İçerik
Kadeh lobu, aynı adı taşıyan Helvellaceae familyasının bir temsilcisidir. Diğer isimler Helvella kadehi veya Acetabula vulgaris'tir. Mantar şartlı olarak yenilebilir kategoriye aittir.
Kadeh lobları neye benziyor?
Meyve veren gövdenin çapı 2 ila 5 cm arasındadır Mantar etli kösele bir yapıya ve büyüdükçe yavaş yavaş genişleyen fincan şeklinde bir şekle sahiptir.
Başlığın kenarları genellikle dalgalı veya lobludur
Başlığın kenarları genellikle dalgalı veya lobludur
İç yüzey, hymenial bir tabaka ile dokunulduğunda pürüzsüzdür.Rengi kahverengi-koyu sarıdan kahverengiye kadar değişir. Dış yüzeyi daha açık renkli ve taneli-ince pullu pürüzlü bir yapıya sahiptir.
Kadeh lobu, yüksekliği 1 ila 3 cm arasında olan kalın, nispeten uzun, buruşuk bir sapla ayırt edilir.
Bacağın içi oyuktur; dış beyazımsı kısımda nervürlü uzunlamasına çıkıntılar görebilirsiniz.
Mantar hamurunun karakteristik bir tadı veya aroması yoktur ve çok ince ve kırılgan bir yapıya sahiptir. Renksiz sporların boyutu 14-18 * 8-12 mikrondur. Karakteristik oval pürüzsüz şekliyle tek sıra halinde bulunurlar.
Mantarın görünümünü videoda daha ayrıntılı olarak görebilirsiniz:
Kadeh lobları nerede büyür?
Kadeh lobları oldukça nadirdir ve tek tek veya küçük koloniler halinde büyürler. Meşe ormanlarında dağıtılır. Aktif meyve verme dönemi Mayıs ayında başlar ve Haziran ayına kadar sürer. Ana büyüme alanları Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'dır.
Kadeh loblarını yemek mümkün mü?
Türler şartlı olarak yenilebilir gruba aittir. Meyve veren cisimler ancak ön ısıl işlemden sonra yenilebilir.
Helwellian ailesinin neredeyse tüm temsilcileri, toksik madde içeriğiyle karakterize edilir. Bazı türler, meyve gövdelerinden tamamen uzaklaştırılamayan girometrin veya muskarin gibi tehlikeli elementler içerebilir.
Yanlış çiftler
Türün ana sahte ikizi Kele'nin lobudur. Yanları düzleştirilmiş bir kase ve gelişmiş bir bacak şeklindeki kendine özgü şekli ile ayırt edilebilir.
Kapağın dış yüzeyi koyu gri, sarımsı gri, kahverengi veya kahverengimsi gri renktedir.
Mantar kuruduğunda rengi daha açık bir renge dönüşür ve yüzeyde grimsi veya beyazımsı, konik kısa tüy tutamlarından oluşan granüler bir kaplama belirir. Kapağın içi kahverengi-gri, koyu kahverengi veya tamamen siyah renkte, yapı olarak daha pürüzsüzdür.
Toplama kuralları
Mantar toplayıcıları, bileşimdeki toksik maddelerin içeriği ve mantarın besin değerinin düşük olması nedeniyle kadeh mantarından kaçınılmasını önermektedir. Uzun süreli ısıl işlem bile tüm zehirlerin giderilmesini garanti edemez, bu nedenle meyve veren gövdeyi yemek zehirlenmeye neden olabilir.
Helvella kadehi hâlâ mantar sepetinde kalıyorsa toplandıktan hemen sonra kaynatılması gerekir. Aksi takdirde mantarlar hızla bozulmaya başlayacak ve bu da toksin konsantrasyonunu artıracaktır.
Kullanmak
Cam lobu mutfak amacıyla kullanmak istiyorsanız, örneklerin çiğ olarak tüketilmesinin kesinlikle yasak olduğunu unutmamak önemlidir: bu ciddi zehirlenmeye neden olur. Mantarlar 20-30 dakika kaynatılmalı ve ancak daha sonra çeşitli yemeklere eklenmelidir. Ürün kızartma, kurutma ve ayrıca salatalarda bileşen olarak kullanılabilir.
Çözüm
Kadeh, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın meşe ormanlarında yetişen şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Hafif dalgalı başlığı ve kalın, hafif buruşuk sapıyla ayırt edilebilir. Bu türün meyve veren gövdeleri toksinler içerir, bu nedenle mantarlar ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra yenilebilir.
