Kayınvalidenin dil mantarı (Ciğerotu, Ciğerotu, Ortak ciğerotu): fotoğraf ve açıklama, yemek tarifleri

Ciğer otu mantarı alışılmadık ama değerli ve oldukça lezzetli bir yenilebilir mantardır. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Mantardan en fazla faydayı elde etmek için bunları incelemek ilginçtir.

Karaciğer mantarının tanımı

Ciğer otu mantarı isimleri altında da bulunabilir. kayınvalidenin dili, yaygın ciğer otu, karaciğer poliporu ve yaygın ciğerotu. Yaygın ciğer otunun fotoğrafı, mantarın ana kısmının başlığı veya meyve veren gövdesi olduğunu, çapı 30 cm'ye kadar ulaşabileceğini göstermektedir. Genç meyve veren gövdelerde şekilsizdir, ancak zamanla yelpaze şeklinde veya dil benzeri bir şekil kazanır. Karaciğer otunun rengi parlak kırmızı, koyu mor veya kırmızı-kahverengidir, yüzeyi parlak ve pürüzsüzdür, yağışlı havalarda sümüksüdür. Başlığın alt tarafı krem ​​​​veya sarımsı renktedir, küçük kısa tüplere sahiptir ve dokunulduğunda hızla kırmızı bir renk alır.

Dışarıdan, karaciğer otu gerçek bir karaciğere çok benzer

Karaciğer otu mantarının fotoğrafları ve açıklamaları, belirgin bir sapa sahip olmadığını, kısa ve sert bir sahte ayak üzerinde ağaç gövdesine bağlandığını göstermektedir.Meyve veren gövdelerin eti, ekşi bir tada sahip, elastik ve yoğundur.

Kayınvalide dil mantarı nasıl ve nerede yetişir?

Ciğer otunu Rusya'nın her yerinde ılıman iklimlerde bulabilirsiniz - orta bölgede ve Sibirya'da, Uzak Doğu'da yetişir. Kayınvalide dilinin büyümesi için genellikle yaprak döken ve karma ormanları seçer ve ağaç gövdelerinde yetişir. Genellikle meşe ve kestane ağaçlarında görülür. Ciğer otu genellikle karaçamlar, ladinler ve çamlarla bir arada bulunur.

Yaygın ciğer otu mantarı yıllıklar kategorisine aittir; genellikle gövdelerde tek bir sırayla görünür ve gövdenin dibinde, neredeyse yere yakın bir yerde bulunur. Temmuz ortasından ekim ayına kadar toplanır.

Ciğer otu yaprak döken gövdelerin en köklerinde yetişir

Kayınvalidenin dili yenilebilir bir mantar mıdır?

Olgun karaciğer suları etleri çok sertleştiğinden tüketime uygun değildir. Ancak genç meyve veren gövdeler oldukça yenilebilir ve yemek pişirmede oldukça değerlidir. Hafif ekşilik ile hassas bir tada sahiptirler.

Çiftler ve farklılıkları

Karaciğer mantarının fotoğrafı ve açıklaması o kadar atipiktir ki onu diğer mantarlarla karıştırmak zordur. Ancak ciğer otunun da küçük farklılıkları olan benzer mantarları olan ikizleri vardır.

Kıl saçlı polipore

Karaciğer otu ve kıl saçlı poliporun boyutu, yapısı ve rengi benzerdir. Ancak mantarların temel farklılıkları vardır. Bu nedenle, kıl saçlı polipore çoğunlukla birkaç kaynaşmış başlıktan oluşan meyve veren bir gövdeye sahiptir. Rengi ciğer otu kadar zengin değildir, gençken kırmızı-turuncu, olgunken ise çok koyudur. Kıl saçlı kav mantarının eti pembe değil kahverengidir ve mantarın yüzeyi küçük tüylerle kaplıdır.

Topaklı kav mantarı

Ciğer otunun bir başka benzeri de, öncelikle yaprak döken kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda yetişen topaklı polipore'dur. Mantarlar arasındaki benzerlik, başlığın yelpaze şeklindeki yapısında ve ayrıca hymenophore'un boru şeklindeki yapısında yatmaktadır.

Mantarlar renkleriyle birbirinden ayırt edilebilir; topaklı kav mantarı, belirgin bir kırmızımsı renk tonu olmaksızın genellikle açık kahverengi renktedir. Mantarın meyve veren gövdesinin alt tabakası yaşlandıkça koyu gri veya kahverengiye döner.

Topaklı kav mantarı, hamurunun odunsu kokusuyla da ayırt edilebilir ve ağaç gövdelerinde yalnızca yaz sonu ve sonbaharda değil, yıl boyunca bulunabilir. Mantar insan tüketimine uygun değildir.

