İçerik
Lahana saplarının yararları ve zararları, kimyasal bileşimin yanı sıra ekimin özellikleriyle de ilgilidir. Çekirdekte oldukça fazla madde birikiyor. Ancak hasat kendi bahçenizde pestisit kullanılmadan elde ediliyorsa endişelenmenize gerek yoktur. Aksi halde çekirdeğin sadece ilkbaharda kullanılması tavsiye edilir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Lahana saplarının faydalarını veya zararlarını anlamak için bileşiminde hangi maddelerin bulunduğunu bulmanız gerekir. Bunlar vitaminler, mineraller ve diğer değerli bileşenlerdir: A vitaminleri, B grubu (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, potasyum, krom, çinko, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, kobalt, molibden, bakır , antioksidanlar.
Beslenme uzmanları haklı olarak lahana saplarını zarardan çok fayda sağlayan değerli bir ürün olarak görüyorlar. 100 gr sadece 28 kcal içerir. Aynı ağırlık için besin değeri:
- proteinler – 1,8 g;
- yağlar – 0,1 g;
- karbonhidratlar – 5,4 gr.
Beyaz lahana sapının faydaları nelerdir?
Zengin kimyasal bileşimi sayesinde lahana saplarının birçok faydalı özelliği vardır:
- metabolizmanın normalleşmesi;
- vitamin ve minerallerle zenginleştirme;
- mide asiditesinin azalması;
- ülser ve gastrit tedavisinde yardım;
- anemide iyileşme;
- astım ve bronşit semptomlarının hafifletilmesi;
- gücün restorasyonu;
- prostatit, adenom tedavisinde yardım;
- beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- artan performans.
Lahana saplarını yemek mümkün mü?
Sapı uzun süredir yeniyor. Bunun nedeni, ilkbaharda lahana tohumlarının elde edilmesinin zor olmasıydı, bu nedenle geçen yılın tedarikini yaz başına kadar tükettiler. Aynı zamanda yapraklar ayrı ayrı fermente edildi ve sapı nisan ayında dikilmek üzere mahzene bırakıldı.
Sapın maksimum fayda ve minimum zarar getirmesi için onu yalnızca küçük miktarlarda yiyebilirsiniz.
Nitekim lahananın bu kısmı sağlığa özel bir tehdit oluşturmaz. Ayrıca daha önce de belirtildiği gibi birçok faydalı madde içerir. Ancak mağazadan satın alınan lahananın çekirdeğini yememelisiniz çünkü muhtemelen kimyasal gübreler, böcek ilaçları ve diğer maddeler kullanılarak yetiştirilmiştir. Fosfatlar ve nitratlar da dahil olmak üzere çeşitli bileşiklerin biriktiği çekirdekte bulunur. Sonuç olarak sindiriminize zarar verebilir.
Ayrıca ikinci el olarak satın alınan lahananın çekirdeği yarardan çok zarar verebilir. Kalitesinden emin olabileceğiniz yalnızca kendi hasadınızı kullanmak en iyisidir. Ancak her durumda çekirdeği 5-6 yaş altı çocuklara vermemelisiniz.
Hasattan sonraki ilk haftalarda veya aylarda nitratlar dahil zararlı madde konsantrasyonunun maksimum olduğu unutulmamalıdır.Ancak zamanla azalır, dolayısıyla bu ürün zaten zarardan çok fayda sağlar. İlkbaharda nitrat içeriği %30 azalır. Bu nedenle Mart ve Nisan aylarında sap çocuklara verilebilir ve salata yapımında kullanılabilir, ancak her gün değil, yalnızca makul miktarlarda.
Lahana sapı zararlı mıdır?
Genel olarak lahananın çekirdeği sağlığa zararlı değildir, belli faydaları vardır. Ancak bazı durumlarda zarar verebilir. İçerisindeki maddeler yüksek konsantrasyonlarda bulunur ve bu da bir takım yan etkilere yol açabilir:
- ishal;
- midede ağırlık hissi;
- kusma dahil mide bulantısı;
- karın ağrısı.
Pankreatit, bağırsak hareketliliğinin artması veya midede iç kanama olması durumunda çekirdeği kullanmamalısınız. Tiroid hastalıklarında dikkatli kullanın.
Lahana sapı nasıl kesilir
En fazla faydayı sağlamak ve zararı en aza indirmek için çekirdeğin doğru şekilde kesilmesi gerekir. Bunu yapmak için keskin bir bıçak alın ve şöyle davranın:
- Lahananın başını yıkayın ve gerekirse tüm solmuş yaprakları çıkarın.
- Çatalın altındaki sapları kesin.
- Yukarıdan aşağıya doğru tam olarak ikiye bölün. Kesim açıkça ortada olmalıdır.
- Aşağıya doğru bir kesim yapın.
- Sonra bir taraftan açılı olarak geçerler.
- Diğer tarafta da aynı şekilde bir kesim yapılır - “V” şeklinde ortaya çıkar.
- Çekirdeği çıkarın ve yapraklarla çalışmaya devam edin.
Ortadan bir kesim yapmanız gerekiyor
Lahana saplarından ne pişirebilirsiniz?
Lahana saplarından çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. En basit seçenek sebze salatasıdır.Bunu yapmak için şunları alın:
- çekirdek – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- pırasa – 10 cm (beyaz parça);
- sarımsak – 3 diş;
- ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l.;
- kişniş - bir demet;
- pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
- bir tutam kişniş.
Daha fazla fayda ve minimum zarar elde etmek için şu şekilde hareket edin:
- Havuçlar şeritler halinde kesilir (Korece'de olduğu gibi) veya rendelenir.
- Çekirdeği öğütün.
- Daha sonra sarımsakları ve pırasayı doğrayın.
- Kişniş yapraklarını doğrayın.
- Diğer tüm malzemeleri ve bir tutam kişnişi ekleyip karıştırın.
Ayrıca lahana saplarından haşlanmış sebze yemeği şeklinde bir garnitür de yapabilirsiniz. Fayda elde etmek ve zararı en aza indirmek için aynı anda birkaç bileşen alınır:
- çekirdekler – 2-3 adet;
- havuç – 1 adet;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber - bir tutam;
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
- tuz - tatmak.
Bu Japon tarzı bir güveç. Düşük kalorili olduğundan gerçekten fayda sağlar ve zarar vermez. Pişirme sırasında şunları yapmalısınız:
- Havuç kökünü şeritler halinde doğrayın.
- Bundan sonra sapı rende üzerine öğütün.
- Ayçiçek yağında kızartın (orta ateşte).
- Daha sonra şeker, karabiber, tereyağı, tuz, soya sosu ekleyin.
- Her şeyi karıştırın ve biraz su ekleyin.
- Bir kapakla örtün, orta ateşte koyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
Susuz yemek pişirebilirsiniz - daha sonra sebzeler basitçe kızartılır. Hafifçe kurumalı ve hafif bir kabuğa sahip olmalıdırlar.
Çözüm
Lahana saplarının yararları ve zararları iyi araştırılmıştır. Genel olarak tehlikeli maddelerin birikmesi nedeniyle tüketilmemelidir. Ancak bahar aylarında yerseniz veya bahçenizden ürün alırsanız mutlaka zararından çok faydası olacaktır. Taze olarak veya çeşitli yemeklerin bir parçası olarak tüketilebilir.
