İçerik
- 1 Ayçiçeği balının kimyasal bileşimi
- 2 Ayçiçeği balı ne renktir?
- 3 Ayçiçeği balının faydaları nelerdir?
- 4 Ayçiçeği balının zararı
- 5 Ayçiçeği balının kalori içeriği
- 6 Ayçiçeği balına kontrendikasyonlar
- 7 Ayçiçeği balı kullanma kuralları
- 8 Ayçiçeği balının halk hekimliğinde kullanımı
- 9 Depolama şartları ve koşulları
- 10 Ayçiçeği balı nasıl test edilir
- 11 Çözüm
- 12 Ayçiçeği balı ile ilgili yorumlar
Ayçiçeği balı alıcılar arasında pek talep görmüyor. Güçlü karakteristik bir kokunun olmaması şüphe uyandırmaktadır. Ancak arıcılar bu tür arı ürünlerini en değerli ürünlerden biri olarak görüyor.
Ayçiçeği balının kimyasal bileşimi
Ayçiçeğinden elde edilen bal çeşidinin kimyasal bileşiminde glikoz ilk sırada yer almaktadır. Hatta ayakta durduğunda sütteki krema gibi üst kısımda birikir. Bu nedenle şekerlenme çok hızlı gerçekleşir. Diğer çeşitlere göre daha hızlıdır. Ayçiçeği rüşvetleri glikozun yanı sıra şunları içerir:
- C, K, E vitaminleri, B grubu;
- potasyum;
- bakır;
- manganez;
- iyot;
- kalsiyum;
- sodyum;
- fosfor;
- selenyum;
- magnezyum;
- kobalt;
- alüminyum;
- β-karoten;
- hidroklorik asit;
- betain;
- enzimler.
Ayçiçeği balı ayrıca 6 amino asit içerir. Veya 7. Veya 27. Aslında kimse amino asit analizi yapmadı. Aşağıdaki tabloda daha ayrıntılı kimyasal bileşim.
Bölgelerdeki toprakların bileşimi farklılık gösterdiğinden arıcılık ürünlerindeki elementlerin içeriği de farklılık gösterir.
Ayçiçeği balı ne renktir?
Pompalandıktan hemen sonra balın rengi sarıdır. Rengi şöyle olabilir:
- parlak sarı;
- açık sarı;
- altın.
Bazen yeşilimsi bir renk tonu mümkündür.
Bu çeşidin şekerleme hızı oldukça yüksektir: 2-3 hafta. Sertleşmiş ürün biraz kararır ve üstüne beyaz bir film - glikoz ile kaplanır. Kapalı peteklerde kristalleşme süreci o kadar hızlı ilerlemez ancak arıcılar kış için ayçiçeğinden arılara rüşvet bırakmamayı tercih ederler. Sertleşmek için zamanı olacak.
Kokusu da normalden farklı. Saman veya polen gibi kokabilir. Bazıları, belki de tereyağıyla olan ilişkisi nedeniyle, bu çeşidin kızarmış patates gibi koktuğunu düşünüyor.
Ayçiçeği balının faydaları nelerdir?
Ayçiçeği balının faydalı özellikleri esas olarak yüksek glikoz içeriğine bağlanmaktadır. Ancak bu açıdan hızlı bir şekilde ek enerji kazanmak oldukça gereklidir. Glikoz doğada bulunan en kolay sindirilebilen şekerdir. Kalp aktivitesi için ne kadar faydalı olduğu tartışmalı bir sorudur. Ancak kaslar kesinlikle enerji alır.
Ayçiçeği balı, tüm vücut sistemlerinin işleyişini iyi bir şekilde normalleştirdiği için çok yüksek enzim aktivitesine sahiptir. Kullanılır
- nevralji için;
- genitoüriner sistemin tedavisinde;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları için;
- sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmek;
- solunum organlarının hastalıkları için.
