Şalgam insan vücudu için nasıl faydalıdır: kompozisyon, kalori içeriği ham, haşlanmış, haşlanmış

Şalgam, Brassica familyasına ait tek veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Ne yazık ki, mağaza raflarındaki modern egzotik çeşitleri arasında, eski Slavlar tarafından sağlığa yararları ve zararları bilinen şalgamlar haksız yere unutulmuştur. Bu nedenle sebzelerin insan sağlığı açısından neden bu kadar değerli olduğunu hatırlamak özellikle önemlidir.

Bir şalgam neye benziyor?

Şalgamları, fotoğraftaki gibi pürüzsüz, yuvarlak, hafif basık kökleri nedeniyle diğer sebzelerden ayırmak kolaydır. Boyutları ve renkleri çeşide bağlı olarak değişir.Ortalama olarak bir sebzenin boyu 10 ila 20 cm'ye, ağırlığı ise 10 kg'a ulaşabilir. Bahçede sebze, her biri 15 ila 25 parlak altın rengi çiçeğe sahip, pürüzlü koyu yeşil yaprakları ve salkım salkımlarıyla dikkat çekiyor.

Şalgam: sebze mi meyve mi?

Şalgam tatlılarda sıklıkla kullanılsa da bir sebze olduğu inkar edilemez. Antik çağlardan beri bu kök sebzeden tatlı yemeklerin yanı sıra ana yemekler ve çorbalar yapılmış, ondan kvas yapılmış, turtalar, et ve kümes hayvanları doldurulmuştur. Günümüzde pek çok tarif unutuldu ama lezzetli ve sağlıklı bir sebze olan şalgamlara olan ilgi henüz kaybolmadı.

Şalgam tadı nasıldır?

Şalgamların tadı oldukça ilginçtir ve işleme yöntemlerine bağlı olarak biraz farklılık gösterir: çiğ sebze turpları çok andırır, ancak karakteristik acılığı yoktur. Buharda pişirilmiş ve haşlanmış kök sebzeler daha tatlıdır ve havuçlara benzer.

Şalgamların besin değeri ve kimyasal bileşimi

Şalgam, neşeli görünümü ve ilginç tadının yanı sıra insan vücuduna faydalı özellikleriyle de biliniyor. Antik çağlardan beri Slav halkları bu değerli sebzeyi çeşitli rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavisinde kullandılar. Kök sebzenin bu popülaritesi, zengin kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır.

Şalgamda hangi vitaminler bulunur?

Şalgam insanın ihtiyaç duyduğu birçok faydalı vitamin ve mineralin kaynağıdır. Çiğ sebze büyük miktarda C vitamini içerir; bu oran diğer kök sebzelere göre iki kat daha yüksektir. Şalgamlar, özellikle sarı olanlar, karanlıkta görme keskinliği ve yöneliminden sorumlu olan bol miktarda A vitamini içerir.Ayrıca eklem elastikiyetini artıran B vitaminleri, PP ve E vitaminleri, kolay sindirilebilen polisakkaritler ve sterol içerir. Ayrıca kök sebze, kötü huylu kanser tümörlerine karşı direnç gösterme özelliklerine sahip benzersiz bir madde olan glukorafanin içerir.

Şalgam ayrıca bol miktarda mineral içerir. Bakır, demir, manganez, çinko, iyot ve sodyum içerir. Bu sağlıklı sebze özellikle kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengindir.

Şalgamda kaç karbonhidrat var

Abartmadan şalgamın %90'ı sudan oluşması nedeniyle diyet ürünü sayılabilir. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur ve karbonhidratlar kuru maddenin büyük kısmını oluşturur. Dahası, karbonhidrat göstergeleri farklı işleme türlerine göre çok önemsiz derecede farklılık gösterir.

şalgamda kaç kalori var

Çeşitli şekillerde hazırlanan 100 gr şalgamın kalori içeriği de pek farklı değildir:

• çiğ sebze en düşük enerji seviyesine sahiptir - 26 kcal;
• kızartılmış ve buharda pişirilmiş kök sebzeler 29 kcal'dir;
• Haşlanmış şalgamlar en yüksek kalori içeriğine sahiptir - 33 kcal.

