İçerik
Nane (Mentha piperita), Lamiaceae veya Lamiaceae familyasından Nane cinsine aittir. Doğal yaşam alanı, uçucu yağ bitkilerinin yetiştirildiği bahçeler ve endüstriyel tarlalardır. Bu, Su Nanesinin Nane ile melezlenmesinden elde edilen yapay olarak yetiştirilmiş bir türdür.
Kültür 1696'da güney İngiltere'de izole edildi. 1921'de ilk kez tıbbi hammaddelerin gerekliliklerini düzenleyen bir belge koleksiyonu olan İngiliz Farmakopesi'ne dahil edildi.
Nane çiçekleri sürgünlerin üst kısmında bulunur
Nanenin botanik açıklaması
Nane, kışın ölen, otsu toprak kısmı olan çok yıllık rizomlu bir üründür. Dik, tetrahedral gövdelerin içi boştur, tabandan dallanmıştır ve yoğun bir şekilde yapraklarla kaplıdır. Nanenin yüksekliği yetiştirme ve bakıma, iklim koşullarına, mekanik bileşime, toprağın verimliliğine ve çeşide bağlıdır. 30 cm ile 1 m arasında değişmektedir.
Yapraklar eşleştirilmiş, karşılıklı yerleştirilmiş, uzun oval (yumurta), keskin bir uç ve tırtıklı bir kenar şeklindedir. Plakanın alt kısmı her zaman üst kısımdan belirgin şekilde daha hafiftir, yaprak sapları kısadır. Sapları ve yaprakları genellikle tüysüzdür ancak birkaç tüyle kaplı olabilir.
Çiçekler sürgünlerin uçlarında bulunan küçük, iki dudaklıdır. Aralıklı bir sivri uç oluşturacak şekilde yarım turlar halinde toplanırlar. Renk, çeşide, toprak bileşimine ve ışığa bağlıdır ve leylak renginden mora kadar değişir.
Diğer melezler gibi çiçekler de çoğunlukla kısırdır. Bu nedenle tohumlardan nane yetiştirmek nadiren başarılı olur. Buna rağmen ürün mükemmel bir bal bitkisidir.
Çiçeklenme genellikle haziran ayında başlar ve ağustos ayına kadar devam eder. Güney bölgelerde ve Ukrayna'da, tomurcuklar açılmaya başladığında nanenin üst kısmının kesilmesi, ikinci bir bitki örtüsü dalgasına neden olabilir. Endüstriyel tarlalarda 2 hasat elde etmek için yaptıkları da tam olarak budur.
Köksap yatay, odunsu, beyaz olup, 8 cm derinliğe kadar çok sayıda ince lifli uzantıya sahiptir, aşırı ıslak veya yoğun topraklarda yüzeye çıkar.
Fotoğrafta nanenin neye benzediğini açıkça görebilirsiniz.
Nane aroması ve sınıflandırılması
Nane, güçlü serinletici aromasını, diğer türlere göre çok daha yüksek miktarda esansiyel yağ ve mentol içeriğine borçludur. Uçucu maddelerin ana miktarı çiçeklerde ve yapraklarda yoğunlaşmıştır. Saplarında o kadar az sayıda bulunur ki, tıbbi özellikleri yoktur ve yemek pişirmede işe yaramazlar.
İki çeşit nane vardır:
- Beyaz, narin açık yeşil yaprakları ve sürgünleri, narin aroması. Genellikle Fransızca olarak anılır ve yemek pişirmede ve parfüm endüstrisinde kullanılır.
Çeşitlilik, yumuşak yeşil tonu ve hassas aromasıyla ayırt edilir.
- Siyah nane, koyu yeşil yaprakları ve antosiyanin damarları ve sürgünleri ile ayırt edilir. Aroması daha sert ve keskindir ve mentol ve esansiyel yağların içeriği beyaza göre çok daha yüksektir. İlaç üretimi için hammadde görevi görür.
Karabiber, yapraklarındaki damarlardan kolaylıkla tanınır.
Yetiştiriciler endüstriyel öneme sahip yeni nane çeşitleri yaratırken iki yönde çalışırlar:
- Maksimum miktarda mentol içeren çeşitlerin yetiştirilmesi. Maddenin çoğu alt yapraklarda yoğunlaştığından serbestçe ekilirler. Ve gölgelendiklerinde düşme eğilimindedirler.
