İçerik
Şalgam değerli bir sebze mahsulüdür. Gösterişsizliği, yüksek vitamin, mineral ve diğer faydalı madde içeriği ile ayırt edilir. Ürün vücut tarafından iyi emilir ve bebek maması için uygundur. Kök sebzeler uzun süre saklanır ve faydalı özelliklerini kaybetmezler. Dikim için belirli bir bölgenin koşullarına uyarlanmış şalgam çeşitleri seçilir.
Şalgam hangi aileye aittir?
Şalgam, turpgiller familyasının bir üyesidir. Bitki tek veya iki yılda bir yetiştirilmektedir. İlk yılda kök bitkisi ve yaprak rozeti gelişir. Bir sonraki sezonda yaprak ve çiçeklerden oluşan uzun bir sap ortaya çıkar. Bitkilerin yakın akrabaları şunlardır: çeşitli lahana türleri, alabaşlar, turp, turp.
Kök sistemi etli bir kök sebzesidir. Çok sayıda yaprağı olan uzun bir gövde, yer yüzeyinin üzerinde büyür.Lir-pinnat, yeşil, çıplak veya hafif tüylüdürler.
Şalgamların anavatanı Batı Asya'dır. Eski Mısır günlerinde yiyecek olarak tüketiliyordu. Rusya'da kültür en önemli gıda ürünü haline geldi. Günümüzde salatalara eklenir, haşlanır ve pişirilir. Ürün iştahı artırır, bağırsak fonksiyonunu uyarır ve gıda emilimini destekler.
Şalgam çeşitleri ve çeşitleri
Şalgam çeşitleri birkaç gruba ayrılır. En yaygın sınıflandırma olgunlaşma zamanına göredir. Bu, fidelerin ortaya çıkmasından hasatın tamamlanmasına kadar geçen süreyi hesaba katar.
Olgunlaşma zamanına göre şalgam çeşitleri:
- erken – 40 – 60 günlük bir süre içerisinde hasat sağlar;
- sezon ortası – 60 – 90 gün içinde;
- geç – 90 gün veya daha uzun bir süre için.
Kök mahsulün şekline göre mahsul aşağıdaki türlerde olabilir:
- yuvarlak;
- düz;
- ince uzun.
Sadece kök sebzeler değil, aynı zamanda toprak üstü kısmı da yenir. Bu amaçla özel yaprak çeşitleri seçilmektedir. Yeşiller, toprak yüzeyinde fide oluşumundan 5 - 7 hafta sonra hasat edilir. Genç saplar ve yapraklar salatalara eklenir, birinci ve ikinci yemeklerde baharat olarak kullanılır.
Uygulama yöntemine göre tüm çeşitler farklı türlere ayrılır:
- kantinler;
- beslemek
Sofralık şalgam çeşitleri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur. İyi bir tada sahiptirler ve vitamin ve besin açısından zengindirler. Yem - şalgam denir. Artan verim ve büyüklük ile karakterize edilirler, bu nedenle hayvan yemi olarak kullanılırlar.
Açık zemin için Moskova bölgesi için en iyi şalgam çeşitleri
Orta bölgede sorunsuz iki ürün elde edilir. İlk ekim Mayıs ayının başında, sonraki ekim ise Haziran ayının sonunda yapılır.Erken hasatlar uzun süre saklanmaz, kök bitkiler yiyecek olarak kullanılır. İkinci hasat uzun süreli depolama için kullanılır. Aşağıda listelenen şalgam çeşitleri Kuzey-Batı Rusya için de uygundur.
Geyşa
Geyşa erken olgunlaşan bir çeşittir. Kök bitkileri küresel şekilli, pürüzsüz yüzeyli ve beyaz renklidir. Minimum ağırlık 60 gr, en büyüğü 200 gr'a kadar büyür, eti tatlı, beyaz, sulu, kaba lifsizdir.
Mineral ve vitamin içeren genç yapraklar yeşillik olarak yemek pişirmede kullanılır. Çeşitlilik gölgede iyi büyür ve çiçeklenme ve bakteriyozise duyarlı değildir. Verim 1 metrekare başına 4 kg'a kadardır. M.