Enerji değerinin bu kadar düşük olması, faydalı özelliklerinin yanı sıra şalgamı zayıf kalmak ve kilosuna dikkat etmek isteyenlerin beslenmesinde vazgeçilmez bir sebze haline getiriyor.

Sarı, beyaz, siyah şalgamların faydalı özellikleri

Oldukça az sayıda şalgam çeşidi vardır, ancak yalnızca birkaç çeşit popülerdir.Böylece, her biri kendine has özelliklere sahip olan bu kök sebzenin üç ana türünü ayırt edebiliriz:

• sarı;
• beyaz;
• siyah.

• Sarı Şalgamlar, görmeyi iyileştirme yeteneğiyle yaygın olarak bilinen A vitamini açısından zengindir. Ayrıca cilde faydalı etkisi vardır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Sebzenin sert yapısı bağırsak mikroflorasının çalışmasını harekete geçirir ve bu da gastrointestinal sistemle ilgili sorunların ortaya çıkmasını önler;
  
• Beyaz Bu kök sebze çeşidi daha hassas bir dokuya sahiptir. Kök sebzeler çok fazla lif içerir, bu nedenle bağırsak bozuklukları, özellikle ishal olan kişilere tavsiye edilirler. Aynı zamanda doku hücrelerindeki serbest radikalleri bağlayan, böylece vücudun erken yaşlanmasını önleyen çok sayıda antioksidan içerir;
  
• Siyah Bileşimindeki mikro elementlerin çeşitliliği nedeniyle sebze en faydalı olarak kabul edilir, bu nedenle özellikleri sıklıkla tıbbi amaçlar için kullanılır. Özellikle hipovitaminoz vakalarında kendini kanıtlamıştır ve bağışıklığı zayıf olan kişiler için endikedir.
  

Şalgamın insan vücuduna faydaları nelerdir?

Şalgamların faydalı özellikleri çok çeşitlidir ve neredeyse tüm insan yaşam sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Kök sebzedeki magnezyum bolluğu, kardiyovasküler sistemin en iyi şekilde çalışmasını destekler ve kalp krizi ve felç oluşumunu önler. Aynı zamanda kalsiyumun emilimine de yardımcı olarak özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemli olan kas-iskelet dokusunun güçlenmesine dolaylı olarak etki eder.

Sebzelerde de oldukça bol bulunan fosfor, büyüyen bir çocuğun vücudu için daha az faydalı değildir. Magnezyum gibi kalsiyumun emilimini arttırır ve aynı zamanda sinir sisteminin stabilitesinden ve dış tahriş edici maddelere ve strese dayanma yeteneğinden de sorumludur.

Kök sebzede bulunan selüloz, vücudu temizlemeye ve besin bileşiklerinin durgunluğunu önlemeye yardımcı olan müshil özelliklere sahiptir.

Ayrıca şalgamdaki aktif maddeler antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir, bunun sonucunda bu sağlıklı sebzenin düzenli tüketimi gastrointestinal mikroflorayı yenileyebilir. Ayrıca safra üretimini düzenleyerek safra taşı oluşumunu engellerler.

Şalgamın erkeklere faydaları nelerdir?

Şalgamların iyileştirici özelliklerinin erkek sağlığının korunmasında faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Sebzede bulunan kükürt kanın temizlenmesinde rol oynar ve genitoüriner sistemdeki bozuklukları, özellikle böbrek taşlarının görünümünü ve idrara çıkma sorunlarını önler. Çinkonun magnezyumla kombinasyonu, miktarı cinsel isteği ve vücudun sperm üretme yeteneğini belirleyen testosteron üretimini artırır. Ayrıca şalgam, sağlık açısından faydaları arasında hormonal seviyelerin düzenlenmesi ve erkeklerin her gün karşılaştığı psiko-duygusal zararların azaltılması da dahil olmak üzere B vitaminleri içerir.

Şalgamların kadın vücuduna faydaları nelerdir?

