İçerik
Bazen ev hanımları, salatalarda Çin lahanasının acı tadı sorunuyla karşı karşıya kalır. Bu da ürünün kalitesi konusunda ciddi şüpheler doğuruyor. Ancak bunun gerçeğe ne kadar karşılık geldiğini anlamak gerekir. Sonuçta acılık her zaman bozulmanın göstergesi değildir. Tadı iyileştirmek için neler yapabileceğinizi öğrenmeye de değer.
Çin lahanası değerli bir diyet ürünüdür
Çin lahanası neden acıdır?
Çin lahanasının acı olmasının birkaç nedeni olabilir. Hepsi ekim, hasat ve daha fazla depolama kurallarının ihlaliyle ilişkilidir. Ve bazı durumlarda bu kritik değilse ve bu tür lahana ön hazırlıktan sonra yenebilirse, diğerlerinde hoş olmayan tat sindirim organlarının çalışmasını olumsuz yönde etkiler.
Ürünün acı olmasının ana nedenleri:
- Lahana başlarının oluşumu sırasında yetersiz sulama. Bu tür mahsul, kuraklığa karşı artan direnç ile karakterize edilir. Ancak başak olgunlaşması döneminde toprakta nem eksikliği hasatın acı olmasına neden olabilir.
- Erken koleksiyon.Bu lahana, diğer turpgiller sebzeleri gibi, yetiştirme sırasında büyük miktarda glikozit biriktirerek acı bir tada neden olur. Ve ancak sebze olgunlaşıp uygun şekilde saklandığında çoğu yok edilir. Bu durumda tat doğal, dengeli ve acılıksız hale gelir.
- Depolama kurallarına uyulmaması. Taze sebzelerin acılaşmaması için belirli koşullar altında saklanması gerekir. Saklamadan önce her lahana başı streç filme sarılmalıdır. Optimum koşullar: %90-95 nem, 0-6 °C sıcaklık. Depolama koşullarındaki ani değişiklikler durumunda ürün faydalı özelliklerini ve tazeliğini kaybeder, bu da lezzetini olumsuz etkiler.
- Üründe nitrat birikmesi. Bu sorun, azotlu gübrelerin aşırı kullanımı ve toprakta potasyum eksikliği ve yetersiz sulama ile birlikte ortaya çıkar. Bu, sebzede nitrat birikmesine neden olur ve tadı acı olmakla kalmayıp aynı zamanda gıda zehirlenmesine de neden olur.
- Olgunlaşmış lahana başları. Geç hasat aynı zamanda Çin lahanasının tadının acı olmasına da neden olabilir. Sonuçta, olgunlaşmış lahana başları, yaprakların damarlarında süt suyu biriktirir. Bu, ağızda hoş olmayan bir tada neden olur.
Olgunlaşmış Çin lahanası salatalar ve diğer yemekler için kullanılamaz.
Bir salatada başka ne acı olabilir?
Salatanın acı tadı her zaman Çin lahanasının içeriğinden kaynaklanmaz. Bazı durumlarda buna yemeğin içerdiği diğer bileşenler de neden olabilir.
Aralarında:
- bazı salata türleri;
- turp;
- turp;
- yabanturpu;
- roka;
- karahindiba yaprakları;
- taze salatalık;
- alabaşlar;
- Brüksel lahanası;
- hardal;
- greyfurt;
- acı biber;
- soğan.
Çin lahanası acı ise ne yapmalı
Ürünün kalitesine ve içerisinde nitrat bulunmadığına güveniyorsanız acıyı gidermeye çalışabilirsiniz. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Her birinin etkili olduğu kabul edilir ve karmaşık eylemler gerektirmez.
Tuzlu suya batırın
Sebzenin acı tadı, tuz ilave edilmiş soğuk suda birkaç saat bekletilerek giderilebilir. Ancak bundan önce parçalara ayrılması gerekiyor. Bundan sonra lahana başlarını bir kevgir içine aktarın ve sıvının süzülmesine izin verin. Dilimlemeden önce kağıt havluyla kurulayın.