Petrovskaya-1
Petrovskaya-1, 1950 yılında Rusya Federasyonu Devlet Siciline dahil edilen iyi bilinen bir çeşittir. Olgunlaşma orta erken dönemde gerçekleşir. Mahsulün tohumları ilkbahar donlarından sonra bile iyi filizlenir. 1 metrekare başına verimlilik Yatak m'si 3,2 kg'a kadardır.
Kök bitkilerinin şekli düz yuvarlaktır, ağırlığı - 60 ila 150 g arasındadır, renkleri parlak sarıdır. Meyve eti potasyum tuzları, B ve C vitaminleri içerir, sert, sulu ve lezzetlidir. Hasat taze olarak ve ayrıca yemek pişirmek için kullanılır. Şalgam Petrovskaya-1 uzun süre serin bir odada saklanır.
Lyra
Lyra, 2 ayda hasat veren erken olgunlaşan bir çeşittir. Çiftliklerde ve bahçe arazilerinde yetiştirilmeye uygundur. Çeşitlilik, erken olgunlaşması ve güzel tadı nedeniyle değerlidir. Lyra, kış boyunca uzun süreli depolama için iyidir.
Kök bitkilerinin şekli küreseldir. Ortalama ağırlık 80 g'dır ancak 100 g'a kadar ağırlığa sahip örnekler vardır Kök sebzelerin eti yumuşak, sert, beyazdır ve bol miktarda meyve suyu içerir. 1 metrekare başına verimlilik m iniş 3,4 kg'dır.
Dedka
Dedka erkenci bir şalgam çeşididir.Fidelerin toprak üstüne çıkmasından 45 gün sonra hasat hasada hazır hale gelir. Kök bitkileri birlikte olgunlaşır. Dedka çeşidi yuvarlak bir şekle sahiptir. Kök sebzelerin rengi iki renklidir: üst kısmı mor, alt kısmı beyazdır. Kabuğu pürüzsüz, parlak ve incedir.
Dedka çeşidinin verimi metrekare başına 4 kg'a kadardır. Amaç - evrensel: taze tüketim, pilav, dekapaj için. Sulu ve lezzetli taze kök sebzeler mineral ve vitamin açısından zengindir.
Karbeyaz
Pamuk Prenses çeşidinin şalgamları orta vadede olgunlaşır. Mahsulün yaprakları dikey bir rozet halinde büyür. Kök sebzeler beyaz, yuvarlak ve yaklaşık 250 gr ağırlığındadır, içi yumuşak, sulu, beyaz etli, tadı güzel, acılık yok ve ağızda hafif bir şalgam tadı var.
Pamuk Prenses çeşidi yüksek verim sağlar. 1 metrekare m yataklardan 4,5 kg'a kadar kök bitki hasat edilir. Pamuk Prenses sunumu, üretkenliği ve uzun raf ömrü nedeniyle değerlidir.
Hemşire
Sezon ortasında çeşitlilik, 80 - 90 günde olgunlaşır. Bitki yarı dikey bir yaprak rozeti oluşturur. Kökleri yuvarlak, kısa, içbükey taban ve başlıdır. Ten rengi sarıdır. Yapraklar yeşildir, tepeleri hafif kavislidir.
Kormilitsa çeşidinin ağırlığı 200 - 250 kg'dır. Kök sebzelerin tadı iyi olarak değerlendirilmektedir. Etleri pürüzlü değildir, sarı renktedir, çok suludur. Çeşitliliğin amacı evrenseldir: taze salata hazırlamak, pişirmek, doldurmak için uygundur. Verimlilik 4,2 kg/m2'ye kadar2.
Kartopu
Hibrit Kar Küresi, mahsulün sezon ortası temsilcisidir ve orta Rusya için en iyi şalgam çeşitlerinden biridir. Olgunlaşma 3 aydan az sürer.Pürüzsüz kabuklu, beyaz, küresel kök sebzeler. Her sebzenin ağırlığı 300 gr'a ulaşır, kar beyazı posası isminin sebebidir. Sebzelerin iyi bir ada tadı vardır.