Ayçiçeğinden elde edilen balın önemli bir özelliği idrar söktürücü etkisidir. Tabii ki güçlü değil ama küçük şişliklerden kurtulmaya yardımcı oluyor.
Bir dizi amino asit vücuttaki protein sentezini normalleştirir. Genel olarak bu çeşit, bağışıklık sisteminin genel olarak güçlendirilmesi için tavsiye edilir.
Ayçiçeği balının zararı
Bir kişinin arı ürünlerine alerjisi varsa bal zarar görebilir. Ayrıca şeker hastası olan kişiler için de faydalı değildir. Küçük çocuklara tatlı verilmesi önerilmez. Ancak bu standart bir durumdur: Bebeklerde sıklıkla alerjen gıdalara karşı diyatezi gelişir.
Ayçiçeği balının kalori içeriği
Kalori içeriği glikoz miktarına bağlıdır. Yüzdesi değişebildiği için ayçiçeğinden elde edilen balın 100 gramı ortalama 310-320 Kcal içerir.
Herhangi bir tatlı yüksek kalorili içeriğe sahiptir
Ayçiçeği balına kontrendikasyonlar
Kontrendikasyonlar, her türlü balın neden olabileceği zarardan kaynaklanmaktadır. Bu ürün aşağıdaki durumlarda kullanılmamalıdır:
- alerjiniz varsa;
- çocukluk çağı diyatezi ile;
- şeker hastalığı için;
- hamilelik ve emzirme döneminde.
Ayrıca obez iseniz kullanılması tavsiye edilmez. Ancak bu zarardan değil, ürünün kalori içeriğinden kaynaklanmaktadır. Aynı şekilde aşırı kiloluysanız şekeri diyetinizden çıkarmanız tavsiye edilir.
Ayçiçeği balı kullanma kuralları
Gıdada ölçülü olma kuralı her türlü gıda ürünü için geçerlidir. Aşırı tatlı tüketimi en iyi ihtimalle aşırı kilo alımına yol açacaktır. En kötü ihtimalle diyabetin gelişmesine yol açabilir.
Tatlı arı ürünlerinin günlük tüketimine bağlı olarak maksimum normu 50 g'ı geçmez.Ayçiçek balını sabahları aç karnına ve en fazla 3 tatlı kaşığı miktarda almak en iyisidir.
Ayçiçeği balının halk hekimliğinde kullanımı
Arı ürünleri uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. Üstelik baldan ölü arılara kadar her şey kullanılıyor. Birincisi soğuk algınlığı için çok popülerdir: bir bardak sıcak süt veya su artı tadı bal. Ancak başka uygulama alanları da var:
- Gastrointestinal hastalıklar: 2 çay kaşığı. 1,5 bardak su için. Bir ay boyunca 30 dakika içinde alın. yemeklerden önce günde 2-3 kez. Maksimum doz 100 ml.
- Anemi: Bir ay boyunca günde 100 gr. Kefir veya ekşi sütle içilir.
- Stomatit ve periodontal hastalık: Dezenfektan olarak kullanılır. ½ çay kaşığı. 1,5 bardak su için. Her gün dişlerinizi fırçaladıktan sonra ağzınızı çalkalayın.
- Hemoroid: 2 çay kaşığı bazlı lavmanlar ve losyonlar. ve 1,5 bardak ılık su. Günlük lavmanlar, sorunlu bölgeye 20-30 dakika boyunca losyonlar uygulanır. Arı ürünlerinin yara iyileştirici ve dezenfekte edici etkisi vardır.
- Çatlak topuklar: 80 gr bal, 20 gr herhangi bir yağ, 3 gr “Xeroform” karışımı ile yağlayın ve gazlı bezle örtün. İşlem geceleri 2-3 günde bir gerçekleştirilir. Bu durumda tatlı ikramı yara iyileştirici bir madde olarak çalışır; Xeroform tozu bakterileri yok eder.
