Tavuk kanatları sigara içmek için nasıl marine edilir (tuzlanır): sıcak, soğuk, bir tütsü odasında

İçerik

1 Sigara içmek için kanatları marine etmenin özellikleri
2 Kanatları içmek için turşu seçimi
3 Sigara içmek için kanatlar nasıl marine edilir
4 Sigara içmek için kanatlar nasıl salamura edilir
5 Marine etme süresi
6 Çözüm

Füme kanatlar birçok kişi tarafından popüler ve sevilen bir et lezzetidir. Mağazadan yemeye hazır bir atıştırmalık satın almak zor değil, ancak muhtemelen herkes bunun ev yapımı bir ürünle karşılaştırılamayacağı konusunda hemfikir olacaktır. Yarı mamul etleri sıcak veya soğuk yöntemlerle tütsüleyebilirsiniz. Tavuk kanatlarının çeşitli salamura ve marine tarifleri kullanılarak önceden marine edilmesi tavsiye edilir.

Talaş ve meyve ağaçlarının dalları, füme etlere hoş bir tat ve iştah açıcı kahverengi renk verecektir.

Sigara içmek için kanatları marine etmenin özellikleri

Özel bir salamuraya batırmayı veya çeşitli kuru baharatlarla ovalamayı içeren çeşitli marine etme seçenekleri vardır. Tavuk eti oldukça yumuşak bir yapıya sahip olduğundan özel bir tuzlama veya uzun bir ön hazırlık gerektirmez.

Sonunda lezzetli bir yemek elde etmek için hammaddeleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Öncelik taze veya soğutulmuş et ürünleri kullanmaktır. Dondurulmuş kanatları evde sigara içmek için marine ederseniz, hazırlanan ürün çok kuru ve sert olacaktır. Ayrıca, yanmış, kurumuş bir yemeğin oluşma riski yüksek olduğundan, çok küçük kanatları içmeyin.

Yorum! Çoğu zaman sigara içerken kanadın kenarı yanar veya çok kızarır, bu nedenle en ince kısmı olan bileğin çıkarılması önerilir.

Kanatları içmek için turşu seçimi

Füme tavuk kanatları orijinal baharat olmadan oldukça lezzetlidir. Ancak baharatlarla çok daha parlak hale gelir. Kanatları soğuk ve sıcak tütsüleme için kuru, ıslak veya karışık olmak üzere iki şekilde marine edebilirsiniz. Kişisel zevk tercihlerine göre bir turşusu tarifi seçmek gerekir. Ayrıca seçim yaparken sigara içmenin nasıl gerçekleştirileceğini de mutlaka göz önünde bulundurmalısınız.

Sigara içmek için kanatlar nasıl marine edilir

Uygun şekilde yürütülen bir marine etme prosedürü iki işlevi yerine getirir. Öncelikle salamura sayesinde baharatlar etin derinliklerine nüfuz ederek hazırlanan yemeğin lezzetini zenginleştirir. İkincisi, bir tütsü odasında kanat içmek için kullanılan birçok turşunun ana bileşenleri, çeşitli tuz ve sirke türleri, sitrik asit, narenciye suyu, domates ve soya sosudur.Ve et liflerini parçalama yeteneğine sahip oldukları biliniyor.

Tavsiye! Çok uzun süre marine etmek için zamanınız yoksa salamuraya sitrik asit, meyve suyu veya sirke ekleyebilirsiniz.

Sigara içmek için tavuk kanatlarını balla nasıl marine edersiniz?

Örneğin, sıcak tütsülemek için kanatları limon suyu ve bal kullanarak marine edebilirsiniz. İstenirse zencefil, kimyon, kişniş, kekik gibi baharatlar da ilave edilebilir.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

su (filtrelenmemiş bira veya güçlü çay yapraklarıyla değiştirilebilir) – 200 ml;
limon suyu – 45-50 ml;
bal (herhangi biri) – 60 g;
soya sosu – birkaç yemek kaşığı;
deniz tuzu, biber karışımı - tatmak.

Marine edildikten sonra aşırı tuzlanan kanatlar yıkanabilir veya biraz suya batırılabilir.

Sigara içilen kanatlar için sarımsaklı salamura

Tavuk kanatlarını salamurada tütsülemek üzere marine etmek için aşağıdaki ürünleri karıştırmanız gerekir:

kaynamış su (soğutulmuş) – 0,2-25 l;
sofra sirkesi – 20 ml;
ayçiçek yağı – 20 ml;
kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. l.;
yenibahar – 6-7 bezelye;
defne yaprağı – 2-3 adet;
sarımsak (doğranmış) – 3 diş.

