İçerik
Bahçıvanlar, yaz salataları için çok uygun olan erken olgunlaşan lahananın yanı sıra, uzun süreli depolamaya uygun geç olgunlaşan lahana da yetiştiriyor. Bununla birlikte, çeşitliliğin tanımı iyi bir saklama kalitesi vaat etse bile, bu özellik büyük ölçüde bakım kalitesine ve diğer nüanslara bağlıdır. Örneğin, geç lahanayı bahçeden ne zaman ve nasıl çıkaracağınızı bilmeniz ve lahana başlarının olgunluk derecesini görsel olarak belirleyebilmeniz gerekir.
Lahana dondan korkar mı?
Soğuğa dayanıklılık büyük ölçüde belirli bir çeşidin veya hibritin özelliklerine bağlıdır. Bir bahçıvan fideleri sertleştirerek bu miktarı arttırabilir, ancak bu önemli ölçüde olmaz. Ancak geç çeşitler uzun süreli depolama göz önünde bulundurularak yetiştirilir. Ve kaliteyi korumak, yalnızca negatif sıcaklıklara nispeten kısa süreli maruz kalma durumunda iyi olacaktır.
Geç lahana, erken ve sezon ortasında lahanadan daha iyi soğuğa dayanıklıdır
Bazıları, ilk donlar tarafından hafifçe "yakalanmaları" için geç çeşitleri kasıtlı olarak bahçede bırakır ve bunun tadı olumlu yönde etkilediğini iddia eder - yapraklar daha sulu ve tatlı hale gelir.Ayrıca hasattan önce -3-4 °C sıcaklıkta "dondurulan" geç lahananın turşu için ideal olduğu kabul edilir.
Yalnızca sonbahar kuruysa “sonuncuya kadar bekleyebilirsiniz”
Mahsul bahçede uzun süre kar altında kaldığında veya -6 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda hasat edildiğinde dış örtü yaprakları donar. Lahana başları depoya getirildiğinde çözülürler. Yüksek nem, başta çürüme olmak üzere patojenik mikrofloranın gelişimi için uygun koşullar yaratır. Hasattan sonra hasadın uzun süre muhafaza edilmesi mümkün değildir.
Toplama kuralları
Koruma kalitesi doğrudan geç lahana hasadı kurallarına uyulmasına bağlıdır. Her bir lahana başı bir dirgen veya kürekle dikkatlice kazılır, kökleriyle birlikte topraktan çıkarılır ve kalan toprak dikkatlice çalkalanır. Alt tabaka çok yumuşak ve gevşekse, elle "vidaları açılabilir".
Geç lahana hasatından hemen sonra sıralanır. Böcek ve mantarlardan kaynaklanan hasar izleri taşıyan küçük, deforme olmuş, çatlak örnekler "standart altı" olarak gönderilir. Ancak bunları atmaya gerek yok, çoğu gıdaya veya işlemeye oldukça uygundur.
Temizleme işleminde en önemli şey mekanik hasarlardan (darbeler, çatlaklar, ezikler) hatta küçük hasarlardan bile kaçınmaktır.
Seçilen yönteme bakılmaksızın, geç lahana hasattan hemen sonra depoya gönderilemez. Açık havada veya kapalı alanda en az birkaç saat kurutularak iyi bir havalandırma ve doğrudan güneş ışığından korunma sağlanır. Öncelikle lahananın başına en yakın 2-3 tanesi hariç tüm dış yaprakları çıkarın.
Azotla aşırı doyurulmuş toprakta yetişen geç lahana, tüm hasat kurallarına uyulsa bile uzun süreli depolamaya uygun değildir. Bu makro besin, yaprakları "gevşetir", içlerindeki kuru madde yüzdesini azaltır, bu da çürüme riskini artırır.
Fosfor ve potasyum raf ömrünün artmasına katkıda bulunur
Lahana olgunlaşma belirtileri
Geç lahananın hasadı ancak tamamen olgunlaşmasına izin verildikten sonra başlar. Olgunlaşmamış lahana başlarının muhafaza kalitesi önemli ölçüde düşüktür. Yalnızca geç lahananın olgunlaşma dönemine ve çeşit veya hibrit tanımında belirtilen yaklaşık boyutlara değil, aynı zamanda diğer kriterlere de odaklanarak "durumu" kendiniz belirleyebilirsiniz:
- Lahana başının yoğunluğu ve esnekliği, basıldığında hafif bir çatırtı. Olgunlaşmamış geç lahana oldukça yumuşaktır, servisi kolaydır, neredeyse avuç içi altında buruşur. Ayrıca doğal olmayan yumuşaklık içeriden çürümeye işaret edebilir.
- Neredeyse beyaz, çok hafif yeşilimsi bir renk tonuyla, dış yaprakların rengi. Bazı çeşitler ayrıca mavimsi veya mavimsi-mor bir renk tonuna ve parlak bir parlaklığa sahiptir.
- Alt yaprakların sararması, kuruması ve ölmesi. Bahçedeki süreç toplu olarak gerçekleşmelidir.Yalnızca bir veya birkaç lahana başını etkiliyorsa, bu patojenik mikrofloranın veya zararlıların neden olduğu hasarı gösterebilir.
