Pullu polipore (Polyporus squamosus): fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri

Pullu kav mantarı halk arasında alacalı güve veya ortak güve olarak bilinir. Polyporaceae familyasının Agaricomycetes sınıfına aittir.

Pullu kav mantarının tanımı

Pullu kav mantarı alışılmadık bir görünüme sahiptir ve bu da onu Polyporaceae familyasının diğer çeşitlerinden ayırmayı kolaylaştırır.

Kapağın açıklaması

Çapı 10 ila 40 cm arasında değişmektedir, başlığı kösele, yoğun ve etlidir, yelpaze şeklindedir. Bir daire içinde simetrik olarak düzenlenmiş pulları anımsatan, koyu kahverengi bir renk tonunun serpiştirildiği açık sarı renktedir. Kapak tabanda hafifçe bastırılmıştır. Genç meyve veren gövdelerde böbrek şeklindedir ancak büyüdükçe genişler.

Alacalı mantarın eti yoğundur ve hoş bir aromaya sahiptir. Büyüdükçe odunsulaşır

Pullu kav mantarının fotoğrafı, başlıktaki sporların büyük ve köşeli olduğunu göstermektedir.

Bacak açıklaması

Bacak 10 cm uzunluğa ulaşır ve çapı 4 cm'yi geçmez Tabanda bacak daha yoğun, üstte ağ şeklinde, gevşek. Altında siyah-kahverengi bir renk vardır, ancak kapakta rengi beyazımsı bir renge dönüşür.

Pullu poliporun hem düz hem de kavisli bacakları vardır. Daha sıklıkla kapağın yan tarafına doğru büyürler

Pullu polipor çeşitleri

Zararlıyla ilgili meyve veren organlar var:

1. Topaklı kav mantarı. Yenilmez kategorisine girer, ağaç köklerinde büyümeyi tercih eder. Şapka yelpaze şeklindedir ve dokunulması zordur. Rengi çok çeşitlidir: meyve veren gövdeler kahverengi ve turuncunun çeşitli tonlarında bulunur.
   
2. Hücresel kav mantarı, yenilebilir meyve veren cisimler kategorisine aittir. Şapkası oval şekilli, turuncu, kırmızımsı veya sarıdır. Yüzeyinde koyu çöküntüler görülebilir. Bacak pürüzsüz ve kısadır. Bu çeşidin hamuru çok serttir ve belirgin bir tadı veya aroması yoktur.
   

Pullu poliporlar nerede ve nasıl büyür?

Mantarlar bağışıklığı zayıflamış ağaçlarda yetişmeyi tercih eder. Parklarda ve yaprak döken orman tarlalarında onlarla tanışmak mümkündür.

Fotoğrafa ve açıklamaya göre, pullu kav mantarı tek başına veya gruplar halinde büyümeyi tercih ediyor ve yelpaze şeklinde kolonilerin oluşumuna yatkındır.

Pullu poliporların meyve vermesi mayıstan ağustos ayına kadar sürer. Çoğu zaman mantarlar güney bölgelerde bulunur. Bu çeşitlilik pratik olarak orta bölgede yetişmez. Mantar toplayıcıları ayrıca Avrupa, Kuzey Amerika, Kırım, Kamçatka, Uzak Doğu ve Krasnodar Bölgesi'nde de hasat yapıyor.

Çoğu zaman karaağaç, akçaağaç ve kayın ağaçlarında yetişir ve iğne yapraklı ağaçlarda bulunmaz.

Çiftler ve farklılıkları

Alacalı alacalı mantarlara benzeyen mantarlar arasında yumrulu kav mantarı da bulunur. Şapkası 5 ila 15 cm arasında büyür ve sarı-kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Tüm yüzeyi üzerinde simetrik bir desen oluşturan küçük kahverengimsi pullar vardır. Mantar büyüdükçe daha az fark edilir hale gelir.

Pullu polipordan temel fark, büyük gözeneklerin ve merkezde bulunan bir sapın varlığıdır.

Mantarın boyutu daha küçüktür

Pullu poliporun muadili yenilebilir, ancak nadiren yenir: meyve veren gövdelerin belirgin bir tadı yoktur ve genellikle gelişimin erken aşamalarında zararlıların saldırısına uğrar.

Pullu poliporlar neden ağaçlar için tehlikelidir?

