İçerik
Damarlı midye, ılıman iklimlerde yaşayan Morel ailesinin bir temsilcisidir. Mantarın diğer adı Discina veinata'dır. Güçlü, hoş olmayan bir kokusu vardır ve şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılır. Kızartılarak, haşlanarak ve kurutularak yenir. Nötr tada rağmen faydalı özelliklere sahiptir.
Damarlı tabağın açıklaması
Damarlı tabağın meyve veren gövdesi, kısa ve oldukça kalın saplı, 3 ila 21 cm çapında, "apotecium" adı verilen bir tür sepetten oluşur. Genç örnekler, kenarları içe doğru kıvrılmış yuvarlak bir şekle sahiptir.
Genç deniz salyangozlarının meyve veren gövdeleri
Yaşla birlikte kapak düzleşerek bir kaseye dönüşür ve hatta yırtık kenarlarla secdeye dönüşebilir. Himenofor dış yüzeyde bulunur. İlk başta pürüzsüzdür, daha sonra topaklı hale gelir.
Bu türün karakteristik bir özelliği, yetişkin örneklerin yaydığı güçlü çamaşır suyu kokusudur. Renk sarımsı griden koyu kahverengiye kadar değişebilir. Damarlı deniz salyangozu aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir:
Yetişkin bir mantarın meyve veren gövdesi
Çiftler ve farklılıkları
Damarlı deniz salyangozunun karakteristik bir özelliği, ona eşlik eden güçlü klor kokusudur ve bu türün diğer türlerle karıştırılması neredeyse imkansızdır. Ancak mantarın en az iki türe dışsal benzerliği vardır.
Petsica
Meyve veren gövdesi ayrıca çapı 10 cm'ye kadar ulaşan fincan şeklinde bir apotesyumdan oluşur. Renklendirme aynı olabilir ancak boyut farkı kesinlikle tabağın lehine olacaktır. Ek olarak, kutup köpeğindeki apothecium'un dış kenarının şekli karakteristik bir ayrıntıya sahiptir - neredeyse her zaman içe doğru çok fazla bükülür. Tabağın kenarları dışarıya doğru kavisli de olabilir.
Kutup tilkisinin meyve veren gövdesinin karakteristik görünümü: kenarları içe doğru kıvrılmış, oldukça deforme olmuş bir apothecium
Hemen hemen tüm kutup mantarları, tıpkı deniz salyangozları gibi, şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. Onları yiyebilirsiniz, ancak tadı arzu edilenden çok uzaktır.
Astar
Yalnızca önemli ölçüde deforme olmuş ve rengi çok koyu hale gelmiş olan deniz salyangozlarının büyük ve olgun meyve veren gövdeleri dikişle karıştırılabilir. Ancak bunun olasılığı son derece düşüktür; bu kadar güçlü bir şekilde değiştirilmiş bir Diskyotis bulmak çok sorunludur.
Klasik serinin kapak çapı yaklaşık 13 cm'dir ve bu, yetişkinlere ve hatta yüksek oranda sıkıştırılmış tabaklara göre zaten önemli ölçüde daha küçüktür. Bu mantarın gövdesi 9 cm uzunluğa ve 4 cm çapa kadar olup, kapağı başka mantarlarla karıştırılması zor olan karakteristik kıvrımlarla kaplıdır.
Karşılaştırılan türlerin meyve verme dönemleri de farklılık göstermektedir: hat, ormanda mart ayından mayıs ayına kadar bulunabilir. Ayrıca bu türün hoş bir mantar kokusu vardır.
İkizlerin bacakları uzun olabilir
Kuzugöbeği ile damarlı tabağı yanlışlıkla karıştırmamaya özellikle dikkat etmelisiniz.
Nerede ve nasıl büyüyor?
Damarlı midye, Kuzey Yarımküre'nin ılıman ikliminde yaygındır. Menzili oldukça geniştir: Türler Avrupa, Asya ve Amerika'da bulunabilir. Aynı zamanda mantarın kendisi de oldukça nadirdir ve onu bulmak nispeten zordur.
Her tür ormanda yaşar: iğne yapraklı, yaprak döken veya karışık. Çoğu zaman mantar meşe ve kayın ağaçlarının yakınında bulunur. Kumlu veya killi topraklarla nemli yerleri tercih eder. Tek başına ya da büyük gruplar halinde büyüyebilir.