- Aromatik yağlar, karoten, diğer vitaminler ve organik asit içeriği yüksek çeşitlerin oluşturulması. Daha çok mutfak ve parfüm endüstrilerinde kullanılırlar. Ancak tıpta da kullanılıyorlar - nanenin resmi tıp tarafından tanınan faydalı özellikleri mentolle sınırlı değil.
Nane nerede yetişir?
Nane, Afrika ve Avustralya'dan Baltık ülkelerine ve Uzak Doğu'ya kadar verimli toprağın, sulama imkanının ve yeterli sıcaklığın olduğu her yere ekilir. Rusya (Stavropol bölgesi) dahil 30'dan fazla ülkede endüstriyel bitki olarak yetiştirilmektedir.
Kurutulmuş ve taze naneye olan talep sürekli artmakta ve hammaddeler yüksek fiyatlarla satın alınmaktadır. Sıcak iklime sahip bölgelerde mahsul yetiştirmek karlı bir tarım işi haline geldi.
Nane Anlamı
17. yüzyılın sonlarında geliştirilen nanede yapraklardaki uçucu yağların içeriği %2-3'ü geçmiyordu. Modern çeşitlerde çok daha fazla uçucu aromatik madde vardır -% 5 veya daha fazla. Endüstriyel ölçekte yetiştiriliyor, mentol ve diğer bileşenler izole ediliyor ve aralarında Validol, Menovazin ve Pectusin'in de bulunduğu onlarca ilaç üretiliyor.
İlaç endüstrisinin yanı sıra diş macunları, sabunlar, şampuanlar, losyonlar gibi hijyen ürünlerinin üretiminde de nane vazgeçilmezdir. Kültür, parfüm üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Nane, Akdeniz ve Fas başta olmak üzere birçok ulusal mutfağın baharatları arasında ön sıralarda yer almıştır. Aromaterapistler, geleneksel şifacılar ve şifalı otları uygulamalarında kullanan medyumlar onsuz yapamazlar.
Nane olmadan Mojito kokteyli yapılamaz.
Nane nasıl yayılır?
Kültür bir melezdir ve vejetatif olarak çoğalır. Evde veya ülkede nane yetiştirirken ekim malzemesi:
- mahsul ilkbaharda çimlenmeye başlamadan önce kazılmış taze rizomlar;
- transplantasyon sırasında parçalara ayrılan çalılar;
- fidanlıktan veya pazardan satın alınan kaplarda veya çıplak kökte nane;
- fideler - yaklaşık 5 cm yüksekliğinde 2-3 çift yapraklı, yerden yeni çıkmış sürgünler;
- köklü yeşil çelikler;
- katmanlama.
Son iki yöntem verimsizdir - mahsul uygun koşullarda hızla büyür, kelimenin tam anlamıyla bir yıl sonra ekim materyali komşular ve arkadaşlarla paylaşılabilir. Aşağıdaki durumlarda kullanılırlar:
- Karsız ve soğuk kış boyunca bitkiler dondu ve geride sadece birkaç çalı kaldı;
- Dikim materyali almak mümkün değil, ancak marketten veya süpermarketten güçlü taze sürgünlere sahip bir demet nane satın aldınız (çoğaltmak her zaman mümkün değildir, ancak denemeye değer);
- daha değerli ürünler yetiştirmeyi denemek ya da çocukların bahçecilikle ilgilenmesini sağlamak istiyorlarsa.
Endüstriyel tarlalarda nane iki şekilde ekilir:
- mekanize - taze rizomlar;
- elle - fideler.
Tohumlardan nane yetiştirmenin özellikleri
Nane bir melezdir. Mahsul iyi çiçek açar, ancak çok az tohum üretir ve bunların çoğu kısırdır. Yeni çeşitler geliştirirken yalnızca yetiştiricilerin ilgisini çekerler.