Son iki kullanım bal yara pansumanlarından kaynaklanmıştır. Antibiyotiklerin bulunmadığı zamanlarda bal, antiseptik olarak pansumanlarda kullanıldı. Modern koşullarda antibakteriyel ilaçlı bir bandaj uygulamak daha iyidir, ancak son çare olarak atalarınızın deneyimlerini hatırlayabilirsiniz.
Balın evde saklanması için hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanoz idealdir.
Depolama şartları ve koşulları
Bal doğal bir koruyucu ve antibiyotiktir. Küflenmez veya ekşimez.Özel saklama koşulları gerektirmez. Her ne kadar belirli kurallara uyulması gerekse de:
- ultraviyole radyasyon ürünün yapısını bozduğu için karanlık bir yerde saklayın;
- optimum saklama sıcaklığı 0-20 °C;
- nemden koruyun, aksi takdirde bal hızla küflenir;
- yabancı aromanın ortaya çıkmasını önlemek için keskin kokulu ürünlerin yakınında saklamayın;
- Saklama kapları oksidasyona dayanıklı olmalıdır.
Alüminyum ve metal kaplar uygun değildir. Depolama için cam, seramik veya emaye kavanozları seçmeniz gerekir.
Şekerleme, doğal ürünün çevresinde sakkaritlerin kristalleşmeye başladığı polen parçacıkları içermesi nedeniyle oluşur. Kalite bundan dolayı bozulmaz. Ürünü mümkün olduğu kadar uzun süre sıvı halde tutmanız gerekiyorsa hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlara yerleştirilir.
Isıtma ürünün yapısını bozar. Ancak sanılanın aksine buzdolabında saklamak da mümkündür. Ama dondurucuda değil.
Fotoğrafta olduğu gibi ayçiçeği balının bu kadar parlak sarı rengi, sahtecilik şüphelerini kolayca artırabilir:
Bal polenlerden arındırılmazsa er ya da geç sertleşecektir.
Ayçiçeği balı nasıl test edilir
Bu inceliğin temel özellikleri aynı olduğundan herhangi bir çeşit aynı şekilde test edilir. Ancak satışa sunulan malları kontrol etmenin birkaç yolu vardır:
- Damlayı parmaklarınızla ovalayın. Eğer bir yumru oluşmuşsa ya da sulu bir kıvam oluşmuşsa sahtedir. Parmaklar birbirine yapışmış - ürün doğaldır.
- Sıvı balı kağıdın üzerine damlatın. Yayılmamalı;
- suda çözün. Katkı parçacıkları sahteden salınacak ve dibe çökecektir.
- İyot ekleyin ve karıştırın.Mavi rengin ortaya çıkması sahte nişastanın varlığını gösterir.
- Sirke dökün. Eğer cızırdıyorsa bal kütlesinde tebeşir var demektir.
- %10'luk bir çözelti hazırlayın ve bunu 4:1 oranında tıbbi alkole dökün. Beyaz bir çökeltinin ortaya çıkması şeker pekmezinin varlığını gösterecektir.
- Yine beyaz bir kağıt. Düşüşten 5 dakika sonra kağıdın arka tarafında ıslak bir nokta belirirse sahtedir.
- Bir parça ekmekle. Sıvı balın içine koyun. 15 dakika sonra ekmek, ürün doğal ise sertleşecek, sahte ise ıslanacaktır.
Bunların hepsi sıvı bal için geçerlidir ancak ayçiçeği ürünü diğer çeşitlere göre daha hızlı kristalleşir. Alev kullanılarak test edilebilir. Küçük bir parça alıp "ateşlemeye" çalışmalısın. Doğal eriyecek, sıvı hale gelecektir. Sahte çatırdamaya ve tıslamaya başlayacak. Bu yabancı maddelerin varlığını gösterir.
Çözüm
Ayçiçeği balı, faydalı nitelikleri ve besin değeri bakımından diğer çeşitlerden daha aşağı değildir. Kokusu yoksa, satın almadan önce her zaman deneysel olarak sahte olmadığını doğrulayabilirsiniz.
