İçerik
Kırmızı soğan, normal soğanlardan sadece renk bakımından değil aynı zamanda tat bakımından da farklılık gösterir. Çok baharatlı değil ama tatlı ve aromatik. Bu, kırmızı çeşitlerin salatalarda ve diğer sebze mezelerinde kullanılmasına olanak sağlar. Diğer farklılıklar ekim özellikleri ve fiyatla ilgilidir.
Kırmızı ve normal soğan arasındaki fark
Mor, tatlı, Kırım veya Yalta olarak da adlandırılan kırmızı soğan, sadece görünüş olarak sıradan olanlardan farklı değildir. Farklı kimyasal bileşime ve tada sahiptirler. Her mahsulün kendine has yetiştirme ve kullanma özellikleri vardır.
Dış görünüş
Öncelikle mor soğan görünüm olarak normal soğanlardan farklıdır. Klasik Yalta ampulleri düz yuvarlak bir şekle sahiptir. Oval veya uzun ampullere sahip birçok kırmızı çeşit olmasına rağmen; sıradan soğan mahsulleriyle aynı.
Temel fark renklendirmeyle ilgilidir. Yalta çeşidinin kuru pulları (ilk 1-2) zengin koyu mor bir renge sahiptir. Sulu pulları saf beyazdır ancak dış tarafı da mordur. Bu nedenle bölüm, alternatif açık ve koyu şeritleri gösterir.
Renkli sebze, ana yemeğin yanı sıra salatalarda ve diğer mezelerde de çok güzel görünüyor.
Tat ve aroma
Sarı ve kırmızı çeşitler arasındaki farklar tat ve aromayla da ilgilidir. Kırmızı soğanın baharatlılığı normal soğana göre daha azdır. Bu gösterge çeşitliliğe ve yetiştirme koşullarına bağlıdır. Kırmızı çeşitlerin tadı tatlımsıdır, salata tadındadır. Aroma tipik soğan aromasıdır. Bu nedenle kırmızı kök sebzeler sıradan olanlardan farklı olarak salatalarda daha çok taze olarak kullanılır.
Özellikler ve kompozisyon
Mavi soğan ile normal soğan arasındaki farklar aynı zamanda kimyasal bileşimleriyle de ilgilidir. Genel olarak aynıdır - her iki bitki türü de vitaminler, mineraller ve diğer değerli bileşikler içerir:
- magnezyum;
- potasyum;
- iyot;
- kükürt;
- ütü;
- kobalt;
- A, P, C vitaminleri, B grubu.
Önemli bir fark, kırmızı soğanın da antosiyanin içermesidir. Bunlar karakteristik mor rengi sağlayan organik maddelerdir. Aynı renk aralığındaki diğer birçok bitkide de bulunurlar; örneğin erik, yaban mersini, kiraz ve diğerleri.
Aynı zamanda kırmızı ve normal kök sebzelerin enerji değeri de yaklaşık olarak aynıdır. Kalori içeriğinde hiçbir fark yoktur. 100 gr taze posa başına rakam 41-45 kcal'dir. Besin değerinde de hiçbir fark yoktur:
- proteinler – 1,1 g;
- yağlar – 0,1 g;
- karbonhidratlar – 9,3 g.
Büyüyen kurallar
Yetiştiriciliğin özellikleri gibi önemli bir göstergeden bahsedersek, kırmızı soğanın da sıradan soğanla karşılaştırıldığında birkaç önemli farklılığı vardır. Diğerleri gibi parlak çeşitler de tohumlardan veya setlerden yetiştirilir. Ancak daha termofiliktirler ve düzenli sulama ve gübreleme gerektirirler.
Kırmızı soğan Krasnodar bölgesinde, Kuzey Kafkasya'da ve diğer güney bölgelerde yetiştirilmektedir.Mahsul orta bölgede daha az sıklıkla, yazların kısa ve kışların aşırı soğuk olduğu bölgelerde (Ural, Sibirya) daha az sıklıkla yetiştirilmektedir.
Kırmızı soğan arasındaki önemli farklardan biri de zorlu yetiştirme koşullarıdır.
Tarım teknolojisinin özelliklerinden bahsedersek, büyümenin çeşitli kurallarını vurgulayabiliriz. Kırmızı çeşitler için aşağıdaki gereksinimler geçerlidir:
- Sulama düzenli olmalıdır - en az 10 günde bir. Kurak dönemlerde en az haftada bir kez su verilir.
- Gübreleme sezon başına 2-3 kez yapılır: ilk kez çimlenmeden iki hafta sonra, ikinci kez Temmuz ayının başlarına yakın, üçüncü kez 2-3 hafta sonra. İyi verim için karmaşık mineral bileşimleri ve organik maddeler kullanılır.
- Toprağı düzenli olarak gevşetin ve yabani otları temizleyin.
- Dikimler ayrıca ampulleri dondan ve toprağın kurumasını önlemek için malçlanır.
Uygulama özellikleri
Mavi, normal ve beyaz soğanlar sadece tat açısından değil aynı zamanda uygulama açısından da birbirinden farklıdır. Bu bakımdan kazanan beyaz çeşit olduğu kadar kırmızıdır. Çeşitli salatalar için mükemmeldirler ve yaygın olarak taze olarak kullanılırlar.