Her bahçe merkezinde ve mağazada satılan bu miktardaki tohumların nereden geldiği bilinmiyor. Onları ekebilirsin, ama en iyi ihtimalle başka bir nane yetişir. Çıplak gövdelere ve dar yapraklara sahip olması, daha yüksek mentol içeriğine sahip olması veya sadece güçlü bir kokuya sahip olması nedeniyle yakındaki çeşitlerden farklı olması mümkündür. Su, tarla ve nane genellikle nane olarak geçer. Ya da belki hiçbir şey büyümeyecek.
Nane Nasıl Ekilir?
Nane ekimi kolaydır; ürün hızla kök salır ve büyür. Bir alanda yalnızca birkaç çalıya ihtiyaç duyulduğunda, bunların hemen gelecek yıl kontrol altına alınması gerekir. Gelişim yavaşlıyorsa sebebini aramak gerekir.
Önerilen zamanlama
Orta Bölge ve Kuzey Batı'da nane ekimi Nisan-Mayıs veya Ağustos aylarında yapılır. Güneyde en iyi zaman sonbaharın başıdır.
Ilıman iklimlerde kaplanmış örnekler, büyüme mevsimi boyunca bir bahçe yatağına veya çiçek yatağına aktarılabilir. Yaz aylarında güneyde sıcaklık buna engel oluyor - mahsulün ilk 3 hafta boyunca gölgelenmesi gerekecek veya ekimin sonbahara kadar ertelenmesi gerekecek.
Nane sezon sonuna kadar bir kapta yetişebilir.
Yer seçimi ve toprak hazırlığı
Nane hemen hemen her toprakta yetişir. Asitlikleri 5 ila 8 arasında, ideal olarak 6-7 arasında değişebilir. Ancak mekanik bileşim büyük önem taşımaktadır. Kumlu tınlılarda mahsul sürekli olarak nemden yoksundur, rizomlar düşer ve ilkbaharda sürgünler beklenenden daha geç ortaya çıkar.
Kompakt topraklar daha da büyük bir sorundur. Nane rizomları normal şekilde gelişemez ve kelimenin tam anlamıyla yüzeye sıkılır, burada hızla kurur ve kültür ölür.
Nane ekimi için ideal yer:
- düz;
- ova;
- yabani otsuz;
- yakın duran yeraltı suyuyla;
- yazın kuvvetli rüzgarlardan korunan, kışın ise kalın bir kar tabakasıyla kaplanan;
- ılıman veya serin iklimlerde güneşli, güneyde hafif kısmi gölge;
- gevşek, organik açıdan zengin nötr veya hafif asitli toprakla.
Nanenin en iyi öncülleri tahıllar, baklagiller, mısır ve sebzelerdir. Tek bir yerde kültür 7 yıla kadar büyüyebilir. Ancak bu yalnızca nanenin amacı tamamen dekoratif olduğunda tavsiye edilir. Yüksek kaliteli tıbbi ve mutfak hammaddeleri elde etmek için mahsul her 3 yılda bir yeniden ekilir.
Yatak en az 2-3 hafta önceden kürekle kazılır, tüm kesekler parçalanır. Yabancı otların kökleri seçilir ve gerekirse turba, kum, humus ve başlangıç gübreleri eklenir. Alanı önceden gevşetmek mümkün değilse, başka bir şekilde yuvarlanır veya sıkıştırılır - bir tahta, kurcalama veya bol sulama kullanılarak.
Nane ekiminde en sık yapılan hata
Bu mahsulün ekimi, bir yerden bir yere taşınması ve vejetatif olarak çoğaltılması kolaydır. Başarısızlıklar genellikle bahçıvanların bilgisizliğinden veya dikkatsizliğinden kaynaklanır. Nanenin iyi kök salması için rizomların %70-80 nem içermesi gerekir. Kazdıktan hemen sonra su buharlaşmaya başlar. Zaten %60 nemde, mahsulün çimlenme yeteneği keskin bir şekilde düşüyor.
Bunu önlemek için pazardan aldığınız naneyi çıplak köklü olarak birkaç saat suda bekletmeniz yeterlidir.
Naneyi çıkardıktan hemen sonra kökünün suya batırılması ve ekime kadar orada tutulması tavsiye edilir. Bir seferde bir bitki çıkarmalısınız.
Karıklara nane ekildiğinde önce bol sulanır. Daha doğrusu suyla dolduruyorlar. Mahsul neredeyse çamurun içine ekilir. Kök kısmen ıslak toprağa batırılır ve kuruması için zamanı yoktur.