Çeşitlilik çiçeklenmeye duyarlı değildir. Mahsul hasadı düzleştirilir ve pazarlanabilir bir görünüme sahiptir. Sebzeler taze olarak ve ısıl işlemden sonra tüketilir, terapötik beslenme ve diyetin düzenlenmesi için çok uygundurlar.
Rus boyutu
Hibrit Rus Boyutu, ismine de yansıyan diğer çeşitler arasında rekor sahibidir. Bu, etli kökleri olan büyük bir şalgam çeşididir. Sebze posası sulu, gevrek ve geleneksel bir tada sahiptir. Çok sayıda vitamin ve diğer faydalı maddelerle karakterizedir.
Russian Size çeşidi haşlanmış, kızartılmış ve taze olarak mükemmel bir tada sahiptir. Bir sebzenin ağırlığı 2 kg'a ulaşır. Hasat tüm kış boyunca sorunsuz bir şekilde taşınabilir ve depolanabilir.
Yörünge
Orbita çeşidi geç hasat verir. Olgunlaşma filizlerin ortaya çıktığı andan itibaren yaklaşık 4 ay sürer. Sebzenin yaprak plakası koyu yeşil, hafif kavisli, yuvarlak şekilli, beyaz, çok büyüktür. Ortalama ağırlık 450 gr.İçinde kök sebze yoğundur ancak bol miktarda meyve suyu içerir. Uzun süreli depolamayı iyi tolere eder.
Orbita, farklı olgunlaşması, sunumu ve harika tadıyla değerlidir. Bitkiler uzun süreli soğuklara bile dayanabilir. Verim metrekare başına yaklaşık 3 kg'dır.
Safir
Safir, çimlenmeden 30 gün sonra yeşillikleri yemeye hazır olan yapraklı bir çeşittir. Yaprakları saplıdır ve dik, orta büyüklükte bir rozet şeklinde büyür. Genç sürgünler konserve yapmak, salata hazırlamak, atıştırmalıklar ve baharatlar için kullanılır.
1 metrekareden m ekimden sonra 3,5 g'a kadar taze yaprak çıkarılır. Her bitkinin ağırlığı 20 gramı geçmez.Yaprak ayası yuvarlak-oval, mavi-yeşil renkli, hafif buruşuktur. Üzerinde mumsu bir kaplama veya tüylenme yoktur.
Sibirya için en iyi şalgam çeşitleri
Sibirya'da şalgam, toprağın ısındığı Mayıs ayı başından ortasına kadar ekilir. Bu, Temmuz ayı sonuna kadar olgunlaşacak erken bir hasat almanızı sağlayacaktır. Kışlık depolamaya yönelik şalgamlar haziran ayının ilk veya ikinci on yılında ekilir. Sibirya'da yetiştirmek için orta olgunlaşan çeşitleri seçmek en iyisidir. Geç melezlerin zorlu iklim koşullarında hasat oluşturacak zamanları her zaman yoktur.
Tüccarın karısı
Kupchikha çeşidi orta-erken dönemde olgunlaşır. Fideler çimlendikten sonra sebzeler 55 gün sonra tüketime hazır hale gelir. Bitkiler orta boyda olup, dik bir rozet oluşturan koyu yeşil, hafif kavisli ve dalgalı kenarlı yapraklara sahiptir.
Sebzeler düzleştirilmiş, iki renklidir. Dünyanın yüzeyinin üstünde cilt kırmızı-mor bir renge sahiptir. Kök bitkisinin toprakta bulunan kısmı beyazdır. Şalgam kütlesi 220 - 240 gr, tadı güzel, biraz baharatlı. Kupchikha çeşidinin 1 metrekare başına verimliliği. m 9,8 kg'a ulaşır.
