İçerik
Şekerli fıstık, diğer atıştırmalık türlerinin yerini başarıyla alan ve hem zaman hem de para açısından fazla yatırım gerektirmeyen doğal bir lezzettir. Evde kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir.
Yemek pişirmek için hangi fıstıkları seçmek en iyisidir?
Ürünün tazeliği lezzetini önemli ölçüde etkiler, bu nedenle yer fıstığı seçerken görünümüne, saklama yöntemine ve süresine dikkat etmeniz gerekir. Bayat veya bozulmuş fasulyeler uzun süre dayanmaz, üstelik sağlığa da zararlı olabilir.
Dikkat etmeye değer birkaç yön vardır.
- Dışarıdan fıstık çekirdekleri temiz ve hasarsız olmalıdır: koyu lekeler, talaşlar. Ürünün görünümünü değerlendirebilmeniz için yer fıstığını ağırlıkça almanız tavsiye edilir. Kabuksuz, kabuklu fındık satın almak daha iyidir.
- Çekirdekler kuru olmalı, nemli kokmamalı ve ellerinizde ıslaklık hissi bırakmamalıdır. Böyle bir ürün küf nedeniyle bozulabilir ve uzun süre saklanmayacaktır.
- Taze yer fıstığının aroması parlak, ekşi ve belirgindir. Nem veya asit izleri varsa somun eskidir ve küf nedeniyle hasar görmüş olabilir.
- Küçük çekirdekli fıstıklar - Hint - belirgin bir tada sahipken, büyük çekirdekli çeşitler hafif bir kokuyla neredeyse tatsızdır.
En iyi fıstıklar her zaman marketlerde veya özel mağazalarda satılır. Süpermarketler yer fıstığını çeşitli katkı maddeleri içeren opak ambalajlarda sunar, temizlenir ve ön işleme tabi tutulur, bu gibi durumlarda yer fıstığının tazeliğini belirlemek, rengini ve kokusunu değerlendirmek imkansızdır. Bu, kalitesiz ve tadı kötü bir ürün satın alma riskini artırır.
Evde şekerli fıstık nasıl yapılır?
Şekerli fıstık gibi bir lezzeti mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz ancak evde hazırlamak çok daha sağlıklıdır. Bunu yapmak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var: fıstık, şeker ve su. Nispeten kısa bir sürede, bitmiş ürünün faydalarına ve kalitesine güvenebilirsiniz. Tatlı fasulye iki şekilde hazırlanabilir: sırlı ve yanmış şeker.
Şeker sırlı fıstık
Tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yer fıstığı – 200 gr;
- su – 1/3 bardak;
- şeker - 0,5 su bardağı.
Pişirme süresi: 15 dakika.
- Kabuksuz fıstıkların bir tavada kısık ateşte 3-5 dakika kızartılması gerekir. Fasulyeler ısınmalı ve hoş bir ekşi aroması yaymaya başlamalıdır.
- Bir sonraki adım, şekerli bir bardağa su dökmek, tatlı bir bulamaç elde etmek için biraz karıştırmaktır. Sürekli karıştırarak fıstıkla birlikte tavaya dökülmelidir.
- Her bir çekirdeğin sırla eşit şekilde kaplanması için karıştırma sürekli olmalıdır. Kütlenin kalınlaşmaya başladığı anı kaçırmamak önemlidir, dikkat etmeniz ve ısıyı kapatmaya hazır olmanız gerekir. Neredeyse hiç nem kalmadığında fıstıklar hazırdır.
- Tatlıyı kızartma tavasından ayrı bir tabağa aktarın, soğumaya ve kurumaya bırakın. Bittiğinde böyle görünüyor.
Bu atıştırmalık çay, kahve veya tek başına tatlı olarak iyi gider. Yer fıstığı alerjisi veya diyabeti olan kişiler dikkatli kullanmalıdır.
Yanmış şekerli fıstık
Yanmış şekerdeki fıstık tarifi pratikte öncekinden farklı değildir. Bu yöntem, tatlıya yoğunluğu pişirme süresine göre ayarlanabilen yumuşak karamel tadı verir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- fıstık – 2 su bardağı;
- şeker – 200 gr;
- su – 100 gr.
Pişirme süresi: 15 dakika.