Ciğer otu mantarı nasıl pişirilir

Yenilebilir kayınvalidenin dili yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Ciğer otu hazırlamak için pek çok tarif vardır, hem sıcak yemeklerde hem de soğuk mezelerde tüketilebilir.

Karaciğer mantarı nasıl temizlenir

Kayınvalide dilini hazırlamadan önce ilk olarak şunları yapmak gerekir:

1. Yoğun bir yapıya sahip olan ciğer otunun sadece alt kısmı tüketime uygundur. Temizlik sırasında keskin bir bıçakla yumuşak kısım tamamen çıkarılır, kenardan bacağa doğru kesilmesi gerekir.
2. Ciğer otu oldukça büyük olduğundan temizlendikten sonra birkaç parçaya bölünür, bu da kaynatılmasını ve pişirilmesini kolaylaştırır.

Karaciğer mantarını hazırlamadan önce en az 8 saat ıslatılmalıdır.Ciğer otu soğuk suyla doldurulur, sıvı düzenli olarak boşaltılır ve yenisiyle değiştirilir. Bu, salgılanan meyve suyunun etkisi altında su kırmızıya döndüğünde yapılmalıdır.

Karaciğer mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir

Islattıktan sonra ciğer otunun kaynatılması gerekir. Islatılmış hamur, taze bir miktar su ile dökülür ve 20 dakika ateşe verilir. Kayınvalidenin dilinden elde edilen kaynatma boşaltılmalı ve ciğer otunun kendisi daha ileri işlemler için kullanılmalıdır.

Karaciğer otu pişirmeden önce uzun süre ıslatılmalıdır.

Ciğer otundan neler hazırlanabilir?

Karaciğer mantarı evrensel kategorisine aittir, ondan birçok basit ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Karaciğer otu mantarı tarifleri onu kullanmanızı önerir:

• çorbalarda ve sıcak mezelerde;
• ikinci derslerde;
• makarna, patates ve tahıllarla birlikte;
• tuzlanmış ve salamura halde.

Ciğer otunu topladıktan hemen sonra pişirebilir veya kış aylarında muhafaza edip kullanabilirsiniz. Her iki seçenekte de ciğer otu değerli özelliklerini ve mükemmel tadını korur.

Ciğer otu mantarı nasıl pişirilir: günlük yemekler için tarifler

Temel olarak karaciğer mantarı kızartılır; bu pişirme yöntemi en kolay olanıdır. Karaciğer mantarı hazırlamak için oldukça fazla tarif var, böylece kayınvalidenin dilini sık sık yiyebilir ve monotonluktan korkmazsınız.

Karaciğer mantarı soğanla nasıl kızartılır

Basit ve bütçeye uygun bir tarif, mantar hamurunun soğanla kızartılmasını önerir. Algoritma şuna benzer:

• önceden kaynatılmış karaciğer otu küçük parçalar halinde kesilir;
• ısıtılmış kızartma tavasını yağla yağlayın ve üzerine mantar posası ve 300 gr soğanı dökün, yarım halkalar halinde kesin;
• Ciğer otu ve soğan 20 dakika kızartılır;
• Hazırlanmadan birkaç dakika önce damak tadınıza göre 2 defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş yemek makarna ve patatesle iyi gider.

En kolay yol, sıradan bir karaciğer otunu soğan ve otlarla kızartmaktır.

Ekşi krema ile karaciğer mantarları nasıl kızartılır

En lezzetli tariflerden biri, karaciğer otunun ekşi krema ile kızartılmasını önerir. Tarif şuna benziyor:

• taze mantarlar temizlenir, ıslatılır ve 20 dakika kaynatılır;
• haşlanmış mantarlar soğuk suyla yıkanır ve ince şeritler halinde kesilir;
• Mantar hamurunu bir tavada yaklaşık 15 dakika kızartın;
• daha sonra doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Daha sonra eşit miktarlarda 2 yemek kaşığı ekşi krema su ile seyreltilerek mantar ve soğanın üzerine, isteğe göre tuz ve karabiber dökülür. Yemeğin yaklaşık 5 dakika kaynaması gerekiyor, ardından mantarlara ve ekşi kremaya biraz ince kıyılmış dereotu eklenir, karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve ocaktan alınır.