Mayıs sarısı
Mayıs sarı şalgamı erken olgunlaşması nedeniyle değerlidir. Sebzeler düz şekilli, başa yakın beyaz, yeşil renklidir. Bitkinin büyüme mevsimi 70 günü geçmez. Hasat Temmuz ayında olgunlaşır.
Mayskaya çeşidinin eti açık sarı, sulu ve tadı hoştur. Kök bitkilerinin büyüklüğü 12 cm'ye ulaşır, hasat sorunsuz bir şekilde olgunlaşır ve çocukların diyetlerine ve diyetlerine uygundur. Şalgamlar çiçeklenmeye karşı dayanıklıdır ve uzun süreli depolamaya uygundur.
Ay
Şalgam Luna orta-geç dönemde olgunlaşır. Fidelerin çimlenmesinden hasadına kadar yaklaşık 70 gün geçer.Çeşitlilik artan soğuğa dayanıklılık ile karakterize edilir. Mahsulün kök bitkileri sarı renkli ve küresel şekillidir. Ağırlıkları 150 ila 250 gr arasında değişmektedir.Sebzelerin kabuğu ince ve pürüzsüz, posası sulu, tadı güzel, diyetle beslenmeye uygundur.
Luna çeşidinin taze kullanımı iyidir, aynı zamanda mutfak işlemlerine de uygundur. Verimlilik. Bitki, istikrarlı verimi (1 metrekare başına yaklaşık 2,5 kg) ve kök bitkilerinin tekdüzeliği nedeniyle değerlidir.
Kız torun
Şalgam Torunu, erken olgunlaşan çeşitlerin bir başka temsilcisidir. Fide oluşumundan sonra hasattan önce 50 gün geçer. Yapraklar 30 - 35 cm yüksekliğinde bir rozet içinde toplanır, koyu yeşil renktedir, üst kısmı kavisli, kenarları hafif dalgalıdır.
Vnuchka çeşidinin kök bitkileri obovat şeklindedir. Şalgamın yerden yüksekte kalan üst kısmının rengi mordur. Alt kısmı beyazdır. Sebzenin eti sulu, narin ve hoş bir tada sahiptir. Ağırlık - 150 g'ı aşar, en büyük örnekler 300 g'a ulaşır Verimlilik, metrekare başına 4 kg'a kadar yüksektir.
Yanmış şeker
Şalgam Yanmış şeker orijinal bir melezdir. Aynı zamanda iyi bir tada, erken olgunlaşmaya ve tıbbi özelliklere sahip olan kök sebzelerin alışılmadık şekli ile ayırt edilir. Sebzeler dalsız, silindir şeklinde, hizalanmıştır. Derileri siyah, içi beyazdır.
Yaklaşık 0,3 kg ağırlığındaki kök sebzelerin sıkıştırılmış, gevrek, meyve suyu açısından zengin posası vardır. Hasat çatlamaz ve serin bir yerde sorunsuzca saklanabilir. Aynı zamanda sebzeler lezzetlerini ve ticari özelliklerini kaybetmezler.
Fotoğrafı kullanarak Yanmış Şeker şalgamlarının neye benzediğini değerlendirebilirsiniz:
Erken mor
Erken Mor çeşidi 60 günde olgunlaşır. Küresel kök sebzelerin üst kısmı pembe-kızıl, alt kısmı beyazdır. Sebzelerin ağırlığı 80 ila 100 gr arasında değişmekte olup, etleri beyaz, sulu ve sıkıştırılmıştır. Birçok mineral içerir: potasyum, magnezyum, demir, fosfor.
Erken mor şalgam, düzgün olgunlaşması, tekdüze verimi ve mükemmel tadı nedeniyle değerlidir. Çeşitliliğin amacı evrenseldir: salata, garnitür ve sıcak yemek hazırlamak. Sebzeler ayrıca çocukları, şeker hastalarını ve aşırı kilolu kişileri beslemek için de uygundur.
Tokyo
Tokyo şalgamı, taze yaprakları yenen alışılmadık bir çeşittir. Çimlenmeden 25 gün sonra hasat edilirler. Bitki uzun, yuvarlak yaprakları olan bir rozet oluşturur. Koyu yeşil renkli, sulu, narin ve hoş bir tada sahiptirler.