Pişirme işlemi:
- Yer fıstığı soyulmadan kısık ateşte kızartılmalıdır. Isınmalı ve güçlü bir koku yaymaya başlamalıdır. Bu aşama 4-5 dakika sürecektir. Yağ eklemenize gerek yok, sadece fasulyeleri ısıtmanız yeterli.
- Ayrı bir kapta şekeri ve suyu karıştırmanız gerekir. Kristallerin yavaş yavaş çözünmeye başlaması arzu edilir. Bu karışım temiz, sıcak bir tavaya dökülmeli ve 5 dakika ısıtılmalıdır. Şeker açık kahverengiye dönmelidir.
- Şeker istenilen rengi alır almaz, sürekli karıştırarak hemen fıstıkları içine dökebilirsiniz. Karamelin kıvamını izlemek önemlidir ve tüm çekirdekler şeker kristalleriyle kaplandığında ısıyı kapatabilirsiniz. Fasulyeleri hemen soğumaları ve karamelin donması için başka bir kaba aktarmanız gerekir.
- Fındıklar yumuşak kahverengi olacak ve soğuduktan sonra çayın yanında servis edilebilecek.
Karamelin rengini ve tadını kendiniz seçebilirsiniz: az ya da çok kızartın.Şekeri yakmamak önemlidir, aksi takdirde hoş olmayan acı bir tat alacaktır.
Yer fıstığının şekerdeki kalori içeriği
Şekerin kendisi yüksek kalorili bir üründür ve yer fıstığı ile karıştırıldığında kalori içeriği artar. 100 g incelik 490 kcal içerir. Bu miktar yaklaşık olarak bir bardak fındığa eşittir. Böyle bir porsiyondaki karbonhidratlar 43 g'dır, bu da günlük ihtiyacın yaklaşık% 30'udur. Burada ayrıca çok fazla yağ var - 37,8 g, bu da günlük alımın% 50'sine eşdeğerdir.
Diyet yapan kişilerin bu tatlıyı tüketmemesi veya tüketimini günde küçük bir avuçla sınırlaması gerekir. Ürünün glisemik indeksi yüksektir ve bunlar kolayca sindirilen ve tüketilmeye vakit kalmadan yağ birikintilerine giren hızlı karbonhidratlardır. Çocuklar ve diyabetli kişiler de tedaviyi aşırı kullanmamalıdır.
Depolama şartları ve koşulları
Karamel erimeye eğilimlidir, bu nedenle fıstıkları doğrudan güneş ışığında veya sıcak bir odada saklamamak daha iyidir. Düşük nem, fasulyelere küflenmeye karşı koruma sağlayacaktır. Ürünü saklayabileceğiniz en iyi yer buzdolabıdır. Birkaç aya kadar orada kalabilir.
Diğer pişirme seçenekleri
Tatlının tadı çeşitlendirilebilir ve tam teşekküllü bir tatlıya dönüştürülebilir. Birçok tarifin icat edildiği çeşitli katkı maddeleri vardır.
- Bal. Karamel yapılırken suya veya doğrudan tavaya bir miktar bal eklenebilir. Bu fındıklara özel bir tat verecektir. Bal uzun süre pişirilemez, bu nedenle en sonunda eklemek daha iyidir.
- Limon asidi. Şekeri kavurma aşamasında ekşi karamel de yapabilirsiniz: şeker ve su karışımına ekleyin, iyice karıştırın.Yarım çay kaşığı yeterlidir, aksi takdirde asit tüm tadı yok edecektir.
- Meyve suları. Tadının iğrenç olmaması için su yerine eklenebilir veya hafifçe seyreltilebilirler. Posasız elma veya vişne suyunu seçmek daha iyidir. Oranı 1/1 su (çeyrek bardak su ve aynı miktarda meyve suyu) ile yapın.
Bu tariflerdeki hayal gücü, listelenen katkı maddeleri açısından sınırsızdır, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
Çözüm
Şekerli yer fıstığı, mağazadan satın alınan tatlıların mükemmel bir alternatifidir. Ev yapımı tatlıları tercih ederek sağlığınızı koruyabilir, kompozisyonlarına güvenebilir ve tarifi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Ev yapımı bir incelik, çok fazla çaba, para veya büyük miktarda yiyecek harcaması gerektirmez.