Patatesli kızarmış ciğer mantarı nasıl pişirilir

Karaciğer mantarını ufalanmış patateslerle birlikte pişirirseniz çok lezzetli olur:

1. 1 kg miktarında haşlanmış mantarlar ince dilimler halinde kesilir.
2. 500 gr haşlanmış patatesi ve 2 soğanı küpler halinde kesin.
3. Mantar posası, nem buharlaşana kadar bir tavada kızartılır.
4. Daha sonra 2 büyük yemek kaşığı kaliteli ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin, soğanları ve patatesleri bir tavaya koyun ve malzemeleri birlikte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bitmiş yemeği tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin; ayrıca ciğer otu hazır olmadan birkaç dakika önce ciğer otuna otlar ve biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Ciğer otu patates ve sebzelerle iyi gider

Karaciğer mantar pirzolası yapımı

Mantar hamurundan, tadı et pirzolalarından hiçbir şekilde aşağı olmayan besleyici pirzolalar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• ciğer otunu kaynatın ve ardından 1 büyük soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin;
• kıymaya tatmak için çiğ yumurta, biraz un ve tuz ekleyin;
• Yapışkan, kalın bir karışımdan düzenli pirzola yapın ve bunları un veya ekmek içinde yuvarlayın;
• yağlanmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.

Havuç ve karnabahar ile haşlanmış karaciğer mantarları nasıl pişirilir

Kayınvalidenin dili sebzelerle haşlanırsa çok lezzetli olur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• taze mantar hamurunu zeytinyağında kaynatın ve kızartın;
• üstü kapalı ayrı bir tavada, birkaç büyük kaşık taze doğranmış havuç, en fazla 200 g karnabahar ve aynı miktarda haşlanmış fasulye, tercihen beyaz pişirin;
• mantarları ve sebzeleri karıştırın, ardından sıcak yemeği tereyağıyla baharatlayın.

Hazırlanan ürünü patates veya makarna ile birlikte tüketebileceğiniz gibi saf haliyle de tüketebilirsiniz.

Karaciğer cüruf mantarından lezzetli ve doyurucu pirzolalar yapabilirsiniz.

Kayınvalidenin dili mantarlı şaşlık tarifi

Besleyici mantar hamurundan lezzetli kebap yapabilirsiniz. Tarif şuna benziyor:

• 500 gr haşlanmış ciğerotu ve 200 gr taze domuz yağı, büyük küpler halinde kesilmiş;
• Büyük kalın halkalar halinde kesilmiş 2 büyük soğan;
• Malzemeler şişlere geçirilir ve standart şekilde kömür üzerinde kızartılır.

Kebap hazır olmadan kısa bir süre önce tuzlayıp biberleyin, aromatik otları, en sevdiğiniz baharatları, teriyaki sosunu veya ketçapı da ekleyebilirsiniz.

Kayınvalidenin dilinde mantarlı kızartma nasıl pişirilir

Ciğer otundan lezzetli bir kızartma yapmak çok hızlı ve kolaydır. Tarif şunları önerir:

• 500 gr haşlanmış ciğer otunu büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada yüksek ateşte tereyağı ile 10 dakika kızartın;
• 200 gr soğanı ve orta boy havuçları kabaca doğrayın;
• mantar posası ile kızartma tavasına sebze ekleyin, ayrıca 4 diş doğranmış sarımsak ekleyin;
• malzemeleri birkaç dakika kızartın;
• tavaya biraz su ekleyin ve üzerini bir kapakla kapatın;
• ciğer otunu sebzelerle birlikte 10 dakika daha pişirin.

Daha sonra yemeğin tadı tuzlanır, biraz karabiber ve kişniş ilave edilir ve tavadaki karışım koyu bir kıvam alana kadar kaynatılır. Bitmiş kızartma plakalara serilir ve otlar ile süslenir.

Kızartılmış ciğer otu, et yemeklerine göre besin değeri açısından daha düşük değildir

Kış için karaciğer mantarlarından tarifler

Ciğer otu sadece taze olarak kullanılamaz. Mantar genellikle kışa hazırlanır, işlenmesi için birçok tarif vardır.

Karaciğer mantarı turşusu nasıl yapılır

Kayınvalidenin dilini kışa saklamanın en kolay yolu onu tuzlamaktır. Algoritma şuna benzer:

• Soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş mantarları 25 dakika kaynatın ve soğutun;
• Steril büyük bir kavanoza bir kat tuz ekleyin, biraz biber ve doğranmış sarımsak ekleyin;
• Üzerine yoğun bir mantar tabakası koyun ve ardından tekrar tuz ve baharatlarla örtün.

Kavanoz dolana kadar katmanları değiştirmeniz gerekir; son katman tuz ve baharatlardan oluşur. İstenirse turşuya biraz karanfil, defne yaprağı ve dereotu ekleyebilirsiniz.Dolu kavanoza 1 büyük kaşık bitkisel yağ ekleyin, ardından kabı kapatın ve tamamen hazır olana kadar 40 gün boyunca buzdolabında saklayın.