Bir ağaçta büyüyen mantar, onu parazitleştirir, ondan su ve organik madde emer. Süreç bir yıldan fazla sürüyor, dolayısıyla ilk hasar belirtileri yavaş yavaş ortaya çıkıyor.

Mantar ölü bir konakçıda bile parazitlenmeye devam ediyor.

Pullu kav mantarı olgunlaştıkça ağaç yavaş yavaş kurur, kırılgan hale gelir ve hava koşullarının etkisiyle kırılır.

Çırçır mantarının faaliyeti, yıkıcı olmasına rağmen ormana fayda sağlar: eski ağaçlar ölür ve yeni dikimlere yer açılır.

Pullu polipor yenilebilir mi, değil mi?

Hasattan önce meyve veren gövdesinin yiyecek olarak alınabileceğinden emin olmalısınız. Pullu kav mantarları genellikle yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır, bu nedenle insanlar tarafından çeşitli amaçlarla kullanılırlar.

Çoğu mantar toplayıcı, vasat tadı nedeniyle meyve veren cisimleri toplamaktan kaçınır.

Pullu poliporların tıbbi özellikleri

İlaç pazarında, zehirlenme nedeniyle kaybedilen organ ve sistemlerin işlevlerini geri kazanmayı amaçlayan çeşitli preparatlara meyve gövdeleri eklenmektedir.

Pullu kav mantarı sadece zehirleri değil, aynı zamanda ağır metalleri ve gazları da giderebilir ve antioksidan etkiye sahiptir.

Geleneksel tıpta, safra kesesinin işleyişini yeniden sağlamak için kaynatma ve infüzyonlar yapılır ve ayrıca osteokondroz, varisli damarlar ve artroz için merhemler de yapılır. Pullu polipor antifungal bir ajan olarak bilinir.

Halk hekimliğinde pullu poliporların kullanımı

Tentür ve kaynatma hazırlamanın dozajı ve yöntemi, amaca bağlı olarak değişir.

Tarifler:

1. Kabızlık için: mantarı kurutun ve toz haline getirin, 7 gün boyunca her sabah 100 ml su ile bir tutam alın.
2. Yaralar için: iltihap bölgesine meyve veren cisimlerden toz serpilir, üstüne aseptik bir bandaj uygulanır ve tamamen iyileşene kadar günde iki kez değiştirilir.
3. Uykusuzluk için: 0,5 litre votkaya 180 gr ham madde dökün ve 3 gün bekletin. Zaman geçtikten sonra süzün, 1 çay kaşığı alın. günde yatmadan bir saat önce ilacı 100 ml su içinde çözerek.
4. Kalp patolojileri için: 2 çay kaşığı. Çırpıcı mantar tozu, ½ bardak su dökün ve 2 gün bekletin, ardından infüzyonu süzün. 1 yemek kaşığı alın. l. yemeklerden önce günde üç kez.

Su infüzyonları 1-2 gün içinde alınmalı, tedavi sırasında cam kaplarda alkol tentürleri korunmalıdır.

Pullu poliporlar nasıl pişirilir

Zararlıların uygulama alanı çok geniştir: Taze olarak tüketilir, salamura edilir ve haşlanır ve çeşitli yemeklere eklenir. Hasatı kışın korumak için mantarı dondurup kurutmak mümkündür.

Pullu poliporlar yapmak için tarifler

Pullu polipor yenilebilir ancak ön işlem gerektirir. Mantarın tadı işlemin doğruluğuna bağlıdır.

Mantarların temizlenmesi ve hazırlanması

Çırpıcı mantarın faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar korumak için, onu doğru şekilde hazırlayabilmeniz gerekir.

Yalnızca genç meyve veren gövdeler yenebilir: bunlara dördüncü yenilebilirlik grubu atanır.

Eski poliporlar pullu ve serttir, bu da tatlarını olumsuz etkiler. Ormandan döndükten hemen sonra işlenmeleri gerekir. Bunun için kir ve döküntülerden arındırılan meyve gövdesi 12-24 saat suya konur. Bu prosedür ihmal edilirse pullu polipor odunsu hale gelecek ve bu da tadını olumsuz etkileyecektir.

İşlemin sonunda mantar çıkarılmalı, pullar kapaktan çıkarılmalı ve sap kesilmelidir. Çok sert olduğundan yemek için uygun değildir.

Pullu poliporlarla çorba nasıl yapılır

Yemeğin tadını bozmamak için ön işlemden sonra genç meyve gövdeleri kullanılmalıdır.

