İçerik
Birçok kişi kekik ve fesleğenin aynı şey olduğuna inanıyor. Ve aralarında hiçbir fark yoktur. Ancak bunlar tamamen farklı baharat kültürleridir. Aynı alanlarda kullanılırlar. Ancak fesleğen ve kekik farklı özelliklere sahiptir. Aralarındaki farkı anlamak için her kültürün özelliklerini ayrı ayrı incelemek gerekir.
Yeşil mahsuller, dış benzerliklerine rağmen birçok yönden farklılık gösterir
Kekik: fesleğen mi değil mi?
Aromatik baharatlı bitki kekik (Origanum vulgare) ayrıca kekik, anaç ve tütsü isimleri altında da yaygındır. Fesleğen gibi çok yıllık bir bitkidir. Ayrıca kültürlerin görünüm ve koku bakımından benzerlikleri vardır, ancak sadece ilk bakışta öyle görünüyor. Aslında çok daha farklılar.
Fesleğen ve kekik arasındaki fark nedir
Baharatlı otlar yetiştikleri yere, kullanım özelliklerine, faydalı özelliklerine, tat ve aromalarına göre farklılık göstermektedir. Bitkilerin görünümlerinde de farklılıklar vardır. Yalnızca her kültürün özelliklerini inceleyerek bunların ne kadar farklı olduğunu anlayabilirsiniz.
Büyüme yeri
Fesleğen sıcağı seven yıllık bir bitkidir. Güney Asya anavatanı olarak kabul edilir.Doğada kültür, Afrika, Amerika ve Asya'nın subtropik ve tropik bölgelerinde bulunur. Dünyanın farklı ülkelerinde yetiştirilmektedir. Gün boyunca iyi aydınlatılmış ve soğuk rüzgarlardan korunan güneşli açık alanları tercih eder. Bitki küçük donlara bile toleranssızdır ve hemen ölür.
Kekik veya kekik, fesleğenden farklı olarak Avrupa ve Akdeniz ülkelerinde yaygındır. Bu kültür Uzak Kuzey hariç Rusya'nın her yerinde yetişiyor. Kekiği orman kenarlarında, açıklıklarda, yamaçlarda, çayırlarda ve çalıların arasında bulabilirsiniz. Kekik Fransa ve ABD'de yetiştirilmektedir. Bitki, fesleğen ve bakımdan farklı olarak toprak bileşimi açısından iddiasızdır.
Dış görünüş
Fesleğen, dik tetrahedral sürgünlere sahip gür otsu bir bitkidir. Yüksekliği 50-70 cm'ye ulaşır Fesleğen yaprakları kekiğin aksine parlak yüzeyli obovat şeklindedir. Plakaların kenarları tırtıklıdır. Sürgünler ve yapraklar yoğun bir şekilde kısa tüylerle kaplıdır. Çiçekler iki dudaklıdır. Beyaz, pembe, mor bir renk tonuna sahip olabilirler.
Tomurcuklar, yaprakların koltuğundaki sürgünlerin uçlarında görünür. Corymbose çiçek salkımına sahip olan kekiğin aksine, düzensiz turlar halinde toplanırlar ve kesintili bir başak veya salkım oluştururlar. Fesleğen meyveleri pürüzsüz bir yüzeye sahip fındıklardır.
Kekik otsu bir üründür, tetrahedral sürgünlerinin uzunluğu 30-90 cm arasında değişir, yapraklar saplı, obovat şeklindedir, ancak fesleğenden farklı olarak kenarları sağlamdır. Plakaların uzunluğu 4 cm'ye ulaşır.Üstelik sürgünler üstte ne kadar yüksek olursa o kadar küçüktür. Yaprakların üst kısmı koyu yeşildir ve arka tarafı kısa bir kenarla kaplandığından grimsi bir renk tonuna sahiptir.
Kekik, fesleğenden farklı olarak ekimden sonraki ikinci yılda çiçek açar. Tomurcukların yumuşak mor bir tonu vardır. Sürgünlerin uçlarında görünen corymbose çiçek salkımlarında toplanırlar. Kekik meyveleri çapı yaklaşık 0,5 mm olan dört yemişten oluşur. Yaz sonunda olgunlaşmaya başlarlar.
Kekik için çiçeklenme dönemi temmuz ayında başlar ve eylül ayına kadar sürer ve fesleğen için - ağustos başından itibaren ve ay boyunca
Aroma ve tat
Kültürler aroma ve tat bakımından farklılık gösterir. Kekik, kekiğe benzer, aynı derecede güzel kokulu ve acı-baharatlı bir kokuya sahiptir ve bu kültüre ikinci adını da almıştır. Ve narenciye notalarıyla tadı keskindir.
Kekiğin aksine fesleğen ölçülü olarak gelir. Baharatlı tadı acı ve tatlı notaları birleştirir. Koku türüne göre değişiklik gösterebilir. Limon, anason, karamel-vanilya, karanfil veya biber olabilir.