Ortak karaciğer otu uzun süreli depolama için tuzlanabilir

Kayınvalidenin dil mantarını soğuk bir şekilde turşu nasıl yapılır

Soğuk bir turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Ciğer otunu tuzlu suda kaynatın ve soğutun;
• 5 soğan miktarında yarım halkalar halinde kesilmiş mantarları ve soğanları steril bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin;
• ayrı bir kapta 30 gr tuzu 500 ml suyla seyreltin, 5 adet karabiber, birkaç defne yaprağı ve 100 ml sirke ekleyin;
• Soğuk turşuyu mantarların üzerine dökün ve kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın.

Soğuk yöntemin özü, turşunun kaynatılmasına gerek olmaması, dolayısıyla pişirme işleminin daha az zaman almasıdır. Turşu karaciğer mantarları bir hafta içinde kullanıma hazır olacaktır.

Karaciğer mantarı sıcak turşu nasıl yapılır

Sıcak yöntemde ciğer otu aynı prosedüre göre marine edilir, ancak turşusu önceden kaynatılır. Ayrıca bileşenlerin oranları ve bileşimleri de farklılık gösterir.

• 2 kg karaciğer otu önceden kaynatılır, bu her seferinde mantar posası yıkanarak 20 dakika boyunca üç kez yapılmalıdır;
• aynı zamanda, turşuyu ayrı bir kapta hazırlayın - 500 ml suya birkaç büyük kaşık sirke, büyük bir kaşık şeker ve tuz, 8 yenibahar bezelye, 3 defne yaprağı, sarımsak ve yaban turpu ekleyin;
• Haşlanmış mantarlar temiz hazırlanmış kavanozlara konularak kaynayan turşusu eklenir ve üzerine birkaç büyük kaşık daha bitkisel yağ eklenir.

Kavanozlar sıcak bir battaniyenin altında sarılıp soğutulduktan sonra buzdolabına konur.

Ciğer otu sıcak ve soğuk dekapaj için uygundur

Kayınvalidenin dil mantarları kış için nasıl kurutulur

Ciğer otunu hasat etmenin popüler bir yöntemi kurutmadır. Uygulanması çok basittir. Taze karaciğer otu, yapışan döküntülerden ve çim bıçaklarından temizlenir, ardından küçük şeritler halinde kesilir ve birkaç saat açık havada kurutulur.

Ciğer otunun suyu aktığında ve parçalar hafifçe kuruduğunda, bunların bir ipliğe dizilmesi ve iyi havalandırılan kuru bir yere asılması gerekecektir. Ayrıca ciğer otunu bir fırın tepsisi üzerinde, önceden sadece 50 dereceye kadar ısıtılmış açık bir fırında da kurutabilirsiniz. Kurutulmuş mantarları kağıt veya kumaş torba içerisinde karanlık ve kuru bir dolapta saklayın, çorbalara ve ana yemeklere ekleyebilirsiniz.

Karaciğer mantarları nasıl dondurulur

Uzun süreli depolama için ciğer otu da dondurulabilir. Taze mantar gövdeleri tuzlu suda kaynatılıp yıkanır, ardından bir kevgir içine atılır ve suyun tamamı akana kadar beklenir.

Daha sonra ciğer otu küçük parçalar halinde kesilerek plastik kaplara konularak dondurucuya gönderilir. Dondurulmuş mantarlar tüm faydalı özelliklerini koruyarak 9 ay saklanabilir.

Kayınvalidenin dilindeki mantarlardan kışa havyar nasıl hazırlanır?

Karaciğer otu mantarı hazırlamanın alışılmadık bir yolu, lezzetli mantar havyarıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• büyük bir soğanı zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar doğrayın ve kızartın;
• ince doğranmış orta boy havuç ve 500 gr haşlanmış mantar posası ekleyin;
• Karaciğer otu ve sebzeleri düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika kızartın;
• bitmiş yemeğin tadına bakmak için tuz ve karabiber;
• Hafifçe soğutun ve ciğer otunu ve sebzeleri kıyın.

Ciğer otu havyarı sandviçlerle kullanıma uygundur

Ezilen malzemeler tekrar tavaya gönderilip 10 dakika daha kızartıldıktan sonra yarım litrelik steril bir kavanoza konularak 1 büyük kaşık sirke ile doldurulur. Mantar havyarını sandviçlerin yanında veya krep ve köfte dolgusu olarak yiyebilirsiniz.