Tokyo şalgam yaprağı askorbik asit ve vitaminler açısından zengindir. Bitki soğuk havaya dayanıklıdır. Kaliteli ve lezzetli yeşillikler elde etmek için mahsulün sürekli sulanması önemlidir.
Urallar için en iyi şalgam çeşitleri
Şalgamlar Ural iklimini iyi tolere eder: sık donlar ve sıcaklık dalgalanmaları, şiddetli yağışlar. Sofralık kullanım için, hızlı bir şekilde hasat üreten erkenci sebzeleri seçin. Kışa şalgam hazırlamanız gerekiyorsa, en iyi seçenek orta olgunlaşma çeşitleri olacaktır. Urallarda ekim için açık zemin için en iyi şalgam çeşitlerinin tohumları seçilir.
Kuyruklu yıldız
Kuyruklu yıldız şalgamı orta-geç dönemde hasat üretir: fidelerin ortaya çıkmasından 75 gün sonra. Yaprakları yeşil, hafif kavisli ve kenarları dalgalı, dik bir rozet şeklinde büyüyor. Uzamış kök sebzelerin üst kısmı mor, alt kısmı ise beyazdır. Sebzelerin ağırlığı 150 ile 250 gr arasında değişmektedir, tat puanları yüksektir.Hasat hacmi 1 metrekare başına 3,5 kg'a ulaşır. M.
Beyaz Gece
Şalgam Beyaz Gece, sezon ortası melezlerin bir başka temsilcisidir. Fide oluşumundan teknik olgunluk aşamasına kadar geçen süre yaklaşık 2 ay sürer. Kök mahsulü beyazdır, boyutu 12 cm'ye kadardır, 2/3'ü toprağa batırılmıştır. İçerisindeki sebzeler sulu ve yumuşak bir tada sahiptir.
Yaz tüketimi için nisan ayının sonundan mayıs ayının son günlerine kadar şalgam ekimi yapılır. Kışlık depolama için sebze alınması gerekiyorsa çalışma haziran ayı sonunda yapılır. Çeşitlilik yüksek verim sağlar - 1 metrekare başına 8 kg'a kadar. M.
Kar bakiresi
Şalgam çeşidi Snegurochka erken olgunlaşır. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra sebzelerin hasadına kadar 1,5 - 2 ay geçer. Yaprakların rozeti hafifçe yayılıyor. Çeşitliliğin kök sebzeleri küresel, beyaz ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. Ortalama ağırlıkları 65 gr.Sebzenin eti sulu, hoş ve narin bir tada sahiptir.
Ural koşullarında Snegurochka şalgamının verimi ekim metrekaresi başına 4 kg'a ulaşıyor. Bitki, gölge toleransı, çiçeklenme direnci ve sebze kalitesi nedeniyle değerlidir.
Bir çocukluk hayali
Şalgam Çocuk Rüyası orta-erken dönemde olgunlaşır. Kök sebzeleri sarı renkli, küresel şekilli, 150 ila 200 gr ağırlığındadır.Sebzenin kabuğu pürüzsüz, ince, tadı mükemmel, posası vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Children's Dream çeşidi pazarlanabilir görünümü, soğuğa dayanıklılığı ve hızlı olgunlaşması nedeniyle değerlidir. Sebzeler taze veya pişmiş olarak kullanılır.
Rus masalı
Rus Masal çeşidi orta-erken dönemde tüketime hazır hale gelir. Tohum çimlenmesinden sonra sebzeler 80 gün içinde olgunlaşır. Hasat aynı anda oluşturulur. Sarı, ince kabuklu kök sebzelerin şekli küreseldir. Hamurları güzel bir tada sahiptir.Ortalama ağırlık yaklaşık 200 gramdır.
Şalgam Rus masalının evrensel bir amacı vardır. Sebzeler C vitamini açısından zengindir, bu da onları kış tüketimi için ideal kılar. Hasat mahzende veya bodrumda sorunsuz bir şekilde saklanabilir.