Sarı
Normal sarı çeşitler arasındaki fark, hepsinin az çok keskin bir tada sahip olmasıdır. Bileşim çok miktarda fitosit ve uçucu yağ içerir. Keskin ve hatta acı bir tat sağlarlar. Ancak kısa süreli haşlama, kızartma veya haşlama sırasında bile tamamen kaybolur.
Salatalarda çiğ soğan kullanılması önerilmez. Tadı çok baharatlı hale getirecekler ve mide rahatsızlığına neden olabilirler. Bunu önlemek için istenilen büyüklükte parçalar kesilip üzerine 1-2 dakika kaynar su dökülüp ardından bir kevgir içinde süzülüp tüm suyun iyice süzülmesi önerilir.
Virüsleri ve bakterileri yok eden maddelerin yüksek içeriği nedeniyle sarı çeşitler çoğunlukla solunum yolu hastalıklarını, boğaz ağrısını ve stomatit tedavisinde kullanılır. Örneğin, soğanlar bir karıştırıcıda ezilebilir, suyu çıkarılabilir ve pastayı dikkatlice sıkılabilir. Sıvı daha sonra şekerle karıştırılır, biraz su eklenir ve öksürük ve boğaz ağrısını tedavi etmek için günde birkaç kez alınır.
Beyaz
Beyaz soğan salataya aittir
Farklılıkları daha az baharatlı olmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle salatalarda ana yemeğin (örneğin balık) servis edilmesi için beyaz soğan kullanılır. Kızartma, haşlama ve haşlamanın yanı sıra turşu yapmak ve marine etmek için de kullanılabilir.
Kırmızı
Kırmızı soğan da uygulama açısından sarı olanlardan farklıdır. Salatalarda sıklıkla kullanılır. Üstelik, geleneksel kültürden farklı olarak Yalta, ön haşlama yapılmadan (kaynar suda birkaç dakika bekletilerek) taze olarak kullanılabilir.
Bir diğer uygulama alanı ise kozmetiktir. Kırmızı soğan suyu evde bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak kolayca elde edilebilir. Saç köklerini güçlendirmek için bal veya diğer malzemelerle karıştırılıp saç derisine sürülür. Bu önlem saç dökülmesini önler.
Hangi yayı seçmek daha iyidir?
Kırmızı soğan ile normal soğan arasında pek çok fark vardır. Bu nedenle hangisinin daha iyi olduğunu net bir şekilde söylemek her zaman mümkün olmuyor. Sarı çeşitler aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- daha yoğun baharatlı tat;
- viral ve bakteriyel hastalıkların tedavisinde kullanılabilir;
- Uygun Fiyat;
- Turşu ve marine edilmeye uygundur.
Kırmızı soğanın kendine has avantajları vardır:
- daha az keskin, tatlımsı tat;
- hoş aroma;
- çekici renklendirme;
- salatalar için harika;
- kozmetolojide kullanılabilir.
Uygulamasındaki farklılıklar bu niteliklerle ilişkilidir. Kırmızı soğan salatalar için idealdir. Ayrıca saçları güçlendirmek için çeşitli maskelerin bir parçası olarak da kullanılabilir.
Hangi soğan daha sağlıklı: kırmızı mı yoksa normal mi?
Kırmızı soğan ile normal sarı soğan arasındaki farklar genel olarak ilkinin daha faydalı olmasından kaynaklanmaktadır. Taze sebze yemek vücuda aşağıdaki şekillerde ortaya çıkan faydalar sağlar:
- yaraların, püstüllerin iyileşmesi;
- bakteri yok edici etki;
- vitaminler ve mineraller nedeniyle metabolik süreçlerin iyileştirilmesi;
- zehirlenme düzeyini azaltmak;
- mide asiditesini artırarak sindirimin iyileştirilmesi;
- solucanların yok edilmesi;
- şişmenin azaltılması;
- cilt gençleştirme;
- saç büyümesini teşvik etmek.
Kırmızı soğan normal soğandan daha sağlıklıdır
Kırmızı soğan neden normal soğandan daha pahalıdır?
Renkli ve normal soğan arasındaki farklar da fiyatla ilgilidir. Kırmızı çeşitler neredeyse her zaman soğan çeşitlerinden daha pahalıdır (sonbahar mevsiminde bile). Bunun ana nedeni, Rusya'da kırmızı soğanların önemli ölçüde daha küçük hacimlerde yetiştirilmesidir. Bu nedenle, aşağıdaki faktörlerle ilişkili ek maliyetler vardır:
- toplu taşıma;
- gümrük vergisi;
- döviz kuru farkı.
Kırmızı soğanların bakımı daha zordur. Bu da maliyetleri daha da artırıyor.Ortalama olarak kırmızı çeşitler sarı çeşitlerden daha pahalıdır. Bu rakam en az iki kat daha yüksek.
Çözüm
Kırmızı soğan görünüm, tat ve yetiştirme özellikleri bakımından normal soğanlardan farklıdır. Fiyatlarda da gözle görülür bir fark var. Kırmızı soğan sarı olanlardan daha sağlıklıdır. Bu nedenle birbirleriyle eşit olarak kullanılabilirler. Sindirim sistemi hastalıklarınız varsa, taze değil, ısıl işlem görmüş formda kullanmak daha iyidir.
