İçerik
Kuş üzümü evde kurutulması açık havada veya ev aletleri kullanılarak yapılır. Elektrikli kurutucu en iyisidir, ancak eğer kurutucunuz yoksa sıcaklığı 50-55 °C'ye ayarlanması gereken bir fırın da kullanabilirsiniz. Küçük miktarlarda hamur mikrodalgada kurutulabilir: bu en hızlı yöntemdir ve 10-15 dakikadan fazla sürmez.
Kuş üzümü kurutmak mümkün mü?
Diğer meyveler gibi kuş üzümü kurutmak sadece mümkün değil aynı zamanda gereklidir. Burası bir kişinin kışın ihtiyaç duyduğu bir vitamin deposudur. Tüm çeşitlerin meyveleri kurutmaya uygundur - siyah, kırmızı, beyaz kuş üzümü. Bu hazırlama yönteminin geleneksel yöntemlere (pişirme, şekerle öğütme) göre birçok avantajı vardır:
- 2-3 dakikada kaynatılarak yok edilen C vitamini de dahil olmak üzere birçok faydalı madde korunur.
- Meyveler daha ilginç, zengin bir tada ve aromaya sahiptir.
- Kurutulmuş kuş üzümü ılık suya konursa içeceğe parlak bir renk verecektir.Bu, tüm pigmentlerin korunması nedeniyle oluşur.
Frenk üzümü meyveleri çay için ve ayrıca meyveli içecekler, turtalar, kekleri süslemek ve şekerleme yapmak gibi başka amaçlar için de kurutulabilir. Kurutma sayesinde hamur B, C, K, E, P vitaminlerini, folik asit ve mineralleri korur.
Kurutulmuş kuş üzümünün düzenli tüketimi bağışıklık sisteminin güçlenmesine, diyabet, kanser ve damar sorunlarının önlenmesine yardımcı olur.
Kurutma için hangi meyveler alınmalı
Taze ve bütün meyveler kurutmaya uygundur. Güneşli bir günde (tamamen kuru) toplanmalıdırlar.
Cilde zarar vermemek için meyveler ayrı ayrı değil, fırçalarla hemen toplanır. Kurutmaya başlamadan önce olgunluğundan ve tadından emin olmalısınız. Eğer pazardan meyve alacaksanız birkaç tane meyve deneyip sadece tadını değil aromasını da değerlendirmelisiniz. Koku yabancı tonlar içeriyorsa satın alınması önerilmez.
Kurutma için yabancı kokusu olmayan, yoğun, hasarsız meyveleri seçin.
Çilekleri kurutmaya hazırlama
Kurutma hazırlığı birkaç adımı içerir:
- Meyveler düşük basınçlı akan su ile durulanmalıdır.
- Yaprakları, ince dalları ve diğer kalıntıları çıkarın.
- Meyveleri temiz bir bezin üzerine tek kat halinde koyun ve sudan kurumasını bekleyin. Çok sıkı yatmamaları tavsiye edilir.
İlk kurutmayı (yıkadıktan sonra) açık havada - bir gölgelik altında veya bir sundurma üzerinde (ancak doğrudan güneş ışığında değil) yapmak daha iyidir. Damlalar kaybolduğunda meyveler aşağıda açıklanan yöntemlerden herhangi biri kullanılarak kurutulabilir.
Meyvelerin ağırlıkları farklı olduğu için siyah ve kırmızı çeşitlerin karıştırılması tavsiye edilmez, yani. farklı hızlarda kururlar.
Evde kuş üzümü nasıl düzgün şekilde kurutulur?
Kuş üzümünü evde farklı şekillerde kurutabilirsiniz: hem açık havada hem de ev aletlerini kullanarak. Ürünün hazır olup olmadığını görünüm ve ağırlığa göre belirleyebilirsiniz: su kaybı nedeniyle ağırlık 5 kat azalır, yani. 5 kg taze meyveden 1 kg kurutulmuş meyve elde edilir. Ayrıca posayı parmaklarınızla sıkarak manuel olarak da kontrol edebilirsiniz: meyve suyu dışarı akmazsa, ürün daha fazla saklanmaya hazırdır.
Hava kurutma
Havayla kurutma en basit ama en uzun yöntemdir. Meyveleri doğrudan açık ışınların altında tutmaya değmez çünkü bu, birçok yararlı bileşeni yok eder. En uygun yer bir gölgelik altında, kapalı bir sundurma üzerinde, kuru bir çatı katındadır (pencereler açıkken). Teknoloji şu şekilde:
- Nemden yıkanıp kurutulan meyveler, önce parşömenle kaplanabilen ahşap levhalar üzerine tek kat halinde serilir.
- Üst kısmını temiz gazlı bezle örtün.
- Bir gölgelik altına veya tavan arasına (herhangi bir malzeme odasına) yerleştirilir.
- Pencereleri açın ve 5-7 gün kurutun. Sürecin eşit şekilde ilerlemesi için ara sıra karıştırın.
- Meyveler fırına konur ve 50-55 derece sıcaklıkta 5 saat bekletilir.