- “Kitlesel kazanç” süreci açıkça durdu. Lahana başının boyutu hala artıyorsa, olgunlaşma tamamlanmamıştır, geç lahanayı bahçeden çıkarmak için henüz çok erkendir.
Lahananın başı yeni oluşmaya başladığında yaprakları açık yeşildir; olgunlaştıkça yavaş yavaş solgunlaşırlar.
Sonbaharda geç lahana ne zaman hasat edilir
Geç lahanayı hasat etmek için kuru ve nispeten sıcak bir gün seçin. Çiy henüz kurumadığında prosedüre çok erken başlanması tavsiye edilmez. Islak lahana başlarında küf ve çürüme neredeyse kaçınılmaz olarak gelişir; raf ömrünün iyi olacağına güvenemezsiniz.
2023 ay takvimine göre
Bazı bahçıvanlar ay takviminin tavsiyelerine odaklanarak geç lahanayı hasat ederler. Sadece ayın evreleri değil, diğer nüanslar da dikkate alınır; Onlara göre en uygun günler belirlenir.
2023 yılında geç lahananın hasat edilmesi tavsiye edilir:
- 1-3, 20, 21, 29-30 Eylül;
- 17-18 Ekim, 26-27;
- 22 ve 23 Kasım.
Ancak geç lahana hasadına başlarken, havanın buna açıkça uygun olmadığı durumlarda (örneğin şiddetli yağmur yağıyorsa) ay takviminin önerilerini körü körüne takip etmemelisiniz. Dışarıda havanın zaten açıkça soğuk olduğu uygun bir günü bekleyerek aşırı derecede gecikmek de imkansızdır.
Sibirya ve Urallarda
Uzun büyüme mevsimi nedeniyle - geç lahana 120-150 günde olgunlaşır - bu bölgelerde her zaman tam olarak oluşma zamanı olmaz. Ve olgunlaşmamış lahana başlarını toplarken, iyi muhafaza kalitesine güvenemezsiniz.
Bu bölgelerde negatif sıcaklıklar genellikle sonbaharın ortasında ortaya çıkar. Bu nedenle geç lahana hasadının eylül ayının son on günü veya ekim ayının başında tamamlanması gerekmektedir.
Batı Sibirya ve Urallarda geç çeşitlerin ve melezlerin yetiştirilmesi büyük bir risktir; burada erken ve sezon ortasında çeşitler daha sık yetiştirilmektedir.
Moskova bölgesinde ve merkez bölgede
Moskova bölgesi ve orta Rusya, belirli bir iklim istikrarsızlığıyla karakterize ediliyor. Burada sonbahar hem uzun hem sıcak hem de kısa ve soğuk olabilir. Bu nedenle uzun vadeli hava tahminlerine odaklanmanız gerekir. Başarılı yıllarda geç lahana hasadı Ekim ayının son günlerine, hatta Kasım ayının başına kadar sürebilir. “Olumsuz” dönemlerde Eylül ayı sonuna kadar tamamlanması gerekmektedir.
Leningrad bölgesinde
Leningrad bölgesinde ve Kuzeybatı bölgesinde sonbahar çoğunlukla serin ve yağışlıdır, ancak sabit donlar için uzun süre beklemeniz gerekir. Bu nedenle geç lahana hasadı Ekim ayının ilk yarısında başlar.
Lahana nasıl kesilir
Bazı bahçıvanlar geç lahanayı topladıktan sonra kökleri ve gövdeyi hiç kesmemeyi ve onu "işlenmemiş" bir biçimde saklamayı tercih ederler. Bu yöntemin var olma hakkı vardır, çünkü pratikte kullanımı çok iyi sonuçlar verir.
Geç lahananın hasadından sonra kök ve sapın bir kısmı hala kesiliyor veya kesiliyorsa (örneğin, daha fazla kompaktlık için), bu, keskin bir şekilde bilenmiş ve iyi sterilize edilmiş bir bıçak veya balta ile yapılır. İdeal olarak, her lahana başından sonra bıçağın herhangi bir antifungal ilaç veya "antiseptik" ile tedavi edilmesi gerekir. Bu, patojenik mikrofloranın yayılma riskini en aza indirir.
Geç lahanayı topladıktan sonra sapı tamamen kesemezsiniz - 4-5 cm uzunluğunda bir sap ve 2-3 dış yaprak bırakın. İkincisi, lahana başını mekanik hasarlardan korur ve hızlı nem kaybını önler.
Bir sapın kesilmesi, eğer tedavi edilmezse, enfeksiyonlara karşı hazır bir “kapı”dır
Çözüm
Geç lahananın bahçeden zamanında ve basit kurallara uyularak kaldırılması gerekir, aksi takdirde kalitesi, taşınabilirliği, tadı ve faydaları büyük ölçüde zarar görür. Pek çok bahçıvan, zamanlamayı belirlerken ay takvimine göre yönlendirilir, ancak dışarıdaki havayı, belirli bir bölgenin iklim özelliklerini ve lahana başlarının olgunluk derecesini hesaba katmak çok daha önemlidir.
