İçerik
Agar-agarlı çilekli jöle, meyvelerin faydalı bileşimini korumanızı sağlar. Kıvamlaştırıcı kullanımı ısıl işlem süresini kısaltır ve ürünün raf ömrünü arttırır. Tariflerin çoğunda çileklerin pürüzsüz hale gelinceye kadar doğranması gerekir, ancak ürünü bütün meyvelerle de hazırlayabilirsiniz.
Pişirmenin özellikleri ve sırları
Jöleyi çift tabanlı veya yapışmaz malzemeyle kaplanmış küçük bir kapta hazırlayın. Meyveleri küçük porsiyonlarda işlemek daha iyidir. Biraz daha zaman alacaktır ancak ürün kaliteli olacak ve besin değerini daha uzun süre koruyacaktır.
Preparat kış için bodrumda saklanacaksa kavanozlar karbonatla yıkanır ve sterilize edilir. Kapakları dezenfekte ettiğinizden emin olun. Buzdolabında saklama için sterilizasyona gerek yoktur. Cam kapların iyice yıkanıp kurutulması yeterlidir.
Tatlı için jelleştirici madde bitki materyallerinden alınır, agar-agar bu amaç için en uygunudur. Ürünün yoğunluğu madde ilave edilerek veya azaltılarak istenildiği gibi ayarlanabilir. Kütle hızla kalınlaşır ve oda sıcaklığında erimez.
Jöle homojen veya bütün çileklerle yapılır.
Tarifler için çileklerin büyüklüğü önemli değil, asıl önemli olan hammaddelerin kaliteli olmasıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
1-3 çeşit meyvelerden bir tatlı hazırlanır. Hafifçe morarmış küçük çilekler uygundur, meyvenin şekli deforme olabilir. Bir ön koşul, çürümüş veya böceklerden zarar görmüş alanların olmamasıdır. Olgun veya fazla olgunlaşmış meyveler işlenir, glikoz miktarı önemli değildir, tadı şekerle ayarlanır. Aromanın varlığı, bitmiş ürünün kalitesinde önemli bir rol oynar, bu nedenle belirgin bir çilek kokusuna sahip meyveleri almak daha iyidir.
İşleme için hammaddelerin hazırlanması:
- Meyveler incelenir ve düşük kaliteli olanlar çıkarılır. Etkilenen alan küçükse kesilir.
- Sapı çıkarın.
- Meyveleri bir kevgir içine koyun ve birkaç kez akan su altında durulayın.
- Nemin buharlaşmasına izin vermek için kuru bir bezin üzerine yerleştirin.
Sadece kuru meyveler işlenir.
Kış için agar-agarlı çilekli jöle tarifi
Tatlı bileşenleri:
- çilek (işlenmiş) – 0,5 kg;
- şeker – 400 gr;
- agar-agar – 10 g;
- su – 50 mi.
Hazırlık:
- Hammaddeler bir pişirme kabına yerleştirilir.
- Bir blender ile püre haline getirin.
- Şekeri dökün ve karışımı tekrar çırpın.
- 50 ml ılık su içeren bir bardakta agar-agar tozunu çözün.
- Çilek kütlesi ocağa konur, kaynatılır ve işlem sırasında oluşan köpük giderilir.
- İş parçasını 5 dakika pişirin.
- Yavaş yavaş koyulaştırıcıyı dökün ve karışımı sürekli karıştırın.
- 3 dakika kaynar durumda bırakın.
Depolama sterilize edilmemiş kavanozlarda yapılacaksa, kütle 15 dakika soğumaya bırakılır ve ardından serilir. Kışlık konserve için ürün kaynatılarak paketlenir.
Jöle kalın, koyu kırmızıdır ve hafif bir meyve aromasına sahiptir.
Parçalı veya bütün meyvelerle
İçindekiler:
- çilek – 500 gr;
- limon – ½ adet;
- agar-agar – 10 g;
- şeker – 500 gr;
- su – 200 ml.
Teknoloji:
- 200–250 gr küçük çilek seçin. Meyveler büyükse iki parçaya kesilir.
- İş parçasını şekerle (250 g) örtün. Meyvelerin suyunu salması için birkaç saat bekletin.
- Kalan çilekler şekerin ikinci kısmı ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülür.
- Meyveleri bütün olarak ocağa koyun, su ve limon suyunu dökün ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Kabın içine çilek püresini ekleyin. 3 dakika daha kaynar durumda tutun.
- Agar-agar'ı çözün ve toplam kütleye ekleyin. 2-3 dakika kaynatma modunda tutun.
Kaplara koyun ve soğuduktan sonra depolama için kaldırın.
Tatlının içindeki meyvelerin tadı taze gibi
Yoğurt ve agar-agar ile çilekli jöle tarifi
Yoğurt ilaveli jölenin raf ömrü kısadır. Hemen kullanılması tavsiye edilir. Buzdolabında 30 günden fazla saklanmasına izin verilmez.
İçindekiler:
- çilek – 300 gr;
- su – 200 mi;
- agar-agar – 3 çay kaşığı;
- şeker – 150 gr;
- yoğurt – 200 ml.
Jöle nasıl yapılır:
- İşlenmiş çilekleri bir blender kasesine yerleştirin ve iyice öğütün.
- Kabın içine 100 ml su dökülür, 2 çay kaşığı eklenir. koyulaştırıcı, sürekli karıştırın, kaynatın.
- Çilek püresine şeker eklenir. Çözünene kadar karıştırın.
- Agar-agar ekleyin ve karışımı bir kaba veya cam kaseye dökün. Buzdolabına koymayın çünkü jöle oda sıcaklığında bile hızla sertleşir.
- Kütlenin tüm yüzeyi boyunca tahta bir çubukla sığ kesimler yapılır, bu, üst katmanın tabana iyi bir şekilde bağlanması için gereklidir.
- Kalan 100 ml suyu tavaya dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. koyulaştırıcı Sürekli karıştırarak kaynatın.
- Agar-agar kabına yoğurt ekleyin. Karıştırın ve hemen iş parçasının ilk katmanına dökün.
Yüzeyde eşit kareler ölçülür ve bıçakla kesilir.
Parçaları bir tabağa çıkarın.
Tatlının yüzeyi pudra şekeri ile kaplanıp nane dallarıyla süslenebilir.
Depolama şartları ve koşulları
Konserve ürün bodrum katında veya kilerde +4-6 sıcaklıkta saklanır. 0C. Sıcaklık koşullarına uyulduğu takdirde jölenin raf ömrü 1,5-2 yıldır. Kavanozları sterilize etmeden ürün buzdolabında saklanmalıdır. Jöle besin değerini üç aydan fazla korumaz. Açılan tatlı buzdolabında bir aydan fazla saklanmaz.
Kış sıcaklığı sıfırın altına düşmezse kavanozlar kapalı bir sundurmaya yerleştirilebilir.
Çözüm
Agar-agarlı çilek jölesi krep, kızarmış ekmek ve kreplerde kullanılır. Ürün teknolojisi hızlı ısıl işlemle karakterize edilir, bu nedenle tatlı vitaminleri ve faydalı unsurları tamamen korur. Öğütülmüş hammaddelerden veya bütün meyvelerden oluşan bir yemek hazırlayın, limon ve yoğurt ekleyin. Kıvam arttırıcı ve şeker miktarı isteğe göre ayarlanır.