Damarlı tabak mantarı yenilebilir mi değil mi?
Bu tür şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir. Çamaşır suyunun karakteristik kokusunu ortadan kaldıran ısıl işlem veya kurutma sonrasında korkmadan yenilebilir.Meyve veren gövdelerin tüketime uygun hale gelinceye kadar kaynatılma süresi 10-15 dakikadır. Kurutulmuş mantarlarda nemin yaklaşık 2/3'ü buharlaştıktan sonra çamaşır suyu kokusu kaybolur.
Damarlı deniz salyangozunun meyveli gövdesinin hiçbir tadı olmadığı için mutfak açısından hiçbir değeri yoktur. Posasını deneyenlerin yorumlarına göre tatsız liflere benzetiliyor, ne protein ne de mantar aroması hissedilmiyor. ABD'de yayınlanan kaynaklarda bu mantar zehirli olarak sınıflandırılmaktadır.
Damarlı deniz salyangozu nasıl pişirilir
Aşağıda kızarmış damarlı tabak tarifi bulunmaktadır. Hamura çekici bir tat vermek için basit baharatlar kullanılır.
İçindekiler:
- 5 kg deniz salyangozunun meyve veren gövdesi;
- 30 gr tereyağı;
- biber, tuz, limon suyu - tatmak.
Hazırlık prosedürü:
- Mantarlar soyulur ve yıkanır. Daha sonra dilimler halinde kesilerek tuzlu suda 10-15 dakika kaynatılır.
- Pişirme işleminin sonunda meyve gövdeleri bir kevgir içerisine konulur ve sıvının tamamen süzülmesine izin verilir.
- Tereyağını tavada erittikten sonra mantarları ekleyin.
- 1-2 dakika kavurduktan sonra limon suyunu ve baharatları tuzla birlikte ekleyin.
- Mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Damarlı deniz salyangozunun faydaları
Mantarın göreceli mutfak nötrlüğüne rağmen, tıbbi ve önleyici amaçlarla kullanılabilir. Damarlı tabağın faydalı özellikleri bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu mantar, kandaki kolesterol seviyesini düşürebilen glukan ve kitin içerir. Bu maddelerin kullanımının bağışıklık sisteminin işleyişini desteklediğine ve strese karşı direnci arttırdığına inanılmaktadır.
Ayrıca damarlı deniz salyangozu bileşimi şunları içerir:
- diyet lifi (bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur);
- B vitaminleri (metabolizmanın iyileştirilmesi, karbonhidrat sentezi, kırmızı kan hücresi yenilenmesi vb.);
- C vitamini (antioksidan, metabolik süreçlerin normalleştiricisi);
- kül ve diğer mineraller.
Damarlı deniz salyangozunun faydalı özellikleri aynı zamanda içerdiği riboflavin (sinir sisteminin görme ve işleyişini iyileştirme) ve pankreasın işleyişini düzenleyen nikotinik asitten kaynaklanmaktadır.
Damarlı deniz salyangozu kullanımına kontrendikasyonlar
Herhangi bir ürünü yemenin olumlu ve olumsuz yanları vardır. Damarlı deniz salyangozunun zararı da içeriğinde bulunan bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Örneğin aynı kitin insan gastrointestinal sistemi üzerinde ciddi bir yük oluşturmaktadır.
Damarlı deniz salyangozu yeme konusunda da doğrudan yasaklar vardır. Aşağıdaki özelliklere sahip kişiler için geçerlidir:
- böbrek ve karaciğer hastalıkları;
- düşük asitlik;
- çeşitli bağırsak patolojileri.
Ayrıca hamile kadınların ve 6 yaş altı çocukların deniz salyangozu yememesi gerekmektedir.
Çözüm
Damarlı deniz salyangozu, mutfak yetenekleri olmasa da vücudun sağlığını iyileştirmeye ve bazı kronik hastalıkların seyrini iyileştirmeye yardımcı olabilecek benzersiz bir bileşime sahip bir mantardır. Aynı zamanda deniz salyangozu insan mide-bağırsak sistemi için oldukça ağır olduğundan bu tür yiyeceklere çok fazla yaslanmamalısınız.