İçindekiler:

• mantar – 0,5 kg;
• orta boy havuç - 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 4 adet;
• tatmak için yeşillikler;
• sebze yağı.

Mantarlar iyice yıkanmalı, sapları kesilmeli ve pulları çıkarılmalıdır. Tinder mantarını herhangi bir şekilde öğütün.

Çorbada yenilebilir pullu polipor ona zengin bir aroma ve tat verir, bu nedenle rendelenmesi tercih edilir.

Ocağın üzerine bir kap su koyun ve içine mantarları koyun, suyu hafifçe tuzlayın. Sıvı kaynadıktan sonra yüzeyinde oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarın. Daha sonra çorbanın kısık ateşte 30 dakika kaynatılması gerekir.

Et suyu pişerken havuçları iri bir rende kullanarak doğrayın ve soğanı küpler halinde kesin. Sebzeleri az miktarda yağda kızartın.

Patatesler ezilmeli, küpler halinde kesilmeli, ardından soğan ve havuçla birlikte et suyuna eklenmelidir. Patatesler hazır olana kadar çorbayı 15 dakika pişirin.

Çorbayı önce otlar serperek masanın üzerine servis edin.

Soğanlı kızarmış pullu polipore mantarları nasıl pişirilir

Ana malzemeler:

• pullu kav mantarı - 500 g;
• soğan – 2 adet;
• yeşillik;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Çır mantarları pişirmeden önce yıkanmalı, doğranmalı ve 15-20 dakika kaynatılmalıdır.

Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın. Soğanı istediğiniz gibi doğrayın, ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sebzeler pişince mantarları ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Servis yaparken bitmiş yemeği otlarla serpin.

Ekşi kremada pişirilmiş pullu kav mantarı

Pullu kav mantarından yapılan yaygın bir yemek, ekşi kremada pişirilmiş alaca balıktır.

Ana malzemeler:

• soğan – 1 adet;
• mantarlar – 0,5 kg;
• yeşillik;
• ekşi krema %20 – 200g;
• tuz biber;
• sebze yağı.

Pullu poliporu öğütün ve kaynatın. Soğanı küpler halinde kesin ve şeffaf olana kadar bir tavada kızartın. Sebzeye mantar, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Yemeği 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ekşi krema ekleyin ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Bitmiş mantarları ekşi krema ile otlar serpin; patates veya pirinç garnitür olarak iyidir

Pullu kav mantarlarından yapılan lezzetli pirzolalar

Ortaya çıkan pirzola ayrı bir yemek olarak kullanılabilir veya onlar için ayrı ayrı bir garnitür patates hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2-3 diş;
• alacalılar – 500 g;
• yumurta – 1 adet;
• ekmek – 50 gr.

Mantarlar önce 15-20 dakika kaynatılmalı, ardından tekdüze bir kıvamda "kıyma" elde edilene kadar kıyma makinesinden iki kez kıyılmalıdır.

Pullu kav mantarına, ezilmiş soğanı, sarımsağı ve ekmeği ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bitmiş karışıma yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş kütle macun kıvamına gelmelidir.

Bir tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın. Karışımdan pirzolalar oluşturun, bunları galeta unu veya mısır ununa bulayın ve üstü altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Köftelerin salata ile servis edilmesi tavsiye edilir, üzerine otlar ile süsleyebilirsiniz.

Salamura pullu poliporların hazırlanması

Mantarlara keskin bir tat katmanın bir yolu onları marine etmektir.

İçindekiler:

• haşlanmış havaneli – 0,5 kg;
• elma sirkesi %5 – 80 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 10 adet;
• bitkisel yağ – 120 mi;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 4 adet;
• şeker – 2 çay kaşığı.

Bir kızartma tavası hazırlayın, bir preste ezilmiş sarımsakları, doğranmış mantarları ve baharatları yağ ve sirke ile koyun. Malzemeleri bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Bitmiş yemeği bir kavanoza aktarın ve buzdolabında 4 saat bekletin.

Pul pul mantarlarla doldurulmuş biberler

Başlangıçta mantarları ve pirinci tuzlu suda kaynatın. Pullu poliporu soğan ve havuçla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin, karışıma tuz, karabiber ve pişmiş pirinç ekleyin.

Biber yıkanmalı, çekirdeği ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Sebzeleri hazırlanmış kıyma ile doldurun, bir kazana koyun ve suyla doldurun. Biber dolmalarını 20-25 dakika kadar pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce yemeğe domates suyu ve doğranmış otlar ekleyin.