Şalgamların kadın vücudu için de önemli faydaları vardır. Saç, diş ve tırnakların sağlığı ve güzelliği için gerekli olan A ve E vitaminlerini içerir. Sebzenin düşük kalorili içeriği kilo kaybına katkıda bulunur ve emici özelliğe sahip olan lif, toksinleri, atıkları ve fazla sıvıyı vücuttan güvenli bir şekilde uzaklaştırır.Kök sebze aynı zamanda cilt durumunu da iyileştirir ve sivilce, egzama ve sivilceler için tavsiye edilir. Ayrıca şalgamdaki kolin ve fosfor sinirsel gerginlikle baş etmeyi kolaylaştırır ve özellikle menopoz ve doğum sonrası dönemde önemli olan duygusal dalgalanmaları yumuşatır.

Hamilelik ve emzirme döneminde şalgam mümkün mü?

Hamilelik sırasında şalgamı zarar vermeden yiyebilirsiniz çünkü bu değerli sebze sadece kadının sağlığına değil aynı zamanda doğmamış çocuğun sağlığına da fayda sağlayabilir. Böylece sağlıklı bir kök sebze, toksikoz semptomlarını hafifletecek, hormonal seviyeleri ve sinir sistemini stabilize edecek ve ayrıca annede anemi gelişimini önleyecektir. Aynı zamanda fetüsün sağlıklı büyümesini destekleyecek, kan damarlarını ve bağışıklığını güçlendirecektir.

Emziren kadınlara gelince, şalgam onlar için de çok faydalıdır ancak bazı çeşitleri süte acı bir tat verebilir, bu nedenle bebek yemeyi reddedebilir. Günlük menünüze bir sebze eklerken bu dikkate değer.

Çocuğunuza şalgamı kaç yaşında verebilirsiniz?

Şalgam, faydalı özellikleri sayesinde çocukların katı gıdalara geçiş yapması için ideal bir ürün haline geliyor. Beslenme uzmanları, sebzeleri 6-7 aylık bir çocuğun diyetine yumuşak bir püre şeklinde sokmanızı önerir. İlk test için çay kaşığının ucuna damlatılmalı, ardından alerjik reaksiyon olup olmadığının tespiti için 24 saat beklenmelidir. Ürünün kendisi alerjik değildir, ancak nadir durumlarda çocuklar bu sebzeye karşı bireysel hoşgörüsüzlük yaşayabilir.Deride kızarıklık veya gevşek dışkı gibi şüpheli belirtiler yoksa çocuk menüsündeki kök sebzelerin oranını kademeli olarak artırabilirsiniz.

Şalgamların kilo kaybı için faydaları

Kilo verirken şalgamın faydalı özellikleri de en iyi şekilde kendini gösterir. Düşük kalorili içeriğine rağmen bu sebze oldukça doyurucudur ve açlığı uzun süre giderir, bu da plansız atıştırmalıklardan kaçınmaya yardımcı olur. Ayrıca dokulardaki su dengesini düzenleyerek şişliği hafifletir ve hafif müshil özelliği vücudu temizlemenizi ve sindirimi normalleştirmenizi sağlar. Bu kök sebzenin günlük tüketimi, özellikle patatesleri onunla değiştirirseniz, onu diyete dahil ettikten sonraki 3-4 ay içinde sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır. İkincisinin aksine, şalgamlar çok daha az karbonhidrat içerir ve bunların fazlası vücutta yağ birikintilerinin ortaya çıkmasından sorumludur.

Şeker hastalığınız varsa şalgam mümkün mü?

Yararlı özelliklerinin bolluğuna rağmen, diyabetli şalgamları dikkatli kullanmalısınız, çünkü bu sebzenin benzer hastalığı olan kişiler tarafından yiyecek olarak kullanılması bazı nüanslara sahiptir.

İşleme türüne bağlı olarak kök sebzenin glisemik indeksi büyük ölçüde değişir. Yani kızartılmış ve buharda pişirilmiş şalgamların GI'si 70 ila 80 birimdir. Bu şekilde hazırlanan ürün tip 1 ve tip 2 diyabet hastalarında kontrendikedir.

