İçerik
Codiandra yapraklarına kişniş denir. Bu baharat sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda farmakoloji ve kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Bahçeden toplanan yeşillikler sıcak bir odada hızla bozulur. Uzun süre yeşil kalması ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için taze kişnişin buzdolabında nasıl saklanacağına dair birkaç sır vardır.
Taze kişniş depolamanın özellikleri
Çok miktarda faydalı vitamin içeren kişnişin dalları doğrudan güneş ışığından olumsuz etkilenir. Bu nedenle marketten ya da yazlıktan dönerken bile temasın en aza indirilmesi gerekiyor. Uçucu yağlar ultraviyole radyasyona maruz kaldığında kaybolur. Eve bir sürü işe yaramaz saman getirme şansı var.
Oksijene maruz kaldığında kesilen kişnişin dalları kıvrılır ve kararır.
Depolama gereksinimleri
Yeşil kişnişi evde düşük sıcaklıklarda ancak yüksek nemde koruyabilirsiniz. Baharat sıcak ve kuru bir odada uzun süre dayanmaz. Bu çim, +16ᵒC'nin üzerindeki sıcaklıklarda nemi ve bununla birlikte mikro elementleri ve vitaminleri yoğun bir şekilde kaybeden çok hassas yapraklara sahiptir.
Bir buzdolabında
Çoğu ev hanımı kişnişi buzdolabında sebze bölmesinde saklamayı tercih eder.
Ot hazırlama kuralları:
- Dallar incelenir ve sararmış yapraklar çıkarılır.
- Saplar depolamadan önce üzerlerinde toprak kalmayacak şekilde kesilir.
- Kişniş demetler halinde toplanır ve nemli bir beze sarılır.
Kişnişin daha uzun süre saklanması önerilmez, zamanla faydalı bileşenlerini kaybeder.
Oda sıcaklığında
Yüksek sıcaklıkların kişniş üzerinde olumsuz etkisi vardır. Oda sıcaklığında baharatlı otlar yalnızca birkaç saat saklanabilir, ardından vitaminler ve mikro elementler buharlaşacaktır.
Kişniş yapraklarını birkaç gün taze tutmak için, bitkiyi bir peçeteye veya parşömene, ardından nemli bir havluya sarın ve odadaki serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Taze kişniş buzdolabında nasıl düzgün şekilde saklanır
Yeşil kişnişin daha uzun süre korunması için buzdolabına koymadan önce iyice kurutulması önerilir. Aşırı nem, çimlerin daha hızlı çürümesine ve bozulmasına neden olacaktır.
Islak kağıt havlular
Kişnişi buzdolabında sakladığınızda ürün beş gün boyunca taze ve kullanılabilir kalır.
Kağıt havlu kullanarak koruma algoritması:
- Mutfak makası kullanarak sapların ve gevşek yaprakların kuru ve hasarlı uçlarını kesin. Bacakları taze tutmak ve kişnişin daha az zarar görmesi için işlemin akan su altında yapılması tavsiye edilir.
- Baharatı bir kaseye koyun, soğuk su ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Kişnişteki tüm kirlerin temizlenmesi, yaprakların ve sapların doyurulması için bu işlem gereklidir.
- Kişniş demetlerini sudan çıkarın ve bir peçetenin üzerine koyun.Nem yukarıdan emilir. Bazı ev hanımları bitkiyi salata kurutucusuna koyar ve sıvının süzülmesine izin verir.
- Kişnişi hafif nemli bir kağıt havlunun üzerine koyun ve sarın.
Bundan sonra ürün plastik bir kaba aktarılır ve kapatılır. Nemli bir havluya sarılmış çim bir torbaya konursa, önce içindeki tüm hava çıkarılır.
Kuru kağıt havlular
Yeşiller kuru bir kağıt havluda saklandığında 2-3 hafta taze kalır.
Kişniş buzdolabında nasıl saklanır:
- Sert saplar, yapraklara daha yakın olan bir demet baharattan kesilir. Onları bırakırsanız, tüm nemi kendilerine çekecekler ve bu da depolama kalitesini olumsuz etkileyecektir.
- Kişnişi bir kaseye koyun, su ekleyin ve kiri çıkarmak için birkaç dakika bekletin. Su berraklaşana kadar birkaç kez değiştirilir.
- Kişnişin buzdolabında kuru bir peçete üzerinde saklanmasının temel koşulu, bitkinin iyice kurutulmasıdır. Kişniş bir mutfak havlusu üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve üstüne bir tane daha kapatılır.
- Hava geçirmez bir plastik kabın altına kuru bir kağıt havlu yerleştirin.
- Üzerine bir kat baharat konur. Daha sonra kuru bir kağıt havluyla örtün. Bu prosedür birkaç kez tekrarlanabilir, ancak uzmanlar kişnişin tek kat halinde saklanmasını tavsiye ediyor. Bu, daha taze yeşillikler kullanmanızı sağlar.
- Kapta kaç katman olduğu önemli değil, asıl mesele üstüne bir peçete konulmasıdır. Konteyner hava geçirmez bir şekilde bir kapakla kapatılmıştır.
Depolama sırasında çim periyodik olarak kontrol edilir. Yoğuşma meydana gelirse tepsiyi kurutun ve kişnişin sararmış yapraklarını çıkarın.
Su dolu konteyner
Buzdolabında saklanan su dolu bir kapta kişniş iki hafta boyunca taze kalır.
Yeşiller nasıl düzgün şekilde hazırlanır:
- Bir salkım kişniş incelenip zarar görür, sarı yaprakları çıkarılır. Sapların uçları kesilir. Budama işlemi akan su altında yapılırsa baharat daha az zarar görecektir.
- Çimler kuru kağıt havluların üzerine serilir ve kurutulur. Yapraklarda nem kalırsa kişniş hızla bozulur.
- Küçük bir kap (cam veya kavanoz) dörtte biri suyla doldurulur. Kişnişi bir kaba yerleştirirken tüm saplarının suya batırıldığından ve yaprakların sıvıya temas etmediğinden emin olun.
- Saklama kabının üstünü plastik bir torbayla örtün ancak tamamen kapatmayın.
Birkaç günde bir suyun rengi değişmeye başlar başlamaz kavanozdaki sıvı değiştirilir. Aynı zamanda solmuş kuru yaprakları çıkarın.
Kişnişi evde ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Kişnişi evde saklayabileceğiniz süre, seçilen yönteme bağlıdır.
Taze baharat yaprakları buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir. Dondurulmuş kişnişin raf ömrü 3 ila 12 ay arasındadır. Kurutulmuş otlar, tüm kurallara uyulması şartıyla iki yıla kadar gıda olarak kullanılabilir.
Çözüm
Taze kişnişi buzdolabında saklamanın çeşitli yolları vardır. Tüm hazırlık çalışmaları doğru yapılırsa ürün tadını, aromasını ve faydalı mikro elementlerini 2-3 haftaya kadar koruyacaktır.