Başvuru
Kekik yemek pişirmede kullanılır. Ancak yemeğe hakim olabileceği için bu baharatın dikkatli ve dozlu kullanılması tavsiye edilir. İtalya'da pizzaya eklenir. Diğer ülkelerde turşularda, et ve mantar yemeklerinde, ciğerlerde ve ev yapımı sosislerde kullanılırlar.
Kekik tıbbi özelliklere sahiptir. Kültür, geleneksel ve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kekik arıcılıkta da kullanılır. Mükemmel bir bal bitkisidir. Kültür, yüksek nektar verimliliği ile karakterize edilir. Bu, bir arı kolonisinden 30 kg bal toplamanıza olanak tanır. Kurutulmuş otlar karıncalar ve balmumu güveleriyle savaşmak için kullanılabilir.
Kekik, fesleğenden farklı olarak parfümeride de kullanılır. Bitkinin esansiyel yağı, tuvalet sabunu, diş macunu, ruj ve kolonyalara tat vermek için kullanılır. Ve kekik çiçekleri yünü boyamak için kullanılır, bu da turuncu-kırmızı bir renk elde etmeyi mümkün kılar. Bitki aynı zamanda kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır. Selülit önleyici kremlere, yüz cildini gençleştirmek ve sıkılaştırmak için maskelere, antiseptiklere, keselere ve saç durulamalarına eklenir.
Kekik çay demlemek için de uygundur
Kekik gibi fesleğen de yemek pişirmede kullanılır. Regan, reikhan olarak adlandırılan Orta Asya ve Transkafkasya'nın ulusal mutfaklarının ana baharatıdır.
Bu baharat şunlara eklenir:
- soslar;
- ev yapımı sosisler;
- konserve sebzeler;
- turşu;
- salatalar;
- et yemekleri.
Reyhan'ın kekik gibi tıbbi özellikleri vardır. Bitki sindirim organları hastalıkları, soğuk algınlığı, boğmaca, bronşiyal astım, baş ağrısı ve nevrozlarda kullanılır.
Fesleğen çoğunlukla diğer aromatik bitkilerle birlikte kullanılır.
Kimyasal bileşim
Kültürler arasında kimyasal bileşim açısından da farklılıklar vardır. Bu onların uygulama kapsamını belirler.
Kekik şunları içerir:
- askorbik asit;
- tanenler;
- uçucu yağlar (çoğunlukla orman nanesi);
- PP, K, A, B grubu vitaminleri;
- Mineral bileşenlerin kompleksi.
Fesleğen şekerler, lifler ve fitokitler içerir. Bitki aynı zamanda askorbik asit ve B2, PP, C, A vitaminleri açısından da zengindir. Fesleğeni oluşturan esansiyel yağların çoğu kafurdur.
Faydaları ve zararları
Her iki bitki de insan sağlığına fayda ve zarar getirebilir. Ama burada bile aralarında farklar var. Fesleğen metabolik süreçleri hızlandırmaya ve yağ yakmaya yardımcı olur, iştahı artırır. Solunum, dolaşım ve sinir sistemleri üzerinde faydalı etkisi vardır. Fesleğenin analjezik ve antiinflamatuar etkileri vardır. Ancak bu bitkinin aşırı tüketimi alerjiye neden olabilir.
Fesleğen aşağıdaki durumlarda kullanılmamalıdır:
- iskemik hastalık;
- miyokardiyal enfarktüs;
- şeker hastalığı;
- hipertansiyon;
- tromboflebit.
Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle kekik, antiinflamatuar ve balgam söktürücü olarak kullanılır. Bitki uykusuzluk ve sinir bozukluklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Sıraca ve döküntüler için kekik bazlı banyolar tavsiye edilir. Halk hekimliğinde kekik romatizma, epilepsi ve felç tedavisinde kullanılır.
Ancak kekik ülser, kolit ve yüksek tansiyon nedeniyle insan sağlığına zarar verebilmektedir.
Fesleğen ve kekik arasındaki benzerlikler
Bu iki kültür arasında kafa karışıklığına neden olan bazı benzerlikler vardır. Sonuçta bu bitkiler aynı Lamiaceae familyasına aittir. Açık güneşli alanları tercih ederler ve gölgede iyi gelişmezler. Kekik ve fesleğen topraktaki durgun nemi tolere etmez. Yüksek nem, büyümenin engellenmesine ve mantar hastalıklarına neden olur.
Her iki bitki de otsu olup yemek pişirmede ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Koşullar uygunsa boyları yaklaşık olarak aynıdır.
Çözüm
Kekik ve fesleğen - her iki bitki de tadı, iyileştirici özellikleri, benzersiz aroması ve zengin kimyasal bileşimi nedeniyle değerlidir.Ancak kullanırken farklı şekillerde kullanıldıkları için aralarındaki farkları bilmeniz gerekir. Aksi takdirde bu şifalı bitkiler insan sağlığına zarar verebilir.