Açık toprağa nane ekimi
Alan hazırlanır ve sıkıştırılır.Nane kökleri sıvıyla doyurulur ve suya batırılır. Ekime başlayabilirsiniz:
- Yaklaşık 10 cm derinliğinde geniş bir oluk açın.
- Suyla doldurun.
- Sıvının emilmesine izin verin.
- Köksapları veya nane fidelerini bir sıraya yerleştirin.
- Toprakla örtün.
- Kompakt.
Birkaç şerit gerekiyorsa sıra arası mesafe 50-60 cm'dir, ayrı deliklere az miktarda nane ekilebilir.
İlk 3 hafta boyunca mahsul düzenli olarak sulanarak toprağın kuruması önlenir. Sürgünler ortaya çıktığında elle yabani otları temizler ve toprağın üst katmanını soyarlar.
Nane Nasıl Yetiştirilir
Kültüre uygun bir yere dikilip kök salmayı başaran bitki, neredeyse hiç bakım gerektirmez. Toprak verimliyse ve önceden organik madde ile doldurulmuşsa, nane yalnızca mevsim sonunda potasyum-fosfor preparatlarıyla beslenir.
Gelecek baharda, büyüme mevsiminin başında azotlu gübre verebilirsiniz. Ancak, özellikle de ürün yemek pişirmek veya tedavi etmek için yetiştiriliyorsa, gayretli olamazsınız. Aşırı nitratlar uçucu yağların içeriğini azaltır ve mantar hastalıklarına yakalanma riskini artırır.
Nane barınak olmadan yetiştirilir, ancak karsız bir kışta donabilir. Soğuk bölgelerde ladin dalları veya sağlıklı meyve ağaçlarının düşen yaprakları ile mahsulü korumak daha iyidir.
Sulama programı
Nane toprak ve hava nemi konusunda çok talepkardır. Kısa süreli kuruduktan sonra bile ürün hızla yapraklarını kaybeder. Öte yandan çalıların altında su durmamalıdır, aksi takdirde kökler ve yeşillikler çürümeye başlar.
Yaz aylarında nane haftada 2-3 kez nemlendirilir, ancak hava durumuna ve kendi koşullarınıza - toprağın bileşimine, alanın aydınlatmasına - odaklanmanız gerekir.Yatağın konumu büyük önem taşımaktadır; yüksek rakımlarda günlük sulama gerekebilir, ovalarda ise daha az suya ihtiyaç vardır.
Toprağı ayıklamak ve gevşetmek
Nane altındaki toprak gevşek olmalıdır. Ancak mahsul büyümeden soyulabilir - yatay rizomlar hasardan hızla kurtulur, ancak onları tekrar rahatsız etmeye gerek yoktur. Bu nedenle ekim yaparken toprağın mekanik bileşimine çok büyük önem verirler.
Yabani otlar her yerde mevcuttur. Nane çalılarının içinde yetişirler ve elle ayıklamayı gerektirirler. Mahsulün şeritler halinde büyüdüğü bir yatağın bakımı en kolay yoldur. Sıra arası gevşetilir ve çapa veya düz kesici ile tamamen ayıklanır.
3 yıl sonra toprak sıkışıp yabani otların ve nanenin kökleri iç içe geçtiğinde ürün yeni bir yere nakledilir.
Küçük bir nane tarlası böyle görünüyor
Nane zararlıları ve hastalıkları
Nanenin açık toprağa ekimi ve bakımı kolay ve külfetli olmasa da, zararlılar ve hastalıklar gerçek bir sorun teşkil etmektedir. Esansiyel bir yağ bitkisinin böcekleri uzaklaştırması ve zararlı sporları yok etmesi gerekiyor gibi görünüyor. Maalesef nane ile bu işe yaramıyor.
Mahsulün birçok zararlısı var. Başlıcaları yaprak bitleri, nane pire böcekleri, pullu böcekler, yaprak zararlıları, akarlar, yeşil yaprak böcekleri, kurtlar, nane yaprağı böcekleri, tel kurtları ve kuruşlardır.
