kızılcık iyice öğütülür (bunun için tahta bir havaneli ve bir kevgir veya elek kullanabilirsiniz);
- sıkılmış meyve suyu bir süre demlenir, ardından su (3-4 l) ile dökülür ve 15-20 dakika kaynatılır, daha fazla değil;
- soğutulmuş suyu ince bir elekten süzün;
- tatlandırıcılar (yaklaşık 500 g) süzülmüş meyve sularına dökülerek ikinci kez kaynatılır;
- kaynamış meyve suyu, önceden ılık suda eritilmiş maya (25 g) ile seyreltilir;
- elde edilen çözelti iyice karıştırılır ve cam kaplara (kavanozlar, şişeler) dökülür.
3 gün sonra kvas kullanıma hazırdır.
Ballı reçel
Kızılcık ve bal birlikte iyi gider, birbirlerinin faydalı özelliklerini faydalı bir şekilde tamamlar ve alışılmadık bir tat kombinasyonu oluşturur. Bu iki ürün en iyi şekilde aşağıdaki tarife göre pişirilen bal-kızılcık reçeli şeklinde birleştirilir:
- Pişirmeye yönelik 1 kg çilek, suya batırılmadan önce dikkatlice ayrılır ve yıkanır;
- seçilen kızılcıklar bir tencereye dökülür ve suyla doldurulur;
- meyveler tamamen yumuşayana kadar kapalı bir kapak altında kaynatılır, ardından elde edilen kütle bir elek veya kevgir yoluyla öğütülür;
- püre haline getirilmiş meyveler homojen bir kıvam oluşana kadar balla (2,5-3 kg) karıştırılır;
- Elde edilen karışıma ceviz (1 su bardağı) ve ince doğranmış elmalar (1 kg) ekleyin.
Kızılcık jölesi
Ayrıca taze meyvelerden kızılcık jölesi de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı kızılcık;
- 30 gr jelatin;
- 0,5 l su;
- 1 yemek kaşığı. l. likör;
- elastik kalıplar.
Kızılcık jölesi tarifi şuna benzer:
- yıkanmış meyveler bir kaşıkla kalın bir macun haline gelinceye kadar yoğrulur ve bir elekten geçirilir;
- elde edilen meyve posası kaynar su ile dökülür ve 10 dakika pişirilir;
- haşlanmış kütle süzülür ve ksilitol ile seyreltilir, ardından meyvelerin jelatin ile dökülmesi gerekir;
- karışım tekrar kaynatılır, soğutulur ve önce tatlı şurup, sonra likör ile dökülür;
- Elde edilen kütle bir karıştırıcı kullanılarak çırpılır, kalıplara dökülür ve daha sonra buzdolabına konur.
İstenirse elde edilen kızılcık jölesini bir kat dondurma veya kremayla kaplayabilirsiniz.
Kokteyl
Gaga suyu diğer içeceklerle iyi gider. Olası kokteyller:
- kızılcık ve havuç suyu karışımı;
- kızılcık suyunun yoğurt, süt veya kefir ile kombinasyonu;
- nötr kereviz suyuyla seyreltilmiş kızılcık suyu.
Kokteyl oranları: 1:1.
Optimum içecek dozu: günde en fazla 100 g.
Tip 2 diyabet için kızılcık suyu
Meyveleri işlerken faydalı maddelerin bir kısmı kaçınılmaz olarak kaybolur, ancak kızılcık suyu yapılırken bu kayıplar minimum düzeydedir. İki aylık kızılcık suyu kürü kan şekeri seviyelerini dengeler ve vücudun genel olarak güçlenmesini sağlar.
Kızılcık suyu yapma süreci çok basittir:
- bir bardak taze veya taze dondurulmuş meyveler, tahta havaneli olan bir elekten geçirilerek iyice öğütülür;
- sıkılmış meyve suyu boşaltılır ve 1:1 oranında fruktoz ile seyreltilir;
- meyve posası 1,5 litre suya dökülüp kaynatılır;
- Soğutulan meyve kütlesi soğutulur ve süzülür, ardından meyve suyuyla seyreltilir.
Tip 2 diyabet için 2-3 ay boyunca kızılcık suyunun içilmesi tavsiye edilir ve hem sıcak hem de soğuk içecekler eşit derecede faydalıdır. Günlük meyve içeceği normu 2-3 bardaktır, artık yok. Kurs bitiminde kısa bir ara vermeniz gerekmektedir.
Çözüm
Diyabet için kızılcık her derde deva değildir ve onu yalnızca meyvenin düzenli tüketimiyle iyileştirmek imkansızdır. Zengin vitamin bileşimine ve faydalı özelliklerinin kapsamlı listesine rağmen vücudun ihtiyaç duyduğu insülinin yerini alamaz.Bununla birlikte, diğer ilaç ve ürünlerle kombinasyonu sadece diyabet hastalarının genel sağlığını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda bu hastalığın birçok komplikasyonunu da önler.