Biber dolması otlar ile servis edilebilir

Kış için pullu kav mantarından ne pişirebilirsiniz?

Mantar hazırlamaya zaman ayırmak mümkün değilse belirli bir şekilde işlenerek kışa kadar muhafaza edilebilir. Aşağıda tartışılacak olan bir boşluk oluşturmanın 3 yolu vardır.

Donmak

Pullu polipor 15-20 dakika kaynatılmalı, daha sonra soğutulmalı ve parçalar halinde kesilmeli, fazla nemi gidermek için bir peçete ile kurulanmalıdır.Ürün 300-500 g'lık tek kullanımlık kaplara konulmalı ve ardından dondurucuya aktarılmalıdır.

Tek kullanımlık kaplar yerine dondurucu poşetlerini kullanabilirsiniz.

Turşu

Tinder mantarlarını turşulamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• meyve veren cisimler – 3 kg;
• tuz – 120 gr;
• dereotu şemsiyeleri;
• karabiber – 35 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• defne yaprağı – 6 adet.

Mantarları kaynatın ve hafifçe soğutun. Kabın dibine defne yaprağını, doğranmış sarımsağı, dereotu şemsiyelerini ve biberi koyun. Mantarlar baharatların üzerine katmanlar halinde yerleştirilir ve üzerine tuz serpilir. Kabı bir peçeteyle örtün, yükü üstüne koyun ve 30 gün karanlık bir yerde bırakın.

Kurutma

Kurutma zararlıları aşağıdaki gibi olmalıdır:

• meyve veren gövdeleri durulayın ve kurulayın;
• parçalar halinde kesilmiş;
• mantarları bir ipliğe geçirin ve dışarıda güneşe asın.

Böceklerin pullu poliporlara erişmesini önlemek için bunların gazlı bezle kapatılması gerekir.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Meyve veren cisimlerin çocuk taşıyan kadınlar veya emzirme dönemindeki anneler tarafından tüketilmesi yasaktır. Alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için mantarlar veya mantarlardan yapılan preparatlar önerilmez.

Tedavinin ana yolunu tentürler ve havan tokmağı kaynatmalarıyla birleştiremezsiniz.

Evde pullu polipor yetiştirmek mümkün mü?

Mantar yetiştirmek fazla çaba gerektirmez. Meyve veren gövdeler yetiştirmek için talaş, ağaç kabuğu veya talaş hazırlamalısınız.

Büyüme aşamaları:

1. Alt tabakanın üzerine kaynar su dökün ve soğutun.
2. Karışımı sıkın ve bir torbaya koyun, miselyumu oraya ekleyin.
3. Torbaya havalandırma delikleri açın, ardından + 20 ° C'ye kadar sıcaklığa ve% 70-80 neme sahip bir odaya götürün.
4. Hasat 30-40 günde hasat edilebilir.

Teknoloji takip edilirse bahçe arsasında kav mantarı yetiştirilebilir

Substrat olarak çubuk veya kenevir kullanılmasına izin verilir. İçlerinde kesimler yapılır ve ardından miselyum oraya yerleştirilir. Ölmesini önlemek için düzenli olarak nemlendirmeniz gerekir.

Çözüm

Pullu polipore, her yerde yetişen yenilebilir meyve veren cisimlerden biridir. İşlendikten sonra hasat yemek pişirmek için kullanılabilir ve kış için saklanabilir. Alacalı tentürler iyileştirici özellikleriyle bilinir.

Önerilen Gönderiler

Koyun mantarı (koyun mantarı, Albatrellus ovine): fotoğraf ve açıklama, tarifler

Kestane poliporu (Polyporus badius): fotoğraf ve açıklama

Polypore polipore (Polyporus varius): fotoğraf ve açıklama

Sahte (meşe) kav mantarı: fotoğraf ve açıklama, gerçek olandan farkı, ahşap üzerindeki etkisi

Polypore: faydalı özellikleri ve uygulamaları, kimyasal bileşim

Tinder mantarlarının parazitliği: huş ağacı ve diğer ağaçlarda, kontrol yöntemleri

Huş süngeri (Tinder mantar huş ağacı): fotoğraf ve açıklama, tıbbi özellikleri ve kontrendikasyonları

Kış poliporusu (Kış poliporu): fotoğraf ve açıklama

Radyant tinder mantarı: fotoğraf ve açıklama