Karaciğer mantarlarının faydalı özellikleri

Ciğer otu sadece hoş tadı nedeniyle değil aynı zamanda sayısız faydalı özelliği nedeniyle yemek pişirmede popülerdir. Mantar posası PP ve D vitaminleri, askorbik asit, fosfor ve potasyum ile çok sayıda protein bileşiği içerir.

Düzenli kullanımla ciğer otu sindirimi iyileştirebilir ve metabolik süreçleri iyileştirebilir. Mantar posası yemek, bağışıklık direncini arttırmak ve soğuk algınlığından korunmak, vücudu temizlemek ve gençleştirmek için faydalıdır. Kayınvalidenin dilinin onkolojinin iyi bir şekilde önlenmesine hizmet ettiğine inanılıyor, mantar aynı zamanda anemi için de faydalıdır, değerli maddelerin eksikliğini hızla giderir.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda kayınvalidenin dili vücuda zarar verebilir. Aşağıdaki durumlarda kullanılması tavsiye edilmez:

• gut;
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kronik karaciğer ve böbrek hastalıkları;
• düşük asitli gastrit;
• kabızlığa eğilim.

Ayrıca hamile kadınların ve emziren annelerin ciğer otundan uzak durması daha iyidir. Çocuklar mantar yemeklerini ancak 10 yıl sonra yiyebilirler.

Ortak karaciğer otu için epeyce kontrendikasyonlar var

Kayınvalidenin dilindeki mantarları evde yetiştirmek mümkün mü?

Ortak ciğer otu bir yazlık evde yetişmek için çok uygundur.Ciğer otlarının yetiştirilmesi zaman alır, ancak çok az çaba gerektirir:

1. Karaciğer otu yetiştirmek için küçük bir meşe kütüğü almanız ve onu birkaç gün soğuk suda bekletmeniz gerekecektir.
2. Bundan sonra ahşapta 7 cm derinliğe ve 1 cm çapa kadar delikler açılır.
3. Daha önce satın alınan bir mantar çubuğu girintilere yerleştirilir, ardından kütük açık havada, bodrum katında veya ahırda gölgeli ve nemli bir yere yerleştirilir.

Zaman zaman kütüğün ıslatılması gerekir, soğuk havalarda sıcaklığı yaklaşık +8 ° C olan bir odaya taşınabilir. Sıcak şartlarda kaynana dilinin ilk hasadı yaklaşık 3-7 ay sonra ortaya çıkar.

Karaciğer otu hakkında ilginç gerçekler

Yaygın ciğer otu ile ilgili birkaç ilginç gerçek vardır:

1. Ciğer otu ismi etinin görünümünden gelmektedir. Kayınvalidenin dilinin meyve veren gövdesi kesildiğinde pembe renktedir ve kırmızı damarlıdır ve bir karaciğer parçasına çok benzemektedir.
2. Taze bir karaciğer mantarı kesildiğinde kırmızımsı bir meyve suyu salgılar; bu aynı zamanda onun bir parça ete veya karaciğere benzerliğini de arttırır.
3. Yenilebilir faydalı mantar bir ağaç parazitidir; ağaçların çekirdeğinde kahverengi çürümeye neden olur.

Ciğer otu posası büyük miktarda C vitamini içerir - bir yetişkin için tam günlük değer yalnızca 100 gramdır.

Yararlı ciğer otu, üzerinde büyüdüğü ağaçlar için bir parazittir.

Çözüm

Ciğer otu mantarı alışılmadık ve hoş bir tada sahiptir ve yemek pişirmede çok popülerdir. Ormanda kendine özgü görünümünden dolayı tanınması oldukça kolaydır ve mantar ağaç parazitleri kategorisine ait olsa da gıda olarak tüketildiğinde büyük fayda sağlar.

Önerilen Gönderiler

Mycena mavi ayaklı: açıklama ve fotoğraf

Afrika trüf mantarı (bozkır): yenilebilirlik, açıklama ve fotoğraf

İstiridye mantarlarından zehirlenmek mümkün mü: belirtiler, yorumlar

Polyporus fossa (Polyporus çukuru): fotoğraf ve açıklama, uygulama

Sert saçlı kav mantarı (Trametes kaba saçlı): fotoğraf ve açıklama

Gürgen mantarı (gri gürgen): açıklama ve fotoğraf, yenilebilirlik

Güney polipore (Ganoderma güney): fotoğraf ve açıklama

Kokuşmuş nephnius (Mikromphale kokuşmuş): fotoğraf ve açıklama

Albatrellus blueporus: nerede büyüyor ve neye benziyor