Sıcak tütsüleme için kanatları 1 gün boyunca hazırlanan salamuraya koyun. Marine edilmiş etli yemeği serin bir yere koyun.

Sarımsaklı turşusu, bitmiş yemeğe keskin bir tat ve parlak aroma verecektir.

Sigara içmek için kanatları domatesle marine etmek nasıl

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir tütsü odasında tütsülenmiş kanatlar için bir turşusu hazırlayabilirsiniz:

soğan (kırmızı veya beyaz);
sıvı bal;
limon suyu;
salça;
tuz;
toz şeker;
öğütülmüş biber (siyah veya kırmızı).

Marine edilmiş domates salçası ketçap, mayonez veya soya sosu ile değiştirilebilir

Sigara içmek için soya soslu kanatlar için turşusu

Tavuk kanatlarını soya sosu ve sarımsakla bir tütsühanede tütsülemek için marine ederseniz inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Dumanla karışan sarımsak aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Bu orijinal inceliği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

kanatlar – 1,2 kg.

Marine için:

sarımsak – ½ baş;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
yenibahar ve karabiber (bezelye) - her biri birkaç parça;
kişniş (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
defne yaprağı – 1-2 adet;
limon (dilimler) – 1 adet;
balzamik (şarap) sirkesi – 200 ml;
soya sosu (klasik) – 3 yemek kaşığı. l.;
Worcestershire sosu (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı. l.;
Provençal otlar, karabiber.

Baharatlı ve soya soslu turşusu, Asya tarzı bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır

Ardıç ile tavuk kanadı tütsülemek için turşusu

Kanatları marine etmek için en ilginç salamuralardan biri ardıç meyveleri ile hazırlanır.

Marine için ana bileşenler:

su – 3 l;
sirke %3 – 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı – 4 adet;
sarımsak – 4-5 diş;
ardıç – 6 çilek;
tuz;
şeker;
biber, kişniş, tarçın, zencefil - tatmak.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatmak için.
Tuz, şeker, baharat, sirke, sarımsak ekleyin.
Ardıç meyvelerini ezip salamuraya ekleyin.
5-10 dakika kaynatın.
Serin.
Etleri marineye koyun.
Baskıyı üstüne yerleştirin.
3 gün boyunca herhangi bir serin yere, örneğin buzdolabına koyun.

Marine edilmiş tavuk kanatlarının daha iyi marine edilmesini sağlamak için her gün çevrilmesi gerekir.

Portakal suyu ile sıcak füme kanatlar için turşusu

Orijinal turşusu sadece sirke ve limon kullanılarak hazırlanamaz. Alternatif olarak et liflerini yumuşatmak için kiraz veya portakal suyu kullanabilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

portakal suyu (taze sıkılmış) – 700 ml;
soya sosu (klasik) – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
tavuk için baharat (herhangi biri) – 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı (öğütülmüş) – ½ çay kaşığı;
karanfil – 3 adet;
kırmızı biber - tatmak.

Tüm malzemeler karıştırılmalı, ete bulanmalı, basınç altına alınmalı ve buzdolabında 12 saat marine edilmeye bırakılmalıdır.

Portakal suyunda marine edilmiş et, sadece görünümüyle değil aynı zamanda enfes tadı ve sululuğuyla da sizi şaşırtacak.

Sigara içmek için tavuk kanatları birada nasıl marine edilir?

Turşunun ana bileşenlerinden biri filtrelenmemiş (canlı) bira olabilir. Aynı zamanda türü de önemli değil - açık veya koyu sarhoş edici bir içecek olabilir. Farklı çeşitlerin karıştırılması da oldukça kabul edilebilir.

Gerekli malzemeler:

kanatlar – 1 kg.

Marine için:

bira – 500 mi;
ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber – ¼ çay kaşığı;
kırmızı biber – ¼ çay kaşığı;
sarımsak – 3-4 diş;
baharat karışımı (tuzlu, kekik, kişniş, hindistan cevizi) - 1 çay kaşığı.

Tadı bitmiş yemekte hissedilmeyeceğinden, marine için herhangi bir birayı kullanabilirsiniz.