Böcek
Zhuchka çeşidi erken dönemde hasat verir. Sebzeler filizlerin oluşmasından 50 gün sonra hasat edilir. Yapraklar yarı dik bir rozet şeklinde büyür. Kök sebzeler sarı renktedir, küresel şekillidir, sulu ete ve hoş, narin bir tada sahiptir. Ortalama ağırlıkları 130 gr olup, metrekare başına 2,5 kg'a kadar sebze hasat edilmektedir.
Komatsuna
Komatsuna, yaprak şalgamının bir temsilcisidir. Çeşitliliğin sürgünleri, sürgünlerin oluşmasından bir ay sonra yemeye hazır hale gelir. Bitkinin yaprakları oval, yeşil, orta büyüklükte, kenarları hafif dalgalıdır. Rozet dik, burcun yüksekliği 20 cm'ye ulaşıyor, sebzenin kütlesi 150 gr, metrekare başına 3,6 kg'a kadar hasat hasat ediliyor.
En tatlı şalgam çeşitleri
Yoğun dokusu ve mayhoş tadı nedeniyle tüm bahçıvanlar şalgam sevmez. Modern çeşitlerin kök sebzeleri, acılık içermeyen yumuşak ve sulu ete sahiptir. Sebzelerin tatlı tadı mono ve disakkaritlerin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Beyaz kök sebzeli çeşitler en iyi tada sahiptir. Aşağıda tüm bölgelerde yetişmeye uygun en tatlı şalgam çeşitlerini fotoğraflarla ele alıyoruz.
Altın Top
Birçok bahçıvana göre altın top şalgamın en lezzetli çeşididir. Sarımsı-altın renkli, küresel kök bitkileri orta-erken dönemde olgunlaşır. Boyutları büyüktür, ağırlığı 400 g'a kadardır.Sulu ve yumuşak etin tatlı bir tadı vardır. Çok fazla lif, vitamin ve mikro element içerir.
Mahsul olgunlaştıkça kazılır. Sebzeler iyi depolanır ve taşınır. Çocuklar da dahil olmak üzere günlük diyet için kullanılırlar.
Dünyaşa
Dunyasha çeşidi orta-erken olgunlaşma ile ayırt edilir. Teknik olgunluk dönemi filizlerin oluşumundan 70 gün sonra başlar. Mahsulün yapraklarının rozeti yarı dikey, orta büyüklüktedir. Kök sebzeler küresel bir şekle ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Çeşitlilik soğuk havaya dayanıklıdır ve çiçeklenmeye duyarlı değildir.
Vitamin ve mineral bileşikleri açısından zengin olan Dünyaş şalgamının kabuğu ve posası sarı renktedir. Sebzelerde kaba lif yoktur. Ağırlıkları 150 ile 200 gr arasında değişmekte olup, tat kaliteleri yüksek olarak değerlendirilmektedir. Metrekare başına 3 kg'a kadar kök bitki hasat edilir.
Milano pembesi
Milano pembe şalgamı 60 güne kadar olgunlaşır. Kökleri küreseldir ve pürüzsüz bir cilde sahiptir. İçerisinde kağıt hamuru beyazdır, oldukça suludur ve mükemmel bir tada sahiptir. Çeşitlilik hastalıklara ve çiçeklenmeye duyarlı değildir ve yüksek verim sağlar.
Sebzenin ortalama ağırlığı 100 g'dır, en büyük örnekler 200 g'a kadar büyür Milanese gül çeşidi, taze ve ısıl işlemden sonra yemek için iyidir. Çocuklara ve şeker hastalarına yönelik menüde yer almaktadır.
Çözüm
Yukarıda sunulan şalgam çeşitleri, iyi verim ve iddiasızlık ile ayırt edilir. Dikim için bölgeli melezler seçilir. Belirli bir bölgenin koşullarına uyarlanırlar. Tadı mükemmel olan tatlı çeşitlere özellikle dikkat edilmelidir.