Ayrıca başka bir yöntem de kullanabilirsiniz. Çin lahanası, başlangıçta kesilip 1 yemek kaşığı oranında tuz serpilirse artık tadı acı olmayacaktır. l. 1 kg ürün başına. Bundan sonra karışım on dakika bekletilmelidir. Daha sonra acı tadı veren ortaya çıkan suyu boşaltın.
Tuz, hoş olmayan acı tadı hızla nötralize edebilir
Hafifçe kaynatın
Sebzeyi hafifçe haşlayarak sorunu çözebilirsiniz. Bunu yapmak için emaye bir kabı suyla doldurup kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, ikiye kesilmiş acı Çin lahanasını sıvıya batırın ve iki dakikadan fazla kısık ateşte pişirin.
Bundan sonra sebzeyi bir kevgir içine koyun ve soğumasını ve suyunu boşaltmasını sağlayın. Daha fazla kullanmadan önce, Çin lahanasını ayrıca bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir.
Limon suyu serpin
Bu durumda limon, biraz acı ise Çin lahanasının tadını iyileştirmeye yardımcı olur. Bunu yapmak için yapraklara narenciye suyu serpmeniz gerekir. Bu seçenek, tarifte limon içeren salataların hazırlanması için daha uygundur.
Narenciye yerine sirke de Çin lahanasının acı tadını giderebilir. Bunu yapmak için sebzeyi bir saat soğuk asitli suda bekletin. Daha sonra çıkarmanız gerekir ve su boşaldıktan sonra salataya kesebilirsiniz.
Limon acı tadı maskelemeye yardımcı olur
Çin lahanasının bozulup bozulmadığı nasıl anlaşılır?
Çin lahanasının kalitesi ve tazeliği çıplak gözle değerlendirilebilir. Bunu yapmak için ürünün nasıl görünmesi gerektiğini bilmek yeterlidir. Sonuçta sağlıklı bir sebzenin tadının acı olma ihtimali çok düşüktür. Bu nedenle mağazada veya bahçede seçerken küçük ayrıntılara bile dikkat edilmesi tavsiye edilir.
Taze, olgun Çin lahanası zengin koyu veya açık yeşil yapraklara sahiptir. Aynı zamanda plakalar sulu olmaları ve esneklikleri ile de öne çıkıyor. Şımarık sebzelerde sarı renktedirler ve ayrıca çürüme sürecinin gelişimini gösteren çeşitli koyu lekelere ve noktalara sahiptirler.
Sağlıklı çatalların her tarafı eşit renktedir ve sıkıdır. Bir mağazadan satın alındığında, altında hiçbir çürüme belirtisi görülmeyen streç filme sarılmalıdır.
Kaliteli bir ürün hoş olmayan bir koku yaymamalıdır. Çin lahanasının üst kısmına da dikkat etmeniz gerekiyor. Hafifçe basık bir sebzenin mükemmel bir tada sahip olması nedeniyle taze tüketime daha uygun olduğuna inanılmaktadır. Ve eğer uç sivri ise, büyük olasılıkla ok büyümeye başlamıştır ve bu da acıya neden olacaktır.
Lahana başının bozulmaya başladığının ilk işareti mekanik hasarın varlığıdır. Sonuçta bakteriler genellikle kesiklerin olduğu yerlerde birikir ve çoğalır. Bu da ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına neden olur.
Ayrıca ürünün streç film altında yoğuşma olup olmadığını da incelemek gerekir. Taze olmadığı ve çabuk bozulacağı için ıslak yapraklı Çin lahanası satın almanız önerilmez.
Çözüm
Çin lahanası acı ise tuz, limon veya kısa süreli ısıl işlemle lezzetini iyileştirebilirsiniz. Ancak bu yalnızca sebzenin nitrat içermediğinden kesinlikle eminseniz yapılmalıdır. Aksi takdirde böyle bir ürünün ön hazırlıktan sonra bile tüketilmesi alerji ve gıda zehirlenmelerinin gelişmesine neden olabilir.