- Oda sıcaklığına soğutun ve saklayın.
Kuş üzümlerini havada kurutmak için yer veya asma ağlarını kullanabilirsiniz.
Mikrodalgada nasıl kurutulur
Frenk üzümü meyvelerini mikrodalgada kurutabilirsiniz. Yöntem, boşlukları küçük miktarlarda, ancak hızlı ve fazla çaba harcamadan elde etmenizi sağlar. Talimatlar şunlardır:
- Kuru yüzeylere sahip düz bir tabağa ihtiyacınız olacak.
- Altına bir kağıt peçete yerleştirin.
- Üzerine tek kat halinde frenk üzümü meyveleri dökülür.
- Üst kısmı aynı peçeteyle örtün.
- Mikrodalgada 5 dakika bekletin (ısıtma gücü 200 W).
- Bundan sonra periyodik olarak (dakikada 2 kez) ısıtmayı durdurun ve meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol edin.
Toplam pişirme süresi 10-15 dakika sürer, ancak bunların hepsi meyvelerin boyutuna ve tabağın malzemesine bağlıdır. Bu nedenle kapıyı periyodik olarak açmak ve kuş üzümü durumunu izlemek gerekir.
Frenk üzümü fırında nasıl kurutulur
Kuş üzümü kurutmanın basit bir yolu - fırında
Bunu yapmak için bir fırın tepsisi alın ve üzerini bir folyo veya parşömen tabakasıyla örtün. Meyveleri tek kat halinde yerleştirin. Fırın 45°C sıcaklığa ısıtılır ve bir saat bekletilir.
Daha sonra çıkarın, fırın tepsisini bir standın üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına kadar soğutun (1 saat). Bundan sonra fırını önceden 70 °C'ye ısıtın ve fırın tepsisini 1,5-2 saat daha bırakın. Tüm süreç maksimum 4 saat sürecektir.
Kuş üzümü elektrikli kurutucuda nasıl kurutulur
Fırında istenilen kurutma sıcaklığını korumak her zaman mümkün olmadığından ve mikrodalga fırın çok küçük olduğundan, en kolay yol elektrikli kurutucu satın almaktır. Cihaz optimum parametreleri ayarlamanıza olanak sağlar. Onun yardımıyla kuş üzümü hemen hemen her hacimde kurutabilirsiniz. İşlem her taraftan eşit şekilde gerçekleşir, bu da nihai ürünün kalitesini artırır ve raf ömrünü uzatır.
Talimatlar oldukça basit:
- Kurutucuyu 55°C'ye ayarlayın.
- Kuş üzümlerini bir tepsiye tek kat halinde yerleştirin.
- Cihazı açtıktan bir dakika sonra tepsileri yerleştirin ve kapıyı kapatın.
- İki gün (48-50 saat) kurumaya bırakın. Hemen hemen tüm modern elektrikli kurutucularda, cihazı otomatik olarak kapatacak bir zamanlayıcı bulunur. Bu nedenle çalışmasını kontrol etmeye gerek yoktur.
Kurutucuya aynı anda 5-6 palet koyabilirsiniz.
Kurutulmuş meyveler nasıl düzgün şekilde saklanır
Ürün kuruduktan sonra iki şekilde saklanabilir:
- Temiz, iyice kurutulmuş, vidalı kapaklı cam veya teneke kavanozlarda.
- Havanın geçmesine izin veren doğal kumaştan (keten, pamuk) yapılmış çantalarda. Onları bir iple bağlamak yeterlidir.
Kaplar veya torbalar kuru, doğrudan güneş ışığından korunan ve havalandırılan bir yere - bir niş içinde, balkonda - yerleştirilir.
Kurutulmuş meyveler ne kadar dayanır?
Optimum raf ömrü 1 yıldır. Sıcaklık 8-10 dereceyi geçmezse kurutma iki yıla kadar muhafaza edilebilir. Kapları periyodik olarak kontrol etmeli ve kuş üzümlerinin küflenmediğinden emin olmalısınız. Biraz bozulmuşsa, zarar görmüş tüm meyveler çıkarılmalı, geri kalanı meyveli içecek veya başka bir yemek hazırlamak için kullanılmalıdır. Ayrıca komşu kavanozları veya poşetleri de kontrol etmeye değer, belki içlerindeki meyveler de bozulmaya başlamıştır. Bu durumda yeniden sıralanmaları gerekecektir.
Çözüm
Kuş üzümü evde kurutmak oldukça basit bir işlemdir. Kış hasadı özel beceri gerektirmez. Ana koşul, doğru meyveyi seçmek, iyice durulayıp kurutmak ve ardından açık havada, fırında veya kurutucuda tutmaktır. Alet yoksa iş parçası bir gölgelik altında (doğrudan güneş ışığı olmadan) yapılabilir.Kurutma sırasında, sürecin eşit şekilde ilerlemesi için meyveleri periyodik olarak çevirmelisiniz. Bu yapılmazsa meyveler küflenmeye başlayacak ve hazırlık uzun sürmeyecektir.