Aynı zamanda pişmemiş bir sebzenin GI'si kabul edilebilir bir 15 birimdir. Kan şekerindeki ani yükselişlerden korkmadan şalgamı çiğ yiyebilirsiniz. Ancak bu durumda bile ürünü kullanmadan önce bir uzmana danışmanız tavsiye edilir.

Şalgam hangi biçimde daha sağlıklıdır?

Şalgamlar nasıl hazırlanırsa hazırlansın değerli niteliklerini kaybetmezler.Dolayısıyla bu sebzenin hangi biçimde en faydalı hale geldiğini söylemek açıktır. Burada pek çok şey yiyen kişinin tercihlerine bağlıdır, ancak bazı ısıl işlem türleri hala kök sebzenin bazı özelliklerini geliştirmektedir ve bu, pişirmeye başlarken dikkate alınması gereken bir durumdur.

Çiğ şalgam yemek mümkün mü?

Daha önce de belirttiğimiz gibi şalgam hemen hemen her biçimde tüketilebilir. Çiğ kök sebzeler pişmiş olanlardan daha az lezzetli değildir ve bazı faydalı özellikler yalnızca taze sebzelerde bulunur. Yani balgam söktürücü özelliği vardır. Bu, çiğ şalgamı, özellikle de onlardan elde edilen suyu, soğuk algınlığı için etkili bir ilaç haline getirir. Ayrıca hamilelik sırasında fetal sinir sisteminin normal oluşumu için gerekli olan folik asit içerir.

Çok miktarda faydalı vitamin, çiğ kök sebzelerden inanılmaz derecede çeşitli salatalar hazırlamanıza olanak sağlar. Bu sebze özellikle havuç ve lahana ile iyi gider:

1. Salata için 250 gr şalgam ve genç lahana, 150 gr havuç, ½ demet maydanoz ve dereotu, 50 gr ayçiçek yağı ve taneli hardal alın.
2. Lahana ince ince kıyılır ve havuç ve şalgamlar çok ince olmayan bir rende üzerine rendelenir.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sebzelerle birleştirin.
4. Daha sonra salatayı yağla baharatlayın ve hardalı ekleyin. Servis yapmadan önce tadına göre tuz.

Bu sağlıklı sebzeye elma eklenebilir. Bu basit kombinasyon, kış aylarındaki besin eksikliğini telafi edecektir:

1. 4 küçük kök sebze soyulur ve kaba bir rende üzerine doğranır.
2. 4 adet miktarında elma. soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Kararmaya başlamalarını önlemek için meyve sirkesi veya limon suyuyla yağlayabilirsiniz.
3. Malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve şeker ekleyin.
4. Servis yapmadan önce bitmiş salatanın üzerine 1 yemek kaşığı dökün. az yağlı ekşi krema.

Buharda pişmiş şalgamın yararları ve zararları

Buharda pişirilmiş şalgam, yüksek glisemik indeksi nedeniyle şeker hastalarına fayda sağlamasa da, bu ürünün diğer insanların sağlığına herhangi bir zararı olmayacaktır. Aksine kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olacak, bu da vücudun ve beynin tüm dokularına kan akışını artıracak ve dolayısıyla hafızayı geliştirecektir. Buharda pişirilmiş sebzenin hafif sakinleştirici özellikleri de uyku bozukluklarıyla mücadeleye yardımcı olur.

Buharda pişirilmiş kök sebzeler, mümkün olan tüm yemeklerin en basiti olarak kabul edildi: Bu özelliğin bir atasözünde yer alması boşuna değildir. Hazırlanması gerçekten çok kolay:

1. Soyulmuş ve yıkanmış şalgamlar ince halkalar halinde kesilir.
2. Sebzeyi güveç için toprak bir tencereye koyun, tuz ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Çok fazla sıvı olmamalıdır, 3 - 5 yemek kaşığı. l.
3. Tencere bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 160 - 180 °C'ye ısıtılan fırına yerleştirilir.
4. Bitmiş yemeği tabaktan çıkarın ve yağ ekleyin. İstenirse yemeği ekşi krema, sarımsak, otlar veya hardalla çeşitlendirebilirsiniz.