Nane yaprakları zararlılar tarafından yenildi
Tıbbi ve mutfak hammaddelerinin toplanmasına yönelik bir alandaki böcekleri yok etmek ve kovmak için halk ilaçlarını kullanmanız gerekir. Tamamen dekoratif amaçlarla yetiştirilen bir ürüne böcek ilacı uygulanabilir, ancak bundan sonra çiçekler ve yapraklar toplanmamalıdır.
Nane hastalıkları - verticillium solgunluğu, lekelenme, külleme, pas, antraknoz, mikoplazma (aşırı büyüme).
Küllemeden etkilenen nane yaprakları
Önleyici amaçlar için sezon sonunda bitki artıkları sahadan uzaklaştırılır ve daha sık yeniden dikilir.
Nane ne zaman toplanmalı ve nasıl kurutulmalı
Nane içindeki en büyük miktarda besin ve esansiyel yağ çiçeklenme başlangıcında yoğunlaşır. Endüstriyel tarlalarda bundan yararlanarak ürünü iki kez hasat ederler ve tomurcuklar açılmaya başlar başlamaz üst kısmı biçerler.
Büyüme mevsimi boyunca çay için taze yapraklar toplayabilirsiniz. Mentol kokusunu sevenler alttakileri alıyor. Daha narin bir aromayı tercih edenler çiçek ve yaprakları sürgünlerin tepesinden toplarlar.
Kurutma için Nane Ne Zaman Hasat Edilir?
Rusya'nın çoğunda nane kurutma süresi haziran ayından temmuz ayına kadar uzanır. Güneyde, bir mahsulün yeşilliklerini ve çiçeklerini yaz başında keserseniz, ağustos ayına kadar yeni bir hasat bekleyebilirsiniz.
Nanenin tıbbi amaçlı hazırlanması ve pişirilmesi aynı zaman diliminde gerçekleştirilir. Ancak çay ve soslar için alt kısmı kullanmanıza gerek yok - orada çok fazla mentol var, kokusu ve tadı çok güçlü olacak. Tıbbi preparatlar için ise tam tersine en büyük öneme sahip olan bu maddedir.
Hasat sıcak ve kuru havalarda günün ilk yarısında yapılır. Tıbbi karışımların hazırlanmasında kullanılacaksa mahsulün tamamı kesilir. Mutfak ihtiyaçları için sadece üst kısmı alabilirsiniz.
Nane kurutma
Nanenin kurumaya göndermeden önce yıkanması tavsiye edilmez - bu, hammaddenin kalitesini düşürecektir. Şiddetli yağmur veya yanlış sulamadan sonra çok kirliyse, yeşillikleri hasat etmeden 2-3 gün önce çalıyı bir hortum veya sulama kabından suyla yıkayın.
Kesilen sürgünler bütün olarak toplanabilir, demetler halinde bağlanabilir veya çiçekler ve yapraklar koparılabilir. Nane hammaddeleri 20-30 °C sıcaklıkta kurutulur.Demetler serbestçe asılır ve yapraklar iyi havalandırılan bir odada, ışıktan uzakta temiz beyaz kağıt üzerine serilir.
Çatı katının sıcak havalarda kullanılması tavsiye edilmez. Nanenin kuruma sıcaklığı gözle görülür şekilde daha yüksek olacak ve hammadde, uçucu yağlarının önemli bir kısmını kaybedecektir.
Nane demetler halinde veya tek tek yapraklar halinde kurutulabilir.
Nane Saklamak
Nane demetler halinde kurutulduysa, hacmini azaltmak için yaprakları koparmamalısınız - bu yine besin kaybına yol açacaktır. Bütün olarak, sıkıca kapatılmış karton kutularda, oda sıcaklığında, kuru bir yerde saklanmalıdır. Yapraklar ihtiyaç kadar ve bir defada kullanılacak miktarlarda alınır.
Saplarından ayrılan nane, cam kavanozlara dökülüp kapağı sıkıca kapatılır. Işık ve neme erişmeden oda sıcaklığında saklayın.
Çözüm
Nane mutfakta ve birçok hastalığın tedavisinde faydalıdır. Kültür kolayca kök salıyor ve özel bakım gerektirmiyor. Aromatik çim kokusu bile sizi sakinleştirebilir, yorgunluğu giderebilir ve ruh halinizi iyileştirebilir.