Adım adım hazırlık:

Kanatlarda kalan tüyleri bir meşaleyle yakarak çıkarın.
Durulayın ve kurutun.
Kanatların en etli kısımlarında bir delik açın.
2 saat biraya daldırın.
Ezilmiş sarımsakları biber, tuz ve baharatlarla karıştırın.
Müstahzarları biradan çıkarın ve kurutun.
Hazırlanan aromatik karışımı üstüne serpin.
Karıştırın ve 15-20 dakika bekletin.
Eti bir presin altına koyun ve serin bir yere koyun.
Birkaç saat buzdolabında saklayın.
Kanatları çıkarın, ayçiçek yağını dökün, karıştırın.
Basınç altına alın ve tekrar 24 saat buzdolabına koyun.

Sigara içmek için kanatlar nasıl salamura edilir

Kuru marine etme, tuzlama süresini önemli ölçüde azaltabilir. Bunun için çok çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz - tuz, şeker, karabiber (kırmızı ve siyah), sitrik asit, et baharatları. Bu set klasik olarak kabul edilir ancak sarımsak, kişniş, hindistan cevizi, soya sosu veya Tabasco eklenerek çeşitlendirilebilir.

Kuru tuzlama için basit bir tarif

Tavuk kanatlarını soğuk tütsülemek için oldukça basit bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bunu yapmak için akan su altında durulanmalı ve bir kağıt havluyla iyice kurutulmalıdır. Daha sonra et tuz ve karabiber ile ovulur. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tuzlanan kanatlar yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bekletilir.

Streç filme sardığınızda kanatlar lezzeti çok daha hızlı ve daha iyi emecektir.

Sitrik asit ile

Kuru turşu karışımı aşağıdaki bileşenlerden oluşabilir:

tuz;
şeker;
biber (kırmızı, siyah veya karışım).

İstenirse sarımsak, hindistan cevizi veya kişniş ekleyerek eşit miktarlarda almanız gerekir. Turşunun önemli bir bileşeni sitrik asittir. Gerekli miktar tuzun hacminin yarısına eşittir.

Hazırlanan karışımı kanatların üzerine sürün ve 3 saat marine edilmeye bırakın. Asitleme kabı oksitlenmemelidir. Bu turşunun tarifi, sıcak füme kanatların hazırlanmasına uygundur.

Kanatları tütsülemeden önce sıcak bir yerde tel veya naylon ipe asarak kurutabilirsiniz.

Kakule ve kırmızı biber ile

Soğuk füme kanatları evde hazırlayabilirsiniz. Bu işlem çok fazla zaman almayacaktır. Çiğ füme kanatları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Tavuk kanadı;
tuz;
kurutulmuş veya taze sarımsak;
kırmızı biber;
baharatlar (kimyon, kırmızı biber, kakule, mercanköşk) - tatmak.

Adım adım hazırlık:

Kanatları durulayın ve kurulayın.
Derin bir kaseye yerleştirin.
Tuz ve baharat serpin.
Kanatların her tarafının baharatlarla kaplandığından emin olarak karıştırın.
Presin altına yerleştirin.
5-6 gün buzdolabında bekletin.

Çeşitli baharatlardan oluşan turşusu, tüm deney severlere ve cesur kombinasyonlara hitap edecek.

Tabasco soslu

Baharatlı hayranlar, sıcak füme kanatları Tabasco sosu ilavesiyle marine edebilir. Lezzetli ve baharatlı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

tuz;
karabiber;
şeker;
limon asidi;
Tabasco sosu.

Kuru bir turşunun hazırlanması için tüm baharatların karıştırılması gerekir. Daha sonra önceden yıkanıp kurutulan kanatları yağlarlar. Kanatları 5-6 saat buzdolabına koyun. Sigara içmeden önce çıkarılıp oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Eti tütsü odasına koymadan önce birkaç saat bekletmek gerekir.

Sıcak bir yerde marine etme süresi 2-3 saate düşürülebilir

Marine etme süresi

Oda sıcaklığında tavuk kanatları serin bir yere göre çok daha hızlı marine edilir. Et marinede ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar hızlı duman çıkar. Ortalama olarak tavuk kanatları buzdolabında 6 ila 24 saat, bazen de birkaç gün marine edilir. Kanatları 1-2 saat sıcak bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Çözüm

Evde sigara içmek için tavuk kanatlarını farklı şekillerde marine edebilirsiniz ancak sonuç her zaman aynı olacaktır.Hazırlanan yemek, belirgin bir duman aroması ve en sevdiğiniz baharatların tadı ile çevre dostu olacaktır.