Tatlı yemekleri sevenler, kuru üzüm ve baharatlı buharda pişirilmiş sebzeleri takdir edeceklerdir:

1. Tatlıyı hazırlamak için her biri 1,5 yemek kaşığı olmak üzere 250 gr şalgam ve elma hazırlayın. kuru üzüm ve %10 krema, 50 gr tereyağı, 2 çay kaşığı. bıçağın ucunda rendelenmiş limon kabuğu rendesi, tatlı yemekler için herhangi bir baharat.
2. Kuru üzüm ve sebzeler iyice yıkanır. Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde kesilir.
3. Kök sebze küçük küpler halinde kesilir ve kalın duvarlı bir kaseye konur.
4. Sebzeyi elma kabuğu rendesi, kuru üzüm ve baharatlarla birleştirin.
5. Suyla doldurun, bitkisel yağ ekleyin ve bir kapakla kapatın.
6. Bulaşıkları ocağa veya fırına koyun ve kaynatın.
7. Daha sonra ateşi kapatın ve tatlıyı 40-60 dakika daha pişirin. Hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin.

Haşlanmış şalgam sağlıklı mı?

Haşlanmış şalgamın insan vücuduna da pek çok faydası olabiliyor. Aktif maddeleri saç dökülmesini önler, gri saç görünümüyle savaşır ve antiseptik özellikleri diş ağrısını azaltabilir ve mide ve bağırsak mukozasındaki iltihaplanmayı ortadan kaldırabilir. Ek olarak, püre haline getirilmiş sıcak sebze posası, gut, sıyrıklar ve cilt hastalıklarına çare olarak harici olarak kullanılabilir.

Şalgam yaprağı yiyebilir misin?

Bu sebzenin yaprakları da faydalı özelliklere sahiptir. Et ve balık yemekleriyle birlikte tamamen ortaya çıkan baharatlı tadı sayesinde, Slav topraklarında kök sebzeden daha az popüler bir ürün değildiler. Şalgam üstleri, çoklu doymamış asitler ve sağlıklı lif açısından zengin bir kaynaktır; genç yapraklardaki seviyeleri günlük değerin %75'ine yakındır. Bu nedenle sebzenin yeşil kısımları salatalar, çorbalar, soslar ve ana yemekler için mükemmel bir vitamin takviyesi olacaktır.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Şalgamların faydaları yadsınamaz olsa da, çoğu ürün gibi, belirli kontrendikasyonları vardır, bunlara uyulmaması vücuda ciddi zararlar verebilir. Aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip olan insan gruplarının bu kök sebzeyi yemesi tavsiye edilmez:

• ürüne bireysel hoşgörüsüzlük;
• merkezi sinir sistemi hastalıkları;
• kronik ve akut kolesistit;
• mide ve bağırsak ülserleri;
• gastrit;
• enterokolit;
• hepatit.

Çözüm

Bu yazıda sağlık açısından yararları ve zararları anlatılan şalgam, özellikleri çok daha fazla tanınmayı hak eden eşsiz bir sebzedir. Bu kök sebzenin değeri, onu nasıl hazırlarsanız hazırlayın ve patatesleri ayda 5-6 kez değiştirirseniz, menünüzü önemli ölçüde iyileştirebilir ve kendi sağlığınızı iyileştirebilirsiniz.

Önerilen Gönderiler

Şalgam hasadı: kış için nasıl saklanır

Şalgam ve turp: fark nedir, hangisi daha sağlıklı

Çocuklar ve yetişkinler için öksürük ballı şalgam: nasıl hazırlanır, nasıl alınır

Şalgam Petrovskaya 1: çeşitlilik tanımı, fotoğraflar, yorumlar

Salatalıkların ekmek infüzyonu ile beslenmesi

Açık alanda domates için gübreler

Domatesleri soğan kabuğuyla beslemek

Sibirya Ağır Siklet Domates: yorumlar, fotoğraflar

Domates Pembe Sibirya Kaplanı